课件：第节细菌和真菌的繁殖第一课时.ppt

第一课时 细 菌,请你说说，你所知道的有关细菌的知识？,细菌很小；,细菌有害处，使人得病；,细菌使食物变味或发臭；,细菌种类很多；,变质的牛奶,一、细 菌,你见过细菌吗？,这是一个细菌吗？,菌落(细菌团),一个菌落有 百万个细菌。,细菌很小，用放大镜看不到单个的细菌，只能看到大量细菌繁殖在一起的细菌团（菌落）。,1、细菌的大小,细菌是单细胞生物，个体很小。直径只有 0.5 5微米。,细菌一般要用高倍光学显微镜或电子显微镜才能观察清楚。,葡萄球菌,金黄葡萄球菌,肺炎链球菌,肺炎球菌,球状,显微镜下的各种细菌,大肠杆菌,枯草杆菌,炭疽杆菌,乳酸杆菌,杆状,显微镜下的各种细菌,螺旋状,螺 旋 菌,霍乱弧菌,显微镜下的各种细菌,2、细菌的形态,球菌,螺旋菌,杆菌,3、细菌的结构,细胞壁,细胞膜,细胞质,无细胞核 （有遗传物质）,无成形细胞核的生物叫原核生物,无叶绿体，无摄食结构，依赖现成的有机物生活,基本结构,细菌的结构示意图,细胞壁,细胞膜,荚 膜,细胞质,遗传物质,鞭毛,鞭毛，能帮助 细菌自由移动。,荚膜，有保护细菌的作用。,4、细菌的繁殖,细菌的分裂生殖示意图,细菌的这种生殖方式属于 ， （填“有性”或“无性”）生殖。,细菌是通过 进行繁殖的。,细胞分裂,无性,细菌的分裂生殖,细菌是靠分裂进行生殖的，在环境适宜的 时候，每20分钟左右，细菌就能分裂一次。,30分钟分裂一代，4小时分裂8代。 即n = 4/0.5 = 8,100个细菌，4小时后总数 = 100 (28) = 25600 个,1,2(21),4 (22),8 (23),m (2n),1个细菌繁殖(分裂生殖)：,30分钟分裂一代，48小时分裂96代。,1个细菌，48小时后总数 = (296) =,79228162514264337593543950336 个,将达到无法想象的数量。,5、细菌的分布,感冒病人一个喷嚏含高达8500万个细菌,结核病人一口痰约有10万个结核杆菌,在空气不流通的房间里每立方米空气中有 28万个细菌,细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、土壤、动植物（人类）的体表和体内等处。,每张流动货币平均有900万个细菌,一个指甲缝里有近5万个细菌,6、细菌与人类的关系,细菌的利与弊,1 .有些细菌会使食物腐烂变臭；,2 .有些细菌会引起动植物和人患病；,弊,如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患 扁桃体炎，猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传 播霍乱、伤寒、鼠疫、炭疽病、肺结核等疾病。,同学们，你们觉得细菌可怕吗？,任何的细菌都是有害的吗？,3. 有些细菌能分解动植物的尸体：可作为分 解者参与环境物质再循环。,2. 一些食品的制造要利用细菌：酸奶，酸乳 酪，醋，泡菜，酸菜等。,人体内有多种有益于健康的细菌：如肠胃中的嗜酸乳杆菌，大肠杆菌能合成维生素B,利,4. 一些细菌用于生产药品：如用经基因重组 的大肠杆菌生产胰岛素。,用什么方法可以杀死食物中的细菌，而又不影响食物的营养价值和味道？,7、巴斯德消毒法,将食物加热至一定温度( 一般为6085 )， 持续一段时间，然后迅速冷却。这样既能杀 死食物中的大部分微生物，又能保持原有食 物的味道，这种加热法叫做巴氏消毒法。,是法国科学家路易巴斯德(Louis Pasteur)发明的。,巴斯德近代微生物学的奠基人,霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。,使面包、水果发霉的是 。,那么使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么？,不是，因为霉菌有细胞核，而细菌没有细胞核。实际上霉菌属真菌类。,霉菌,1、真菌的结构,真菌的细胞与植物细胞、动物细胞一样， 有细胞核，属于真核生物。,真核生物：植物、动物、真菌,2、真菌的种类,按细胞组成,真菌,单细胞真菌,多细胞真菌,按作用用途,真菌,酵母菌,霉菌,食用菌,单细胞真菌,多细胞真菌,二、真 菌,3、酵母菌,单细胞真菌,酵母菌在自然界中种类较多，分布广，形态为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌个体要大得多。,酵母菌的细胞结构主要包括 、 、 和 等 ，酵母菌的生殖方式 。,细胞壁,细胞膜,细胞质,细胞核,出芽生殖,酵母菌,用酵母菌做面包,用酵母菌酿酒,？,用途,酵母菌与人类关系十分密切。（酿酒、发面）,2019/8/5,22,可编辑,4、霉 菌,在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣服等 很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状 或蛛网状的菌丝体。,根霉,青霉,（1）存在,（2）霉菌的种类：,常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉,根 霉,青 霉,曲 霉,（3）霉菌的繁殖：,繁殖能力极强，依靠菌丝的孢子进行繁殖。霉菌的孢子数量特别多，体型特别小，每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。,（4）霉菌的应用：,常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素等等，,有些霉菌却是有害的，如物体霉变； 有些霉菌是病原菌（真菌感染）； 黄曲霉素会致癌。,食品的发酵工艺、制酱、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。,黄曲霉,墙壁发霉,还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。,凤尾菇,金针菇,香菇,木耳,蘑菇,灵芝,冬虫夏草,5、食用菌,在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。,这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。,食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。,（1）存在环境,注意：有些野生的大型真菌毒性很大， 不可以随意采摘食用！,致命 白毒伞,2002年8月发生在宁波的“毒蘑菇”事件,一门三杰，父亲是教授、博士生导师，大儿子是留美博士后，小儿子是留俄硕士，正准备攻读博士，却因为不小心食用野外采摘的毒蘑菇，父亲和小儿子丧命，大儿子深度中毒，静养两年才恢复工作。,（2）食用菌的繁殖：,蘑菇的孢子生殖,将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下， 盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯， 拿起蘑菇，在白纸上可以看到 ， 。,（孢子印）,与菌褶面积相似的一群孢子,6、微生物,是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物。,细菌和真菌，属于人们常称的微生物。,想一想食物上滋生微生物的条件是什么?,（1）适宜的温度,（2）水分,（3）氧气,为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。你知道有哪些常见的食物保存方法？,几乎所有的食物上或多或少都有微生物。,食物的保存方法,能够抑制食物中微生物生长的因素,控制温度,控制 水分,控制 氧气 含量,1.冷藏法,2.加热法,3.干藏法,5.真空保存法,6.充氮气或 二氧化碳法,4.腌制法,1、冷藏法：,低温环境可减缓微生物生长的速度。,2、加热法：,食物经过加热（高温灭菌）， 然后密封（防止与微生物接触）。,3、干藏法：,去掉食物中的水分，防止细菌、真菌生长。,4、腌制法：,用糖、盐、酱油、醋等腌制食品,醋大蒜,咸 肉,咸 鱼,咸萝卜,5、真空保存法：,抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝。,小结：,1、生物的分类,生物,细胞数目不同,单细胞生物,多细胞生物,生物,营养方式不同,动物,植物,？,生物,有无细胞核,原核生物,真核生物,动物、植物、,细菌,微生物,真菌,真菌,酵母菌,霉菌,食用菌,多细胞生物,2、各种生物细胞结构的比较：,3、微生物生殖方式的比较：,细菌,酵母菌,多细胞真菌（霉菌、食用菌）,出芽生殖,分裂生殖,孢子生殖,4、微生物与食品,食 品,酿酒,（米酒、葡萄酒）,酵母菌,面包（发馒头）,酵母菌,制豆腐乳,霉 菌,制醋,醋酸杆菌、,酸奶、泡菜,乳酸菌,蘑菇（木耳、灵芝）,食用菌,曲霉菌,酱油（生抽）,酱类（面酱、豆瓣酱）,米曲霉,曲霉,酵母菌、,曲霉菌,酵母菌,乳酸菌,5、微生物与人类生活的利弊关系,2、细菌的结构有-（ ） A.细胞膜、细胞质、细胞核 B.细胞