标准解读

GB/T 18796-2002 是一项关于蜂蜜的标准，由中国国家标准化管理委员会发布，旨在统一规范蜂蜜的质量要求、检验方法、包装、标志、运输和贮存等环节，以确保市场上的蜂蜜产品质量安全，保护消费者权益。该标准具体涵盖了以下几个方面：

  1. 范围：明确了本标准适用于蜂蜜的生产和销售，规定了蜂蜜的基本要求、感官指标、理化指标、微生物指标及有关试验方法。

  2. 规范性引用文件：列出了实施本标准时所直接引用或参考的其他标准文件，这些文件对于理解和执行本标准至关重要。

  3. 术语和定义：对蜂蜜及其相关术语进行了明确界定，帮助读者准确理解标准内容。

  4. 要求：

    • 感官指标：规定了蜂蜜在色泽、状态、滋味、气味等方面的感官要求。
    • 理化指标：包括水分含量、果糖和葡萄糖总量、蔗糖含量、酸度、羟甲基糠醛（HMF）含量、电导率等，用以评价蜂蜜的纯度和新鲜度。
    • 微生物指标：设定了菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌等微生物限量标准，确保蜂蜜的卫生安全。

  5. 试验方法：详细说明了如何通过实验室检测来评判蜂蜜是否符合上述各项指标要求，包括样品的预处理、检测步骤和计算方法。

  6. 检验规则：规定了蜂蜜的出厂检验、型式检验项目及不合格品的处置原则。

  7. 标志、包装、运输和贮存：

    • 标志：要求产品外包装上应清晰标注产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等。
    • 包装：对包装材料、密封性提出要求，确保蜂蜜在运输和存储过程中的品质不受影响。
    • 运输：强调运输过程中应避免日晒、雨淋、剧烈震动等，防止污染和破损。
    • 贮存：说明蜂蜜应储存在干燥、通风、清洁的环境中，避免高温和异味物质的影响。

该标准通过上述各方面的详细规定，为蜂蜜的生产、检验、销售及消费提供了科学依据，有助于提升整个行业的规范化水平。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 18796-2005
  • 2002-07-25 颁布
  • 2003-02-01 实施
©正版授权
GB/T 18796-2002蜂蜜_第1页
GB/T 18796-2002蜂蜜_第2页
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文档简介

ICS.67.180.10X31中华人民共和国国家标准GB/T18796—2002蜂蜜Honey2002-07-25发布2003-02-01实施中华民共和发布国家质量监督检验检疫总局

GB/T18796-2002本标准非等效于食品法典委员会(CAC)CODEXSTAN12：1981《蜂蜜法规标准》。本标准与CODEXSTAN12：1981的主要差异如下：增加了对蜂蜜的感官要求：未规定不溶于水的固形物指标;其他理化指标的极限值根据我国情况有小幅度调整；-试验方法采用我国国家标准、行业标准规定的方法；增加了包装、标志、贴存、运输要求。本标准自实施之日起，原GH012—1982《蜂蜜》同时废止。本标准的附录A为规范性附录。本标准由中华全国供销合作总社提出并归口本标准负责起草单位：国家蜂产品质量监督检验中心；参加起草单位：中华全国供销合作总社蜂产品质量监督检验中心(广州)中国蜂产品协会本标准主要起草人：李子健、曾纪珑、潘建国、郑尧隆。

GB/T18796—20021范围本标准规定了蜂蜜的定义及其被从巢牌中分离出来后的品质、包装、标志、财存、运输等技术要求本标准适用于东方蜜蜂、西方蜜蜂及其杂交蜂种所采集酿造的蜂蜜。本标准不适用于密封在巢牌内，连同巢牌一起出售的蜂蜜。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件.其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准·然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB/T5009.4—1985食品中灰分的测定方法GB/T5009.7—1985食品中还原糖的测定方法GB/T5009.8-1985食品中蕉糖的测定方法GB13109蜂蜜中四环素族抗生素残留量卫生标准GB14963蜂蜜卫生标准GH/T1015蜂蜜包装钢桶SN/T0852—2000进出口蜂蜜检验方法术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1蜂蜜honey蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物购存在巢牌内，经过自身充分酿造而成的甜物质住：蜂蜜含有多种糖，主要是确葡糖和果糖。此外.还含有少量的蛋白质、氮基酸、维生素、矿物质、植物花粉等。蜂蜜的颜色由水白色(几乎无色)到琥珀色、深色(暗褐色)。蜂蜜的气味和滋味随蜜源植物不同而变化。蜂蜜在常温下呈透明或半透明的粘稠流体状。某些品种在温度较低及财存时间较长时可发生结品现象。3.2蜜源植物nectarplant能提供花蜜、蜜露等分泌物.被蜜蜂采集的植物3.3巢牌Comb由巢房组成的，供蜜蜂栖息、育虫、财存蜂蜜和花粉的牌状蜡质结构3.4单花种蜂蜜

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