清粤汤品打造国内速食营养汤品第一品牌.docx

清粤汤品：打造国内速食营养汤品第一品牌 来源：投资潮 作者：赵越网址：/news/90013.html市场空间巨大但相对成熟的食品行业一直是群雄逐鹿的焦点，因为无论是消费需求、消费频次还是消费额度，都具庞大的发挥空间。用互联网思维做食品，典型代表像雕爷牛腩、黄太吉之类，他们都有一个共同的特点，就是做单品。清粤汤品就是这样一家“做单品”的公司，要以其独家研发的“速食营养汤品”，在市场上找到属于自己的一片天地！为什么要做速食汤品生意？他们是怎么做汤品生意的？汤品生意未来的想象空间有多大？为此投资潮对清粤汤品的创始人兼CEO任松进行了专访。汤品市场：前景乐观的垂直市场中国汤文化主要来自于南方，南方人有喝汤的习惯，尤其是广东人。对于某些注重营养健康的人群来说，喝汤的价值毋庸置疑，饮食养生、汤水养胃、减肥纤体等等，他们在食材、火候以及时间等各个方面都极为讲究，而且同样的汤，饭前喝、饭后喝差别很大。而对于有特殊需求的人群来说，例如产妇、骨科手术病人、肿瘤病人等等，汤品这种食用方便又能保障营养摄入的食物，更是他们无可替代的选择。但汤品不是保健品更不可能替代药品，所以，汤品最核心的还是营养价值。从这个意义上来说，有营养的汤品主要分为两类：煲汤和炖汤，大多数人喝过的清水汤，例如鸡蛋汤、青菜豆腐汤等都不算是严格意义上的营养汤品。“煲”和“炖”是两种不同营养汤品的烹饪方法。“煲”是将食材与清水放进砂锅直接加热，在煲的过程里，汤汁不断蒸发，还必须视状况添加水分，汤汁颜色较混浊，食材味道多渗入汤汁里，食用时只喝汤不吃料；“炖”则是采用隔水加热法，可使原料和汤汁受热稳定，在炖的过程中不需加水，食材虽炖至熟烂，但形体却很完整，汤汁成色较清澈，鲜味不易流失，肉质口感也较软嫩，连料带汤一起食用，滋补性比煲汤强。成品炖汤实物（图）汤既可以是一道菜，也可以是一种饮品，无论如何，汤已经拥有了相当的用户基础，只不过功能和市场定位还可以重新界定，用户消费习惯有可能被改变，行业规则也可能因此而被改写。清粤汤品：做速食营养汤品清粤汤品就是这样一家做速食营养炖汤的企业。清粤汤品做的是营养汤品，按自己独创的汤品配方进行食材搭配，保证汤品的营养价值，例如鸽子的营养价值很高，是他们常用的汤品食材之一；清粤汤品采用炖汤工艺，用慢火熬制45个小时，成品采用标准化包装，一盅汤容量在350毫升左右，保质期5天；食品级PP材质包装，耐250高温，可直接进微波炉加热食用；一杯普通的汤品价格在30元人民币左右，远低于正宗粤菜馆的炖汤价格。任松对投资潮表示，他们的汤品分为两个系列，“蒲语定制”和“清粤汤品”，蒲语定制主要针对特殊人群和高端人群，清粤汤品主要面向大众零售。汤品研发（图）“蒲语定制”又分为特殊功能性汤品和高端定制两类产品。特殊功能型汤品主要针对三大类需要通过汤来补充营养的人群：产妇(月子汤)、骨科手术病人和肿瘤患者；高端定制主要针对一些机构和高端人士，按其需求特别研发定制的专门汤品。这两种汤品将通过专门的渠道供应，不做大规模的零售。用来零售的“清粤汤品”系列，又被分为美颜纤体、补元健体、润肺清体三种功能，以适应不同消费者的需求。清粤汤品在2012年开始筹备， 2013年5月，完成了北京东城区面积10000平米的厂房建设，功能是用来研发和生产汤品，研发团队由临床营养师、中医药技师以及煲汤师构成，目前已成功研发功能汤品70余种，其中面向大众销售的汤品30余种。汤品工厂风淋出口（图）汤品制作车间（图）从13年5月至今，清粤汤品一直在做一些市场的初探和产品试销，主要是制成礼品卡和VIP卡销售，面向群体是一些公司、团体及医疗机构，市场反馈良好，工厂目前的生产能力完全可以满足目前的市场需求。任松表示，未来的重点一方面是做好汤品品质和更多的汤品研发，另一方面搭建大众零售渠道体系，培养消费习惯。2014年，他们首先在国贸、金融街、中关村等繁华商区建立门店，前期以展示清粤汤品品牌为主，不提供堂食；与此同时打通线上线下渠道体系，线上渠道覆盖PC、手机和呼叫中心3个渠道，线下渠道主要是自建门店和自动售货机渠道，让客户可以用任何一种远程方式购买，也可以在附近的零售终端购买。清粤汤品目前主要自己提供汤品配送，未来还将在此基础上提供更多配餐及有机食品的配送，由原21cake物流主管挂帅，任总很自信地表示，北京可实现5环内配送上门。为何做“汤”品生意：妈妈的味道任松，安徽蚌埠人，他从上学时就开始做一些农副产品等生意，大学第一年的学费完全是由自己赚来的。毕业后先在深圳国企东风控股特种车辆方面做了4年市场，成为当时最年轻的区域总监；后在深圳中汽华商汽车集团担任营销总监，之后来到北京，先后担任优扬传播销售总监、第一视频网营销中心总经理、北京松澜文化传播的首席执行官，2011年开始出来创业。任松是南方人，从小就习惯了喝妈妈每天做的汤，在深圳工作期间，再忙也要抽出时间做汤喝，但由于自己的时间和炖汤水平有限，喝一次好汤很不容易。来到北京工作后，更是觉得没有喝汤的环境，找不到喝汤的地方。很多南方来的朋友相互之间都在抱怨这件事情。可以说，选择汤产品创业，真的是完全来源于自己的生活以及喜好。有想法，有积累，有感情，于是就有了清粤汤品。在任松看来，汤的好处自不用过多赘述，即时饮用的高品质炖汤市场是一个蓝海。也许是由于消费习惯等问题，很多人都喝不到汤，尤其是在北方。在国内，想喝到高品质的炖汤都不容易，无论在南方还是北方。目前能做真正炖汤的都是一些粤菜馆，品类不多，没有很强的功能性，而且价格不便宜；最重要的是，饮用非常不便，要去店里才能喝到，通常还需要等待很长时间。他的创业动机很简单：汤这么好的东西，要是让更多的人认知，并能很容易的喝到高品质的汤品，该是多么幸福的一件事。经过研究，任松还发现，清粤汤品在国内没有真正的竞品。目前国内与汤沾边的快消成品一般都是提供一些做汤的辅料，并没有真正的速食成品汤。当投资潮问到，为什么会选择没有喝汤习惯的北方来创业？任松表示，开始他们认为南方消费习惯已经养成，市场不容易进入，但现在看来完全不是那么回事，南方虽然汤多，但是同样没有快捷的速食汤品，一些大城市同样会有很大的市场，这也是我们在创业一段时间之后得到的意外惊喜。清粤汤品的未来：从“汤品”到“饮品”清粤汤品目前做的还是食品生意，未来有可能从做“汤品”变成做“饮品”。怎么说？让我们看看大家平时喝的饮料，外国人主要是咖啡和可乐两种，而中国人主要是茶，不知不觉我们便被防腐剂、碳酸以及咖啡因包围。任松说，中国人从来没有“营养过剩”，而是营养不均衡，而汤的主要功能之一就是均衡营养，如果我们可以把平时所喝的饮料换成是汤，把均衡营养融入生活的每一细节，将是非常美妙的事情。我们现在只是缺少一种技术，去把“汤”这种听起来就很复杂的东西，变的随手可买随时可喝，而他所做的，正是告诉人们，他已经解决了这个问题，然后，再负责把汤以大众都可以接受的价格送到大家的面前。说到汤品的市场空间，任松给我们算了一笔账，我们可以接受30块钱一杯的星巴克，假设可以接受同类价格而且更有营养的汤作为饮品，如果一个人一周喝三盅汤，以套餐价来算，一个月也就是二三百元，属于普通白领可接受的范围，甚至要少于我们喝咖啡、喝茶以及其他饮品一个月下来的价格，这样算下来，如果有1万名白领，那1年收入就是3000万。比起其他饮料，汤本身就代表了家庭的温暖，给人一种贴心感觉，我们喝的是一种温馨，喝的是一份健康。清粤汤品筹备初期就拿到了杨宁的数百万