人力资源管理专业毕业论文[1]

目录 摘 要 1 一、对酒店行业的分析 2 （一）酒店的发展 2 （二）目前酒店业现状的分析 2 二、管理类本科生在酒店实习情况 3 （一）管理类本科生选择酒店行业实习 3 （二）酒店实习情况 4 （三）本科生在酒店实习结束后的感想 4 三、管理类本科生没受到酒店青睐的原因 4 （一）不注重操作技能的掌握。 5 （二）心态没有放端正 5 （三）稳定性较差 5 四、管理类本科生实习后离开酒店行业的原因分析 6 五、管理类本科生与酒店两者双赢的建议 7 （一）酒店方面 7 （二）管理类本科生方面 8 （三）院校方面 8 六、结论 9 参考文献 10 致 谢 10 1 管理类本科生在酒店实习的现状分析 周成林 管理学院人力资源管理 06 级 指导教师：李其原 摘 要 ：酒店 实习是管理类本科生实习的一个重要形式，但由于酒店的某些管 理制度和用人体制与本科生所持有的管理理念、思维方式等差距太大，从而导 致本科生在实习期表现不突出、情绪不稳定，在 实习结束后都相继离开酒店,而 作为急需管理人才的酒店也没有对他们倾注太多的热情,酒店与实习生之间的 现状问题变得越来越激烈。本文就将对当今酒店行业的现状,管理类本科生在 酒店实习的状况,为什么管理类本科生并未受到酒店的青睐,这一类毕业生在就 业时为什么没有对酒店倾注应有的热情等问题进行分析，从中找出解决这一问 题的方法，实现管理类本科生和酒店行业的双赢。 关键词：酒店；管理类本科生；矛盾冲突 Analyze the current situation of management undergraduate internship in the hotel Zhou Chenglin Grade 2006 ，Major in Human Resources Management, College of Management ,CWNU Instructor: Li Qiyuan Abstract:Internship in hotel is a typical form of internship for management undergraduate.However, some management and employment system of hotel is much different from the management theory and thinking of the management undergraduates, as a result, many undergraduates did not well in their work, as well as bad emotion, and depart from the hotel in succession after the internship. Besides, the hotel, which is starving for management talent, doesnt pay much attention to them. The bad situation is becoming deeper and deeper. This text will analyze the current situation of hotel industry, the status of management undergraduate internship in hotel, why hotel is not fond of management undergraduate, and why these undergraduates didnt show proper passion on hotel when graduate, in order to find a reasonable solution, to the purpose of win-win. 2 Key word: Hotel; Management undergraduate; contradiction 酒店业是推动中国城市化进程的重要力量，在 2010 举行的上海世博会就 把酒店业列为城市化发展的一个指标，酒店业是一个服务性很强的行业，需 要的员工数量非常庞大。随着现代社会的发展，人民生活水平和消费品位不 断提高，酒店业取得了蓬勃的发展，原有的低学历人才显然不能满足快速发 展的酒店业的需要，人才成为我国酒店业发展的瓶颈。与此同时越来越多的 高等院校都开设了旅游(酒店)管理专业，也越来越多的管理专业毕业生到酒店 实习。但现实中酒店业“人才荒”的局面并没有得到多少改善，那么究竟是 什么原因导致了这一切，酒店高学历人才流失的原因是什么？酒店、高等院 校和毕业生该如何应对？本文就此问题展开讨论。 一、对酒店行业的分析 （一）酒店的发展 在 2001 年举行的中国酒店业新世纪高层论坛上，就有专家认为，酒店业 将是推动中国城市化进程的重要力量，在 2009 的今天回头看这几年酒店业的 发展，这一预言得到了实际的证实，特别是在深圳和上海浦东的快速发展中， 可以清晰地看到酒店建设和酒店业发展对城市化的贡献，在几乎所有经济发 展较快的地区，酒店业都是城市经济中最有活力的组成部分，酒店建筑都是 当地最明显的标志性建筑，现代化酒店的存在极大地提升了周边土地等资源 要素的市场价值。 同时，酒店业员工人数的需求也是缓解就业压力的一个重 要环节，所以国家的鼓励和支持使得酒店的发展有了坚强得后盾。从总体上 看，中国酒店业投资市场整体态势良好，奥运的开办以及 2010 年世博会的即 将召开，都促使中国成为世界瞩目的焦点，国内外众多资本都争先注入酒店 业，酒店业投资主体逐渐多元化，经营管理也日趋专业化，中国酒店业市场 显现出一片繁荣。 （二）目前酒店业现状的分析 进入 21 世纪，全球各主要发达国家产业机构均呈现出由“工业型经济” 向“服务型经济”的快速转变，现代服务业在国民生产总值中所占比重越来 越大，并吸引了大量就业，其发展水平已经成为衡量一个国家经济社会现代 化程度得重要标志。酒店作为服务业的一个重点，现在正是它得到发展得最 佳时机，2008 年的北京奥运会，2010 上海世博会、2012 年的广州亚运会对中 3 国的作用，不仅是带动事件发生地的经济发展，也是促进全国旅游业发展的 一个好机遇。这几项全球注目的盛事将会吸引来自世界各地众多的参观者和 游客到中国来，这就给旅游业创造了极好的机会，也给酒店行业的发展带来 极大的促进作用。经济的持续发展给酒店业发展夯实牢固的基础，我们有理 由相信“服务型经济”的时代在不久的将来就会到来。然而，在这个大好形 势下，酒店能否抓住这个机会也考验着他们的管理水平，目前很多酒店没有 合理调整酒店的组织结构，比如管理者之间，管理者与员工之间，员工与员 工之间都存在尔虞我诈的矛盾局面，这不仅影响到了酒店得士气，也严重影 响到了酒店的发展。面对如今的大好形势，酒店业的竞争也异常激励，在这 种繁荣背后，我们也应冷静地看到一些存在的问题：酒店业资本市场投资过 热，尤其是经济型酒店市场异常火爆，酒店业结构略显失调；酒店盲目投资 带来酒店数量增长过快，经营管理水平跟不上酒店快速扩展的步伐等等。中 国酒店业必须增强投资理性，注重酒店业的结构性调整，不断提高酒店国际 化管理水平和集团化运作能力，协调好酒店数量增长与质量提升之间的平衡， 只有这样才能促进中国酒店业持续健康地发展。 总而言之，21 世纪是酒店行业快速发展的大好时代，它的发展空间十分 宽广、发展前景一片光明、发展速度迅速等都对周围的人才带来了极大地吸 引力，这也成为管理类高等院校选择酒店作为实习基地，管理类本科生决定 到酒店实习的一个重要原因。 二、管理类本科生在酒店实习情况 （一）管理类本科生选择酒店行业实习 实习是管理专业整体教学计划中极其重要的组成部分,也是学生学习生涯 中非常重要的一部分,是学生将所学的基础知识及专业技术知识与实际应用相 结合的实践过程。其中,到酒店实习是大多数管理专业学生的选择, 富丽堂皇 的酒店环境,优雅的待人接物方式,广泛接触各阶层人物的机会等等,使学生对 酒店工作满怀憧憬和向往。通过酒店实习,提高理论联系实际能力,锻炼自身职 业素质,熟悉酒店管理和服务的全过程,掌握酒店服务的技能和技巧，从而使很 多管理类大学生自愿选择到酒店实习。当然,选择酒店也有更为现实的原因:完 成学业、挣点工资或通过实习了解和实现就业。作为操作性、应用性较强的管 理专业,实习是提升和检验学生实际能力的一种途径。目前,各管理院校都将实 习纳入成绩考核,有些专科院系的实习课时已经超过了整个教学课时的 30%,每 4 个学生要想毕业,都需按要求完成自己的实习任务。随着高校持续扩招,就业压 力日益增加,曾作为理论知识实践的实习行为,正逐步同就业挂钩,演变成“预 就业” 。学生把实习作为就业前的热身,真切希望曾经的实习经历能够让自己毕 业时顺利找到一份合适的工作。 （二）酒店实习情况 本科生实习酒店星级普遍较高,主要集中在四、五星级，但实习生的职位 普遍较低,且在较长的实习期里实习生实习岗位单一,且绝大部分从事高强度的 体力工作，绝大数集中在客房部、餐饮部和前厅部。以上海建工锦江大酒店为 例：它是一个四星级标准的酒店，主要通过与学校联合，招揽管理类学生到酒 店实习。在所有员工中，实习生占 48.5%，其中包含酒店管理专业、旅游管理 专业和人力资源管理专业。女生占 65%，男生占 35%，实习的岗位 88%集中在餐 饮业，10%在客房部，仅 2%安排在管理部门，其中 97%只在一个部门工作过, 3%在 两个部门工作过(主要是在客房餐饮、前厅部轮岗)。本科生在酒店实习的时间 均比较长，一般是 6-12 个月，酒店与实习生在实习前会签订合同，从而约束 每一位实习生坚持到实习期结束。 （三）本科生在酒店实习结束后的感想 实习后,大多实习生对酒店工作本身的评价不太乐观,与自己的理想状态差 距很大，比如很多人认为酒店工作不能发挥个人专长，工作缺乏挑战性，身为 本科生在学校的优越性在酒店里已淡然无存，酒店的管理制度与自己的想法产 生了很大的冲突，不能学到真的管理技能等等。虽然可能有些人对酒店工作有 兴趣,但很多人在酒店工作中没有成就感。这可能的原因是酒店提供的培训机 会较少,与实习生期望酒店提供的培训存在较大差距，而上级能及时给予赞赏 和帮助指导也不尽如人意，尤其是薪资方面大大低于实习生的期望值，同正式 员工的工作量相同但是工资却远不如他们。管理类本科生在酒店实习后，大多 认为实习期太长，一般在 3-6 个月就可以了，因为在酒店行业这种操作性比较 强，但工作内容比较单一、重复性较强的行业，对于本科生来说是很容易学会 的，最多花一个月就能单独进行操作。同时，实习生还认为酒店应该定期对他 们进行岗位调换，比如 3 个月换一个工作岗位，从而使自己在多个领域得到锻 炼，达到酒店实习的最终目的。 5 三、管理类本科生没受到酒店青睐的原因 当代大学生有创新意识,思维活跃,但存在基础理论不牢、吃苦能力差的毛 病。而且很多学生动手能力不强，“高智商，低能儿” 这是中国教育体制很 久以来的一个诟病，特别是一些城市的独生子女，由于从小到大，一直在父 母的照顾之下，娇生惯养，更是缺乏自力更生的能力。在接触酒店之前就有 不少学生打退堂鼓，到了快毕业实习过程中，在酒店中吃不了苦及时身退的 更是不在少数。“80 后的一代都吃不了苦，大学本科生就更吃不了苦，让他 们安心从事酒店行业太不可能了”这便是大多数酒店管理者对管理类本 科生到酒店实习的看法，他们在心灵上就早早的对本科生产生了排斥，其中 主要的原因有： （一）不注重操作技能的掌握。管理专业的学生相对于其他本科专业所需 要掌握的操作技能更多而且特殊,酒店行业需要的操作技能，如:做床、摆台、 托盘、分菜、斟酒甚至调酒等等，管理专业的学生对此都有部分了解，尤其是 旅游管理和酒店管理专业。这些技能中几乎没有什么知识含量可言,多属于重 复性、熟练性的工作,于是很多学生对技能的学习不感兴趣。他们认为,他们学 习的是管理，将来就应该是酒店的管理人员不需要会这种简单的工作。于是在 校期间只专心与经济管理理论的学习,对于操作技能的学习敷衍了事。所以他 们在酒店的表现就与酒店所期望的悬殊颇大，从而对本科生能力的认识大打折 扣。 （二）心态没有放端正。管理专业的本科生对自己有很高的预期,他们认 为酒店从业人员的学历构成偏低，酒店管理教育起步晚。因而学生们觉得自己 都是当经理的料,进入酒店就一定要受重视、被重用。然而现实中,酒店不可能 因为你的学历高就立即委以重任,几乎所有的新员工都要从基层服务员作起,本 科生也不例外。可以说服务员工作纯体力劳动的成分很大,很多本科生对这一 安排无法释怀,认为“大才”被“小用”了。因此，酒店在用人时常常会找呢 中学历不是太高，工作踏实，心态端正的实习生，从一开始就没有因为他们是 本科生而对他们额外照顾或者对他们委以重任。 （三）稳定性较差。酒店行业是一个端盘子、“伺候人”、“吃青春饭” 的行业，待遇低，地位低的行业，大学生要是从事这样的行业就被认为“没有 出息”、“低人一等”。就算是进入酒店行业的，许多人也是“身在曹营，心 在汉”，不能专心做酒店，当时机成熟，这些酒店人才就毫不犹豫地辞职，进 入其他公司或企业。所以酒店在对员工进行更高的技能培训时也多会挑选学历 6 稍低，但能在酒店坚持工作很久的员工或实习生，很少的管理者会拿高额的经 费去培训一个很快会离开酒店的实习生，尽管你很有能力。 四、管理类本科生实习后离开酒店行业的原因分析 从学校到就业的过程中,所有学生都经历了实习,而且也有很大一部分管 理类本科生到酒店实习，为什么一些学生满怀憧憬地到酒店实习后就不再对 酒店行业抱有希望？实习到底对学生产生了什么影响？什么因素对学生产生 了影响并进而影响到他的择业？ 第一、酒店工资过低，前景不被看好。事实证明这是导致本科生实习后 离开酒店的重要原因。酒店行业目前的薪酬与别的行业相比，基础阶段入职 工资明显偏低。本科应届毕业生进酒店工作一般是 1500 元，但是同样本科毕 业进入物流或金融行业就职起薪至少在 2000-3000 元。导致酒店业工资不高 的原因有两个：一是部分酒店过分强调降低成本，员工待遇就是它们要降低 的成本之一；二是很多酒店往往追求服务人员的数量而不是质量，导致了多 数人拿低工资现象的出现。许多酒店在人才的培养上缺乏投入，不能给大学 生提供富有吸引力的薪酬，以及缺乏供大学生再学习、再培训机制与专项资 金，导致大学生对酒店业感到前途渺茫。根据不少酒店论坛的留言发现，许 多大学生认为“酒店管理是玻璃上的苍蝇，前途一片光明，但你就是飞不出 去”，从而对自己在酒店业的发展丧失信心。 第二，很多酒店不注重长远利益。经验对于酒店工作至关重要，酒店在 招收员工时总是强调经验，认为刚毕业的大学生只会理论而实际操作能力很 差，任用一个高薪的大学生不如用一个有经验的普通员工划算。导致酒店业 反而对高学历人才并不热心，招聘员工也是倾向任用成本更低的低学历员工 因此，很多大学生对酒店业感到非常失望，认为酒店管理者没有前瞻性和遇 见性，在这样的公司根本不会有好的职业培训、好的职业生涯规划和发展， 所以自己必须离开酒店而选择一个发展前途更好的公司或企业。 第三，酒店缺乏科学良好的用人机制、培养人才的机制。纵观国际、国 内知名企业，都有一套揽才、育才、用才的成熟机制，从人才的招聘、录用、 培训、晋升、绩效考评等均有一套完整而科学的程序。而在酒店业，往往更 看重的是经验和资历，很多酒店对员工的晋升更看中的是资历和关系而不是 能力。就算你能从基层做起，做的很好，但酒店还是会晋升工作三年虽无管 理才能的老员工而不是只有半年经验但有能力的本科生，这不能不让很多信 7 心百倍的高学历人才对酒店业寒心。 第四，部分酒店人员对高学历人才的抵制。部分酒店管理人员系基层出 身，自身学历不高，但依靠自己的资历较深做上了酒店的管理人员。因此他 们对新加入的高学历人才往往有一种抵制情绪，害怕被抢了“饭碗”，对待 大学生百般算计，在大学生面前对酒店的工作程序守口如瓶，使刚入社会不 久的高学历人才承受更大的压力。更有甚者把实习大学生当作苦力来用，把 他们分派到劳动强度特别高的岗位，从而与大学生来酒店实习的初衷学 习酒店的实际操作知识和管理知识背道而驰。高学历人才沦为廉价劳动力， 这可能是每一位大学毕业生所不能接受的，自己读了那么多的书，在家里是 爸爸妈妈的掌上明珠，在酒店里却被文化程度比自己低的人当作廉价劳动力 呼来唤去，这是他们的自尊心所不能允许的。 五、管理类本科生与酒店两者双赢的建议 （一）酒店方面 第一，发放合理薪酬，实行学历津贴制。经济利益作为一种激励因素永 远不可忽视，实习生实习期间承担着和正式员工同样的工作，如果没有报酬 或报酬过低，会影响他们的工作积极性并产生抵触情绪，因此酒店应支付合 理的薪酬。同时为体现对学生多年教育投资的回报，体现酒店对高素质人才 的重视，激励现有员工不断进取，酒店可根据实习生不同的学历给予一定的 津贴，避免“一刀切”。 第二，重视内在报酬，使实习生感受来自酒店工作的挑战性和成就感。 结合实习生的个人兴趣和特长，可将其安置到适宜的岗位，而不只是作为简 单劳动力；在酒店能够接受的时间周期里，为实习生创造在不同部门轮岗的 机会，使学生在实习期间能够使所学的知识得到尽可能多的实践运用，让学 生在接触新事物的过程中感受到自己的成长和成熟，对实习生的绩效进行及 时考核和反馈，根据绩效予以适当提升和奖励,这是对其工作最好的肯定和激 励。 第三,创造良好实习环境,关心和帮助实习生。关心实习生的工作和生活, 把情感和制度结合起来,在严格执行管理制度的过程中稍带人情味,尽量让他 们多吃“糖”,少挨“鞭子”,对他们所付出的努力给予充分肯定,在工作不顺 利或出差错时不要简单以罚款处置,要增强实习生对服务工作的自信心与自豪 感，选择优秀的员工做实习指导教师,给予及时帮助和指导,使学生学到丰富 8 的实践知识，工作量安排应循序渐进,不能一步到位,加深员工和实习生之间 的沟通与理解,帮助其逐步适应酒店的管理。 第四,因人因岗提供针对性培训。制定系统的实习项目计划,针对不同学 历、不同专业、不同岗位实施培训,避免形式主义，将操作性与管理性培训结 合,提高实习生的实际操作技能,也满足其职业发展要求,系统了解酒店管理职 能，课堂培训、观察培训、模仿学习、在职训练等多种方法结合使用,提高培 训效果。 （二）管理类本科生方面 1保持良好心态。据调查,大多数本科生在实习期间都表现出实践性差、 顶不住压力、缺乏吃苦精神等特点。实习生作为一个特殊的族群进入社会工 作,应当抛弃“大学生的虚荣外衣”,埋头实干,虚心真诚地服务于酒店,学习 酒店服务知识。戒骄戒躁,心平气和,微笑待人。 2充分认识。 充分认识酒店行业的特点，酒店行业属传统劳动密集型 行业，学历高当然有认知上的高度，但酒店大量的岗位都是基础性的工作， 需要多年的行业经验积累，因此酒店更加注重经验和能力，酒店在录用员工 时，最看重的是一个人的人品和酒店行业、企业的忠诚度，以及务实、求精 的工作态度；充分认识自己，大学生缺乏对酒店行业有足够的认识，而好高 骛远，急功近利是当代大学生的通病。大学生应该对酒店和自己的前景有清 晰的认识，否则只会事倍功半。 3把握方向，做好个人职业生涯规划。职业生涯规划是制定有关对个人 一生中在事业发展上的战略设想与计划安排。按照时间的长短来分类,可分为 人生规划,长期规划,中期规划与短期规划四种。实习生可将自己的天资,能力,动 机,需要,态度,价值观和实习期间的感受感悟相结合,形成较为明晰的与职业 有关的自我概念。在工作中大学生自己应该积累经验,使自己的能力得到有很 大的提高,从而加快自身的发展,特别是积累遇到不公正的待遇时该如何去面 对,在为对方服务的过程中，会有很多不讲理的事情发生,如果把自己看的高 高在上,不允许任何人对自己有什么要求的话,那么做服务员不称职,做任何职 业都不称职。 4坚定信心。大多大学生刚到酒店实习都从事基层工作，但这正是强化 自己竞争优势的绝好机会,日后成功之时,你回顾走过的路,会发现最珍贵最影 响一生的时光,就是在基层工作的那段日子！把“大学生”三个字忘掉,你们 才能放开手脚的在社会畅游,开创自己的精彩人生！ 9 （三）院校方面 作为酒店人才的培养基地，广大管理类院校也应该吸取教训，在很多方面 做出明智的改变。 首先，建议管理类高等院校尤其是旅游管理重视酒店专业，大学前两年 开设管理学的基础课，后两年应该根据学生的兴趣和爱好，把爱好酒店专业 的学生和其它专业如旅行社、人力资源管理、社会工作区分开来。对这些学 生进行专业的教育，开设更多的专业课程，教会学生更深更基础的专业知识。 在安排实习时，尽量根据学生的兴趣爱好选择适合的实习单位，而不是以往 的不管喜欢不喜欢的全部强迫安排学生去酒店实习，也可以为酒店和学校节 省不少培训成本。 其次，管理类高等院校应指定实习指导教师，对学生在酒店实习期间出 现的不适应酒店环境等心理问题进行及时的排解，同时也对实习生在酒店的 工作情况进行监督，及时发现问题和解决问题。在实习结束后, 设计专门的 调查表让实习生填写，及时反馈学生了解酒店的最新动态信息，为学校了解 酒店行业积累基本数据，组织学生做好实习鉴定和总结工作,在学生毕业前, 则可以组织经历了实习和人才市场双重洗礼的学生召开座谈会或者开讲座,因 为这时的学生心态比较平和,感触比较多,让他们谈实习的体会和就业行情,对 学校调整管理教学课程、教学内容和教学方向提供有效的参考价值。 最后，管理类高等院校在教学方面要理论联系实践，与更多的酒店合作 与沟通，根据酒店业的需要，培养出酒店业需要的管理人才而不是学校自以 为是的人才。不仅要有一直专业的师资队伍，还要时常聘请酒店的专业培训 师或者经理为学生传授一些酒店的基础知识，在平时的课程中，要培养学生 的吃苦精神，鼓励学生进行职业生涯规划，让学生有一个好的心态来面对自 己选择的酒店专业。院校要重视酒店业学生的英语学习，特别是酒店英语口 语的学习，平时应多开展英语口语表演，抛弃那种会读会写而不会说的传统 英语学习模式，使学生在从事酒店行业的时候能有一个较高的起点。 六、结论 总之,知识经济条件下,人力资本成为决定企业生存和发展的最重要因素。 作为受过高等教育的管理专业学生,具有深厚发展的潜力,是酒店人力资本的 重要储备。他们在酒店就职与否,以及如何培养、吸收、利用高层次的酒店管 理人才,已经成为关系到中国酒店业乃至旅游业持续、稳定、健康发展的关键 10 问题。因此,从实习阶段就开始