人和动物体内三大营养物质的代谢

人和动物体内 三大营养物质的代谢,人和动物体的物质代谢与绿色植物相比,显著的区别是什么?,人和动物必须直接或间接地以绿色植物为食，来获取现成的有机物。 -消费者,一、消化和吸收,口 腔,咽,肝脏,胰 脏,胃,大 肠,小 肠,肛门,消化道：,消化腺：,唾 液 腺,胃 腺,肠腺,1、消 化 系 统,食 道,胆囊,口腔：唾液（唾液淀粉酶） 食道： 胃 ：胃液（胃蛋白酶） 肝脏：胆汁（不含消化酶） 胰腺：胰液（胰淀粉酶、胰麦芽糖酶、 胰蛋白酶、胰脂肪酶） 肠腺：肠液（肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠肽酶、肠脂肪酶）,2、三大营养物质的消化过程,唾液淀粉酶、 胰液淀粉酶、 肠液淀粉酶,胰液麦芽糖酶 、肠液麦芽糖酶,胆汁 乳化,胰液脂肪酶、 肠液脂肪酶,胃液蛋白酶、 胰液蛋白酶,肽酶,口腔、小肠,小肠,胃、小肠,消化终产物,消化终产物,消化终产物,食物的各种消化终产物以及水、无机盐和维生素等，通过胃、肠的黏膜上皮细胞而进入血液和淋巴的过程。,3、营养物质的吸收,营养物质的吸收,胃：水、无机盐、酒精,小肠：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸等消化产物,大肠：水、无机盐、维生素,吸收的主要场所在哪里？,皱襞,小肠内壁黏膜,小 肠结构模式图,吸收的总面积大！,小肠上皮细胞是怎样吸收营养物质的？,吸收方式,被动运输 ：水和甘油、脂肪酸,主动运输 （主要方式）： 例如：葡萄糖、氨基酸和Na+、Ca+等离子,二、三大营养物质的代谢,1、糖类代谢,血糖是指什么？ 正常人的血糖浓度是多少？ 血糖的来源和去路有那些？ 首选去路？ 什么情况下进行其他的去路？ 糖原有什么作用？ 肌糖原产生的乳酸的去路？ 糖类的代谢终产物是？,食物中的糖类,肝糖元,非糖物质,80120,CO2+H2O+能量,肝糖元、肌糖元,脂肪、某些氨基酸,160,主动运输,1、糖类代谢,血糖是指什么？ 正常人的血糖浓度是多少？ 血糖的来源和去路有那些？ 首选去路？ 什么情况下进行其他的去路？ 糖原有什么作用？ 肌糖原产生的乳酸的去路？ 糖类的代谢终产物是？,思考：低血糖的判断标准、临床表现及解决的措施是怎样的？,5060 mg/dL,45mg/dL,头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力,吃一些含糖较多的食物、或喝浓糖水,惊厥、昏迷?,静脉输入葡萄糖溶液,糖代谢与人体健康,原因？,原因？,观察下图，说出图中标注的细胞名称，并回答它们分别产生什么激素？它 们是如何调节血糖浓度的？,胰岛A细胞,胰岛B细胞,产生胰高血糖素,产生胰岛素,2、蛋白质代谢,人和动物体内氨基酸的来源有哪些？去路有哪些？,完成下列图解。,食物中的 蛋白质消 化吸收,自身蛋白质 分解,氨基转换,合成,组织蛋白,酶,激素,氨基 转换,脱氨基,尿素,CO2+H2O +能量,糖类、脂肪,细胞内的氨基酸,肝脏,主动运输,空腹喝牛奶,氨基酸会怎么样?,例题：请设计实验验证空腹喝牛奶不能充分利用其营养价值。 （1）准备资料：牛奶中的蛋白质在消化道被分解才成多种 （ ） ，主要在小肠内被吸收。蛋白质的营养价值主要体现在 （ ） 能否满足机体的需要。 （2）提出问题：空腹喝下的牛奶中的蛋白质会发生怎样的变化？ （3）作出假设： （4）实验动物：小鼠 （5）实验方法步骤： （6）实验预期结果： （7）实验结论分析：,氨基酸,氨基酸的种类和数量,空腹喝牛奶后，氨基酸会发生脱氨基作用,（5）实验方法步骤： 第一步：取多只同种、年龄相当、生长状况相似、健康的小鼠，分为A、B两组； 第二步：给A组只喂养牛奶，给B组喂养等量的牛奶和一定量的糖类；,（5）实验方法步骤： 第一步：取多只同种、年龄相当、生长状况相似、健康 的雄性小鼠，饥饿12小时，平均分为A、B两组； 第二步：给A组喂养含有15N的牛奶，给B组喂养含有15N的等量牛奶和一定量的糖类； 第三步：经过几小时后检测两组小鼠尿液中15N的含量。 （6）实验预期结果： （7）实验结论分析：,A组小鼠尿液中15N含量比B组多,空腹喝牛奶，牛奶发生了脱氨基作用，不利于牛奶中营养物质的吸收和利用,蛋白质的主要作用是合成各种组织蛋白质、酶和部分激素等，而不是作为能源物质。当蛋白质作为能源物质时，需要先通过脱氨基作用，分解不含部分提供能量，含氮部分则在肝脏转变为尿素。因此早晨空腹喝牛奶时宜同时吃些淀粉类食物，一方面提供能量，另一方面可减轻肝脏的负担。,哪些情况会发生脱氨基作用？,空腹喝牛奶 蛋白质摄入过多 （这两种情况下的脱氨基后形成的不含氮部分走什么途径？） 正常,有人用同位素示踪法做了一个实验，给农作物施用有放射性同位素15N标记的氮肥，自己以此农作物为食物,结果在自己的尿液中检测到15N。,请分析同位素15N的具体行程。,演练：,氨基,尿素,CO2+H2O+能量,糖类、脂肪,组织细胞 (氨基酸),氨基酸,消化,吸收,血液中氨基酸,运输,脱氨基,肝脏,氮肥（15N）,根吸收,同化,植物细胞,植物蛋白,主动运输,为什么肝炎病人要检测血液中的谷丙转氨酶（简称GPT）含量？ 氨基转化增加氨基酸的数量还是种类？是哪种氨基酸？ 形成的是 氨基酸,谷丙转氨酶,转氨基作用,思考：什么是非必需氨基酸？什么是必需氨基酸？人体内必需的氨基酸有哪些？,非必需,判断下列在人体内的转换能否成功?,15N氨基酸15N的苯丙氨基酸 15N氨基酸 15N的谷氨基酸 15N氨基酸 15N的糖原 14C淀粉 14C的苯丙氨基酸 14C淀粉 14C的谷氨基酸 14C淀粉 14C的糖原,蛋白质代谢与人体健康、与人体生活的关系 人每天都要补充一定数量的蛋白质？儿童少年、 孕妇及大病初愈的人食物中更应含较多的蛋白质？ 营养不良？ 如果人蛋白质摄入不足将会导致抵抗力下降？ 如果早餐只喝牛奶，吃鸡蛋，这种早餐的食谱搭 配合理吗？如何改进？,由于抗体是蛋白质，因此会导致抗体的合成受到影响,蛋白质在人体内不能储存，氨基酸也不能全部由糖类转变而来,若人体在糖类代谢、脂肪代谢失调的情况下，主要依靠蛋白质作为主要的能源来源，你认为这种情况下人体的哪些脏器的负担会加重？ 为什么说在食物中掺食豆类可以提高其它蛋白质的利用率？ 为什么提倡食用动物性食物？,肝脏、肾脏,例题：为了研究蛋白质对动物的代谢的重要性，有人在保证其他营养物质供应的前提下，对小鼠进行了一些实验，请分析 （1）食物蛋白是足量的玉米蛋白，14天后小鼠死亡。分析得知玉米缺少色氨酸和赖氨酸。这说明（ ）同等重要。 （2）在研究某氨基酸是否为必需氨基酸时，为小鼠提供缺少该种氨基酸的饲料，如果存活时间不长，就可以确定该氨基酸为必需氨基酸，你认为此方案应该如何该改进？ （3）如果在为小鼠提供的营养物质中，去除糖类，代以足够的蛋白质，小鼠是否会出现低血糖？原因？,氨基酸的摄入种类与摄入量,另设一组对照，在其他条件相同的情况下，在食物中加入该种氨基酸，观察小鼠的存活时间。,不会，过量的蛋白质会转化为糖类,例题：吃进葡萄糖变成血糖以及吃进蛋白质变成血液中的血红蛋白，这两个过程分别是 ： A、消化和吸收 B、同化和异化 C、吸收和同化 D、吸收和异化,C,脂肪,消化,吸收,（自由扩散）,合成,储存在皮下结缔组织、肠系膜等处,分解,氧化分解,CO2+H2O +能量,转变,甘油+脂肪酸,脂肪,糖元,甘油+脂肪酸,3、脂质代谢,脂代谢与人体健康、人体生活 高血脂 动脉粥样硬化 肥胖 脂肪肝,血液中的胆固醇和甘油三酯过高,低密度脂蛋白积聚于血管壁,血管管腔变窄,组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作,粥状动脉硬化,正常血管,动脉粥状硬化,思考：脂肪肝出现的原因是什么？如何防治脂肪肝？,原因： 来源太多， 功能不好，或是 等合成减少时， 的合成受阻，造成脂肪在 中堆积。,防治：合理 ，适当的 和 ，并注意吃一些含 较多的食物，是防治脂肪肝的有效措施。,卵磷脂,小资料：富含磷脂较多的食物：动物脑髓、肝脏、大豆、鳝鱼、泥鳅、蛋黄、芝麻、葵花籽等。,（06全国卷）人体在不同的生理状况下物质代谢会发生相应的变化。人体在禁食和安静条件下，三种物质含量变化如下图。据图描述血糖和血游离脂肪酸含量的变化，并分析血游离脂肪酸的主要来源。,禁食初期，血糖含量基本保持不变，随着禁食时间延长，血糖含量下降，之后，保持在较低水平。 随着禁食时间延长，血游离脂肪酸含量逐渐增加。 脂肪分解成甘油和脂肪酸进入血液，导致血游离脂肪酸含量增加。,根据所学血糖来源和去路的知识，写出图中血糖在AB 段水平时，血糖的主要来源和去路。,来源：肝糖元的分解，非糖物质转化； 去路：氧化分解。,（04广东高考）某人持续进行中等强度的运动，右图是运动前、运动中和运动后血糖和血液中游离脂肪酸浓度的测定结果。据图分析回答： (1)运动开始时，血糖下降是由于血糖大量进入细胞，经过_ _ _分解成 _，同时合成 。 (2)运动过程中，6分钟后血糖保 持在相对稳定的状态，主要直接依 赖于_分解供应。 (3)运动初期，血液中脂肪酸浓度 也下降，表明_。 (4)运动6分钟后，随着运动时间的持续，脂肪酸浓度反而上升，其原因是 。,呼吸作用（氧化）,二氧化碳和水 （乳酸）,ATP,肝糖元,血液中脂肪酸可以氧化供能,体内储存的脂肪分解成 甘油和脂肪酸，进入血液,三、三大营养物质代谢 的关系,比较三大营养物质在代谢的异同点：,2）主要的来源：,3）主要代谢途径：,4）都能氧化分解产生：,（1）主要共同点：,（2）主要不同点：,1）糖类、脂肪可以体内贮存，蛋白质不能在体内贮存。,2）代谢终产物中除H2O和CO2外，蛋白质还有特有的代谢产物尿素。,食物的消化、吸收,合成、转变、分解,CO2 + 12H2O + 能量(场所：线粒体）,1）代谢的场所：,细胞,三大营养物质代谢的关系：,想一想？,1、糖类、脂类和蛋白质之间的是可以转化的。,1、用富含糖的饲料填喂北京鸭，能在短时间内育肥；北极熊冬眠后会出现肥厚的脂肪变薄的现象；用含有大量蛋白质而脂肪很少的饲料喂养宠物,发现仍能积累不少脂肪，这些现象说明了什么？,相互联系,又相互制约,1、三大营养物质之间是可以 的。 2、三大营养物质之间的转化是有 的。 3、三大营养物质之间除能转化外，还互相 着。,转化,条件,制约,转化条件,糖类在供应充足的情况下，可以大量的转化为 ，脂肪却不能大量地转化为 。,供能顺序,正常情况下由 供能； 当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由 氧化分解供给能量； 当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内的 分解量才会增加。即供能顺序为：,糖类,脂肪,蛋白质,脂肪,糖类,脂肪和蛋白质,蛋白质,糖类氧化分解,（04江苏高考）人和动物体内糖类、脂类和蛋白质的代谢是一个相互联系、相互制约的协调同一的过程。某学生将体内营养物质代谢的部分途径归纳如下图所示。 据图回答下列问题： 图中不可能发生的途径是 和 。（填出序号） 在途径和的代谢过程中，都能产生的物质是 、 和ATP；细胞内，途径发生的场所是 ，而途径发生的主要场所是 。 在途径13、14中，氨基酸必须经过 作用才能转化为葡萄糖或脂肪。,丙酮酸,H,细胞质基质,线粒体,脱氨基,方框是动物和人体细胞内物质代谢图解，看图回答问题（1）如果该图表示的是家禽，对鸡注射禽流感弱病毒后连续喂15N标记的氨基酸10天，检测血清成分中15N有明显增高的物质是 。六个月时，在其他排泄物的化验中，仍能发现含有少量15N标记物质，这种成分是 ，它的来源途径依次是 。,2