福记联合供餐方案.ppt

,福记食品服务控股有限公司,历史的步伐始终向前迈进, 福记食品服务控股有限公司的发展和今天取得 的成绩也是得力于许多人的努力与奋斗!,品牌故事,圆，作为最早的哲学命题提出，是人类智慧的代码，中国人称为“智圆”， 禅家有语“妙悟圆觉”，福记巧妙的凝练了其“圆融”之道，经营着庞大的企业。福记logo也正是铸就的精彩之笔。福记在融汇禅宗、道、儒等各家“圆融“寓意，通过中国艺术的空间意识，和西方艺术对宇宙空间的穷尽探寻，把中国圆的艺术表现，融入企业文化中，从更高的角度表现了企业经营是回旋往复、于有限中见无限，又从无限返回有限的企业文化品牌经营的更高境界。,董事长致辞魏东,历史的步伐始终向前迈进，福记食品服务控股有限公司的发展和今天取得的成绩也是得力于许多人的努力与奋斗。当福记于2004年与法国里昂信贷银行结成战略合作伙伴，并成功于12月在香港联交所主板挂牌上市的时候，我们依旧追求与国际化的世界级企业一样，拥有最先进的管理，一流的人才和最大化的贡献。 新经济时代的今天中国正朝着全球化的趋势转变，这样我们面临的将是全球化的竞争。竞争的关键是品牌，品牌的核心是特色，特色的保障是文化。福记文化是企业凝练的结晶，一个企业的成功，必须有一个共同的核心价值观，那就是将福记打造成为中国现代工业配餐和学生营养餐之航空母舰，引领中式快餐发展的新潮流。 今天，21世纪已被公认为属于服务业的世纪，这些都给服务业的发展提供了前所未有的巨大历史机遇。但同时我们也看到，这美好的发展前景也引发了服务业的变革和新一轮的竞争。服务业的竞争已经摆脱了低层次、地域性，正朝着正规化、规模化方向转变，越来越多的跨省、跨地区甚至跨国界的超级餐饮集团开始出现。在新的发展机遇和竞争形势下，在国外强势餐饮巨头的巨大冲击面前，福记控股通过充分调研和理性思考，拟定高度市场战略，建设中餐工业化的系统工程，初步形成了从食品原料的生产、加工、和物流，到工业配餐、学生营养餐、旅游与交通配餐、军需配餐、生鲜超市、新型中式快餐等食品产业链条，并已营造出大服务业的产业格局，使福记具有更强的竞争能力，抗风险能力和企业持续发展的能力，并为打造现代化高科技食品王国奠定了牢固的基础。 福记控股所有各企业在食品生产和加工过程中，根据中国食品产业发展情况，结合国际标准，创造出整套具有中国特色的SOP、GMP、HACCP质量管理体系，开创了食品产业中国化管理模式与国际标准相统一的食品质量检测体系，有力保证了食品质量和安全。 福记全体同仁努力奋斗，励志将福记打造成为中国工业配餐之航空母舰，开创中国生鲜食品第一品牌，引领中国生鲜食品和中式快餐新潮流，建造现代化高科技食品企业王国。福记正与中国其他食品企业一起，共同创造中国食品产业的辉煌！,福记的历程,目前，福记正在以迅雷不及掩耳之势迅速扩张，现在的辉煌是短短几年来福记人拼搏历程的最好佐证，展望未来的同时，福记人更加信心百倍。 2007中国铁路动车组餐饮服务运营商国际招标项目成功中标，成为北京、济南、沈阳、哈尔滨、武汉、郑州、西安等7个铁路局动车组唯一授权餐饮服务运营商 2006北京2008年奥运会（含北京2008年残奥会）餐饮服务商选定国际招标项目成功中标，成为北京2008年奥运会赞助商接待中心、竞赛场馆集群四的唯一指定餐饮服务商 2005福记成功拓展了中国东北、华北、长三角等区域，旗下拥有澳特莱集团，多鲜乐集团，味鲜达集团，先驰达集团，以及福记强大的中餐快餐网络。立志打造中国工业配餐营养餐之航空母舰。 2004二零零四年十二月十七日于香港联合交易所有限公司主板上市。股份编号为1175。推出“福记家厨”品牌的方便食品。 2003福记中餐与送餐业务并举，并成功覆盖苏州送餐网络。 2002成功开创福记送餐领域，开拓上海送餐市场，一举闻名。 2001福记中餐如日中天，上海浦东中餐馆隆重面世。 2000苏州新区福记首店在瞩目中开张大吉。 1999福记联合于苏州创立。,福记的品质,国内最大的食品综合服务提供商之一 国内第一家在香港上市的餐饮类企业 中餐工业化生产的倡导者、实践者和成功者 聚集“餐饮”服务，成功整合纵向食品产业链，成长为国内最具竞争力的食品服务提供商和运营商 国内首批通过HACCP国际认证企业 连续被评为中国餐饮百强企业 北京2008年奥运会赞助商接待中心、竞赛场馆集群四的唯一指定餐饮服务商 中国高速铁路CRH授权餐饮服务运营商,福记的经营理念和发展目标,企业信条：优质食品、关注民生 发展目标：创建具有国际竞争力的世界级企业 使 命：以创新的产品与服务与全体消费者 共享优质生活，打造世界一流的综 合餐饮服务品牌 经营宗旨：为消费者创造福利、为员工创造机 会、为社会创造效益 经营策略：聚集餐饮服务的产业，开发最好的 产品、创立最好的模式、提供最好 的服务、打造 最好的品牌 企业精神：诚信、创新、竞争、服务、平等,福记的业务框架 福记食品服务控股有限公司的业务涵盖： 食品原料源头生产基地生鲜食品工业化的初、深加工快速温控物流终端多元化食品服务的完整产业链。,澳特莱集团食品原料安全生产与品质的有力保证,集团从事蔬菜种植和深加工、畜禽养殖和肉类食品加工、水产品养殖和加工、大宗物流配送及产品进出口业务。 山东澳特莱农产品开发有限公司现代化蔬菜生产与加工中心 山东澳特莱肉类食品有限公司现代化肉类产品生产基地 浙江澳特莱海产品加工有限公司规模化的海鲜产品生产基地 江苏澳特莱水产品加工有限公司规模化的河鲜产品生产基地 质量可控的食品原料为各种食品生产的质量和安全提供了有力的保障。,多鲜乐集团 中国生鲜产品流通与销售的新模式,福记集团为了进一步提高和满足健康、环保、安全、便捷的现代人生活方式的需求，大力借鉴国外经验，在建立了现代化的生鲜食品加工中心、生鲜物流分拨中心、和生鲜冷链物流系统一体化结合的多鲜乐集团发展有限公司。 1）高效率的从生产、加工到市场服务的系统网络 在全国范围内构建了SIPC（源头采购及加工中心）、RDPC（区域物流配送及加工中心）、LDPC（当地物流配送及加工中心）的高效率生产、加工、配送网络。 旗下有： 上海多鲜乐食品有限公司 北京多鲜乐食品有限公司 青岛多鲜乐食品有限公司 广州多鲜乐食品有限公司 并在上海、北京、青岛、深圳、苏州、杭州、昆山、武汉、合肥等众多城市地域建立集种植、养殖、初加工、半成品、成品等规模化生产、统一分拨、配送及销售为一体的生鲜物流分拨中心、食品加工中心及销售中心，充分发挥多鲜乐特有的先进的运作模式优势，保证向消费者提供安全、卫生、绿色、便捷的生鲜产品，真正提升食品的质量，满足城市居民日益提高的生活消费需求。,2）多鲜乐123生鲜超市中国生鲜速食品专业的销售模式 打造新型的生鲜超市连锁和社区家庭厨房新概念，满足城市居民特别是白领生活对 现代生鲜食品的需求。 秉承1多2鲜3餐乐的宗旨，以生鲜专业销售为主要特色 坚持独一无二的经营理念： 超市餐饮化，生鲜源头采购化，绿色食品化，进口商品丰富化，销售价 格大众化 多鲜乐生鲜超市的优势： 科学的生产体系提供品质保证。 庞大全面的生产基地保证品种更齐全。 先进的物流和服务体系确保食品新鲜。 有效的成本控制保证价格的竞争优势。 多鲜乐生鲜超市的特点： 生鲜食品占80以上。 半加工和已加工生鲜食品种类繁多。 严格采用品牌食品及其原料。 建立严格食品与品质监控体系。 每天撤换没有卖出的新鲜蔬菜，以保证蔬菜绝对新鲜。 强大的中餐实力与中餐工业化生产技术支持的各色菜系调理包产品 专业的营养师指导下的“家厨”产品配制,3）电子商务创新的生鲜速食品销售模式 依托福记强大的产业链、客户资源和物流配送体系的创新电子商务服务方案与模式，为客户提供全新的网络化、个性化、时尚化的员工福利、公司商务以及家庭餐饮等服务。,味鲜达集团 中国现代工业配餐、学生营养餐、旅游和交通 配餐之航空母舰,味鲜达集团专注为客户提供综合送餐方案及优质食品。凭借对中央化加工丰富的知识及先进的管理经验，味鲜达已迅速发展为卓越的食品及送餐服务连锁经营商，为各企业、高等院校、中小学、铁路和军队提供优质食品及餐饮服务；并且 “量身定制”各类产品，来满足客户的各种饮食需求。更加以国际化要求进行标准化和定量化，使菜肴向精细化方向发展，做到标准化投料、科学化配方、工业化流程，真正打造出中国工业化配餐之航空母舰。 味鲜达作为中国最大的工业配餐的生产体系和服务网络，旗下拥有： 味鲜达（上海）有限公司，味鲜达（深圳）有限公司，味鲜达（山东）有限公司。 味鲜达（北京）有限公司，味鲜达（江苏）有限公司，味鲜达（浙江）有限公司， 其中坐落于上海嘉定的味鲜达(上海)有限公司，目前已成为中国最大的学生营养餐研发中心和配餐中心。 位于江苏无锡的生产加工中心已成为中国最大的铁路与交通配餐和军需配餐与食品的生产与制造基地。 味鲜达集团创立了味鲜、味吉、味蕾等具有不同特色的品牌，形成了庞大的系统生产和服务网络，从而极大满足市场需求。,味鲜达集团 骄人的业绩,味鲜达集团在全国各地设有12座中央厨房，70多个配餐服务项目正在运作，工业配餐的日产量达70万份，成为本土最大的配餐公司。味鲜达凭借其高品质的生产质量、餐饮百强企业的过硬殊荣、精致周到的服务理念，赢得了诸多中外企业的信任，于是纷纷与福记结缘，享受着福记提供的优质服务。现将部分客户列示如下： 深圳富士康 上海金茂大厦 德尔福派克电气 上海新国际博览中心 杭州顶益食品 上海浦东区政府市民中心 延锋伟世通 广州网易总部 英特尔研发中心 上海光大会展中心 安徽奇瑞汽车 上海市对外贸易学院 德尔福空调 苏州华硕电脑 英特尔外高桥 上海浦东国际机场 武汉神龙汽车 苏州天平学院 震旦大厦 青岛海尔 昆山美国铝业 上海平安保险总部 合肥格力电器 苏州科技学院 原宿电器 上海政法学院 复旦大学视觉学院,可前集团现代生鲜食品物流的品质保证,可前集团拥有一流的物流系统和一流的服务理念，实现了产业链各环节之间的无缝对接，是生鲜食品品质的可靠保证。 为确保能将最优质食品安全、及时送到客户手中，可前集团在制定物流方案及程序运作方面一丝不苟，从采购、计划与存库控制及生产到食品配送，整个供应链，均由一个规模庞大的先进物流基建支持。使集团得以保持一贯的高营运水准。并确保食品安全、准时的送到客户手中。 可前集团对食品物流不断提出新要求，不但要求产品新鲜，还要求运输过程中无污染；不但要求种类多样，还要求配送及时迅速。积极解决与食品物流密切相关的食品多样快捷化要求、食品安全控制、食品规模效益等问题，不断引进先进的物流供应链管理思想，将集团生产链的上下源头有机结合起来，以其便利先进的体系来提高福记产品和服务的竞争性。,中餐连锁,实力中餐美食道德、盘中文章 福记中餐集团始建于1996年，十多年间他已迅速发展成为中国餐饮百强企业，并且已形成从绿色食品原料的生产与制作，到中央厨房的统一配料与加工，再到严格的出菜程序和高质量菜肴品味控制以及高水准服务的中式餐厅运作的成熟中餐经营系统。 福记中餐集团在继承中国八大菜系精华的同时，积极开拓中西合璧、独特新颖的新菜式。保证其高品质的菜肴和一流的服务，并不断推出创新和更新的特色品种与服务。 整个中餐集团的业务增长以每年50%的速度向前迅猛发展， 目前在上海、苏州、北京等地拥有多家高档连锁中餐店， 并开创了福记好世界、福记名肴会、福禄锅天下等多个品牌。 标准化、定量化的中式快餐 随着福记中餐工业化系统工程的建立，福记中餐凭借其自身雄厚的标准化、定量化、原料生产与服务网络之优势，迎合当今社会特别是大城市商务白领人士的快速生活节奏和餐饮服务诉求，满足商业核心区域和交通枢纽人流量大、需求多样的餐饮服务特点，集聚各派之精华，以自助式大型中式快餐和综合型中式快餐形式打造中式快餐的新型服务模式，并创立了”福记食家“品牌。,福记的市场开发方向与系统服务,1. 综合餐饮服务 机构团膳 A、标准供餐 各类企业单位供餐（大型国企、外企、中外合资企业等） 各类学校供餐（大学、中学、小学、职业学校、培训机构等） 政府机构 B、铁路、高速公路、海运、军队、旅游、石油、矿业等行业供餐 C、大型会展、赛事、集会等活动的供餐,机构团膳服务类型: 现场烧制的供餐服务 标准配送供餐服务 熟制品配餐服务 半成品供应服务 丰富多样的供餐模式、方便客户灵活的选择: 美食广场 特色快餐 新鲜水果杯 标准自选套餐 简式中餐 家庭净菜 特色西餐 商务自助餐 茶歇休闲服务 亚洲各地精选 面食套餐 现榨水果汁 中华美食街 餐饮便利店,实力中餐 饭店连锁（福记好世界、福记名肴会、福鹿锅天下） 现代时尚门店式快餐（百变熊猫） 六星级中式餐饮饭店（福记名仕会）,2. 客户单位社会化后勤系统整体服务规划与解决方案 福记食品服务控股有限公司以产业链和工业化生产体系的支持，系统整合公司所拥有的中餐、快餐 、配餐、超市、便利店、生产加工、生鲜物流、电子商务的经营与服务优势，形成福记特色的以“餐饮”为中心集”送餐、后勤管理、福利计划、原料/半成品销售“四位一体的客户后勤服务规划与实践一揽子解决方案。 专设”烹调工厂“ 的大型工厂综合供餐解决方案 企业标准供餐解决方案 ”福记百变熊猫“+”24小时随意餐“供餐方案 标准单位的综合餐饮服务系统解决方案 大型单位的综合餐饮服务系统解决方案 企业宴会系统解决方案 职工年度福利计划解决方案 单位物业管理系统解决方案 单位洗衣系统解决方案 大型社区化、城市化单位后勤系统综合解决方案,3. 生鲜物流 以上海、北京、青岛三大现代化专业物流基地支持的全国范围内的生鲜物流体系与网络，打造国内 生鲜物流运营商第一品牌。 打造生鲜产品城市物流和“123鲜食送”送货上门的家庭物流两大物流配送体系。 4. 生鲜超市 以家庭消费为中心的由完整生鲜产品系统供应链支撑的全国范围内的专业化连锁123家厨超市网络； 在高密度的居民社区里设置的向居民提供以便捷家庭膳食业务为主的社区家厨式便利店网络,5.电子商务 以福记餐饮、超市服务为平台，以福卡通为手段的员工福利、员工激励一站式解决方案，让员工享受福利电子化的魅力，增加员工对企业的凝聚力； 零售、餐饮及其他服务行业快速提升销售和提高品牌知名度解决方案； 家庭、儿童、产孕妇、减肥人群及其他特殊人群健康餐饮为核心的解决方； 时尚一族节日、生日餐饮、蛋糕和鲜花一站式解决方案； 虚拟现实的网络商城（WWW.123MALL.COM.CN）会让客户的生活更加便利、更有品味、更感时尚。,福记的竞争优势,科学的发展战略指导 成功的产业链打造 强大的专业化研发支持 先进的中餐工业化生产技术突破 创新的产品推出 系统的行业服务模式创立 高效的中央管理控制 紧密的温控物流系统无缝对接 丰富的菜肴组合 严格的食品安全控制 持续的员工教育培训,1. 科学的战略发展指导,致力于餐饮核心业务，以烹调工业化推动各行业供餐模式的升级换代，不作产业多元化经营取向，坚持“专业的人、专业的公司做专业的事” 持续进行中餐工业化生产技术与工艺的研究、改进与提升，并以安全优质的食品、便利系统的厨房产品，支持取得行业领导优势，引领工业配餐发展潮流，创立行业最佳典范。 整合餐饮综合服务能力及强大的技术实力、丰富的运营经验、先进的管理模式等优势，与机构客户进行以餐饮为中心的后勤服务长期而紧密的战略合作，打造公司与客户利益增值的共赢模式。 2. 成功的产业链打造 聚集“餐饮服务”产业，向上游延伸和拓展，真正打通了食品原料源头生产基地生鲜食品加工中心快速温控物流终端多元化食品服务的纵向整合食品产业链。,福记的产业链（一）： 福记构建了一条整合的纵向食品产业链和价值链，增强其在市场的竞争地位和利润潜力,福记的产业链（二）： 现代化完整的食品加工体系、先进的生产加工技术与工艺支持着福记引领中餐工业化生产与服务模式的潮流。,分布于全国各地的专业加工厂 生猪屠宰与肉制品加工中心 水产品加工中心 禽类屠宰加工生产中心 豆制品工厂 蔬菜加工厂 米饭生产工厂 面包点心工厂 便当工厂 调理食品工厂 ,现代化食品工业园 上海嘉定 北京通州 江苏无锡 青岛城阳 广西北海,目前全国各地有12个中央厨房正在运行中,福记的产业链（三） 福记打造培育了稳定可靠的绿色源头,在全国范围内选择食品原料性价比最优的原产地建设肉、禽、蛋、水果、蔬菜、水产品、调味品原料供应基地，对餐饮服务所需要的生鲜食品原料，均形成可控供应源与质量源，有效地保证了原料稳定供应及最终产品质量和价格的竞争优势： 山东临朐的畜、禽、肉制品供应基地 安徽青阳的土鸡供应基地 山东青岛、寿光的北方水果供应基地 广西的热带、亚热带水果供应基地 山东寿光的夏菜供应基地 广西田阳的冬菜供应基地 在上海、广州、深圳等一些中心城市近郊与相关农业企业合作建立了绿叶菜和时令菜的“郊区菜”合同生产基地。 浙江象山、广西北海的海产品供应基地 江苏昆山的水产品供应基地 广西北海调味品基地 福记与国内多家著名的优质原料基地、农产品公司、食品生产企业建立良好密切的合作关系，签订全年采购合同或OEM订单。,3.强大的专业化研发支持,建设有现代化的研发中心，组建有顶尖的研发团队。持续投入大量的人力、时间和专项资金，专注于餐饮产业链各环节的研发和实践，确保公司的生产与服务一直得到强大的持续改进的技术支撑。 在技术创新、产品开发、工艺改进与革新、营养配比、设备研制、软件编程、经验提升、行业配餐模式的研究与推广等各个层面取得系统性的持续进展。 4.先进的中餐工业化生产技术突破 福记真正实现了中餐标准化、工业化、规模化的生产，并创立了以半成品/成品工业化烹调为基础的中式快餐标准化生产模式。 福记借助其强大的中餐实力背景，并： 勤于不断积累/改进现代化工厂配餐生产技术 勇于借鉴现代国际快餐工艺制备发展技术 善于进行传统厨艺与现代的食品加工技术的结合 开发出： 具福记特色的中餐中央厨房工业化生产技术及工艺 具有革命性意义的中餐客户化熟制半成品的加工、保鲜贮藏技术及工艺 常温预包装食品的生产加工技术及工艺,5.创新的产品推出,新含气预包装调理食品 运用新含气闪点灭菌技术、高阻氧保鲜包装技术和中餐大厨烹调技术，以工业化生产方式开发出新含气预包装调理食品。 已定型产品100余种 常温下可达180天保鲜期，较完美地保存了食品的品质和营养成分 携带方便、复热即食，十分适合没有烹饪条件的野外、流动场所工作、旅行人员的就餐需求 是都市家庭、白领等终端客户家庭厨房产品的一个理想选择 中餐客户化熟制半成品 以工业化生产为基础、以中餐大厨烹调、冰温技术为支撑成功开发出中餐客户化熟制半成品。 已研发定制出淮扬、本帮、川湘、粤菜等各大菜系风味的熟制半成品500余种 终端简易拌和就可享受到一如福记中餐厅的美味佳肴 带来团膳制作 、家庭烹饪、快餐连锁加工的“安全、便利、快捷、营养、美味”的革命性突破,6.系统的行业服务模式创立,注重行业餐饮服务规律与模式的探索、研究、实践与总结提升。 总结创立了目前国内唯一成功的以纵向整合产业链为基础、以先进的中央工厂化生产技术、革命性的中餐工业化产品及终端多元化服务为支撑的高效餐饮综合服务模式。并以此为基础，实践确立了大型机构团膳服务、大型体育赛事/会展、铁路等行业的系统性一揽子供餐服务方案模式。 7.高效的中央管理控制 实行高度集中的中央管理机制，形成中央计划、中央源头采购、集中初级加工、工业化规模化生产、中央物流与配送、中央人事、中央财务的组织管理体系，统一标准、规范管理、规模运营、降低成本、提高效率。 标准化管理与运营方式成为“福记模式”可复制性强的关键。,8.紧密的温控物流系统无缝对接,食品物流的专业化和系统化 科学、高效的保鲜贮藏与运输技术运营体系，实现产业链各个系统环节之间的无缝对接 9丰富的菜肴组合 有专门的菜肴研究中心，有来自不同菜系的优秀厨师队伍 建起了菜谱中央数据库，共有1000多种不同的标准营养菜式 根据客户需要，可灵活进行组合，以满足客户及员工“口味多变、百吃不厌”的要求。 10.严格的食品安全控制 HACCP、SSOP、GMP体系支撑的全程严格、完善的食品卫生质量管理与控制 聘请世界知名的ITS和SGS公司，对公司的食品安全、风险管理进行独立第三方监控 11.持续的员工教育培训 一流教育机构对应的专业化培训 外部各种专业机构的第三方系统专业的培训 内部员工在岗培训系统,福记的突出成就,成功构建了食品原料源头生产基地生鲜食品加工中心快速温控物流终端多元化食品服务的完整食品产业链和庞大业务系统网络，创立了食品生产产业链的垂直综合业务模式。 以成熟的中央厨房工业化生产技术真正实现了中餐工业化生产模式。并运用世界先进的无菌烹调技术、无菌保鲜包装技术、冰温技术等，成功开发出系列化的预包装保鲜产品及客户化熟制半成品生的产加工与保藏运输技术及工艺。 总结创立了目前国内唯一成功的以纵向整合产业链为基础、以先进的中央工厂化生产技术、革命性的中餐工业化产品及终端多元化服务为支撑的行业高效配餐综合服务模式。 总结确立了大型机构团膳服务的系统性一揽子供餐服务方案模式； 创立了中国铁路动车组“站车（地）一体化”供餐服务模式； 通过奥运会竞赛场馆供餐的实践，总结确立了大型体育赛事、大型会展/集会的供餐服务模式； 设计了高效的以客户化熟制半成品/净料配送为核心的中小学营养餐供餐服务创新模式； 设计了高速公路服务区供餐服务新模式。,福记的杰出案例,1）2006年年底福记积极参与奥运会餐饮服务商选定国际招标项目，并成功中标为北京2008年奥运会（含北京2008年残奥会）竞赛场馆和赞助商接待中心唯一指定餐饮服务商。 福记针对北京奥运会餐饮服务规模巨大、需求多样、周期长、要求高的特点，凭借强大的技术实力、丰富的运营经验和精准的前瞻性的分析，在所有的国内外竞标商中唯一一家从供餐服务模式、原料采购、菜单、烹调方法、品控服务、销售体系、服务方式、产品包装技术、物流、菜单营养配比、反馈与及时改进计划及资源共享式撤出计划等方面系统提出了提高奥运会餐饮服务标准的创新性行业解决方案，受到北京奥组委餐饮服务部的高度评价并被确定为奥运会竞赛场馆供餐服务的执行模式。在已经举行完的十几场奥运会的测试赛中，福记的奥运场馆供餐服务模式被证明是极为科学和成功的。 2）2007年福记积极参与中国铁路动车组餐饮服务运营商国际招标项目，并成功