排骨的8种做法——用平底锅做锡纸烤排骨.doc

排骨的8种做法用平底锅做锡纸烤排骨发帖时间：2010-04-23 10:41:33功能： 复制地址 点4235/回1 分页：第一页 1-50 下一页 尾页 新开阅读 只看楼主 刷新本帖楼主 泡泡探店 全景图片模式 最近几天很忙，但已然没有了去年刚创业时的慌乱，一切都走向正轨。 也没怎么耽误给我家帅哥做饭，就是一道排骨做了3天。 但没想到最后做出来的排骨，那滋味真是不同凡响啊！ 为嘛呢？听我细说。 第一天，买来排骨。拿佐料都给腌好了，本来准备过会儿烤的。结果，临时有事，外出了。就放保鲜盒里，放冰箱了。 第二天，回家晚了，没做。 第三天，终于做了。帅哥说，怎么这么好吃啊！味道可真浓郁，外酥里嫩，每一口肉都回味无穷啊！ 那当然了，排骨要想好吃，就得腌渍时间长点，才入味。时间短，味道肯定不到位的说。 咱烤的不是排骨，是有滋有味的生活，对不？ 亲们周末快乐！ 排骨是厨房中的常见食材，它营养丰富，每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克。做法多样，可是咱日常餐桌上的主打菜品。 排骨的制作可谓花样百出，蒸炖炒煲各有千秋，好吃不说，还能给人美的视觉享受以及提供丰富的营养。锡纸排骨（烤箱版和平底锅版）主料：猪排骨6根。辅料：蜂蜜3大匙、海鲜酱2大匙（没有用黄豆酱、甜面酱、叉烧酱、烧烤酱都行哈，不一样的酱料不一样的风情！）、葡萄酒3大匙(没有就用料酒代替）、老抽1汤勺、生抽1汤勺。盐和黑胡椒粉各一大勺。做法： 1、猪排骨用热水清洗净；将酱油、海鲜酱、葡萄酒同放一个碗里拌匀制腌味料。同时放两片姜和少许蒜蓉。 2、将排骨装入保鲜盒。 3、将排骨放入冰箱腌一到两天。 4、取出后用锡纸包裹好。放烤盘里。5、将烤盘放中层，上、下火200度烤15分钟。6、取出后将另一面朝上，继续烤15分钟。 家里没有烤箱怎么办？ 如果没有烤箱，可以用平底锅。我特意帮亲们试验了用平底锅制作锡纸烤排骨的方法。放上一点油，这是防止锅被烧坏的；两面煎，一面15分钟左右。但注意要选择平一点的排骨，不要骨头带有弧度，否则不好熟。做出来的效果和烤箱差不多。就是麻烦，老得看着火，怕糊，还得翻动。所以，我还是建议大家买个烤箱，200多元家庭用的小烤箱即可。那样，会更方便，把食材放进去，定好时间，不用看着，烤的过程中可以做其他事情。 制作的两个关键： 1，液体状调味料要少放： 要想酱香浓郁，酱油、红酒等液体状调料就要少放，否则酱料包裹不住排骨。到处都是水。也可以直接用叉烧酱或者烤肉酱来代替，那些成品酱汁质感比较黏稠，烤出来的肉肉颜色鲜艳酱红，吃起来口感中带有香甜的蜜糖味道。也很好的。2，关于锡纸的使用： 把锡纸视你的排骨块大小，裁成方形，把排骨包严。请一定要包严实，否则烤的过程中要是漏汤汁什么，容易粘在烤盘上。包装技术不好的，就多用一些锡纸包裹了哈。我剪裁的锡纸大小大概在17厘米X17厘米。亲们要根据自己买的排骨大小来量体裁衣。 更多排骨食谱： 排骨怎么做才不柴？排骨酥冬瓜汤 白菜豆腐保平安排骨靓汤 酸甜爽口好吃不腻