课件：五脏养生药膳.pptx

,五脏调养药膳,五脏调养药膳,1. 心调养药膳,2. 肝调养药膳,3. 脾调养药膳,4. 肺调养药膳,5. 肾调养药膳,心调养药膳,桂圆童子鸡,原料：童子鸡1只（重约1000g），桂圆肉30克，葱，姜，料酒，盐各适量。 制作：1.将鸡去内脏，洗净，放入沸水中汆一下，捞出，放入汤锅；再加桂圆，料酒，葱，姜，盐和清水。2.上笼蒸1小时左右，取出葱，姜即可。 效用：补气血，安心神，适用于贫血，失眠，心悸。健康人使用能使精力更加充沛。,心调养药膳,酸枣仁粥,原料：酸枣仁末15克，粳米100克。 制作：将酸枣仁炒熟，放入铝锅内，加水适量，煎熬，取其药液备用。粳米洗净，放入锅内，倒入药液煎煮，待米熟烂时即可。 效用：养心，安神，敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈等症状。,心调养药膳,酸枣仁粥,按语：酸枣仁末入粥中，酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用，炒用均可。炒的时间过长会破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。,心调养药膳,龙眼肉粥,原料：龙眼肉15克，红枣3-4枚，粳米60克，白糖适量。 制作：将粳米和龙眼肉、红枣分别淘洗干净。加入清水，再用文火煎熬30分钟，以米熟烂为度。加入适量白糖调匀 效用：养心安神，健脾补血，适用于心血不足引起的心悸、失眠、健忘、贫血、脾虚泄泻、浮肿、体质虚羸，以及神经衰弱、盗汗等。,心调养药膳,柏子仁炖猪心,原料：柏子仁15克，猪心1具 制作：将猪心洗净，用竹片剖开，将柏子仁放入猪心内，入砂锅，加水适量，隔水炖煮，以猪心烂透为度。 效用：养心安神，补血润肠。适用于心血虚，心阴虚引起的心悸怔忡、失眠多梦、记忆力衰退以及老人血虚便秘等。,心调养药膳,白醋鸡蛋,陈白醋1.5克，鸡蛋一个。 制作：1.将鸡蛋打入碗中。2.将陈白醋放入其中。将放有白醋鸡蛋的碗置笼屉上，蒸熟即可。 效用：养心安神。适用于心气虚，心血不足的心悸，失眠等症。,心调养药膳,葱枣汤,原料：大红枣20枚，葱白7根。 制作：红枣洗净，用水泡发，葱白（连须）洗净备用。红枣放入铝锅内，加水适量，武火烧沸，约20分钟后再入葱白，继续用文火煎熬10分钟即成。 效用：安心神，益心气。适用于心气虚的神经衰弱、失眠多梦、记忆力衰退等。,肝调养药膳,韭菜炒羊肝,原料：韭菜150克，羊肝200克，生姜，葱，精盐，味精适可。 制作：将韭菜洗净，切成段；羊肝洗净，除去筋膜，切成薄片；生姜切成片，葱切成节。将铁锅烧热，注入菜,油烧沸，投入羊肝翻炒，待羊肝变色，即下韭 菜、葱、姜和精盐翻炒片刻即成。 效用：补肝名目，温肾固精，用治阳痿、夜 盲、盗汗、食欲不振。,肝调养药膳,佛手柑饮,原料：佛手柑15克，白糖适量。 制作：将佛手柑与白糖泡茶。或将佛手柑与粳米煮粥，常食效果相同。 效用：醒脾开胃，疏肝理气。适用于肝胃气滞之脘胁胀痛者 食忌：阴虚五心烦热者不宜食。,肝调养药膳,玫瑰花茶,原料：玫瑰花瓣10克，茉莉花5克，云南抗癌保健茶10克。 制作：将花与茶同置大杯中，以沸水冲泡10分钟即可。 效用：理气解郁，舒肝健脾，扶正抗癌。宜于肝癌患者饮用。 按语：玫瑰甘苦微温，能理气解郁、舒肝健脾、散淤止痛；茉莉花助其理气止痛；云南抗癌保健茶中含遇难大叶绿茶和绞股兰，具有清热解毒、活血散结之效用。,肝调养药膳,胡萝卜猪肝汤,原料：猪肝250克，胡萝卜100克，盐、酒、姜、菱粉适量。 制作：将猪肝洗净，切片，放入碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净，切片放入碗内，倒油与锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盘 效用：补肝，养血，益目，适用于夜盲、目涩、目难远视。,肝调养药膳,胡萝卜猪肝汤,按语：猪肝含有丰富的铁与维生素，应用猪肝治病历史悠久。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有安五脏、补中下气、利肠胃的功能，所以胡萝卜即可做菜又可做果，生熟皆可服食。,肝调养药膳,鸡肝菟丝子汤,原料：雄鸡肝2副，菟丝子15克。 制作：将鸡肝洗净，每副切成四块。菟丝子略洗，装入纱布袋内，扎紧袋口。将以上材料一并放在砂锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬30-40分钟，捞去腰带。 效用：补肝养血，益肾固精。用治肝血亏虚， 肾精不固。,肝调养药膳,鸡肝菟丝子汤,肝调养药膳,双决明粥,原料：石决明25克，决明子10克，白菊花15克，粳米100克，冰糖6克。 制作：将决明子入锅炒至出香味时起锅。白菊花、石决明入砂锅煎汁，取汁去渣。粳米淘洗干净，与药汁煮成稀粥，加冰糖食用。 效用：养肝潜阳、清肝明目。适用于目赤肿痛、羞明多泪、头胀头痛、或肝肾亏虚、肝阳上亢所致的头晕目眩、视物模糊、目睛干涩等症。,脾调养药膳,莲米苡仁排骨,原料：莲米30克，苡仁50克，排骨2500克，冰糖500克，姜、葱、蒜、花椒、盐、黄酒、麻油各适量。 制作：1.莲米浸后去皮，心，与苡仁同炒香，捣碎，水煎取汁；排骨洗净，放药液中，加拍破的生姜、蒜、花椒、煮至七成熟时，去泡沫，去泡沫，捞出晾凉。2.将汤倒另一锅内，加冰糖、盐、文火上煮浓汁，倾入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油。 效用：补气健脾。适用于脾虚气弱诸症。,脾调养药膳,莲米苡仁排骨,脾调养药膳,莲子桂圆粥,原料：莲子20克，桂圆肉10克，糯米50克。 制作：取莲子、桂圆肉、糯米同煮成粥。 效用：补心脾，益血气。适用于失血性贫血。,脾调养药膳,茯苓饼,原料：茯苓细粉、米粉、白糖（按2：2：1的比例） 制作：上三味加水适量，调成糊，以微火在平底锅里摊烙成薄饼即可 效用：健脾补中，宁心安神。适用于气虚体弱所致的心悸、气短神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等。,脾调养药膳,炖银耳肉,原料：银耳40克，瘦肉100克，大枣10枚，精盐适量 制作：银耳泡发，瘦肉切片，与大枣同炖至烂熟，加精盐适量调味即可 效用：益气生津。适用于脾胃气阴不足至厌食者。,脾调养药膳,紫米饭,原料：紫米1000克，葡萄干50克，冰糖50克 制作：将紫米淘尽，放盛器内，加冰糖、葡萄干，上笼蒸烂即可 效用：健脾养胃，补中止泻。用于脾胃虚弱、脘闷不适，脾虚腹泻等,脾调养药膳,牛乳燕窝汤,原料：燕窝6克，牛奶500克。 制作：将燕窝隔水炖熟，牛奶煮沸，想混后同服 效用：益脾和胃，滋阴润燥。适用于胃气虚弱、胃阴不足、反复呕吐、或噎嗝、胃肠津液枯槁、饮食难下，大便燥结如羊屎等症。,肺调养药膳,北杏炖雪梨,原料：北杏10个，雪梨1个，白砂糖50克。 制作：将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内，加清水半碗，急火隔水炖1小时。 效用：化痰止咳，清热生津，润肺平喘。适用于咳嗽、慢性支气管炎及肠燥便秘等症。,肺调养药膳,萝卜杏仁煮牛肺,原料：萝卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克。 制作：1.萝卜切块，杏仁去皮尖。 2.牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。 3.瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即可。 效用：补肺、清肺、降气、除痰。适用于非虚体弱、慢性支气管炎。尤宜冬、春季节选用。,肺调养药膳,北杏猪肺汤,原料：猪肺250克，北杏10克，姜汁、食盐适量。 制作：将猪肺切块，洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好是冲入姜汁1-2汤匙，用食盐调味即成。 效用：止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。,肺调养药膳,贝母甲鱼,原料：甲鱼1只，川贝母5克，鸡清汤1000毫升，料酒、盐、花椒、生姜、葱适量。 制作：将甲鱼切块，放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱。上蒸笼蒸1小时即成 效用：滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。,肺调养药膳,百合粥,原料：鲜百合30-50克，粳米50克，冰糖适量。 制作：将粳米洗净，入锅内，加水适量，置武火上烧沸后改文火煮40分钟，放入百合煮熟即可。食用时加入冰糖。 效用：补肺益脾，定喘止咳。用于肺阴不足，脾气虚弱引起的咳嗽、少痰、气喘、乏力、食欲不佳而时有虚热烦躁者。,肺调养药膳,玉参焖鸭,原料：玉竹50克，沙参50克，老鸭一只，葱、生姜、味精、精盐适量。 制作：将老鸭宰杀后，出去毛和内脏，洗净，放砂锅内，再将沙参、玉竹放入，加水适量，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉煮烂，加入调料即可 效用：补肺，滋阴。适用于肺阴虚的咳喘、糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎以及津亏肠燥引起的大便秘结等症。,肾调养药膳,菟丝子丸,原料：菟丝子150克，茯苓100克，石莲肉60克，黄酒适量。 制作：将三药共研细末，用黄酒打糊为丸，如梧子大，装瓶备用 效用：宜肾固脬 。适用于凡因肾气不足、脬气不固而引起的遗尿，伴有腰酸痛楚，逢寒凉则尿频急且余沥不尽，便无尿道痛等症。,肾调养药膳,炖猪腰,原料：猪肾2个，杜仲15克，核桃肉30克。 制作：先将猪肾切开，去肾盏，与杜仲核桃肉一起炖煮后，去杜仲、核桃肉。 效用：补肾助阳，强腰益气。适用于肾气不足而致的腰痛乏力、畏寒肢凉、小便频数、视物不清、阳痿、遗精等症状,肾调养药膳,虫草虾仁汤,原料：冬虫夏草10克，虾仁30克，生姜、食盐少许。 制作：将虫草和虾仁略洗，放入砂锅内，加入清水，酌加少量生姜、食盐和调味品。再用文火煮沸，再用文火煎煮30分钟。 效用：补肾兴阳，填精益髓。用治肾阳虚衰、阳痿、性欲减退。,肾调养药膳,牛鞭壮阳汤,原料：牛鞭100克，狗肾10克，羊肉100克，菟丝子10克，肉苁蓉6克，枸杞子10克，肥母鸡肉50克，花椒，老生姜、葱白、绍酒、味精、精盐、猪油适量。 制作：将牛鞭用热水发涨，剖开，刮开干净，用热水浸漂30分钟，切断。狗肾用油砂炒炮，温水浸泡30分钟，涮洗干净。羊肉洗净，捞入凉水漂洗。菟丝子、肉苁蓉、枸杞子洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。将牛鞭、狗肾和羊肉置于锅内，加入清水，煮沸，投入母鸡肉和花椒、老生姜、葱白。先用武火煮沸，再用文火煮沸，每隔30分钟翻动一次，以防粘锅。以牛鞭，狗肾疏烂为度，捞去母鸡肉，酌加味精，精盐和猪油调和。,肾调养药膳,牛鞭壮阳汤,效用：暖肾助阳，益精补髓，用治虚损劳伤，肾阳虚衰，阳痿不举、早泄、身体衰弱。,肾调养药膳,炸铁雀,原料：麻雀10只，酱油、葱、姜、料酒、淀粉、精盐适量。 制作：将麻雀宰杀，拔毛，开膛去五脏、嘴壳和抓，清洗干净，用酱油、葱、姜、料酒和精盐腌好。在锅内注入植物油烧之八成熟，将麻雀涂上淀粉，投入油内炸酥，捞出，沥去油。 效用：助阳益精，暖腰缩尿。用治阳虚羸瘦，阳痿不举，腰膝酸痛或冷痛，小便频数。,肾调养药膳,炸铁雀,肾调养药膳,巴戟煲鸡肠,原料：巴戟15克，鸡肠2副，生姜、精盐、味精适量。 制作：将鸡肠剪开洗净，切成长段，与巴戟天、生姜片加水二碗煎至一碗，加精盐，味精少许即可