大脑的代偿机制

大脑的营养与健康 当突触结构减速少时，可以建立新的突触填补空隙，改变 连接通路与其它区域建立联系或加大工作加度，从而使脑功能 得到代偿；一般的老化所导致的大脑运行速度减慢，其原因在 于脑内电化学交流网络传导速度的微弱下降，而不是脑细胞死 亡；随着年龄的增长。大脑容量的减少是微乎其微的，甚至增 生出新的神经元；脑子越用越健康、越长寿；引起大脑功能退 化的原因，不是老化而是疾病； 罪魁祸首自由基：在人的一生中，体内所有的细胞要经 受不稳定化学物质不断地侵袭，这些物质被称作“氧自由基” ， 是人的呼吸、进食或生存过程的产物。当线粒体为细胞制造能 量时，氧自由基的副产品就被释放出来，去攻击线粒体转化为 毒素渗透到细胞内部，甚至到达所在的部位，或侵害细 胞的细胞膜，日积月累，使细胞的产能效率降低，在神经细胞 内，自由基的侵害会使树突回缩，突触结构消失，从而大大的 降低神经元进行信息交流的能力，直至威胁神经元的生存；年 龄！自由基！大脑损害！退化性大脑疾病！大脑智力！自，上 基防御系统保护你的大脑向大脑注入更多的抗氧化剂。 不敢想象的事实脑细胞再生：一些大脑从不认输 线路改装；科学研究发现，大脑可以生长、再扩展，损伤的大 脑有时可以复原、老化的大脑可以焕发青春；动物实验：老鼠、 猴子；当猴子处于恐惧、紧张状态下，新生脑细胞的数量急剧 2 下降长期的压力损伤大脑，慢性压力使大脑记忆中心海马 区萎缩。 环境塑造大脑：使用大脑的方式，改变大脑的“构造” ；脑 力活动刺激大脑活动的同时，确实还能使大脑结构发生明显变 化。脑力活动促进大脑神经元间建立新的连接，甚至刺激大脑 新生出新的脑细胞群；实验：老鼠，刺激丰富 的环境使大脑新生出的脑细胞，充满刺激的生活方式启 动神经细胞的某些基因，这些基因制造出某种蛋白质促进树突 及突触的生长。 受过教育的大脑更健康：受教育程度越好，老年后越不容 易出现记忆力恶化和老年痴呆；教育意味着大脑接受刺激；脑 干部分有一个区域叫做网状结构系统，各种新的挑战会激活你 的网状结构系统并刺激树突的生长；学习过程启动神经细胞的 有关基因，被激活的基因反过来刺激树突及突触的生长；这就 是为什么人们不仅应保持积极向上的精神，而且应不断的有新 的追求的原因。 运动使大脑发达：运动使大脑产生生长因子，促进树突的 生长，进而大脑的联系网络得到扩展；运动增加脑血流量；体 育锻炼可以提高体内抗自由基物质的浓度，从而保护脑细胞； 体育锻炼可以改善情绪。 雌激素保护大脑：雌激素是一种潜在的记忆保护因子，对 大脑有益，是一种抗氧化剂难怪女性寿命长。男性大脑萎 3 缩得更快；雌激素作用的机制提高多种神经递质的活性， 刺激神经细胞上的树突和突触的生长，加强信息交流通道。同 时还是一种强大的抗氧化剂，保护细胞免受自由基化学物质的 破坏，降低某些脑细胞毒素的活性。 保护大脑越早越好：怀孕的人使用抗抗氧化剂，其后代衰 老的速度慢，因为老化过程早在出生前母亲的子宫里就开始了； 终生服用抗氧化剂，老年后身体更强壮，较少患慢性疾病，智 力完好寿命更长；岁是一个危险期，从这个阶段抗氧化防 御系统明显减速弱，使人更容易遭受年龄增长带来的损害。 吃出神奇的大脑 健康益脑的食物：什么样的饮食造就什么样的大脑，什么 样的饮食决定大脑的最终构造及功能如何；远古时期的食物， 脂类、水果、坚果、蔬菜；现饮食结构与我们的大脑背道而驰； 最近年迅速发展的食品工业导致越来越多的大脑功能失 常抑郁、记忆减退、智力低下、精神错乱，现代饮食与我 们的基因构成是如此地不相容，大脑渴望万年前的食物；大 脑被强加于与其基因结构不相容的复合式食物。 给大脑真正要的东西：以水果蔬菜为主食；吃去皮的禽肉 或者瘦肉及野味；吃晒干的豆类各种豆类，包括花生，最 好不加盐；吃坚果，尤其是核桃及杏仁；吃高脂肪的鱼类（鲑 鱼、沙丁鱼、鲭鱼）及虾贝；限制 系列脂肪酸（尤其是 玉米油） 、氢化植物油及反式脂肪酸的摄入；限制糖及钠盐的摄 4 入量（控制胰岛素） ；限制加工食品的食入；补充维生素及矿物 质，因为不大量补充这类物质就不可能达到石器时代营养丰富 的食谱要求；服用鱼油胶丸。 一、 功过难分的脂肪。 大脑是脂肪含量最丰富的器官，其中是由脂类构成； 脂肪中的化学成分和代谢产物深刻影响脑细胞的构造，影响脑 细胞的树突、突触机构的多寡，还关系到神经递质的生成及数 量比例。 低质量的脂肪破坏大脑：如果大脑被低质量的脂肪充拆着， 脑细胞膜将会变得僵硬和皱缩，树突伸出去与其他细胞建立通 讯装置的触角就会发育不全，流淌在神经细胞内的神经递质溪 流就会干涸及断流，神经递质就无法达到神经元，信号难以在 神经元间传递。综观一生，吃进去的脂肪无时不刻地影响神经 元的发育。 结论：从出生到死亡，你选择什么类型的脂肪喂养大脑将 是你一生做出的最重要的决定，将关系到你大脑质量的优劣， 关系到你生命的品质及寿命！ 益脑和损脑脂脑一览表： 益脑脂肪： ：最好的 系类益脑脂肪，你可以从海鲜食品 中获得，或通过营养补充； EHA：另一种高效力的益脑脂肪，在鱼肉和鱼油中含量丰 5 富； 亚麻酸：短链的 系脂肪酸，必须在体内转化为长链 的 系脂肪酸才能被大脑利用，你可以从绿叶蔬菜、坚果 和亚麻油中获得； 单不饱和脂肪酸：如橄榄油等，含有抗氧化剂，不会发生 血管发生病变的危险性，已发现对记忆力有好处。 对大脑有害的脂肪： 饱和动物脂肪：肉、全奶、黄油、奶酪； 氢化植物油：人造奶油、蛋黄酱、加工食品； 反式脂肪酸：人造奶油、加工食品、炸署条等油炸快餐； 系脂肪酸过多的植物油：加工食品、玉米油一类的 植物油、红花油、葵花籽油。 脂肪如何控制信号系统：大脑中每时每刻都有成百万的信 号从突触间通过，为了完成信号传导，神经细胞释放出神经递 质源浮进充满液体的突触间隙中，神经递质通过一定的路径到 达另一个神经细胞的受体位置，产生对接，如果神经递质不能 与相应的神经元受体完全互补，信息交流就会功亏一馈，相反， 细胞就会被激活，接着释放出更多的神经递质产生连续的循环 反应，信号到达亿万个细胞使它们产生微弱的放电，无数个细 胞的放电总合起来就在大脑形成各种效应我们的思想、行 为和情感。 6 只有递质与受体完美结合才能产生明确的信号传导，如果 结胞膜由鱼油等流动性好的脂肪构成，受体就能轻松地变化形 态与递质相适应。因此突触部位细胞膜上那些极微小的脂肪微 粒的流动性如何将决定神经递质在神经元间穿梭的效率。改变 脂质细胞膜的硬度可以使信号传递的速率成千倍增加。 当心！ 黄油、薯条、汉堡、奶油蛋糕、动物脂肪、玉米油等，都 会让你的细胞膜变硬！ 小结 脂肪酸是流动性最好的脂肪酸，它让细胞膜保持柔 软、灵活，动物脂肪则会让细胞膜凝固、僵硬！ 鱼油的奥秘 鱼油能提高羟色胺神经递质的水平振奋精神，具 有抑郁、自杀、暴力倾向的人往往羟色胺水平低下；鱼 油能抵制脑细中的炎症反应，抑制某些强力炎症介质的产生 （如果你食用越多的玉米油、葵花油、大豆油，就需要越多的 来中和炎症反应） 。 微观决定宏观，细胞膜决定命运： 食物中的脂肪将决定脑细胞的微观构造。如果上亿个脑细 胞都发生微小的变化，这种变化就会放大，产生脑功能及行为 的相应改变；现代生物学发现的特例：细胞结构原子水平的变 化能改变整个组织的功能状态；调整细胞膜上小小的脂肪分子 7 的化学组成就能无声无息地、迅速而深刻地改变你内部自我、 你的感受、你的思想和你的行为你本来的个性随之改变。 鱼油的其它功效： 考试必备； 抗抑郁药抗抑郁、抗狂燥、稳定情绪； 脑心相连；鱼油减少心脏病的发作，在精神压力的状 态下使肌体保持镇静； 加速脑电波； 老鼠吃了也聪明；预防阿尔茨海默病； 缓解精神分裂症； 减轻脑损伤，阻止甚至逆转脑结构失调及脑萎缩。 给你的宝宝一个聪明的大脑 孕前两年开始服用鱼油（脂肪酸） ；母乳喂养孩子更 聪明；实验：对小老鼠怀孕期间缺乏鱼油的喂养，生出的后代 出奇的笨拙；没有高脂量有脂肪酸营养胎儿，孩子的大脑就会 造成无法挽回的缺憾；有助于婴儿的视觉功能发育。 二、 两面人糖 葡萄糖是大脑的力量源泉，是神经细胞生存和兴旺的力量， 神经细胞要求血糖不能高也不能低，稳定正常的血糖浓度对神 经系统良好的运转至关重要。 低血糖时，头昏，能量不足，大脑运转减慢，出现故障； 高血糖也是极其危险的，它会损害大脑功能，阻碍记忆，损 8 坏细胞精细的建筑，加速老化过程。 大脑中糖的三个规律： 大脑体重的，其消耗的能量却占总能量的 ；、维持大脑良好运转，尽量使血糖水平维持 正常，过高过低都会损害大脑功能；、血糖的波动将影响认 知功能及情绪（记忆力、学习力和情绪） ，还影响对糖尿病、心 脏病、早老年痴呆等抵御能力；、只有通过饮食控制血糖。 没有氧气或葡萄糖，我们将无法生存，但两者又极具毒 性！ 血糖与记忆力： 血糖是影响信息存贮与信息提取的重要因素，对老年人尤其 重要，血糖与记忆力之间存在着一个型曲线，血糖过高或过 低都会阻碍记忆。精神压力会使血糖升高。 早餐让人聪明： 早餐为大脑增加葡萄糖供应，长期吃早餐防止营养不良对大 脑的破坏；什么是合理的早餐？蛋白质克；果蔬 份；碳水化合物份；营养补充剂。 高血糖对大脑的蹂躏： 大脑无法耐受持续的高血糖，控制高血糖，高胰岛素，在任 何年龄都是很重要的事；儿童患糖尿病之后，血糖异常增高， 能使智商显著下降；胰岛素是怎样作用的？注入血液的葡萄糖 刺激胰岛素分泌，胰岛素引领葡萄糖进入细胞，在那里作为燃 9 料被分解燃烧。胰岛素的作用就是促进葡萄糖的有效利用，使 血糖维持在正常水平。 高血糖和高胰岛素如何损害大脑： 高胰岛素是高血压的序曲，后者是导致老年人智力低下的首 要危险因素；高血糖和高胰岛素通常使动脉血管硬化，失去弹 性，从而减少大脑的血流量；高血糖和高胰岛素刺激颈动脉， 使其血管壁增厚，这种颈动脉增厚是老化过程中导致认知功能 减退的一个重要因素；胰岛素抵抗改变肌体对钠的敏感性，可 能使血压升高，间接损害大脑。 大脑的糖尿病： 胰岛素对记忆、学习及总体脑功能有其深刻的影响，神经元 也象其它细胞一样需要胰岛素来调节葡萄糖的利用。胰岛素缺 乏或胰岛素水平低使神经元处于饥饿状态，导致能量缺乏，大 脑断电，信号传导减弱，引起脑功能紊系统性乱。某些阿尔茨 海默氏病类似糖尿病的变化。 怎样保持平衡物血糖： 各类碳水化合物的升糖效应存在差异：一类是高升糖指数食 物（高） ，使血糖忽高忽低，大脑时而营养过剩，时而饥饿 难耐；一类是低升糖指数食物（低） ，不会使血糖剧烈波动， 能为大脑创造一个更平稳的环境。这种“低升糖指数”碳水化 合物有助于预防并逆转胰岛素抵抗及记忆力损害。 （白米饭和蛋 白质一起吃可以降下来，面条加醋） ； 10 做血糖的主人：血糖和胰岛素水平控制很好，你的大脑就运 转的顺利。 为以下的低升糖指数食物，苹果，杏干， 炒豆，香蕉，发酵面包，白面包，燕表 ，胡萝，意大利宽面条，葡萄干，炸薯条 ，干枣，马铃薯，大豆，意大利加糖酸乳 酪。醋和高升糖指数食物一起吃，可将升糖指数降低 。以红葡萄酒佐餐，可将血糖上升速度减慢。酸乳酪也 有降低血糖的作用。 铬元素：大脑喜欢的“食物” 。 铬元素能帮助调节血葡萄糖，铬元素缺乏会出现糖耐量异常， 胰岛素受体减少，高血糖及高胆固醇、高甘油三脂；建议每人 每天服用微克（科学家建议量）铬来帮助调节血糖。 三、 抗氧化剂让你聪明快乐年轻： 抗氧化剂能够中和氧自由基，从而阻止氧自由基对机体细 胞的持续攻击，保护细胞功能，延缓老化及各种疾病发生；许 多神经精神疾病从酝酿到老化至始至终是自由基作怪。自由基 可以损坏细胞的遗传物质，撕开它们的胞膜，侵蚀它们 的正常功能，甚至将它们彻底摧毁；抗氧化剂系统充当内部警 察，限制及对抗自由基对细胞的侵害；随着年龄的增长，到 岁人体的抗氧化防御系统机能开始下降。 自由基如何破坏大脑？人在正常新陈代谢过程中必然产生 11 自由基，体内所有组织都在遭受自由基的侵袭，大脑受害最深； 大脑的耗氧量非常大，而且是体内脂肪含量最丰富的器官，因 此比其它器官产生更多的自由基；一个变质的大脑不可能正常 工作，许多神经元退化性疾病都存在脑细胞膜上的脂肪氧化变 质现象，它阻碍神经递质的释放和回收，干忧葡萄糖的运输， 妨碍线粒体的功能，引发一连串的事件，使细胞走向死亡。 抗氧化防御系统：人体的抗氧化防御系统用来消灭和对付 危险的自由基，如果将自由基看做使暗算脑细胞和窃取生命的 恶棍，此系统就是警惕非凡的警察，此系统随时搜索并消灭自 由基，修复自由基损害；各种氧化剂能力不同，效率越高者， “抗氧化容量”越大；大脑是人体中“抗氧化容量”最低的器 官，因此，抗氧化对大脑的健康尤为重要。 失衡与平衡：生命的每一分钟都是自由基与抗氧化剂之间 生与死的较量，当自由基占上风，既出现氧化压力不平衡状态， 自由基猛击你的细胞，使细胞裂开，使神经元连接，树突和突 触萎缩，能量枯竭，最终死亡；抗氧化剂防御系统象一支小型 野战部队，精密配合，协同作战，与自由基的力量制衡，对保 护大脑相当重要；抗氧化防御系统超级明星： 谷 胱甘肽，和脂酸；提高谷胱甘肽的最好办法是服用硫酸 亲和。 基因不能决定命运：自由基会启动一些疾病和相关因素， 而抗氧化剂可以制约它，抗氧化剂是基因相关疾病的巨大阴力， 12 防止致病因素的表达或激活，把人类从遗传疾病易感性的边缘 解救出来，包括在脑疾病和紊乱。 保护大脑的食物：植物营养素是近年来发现保护大脑的最 佳营养素，因为它蕴含了大量的抗氧化剂；深色水果和蔬菜的 抗氧化能力（）较强，梅脯，紫红葡萄干 ，大蒜，甘蓝，草莓，煮 菠菜，椰菜花，桔子，红葡萄，猕 猴桃，白葡萄，香蕉（计算单位克） 。 把自已变成抗氧化剂：提升血液中抗氧化剂含量；每天进 食份水果；补充维生素抗氧化剂；喝茶或补充茶族益脂 胶（茶中抗氧化剂剂量惊人） ；番茄红素越高的人大脑越敏锐； 菠菜、草莓、红葡萄酒（汁） 、胡萝等阻止脑力下降。 红酒的益处：提供抗氧化剂；保护血管；抗炎；增高雌激 素水平；抑制细胞内蛋白糖反应复合物的形成，阻止其对大脑 的破坏作用。 卡路里令大脑衰老