LY 1120-93 保鲜山野菜.pdf

中华人民共和国林业行业标准L Y 1 1 2 0 一 9 3保鲜山野菜1 主题内容与适用范围 本标准规定了保鲜山野菜的术语、 分类、 技术要求、 试验方法、 检验规则、 标志、 包装、 运输和贮存。 本标准适用于以山野菜为原料加工制成的罐头食品。2 引用标准 G B 1 9 0 3 食品添加剂乙酸( 醋酸) G B 2 7 6 。 食品添加剂使用卫生标准 G B 3 2 6 2 食品添加剂 叶绿素铜钠盐 G B 4 7 8 9 . 2 6 食品 卫生 物学检验、 暇头食品 商业无菌的 检验 G B 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 3 食品中铜的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 4 食品中 锌的测定方法 G B 5 0 0 9 . 1 6 食品中 锡的测定方法 G B 5 0 0 9 . 4 1 食醋卫生标准的分析方法 G B 5 4 6 1 食用盐 G B 7 7 1 8 食品 标签通用标准 G B 1 2 3 0 8 金属罐食品嫩头包装纸箱技术条件 G B / T 1 2 4 5 7 食品中抓化钠的测定方法 Z B 7 0 0 0 4 雄头食品的 感官检验 Z B 7 0 0 0 5 罐 头食品 包装标志 运输和贮存 Z B Y 2 2 0 0 8 5 0 0 毫升罐头瓶 Q B 1 0 0 6 罐头食品检验规则 Q B 1 0 0 7 罐头食品净重和固形物含量的测定3 术语3 . 1 山野菜 森林及野地中夭然生长的， 无毒、 无污染、 可食用的野生植物。3 . 2 保鲜山野莱 经科学保鲜工艺加工， 保存其天然固有的色、 香、 味、 形态及营养的山野菜罐头。4 分类4 . 1 按品种分 龙芽穗木( 刺嫩芽、 刺龙芽) A r a l i d m a n d s h u r u a M a x i m中华人民共和国林业部1 9 9 3 一 0 7 一 0 7 批准， 9 9 4 一 0 5 一 0 1 实施食品伙伴网L Y 1 1 2 0 一 9 3 族( 族菜) P . a g u i l i n u m ( L . ) K u h n . 桂皮紫其( 薇菜) O . c i n n a m o m e a L . v a r . a s i a t i c a F e r n a l d . 荚果旅( 黄瓜香、 广东菜) Ma t t e u c c i a s t r u t h i o p t e r i s ( L . ) T o d a r o . 猴腿蹄盖蔗( 猴腿菜) A . m u l t i d e n t a t u m ( D o e l l ) c h i n g . 刺五加( 五加参叶) E . s e m t i c o s u s . 老山 芹( 山芹菜) H . b a r b a t u r m . 狭叶 尊麻( 鳌麻子) U . a n g u s t i f o l ia F i s c h . 柳叶 篙( 柳篙芽) A . i n t e g r if o l i a l .4 . 2 按包装形式分 无毒、 耐热、 气密有一定机械强度的食品用包装袋包装和玻璃瓶包装。5 技术要求5 . 1 原辅材料5 . 1 . 1 刺嫩芽采用野生新鲜质嫩， 去掉芽包部分的刺嫩芽， 色泽呈绿色。5 . 1 . 2 蔗菜采用野生新鲜质嫩， 质体粗壮， 无虫害， 无老化， 色泽呈绿色或紫色。5 . 1 . 3 黄瓜香采用 野生新鲜质 嫩， 质 体粗壮， 无虫害， 无损伤， 无破 裂， 无老化， 菜头呈卷曲 状紧闭， 色泽呈绿或黄绿色。5 . ， . 4 猴腿菜采用野生新鲜质嫩， 质体粗壮， 无虫害， 无老化， 色泽呈绿色或紫色。5 . 1 . 5 薇菜采用野生质嫩的干菜， 质体粗壮， 无老化、 无杂菜、 无腐烂、 无黑头， 色泽呈紫褐色。5 . 1 . 6 五加参叶采用野生新鲜质嫩， 无腐烂、 无异味、 无黑叶黑斑、 无老化， 色泽呈绿色。5， . 了 山芹菜、 鳌麻子、 柳篙芽采用野生新鲜质嫩， 质体粗壮， 无腐烂、 无老化、 色泽呈绿色。5 . 1 . 8 食用盐应符合G B 5 4 6 1 的规定。5 . 1 . 9 乙酸应符合G B 1 9 0 3 的规定。5 . 1 . 1 0 叶绿素铜钠盐应符合G B 3 2 6 2 的规定。5 . 2 感官指标应符合表 1 规定。 表 1 c m项目名称指标规定色泽菜体应呈其固有的色泽， 汤汁清晰透明滋味及气味保鲜山野菜， 应具有该品种应有的滋味气味， 无异味组织形态品种名称形态长度刺 嫩 芽整枝1 5孩菜整根1 2断切2 - 4黄 瓜 香整根1 2 ( 含卷)猴腿整根)9断切2 - 4食品伙伴网L Y 1 1 2 0 一 9 3续表 1项目名称指标规定组织形态薇菜整根不限断切2 - 4五加参叶整枝叶下茎2整 麻 子整枝簇6山 芹 菜整枝6 - 2 0断切2 - 4柳 蔺 芽整枝6 1 2菜质鲜嫩， 整枝或断切切口 平整， 无黑头， 无黑斑， 无腐烂， 允许有少盘碎屑杂质肉眼不可见5 . 3 理化指标应符合表2 规定。表 2项目 名称指标规定净重， 92 5 0 , 5 0 0 ， 每袋、 瓶允许公差士5 %固形物， %袋装不低于7 5 , 瓶装不低于5 0 ， 允许公差士5 %抓化钠含!. %清水山 野菜1 . 2总酸( 以醋酸计) ， %蕊清水山野菜。 . 2砷( 以A s 计) , m g / k g0 . 5铅( 以P b 计) . m g / k g簇1 . 0铜( 以C u 计) , m g / k g蕊5 . 0锌( 以Z n 计) , m g / k g簇6 0锡( 以S n 计) , m g / k g(2 0 0食品添加剂叶绿素悯钠盐按G B 2 7 6 0 规定执行微生物指标符合G B 4 7 8 9 . 2 6 的要求。缺陷: 样品的感官和物理指标如不符合技术要求， 应记作缺陷， 缺陷按表3 分类。月叼曰 ;仄J5 3 F食品伙伴网L Y 1 1 2 0 一 9 3表 3类别缺陷严重缺陷有明显异味有有害杂质， 如碎玻璃、 头发、 昆虫、 金属等一般缺陷感官指标不符合技术要求， 有数量限制的超标净重负公差超过允许公差固形物负公差超过允许公差6 试验方法6 . 1 感官指标按Z B 7 0 0 0 4 规定的方法检验。6 . 2 净重按Q B 1 0 0 7 规定的方法检验。6 . 3 固形物按Q B 1 0 0 7 规定的方法检验。6 . 4 氯化钠含量按G B / T 1 2 4 5 6 规定的方法检验。6 . 5 污染物中有害金属含量按G B 5 0 0 9 . 1 1 - 5 0 0 9 . 1 6 规定的方法检验砷、 铅、 铜、 锌、 锡。6 . 6 总酸含量按G B 5 0 0 9 . 4 1 中2 . 1 规定的方法检验。6 . 7 微生物指标按G B 4 7 8 9 . 2 6 规定的方法检验。了 检验规则按Q B 1 0 0 6 规定的执行。8 标志: .;标志应符合G B 7 7 1 8 的规定。 纸箱标志应符合G B 1 2 3 0 8 的有关规定。主要包装材料规格要求9 . 1 主要包装材料规格要求9 . 1 . 1 无毒、 耐热、 气密有一定机械强度的食品袋， 系采用无毒塑料薄膜制成， 厚度为。 . 0 7 -0 . 0 8m m， 拉神强度不小于4 9 m P a ， 耐热度不低于1 1 0 0C。9 . 1 . 2 玻璃瓶应符合Z B Y 2 2 0 0 8 中有关的规定要求。9 . 1 . 3 纸箱， 应符合G B 1 2 3 0 8 中有关的规定要求。9 . 1 . 4 打包带， 应符合Z B 7 0 0 0 5 中3 . 1 . 2 条规定的要求。9 门 5 草纸板， 应符合Z B 7 0 0 0 5 中3 . 1 . 3 条规定的要求。9 . 1 . 6 商标纸， 应符合Z B 7 0 0 0 5 中3 . 1 . 4 条规定的要求。9 . ，了 封箱带， 应符合Z B 7 0 0 0 5 中3 . 1 . 5 条规定的要求。9 . 2 包装要求9 . 2 . 1 食品袋周边应整齐， 封合均匀， 封合宽度不小于8 m m， 封口 强度不小于4 9 m P a ,9 . 2 . 2 玻璃瓶包装表面清洁， 封口 完整、 严密、 无锈斑， 卷连处无铁舌、 不漏气、 不鼓罐。9 . 2 . 3 商标粘贴应符合Z B 7 0 0 0 5 标准中3 . 2 . 2 条规定的要求。9 . 2 . 4 玻璃瓶罐头装箱数量应符合Z B 7 0 0 0 5 标准中3 . 2 . 3 条规定的要求， 食品袋包装产品装箱数量应为 2 0 , 2 8 , 4 0 , 5 6 , 7 2 , 8 0 ,食品伙伴网L Y 1 1 2 0 一 9 39 . 2 . 5 玻璃瓶装产品箱内衬垫材料应符合Z B 7 0 0 0 5 中3 . 2 . 5 条规定的要求。9 . 2 . 6 产品包装上应注明保质期。