激发兴趣,提高学习效率

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 激发兴趣,提高学习效率 摘 要：要提高学习效率，保证 教学效果，关键要激发学生的学习兴趣， 在实际教学中，开好头，上好第一课， 形象地讲解，运用多媒体辅助，加上理 论联系实际的教学形式，从而收到良好 的教学效果。 中国论文网 /1/view-12918705.htm 关键词：食品微生物学 学习兴 趣 学习效率 食品微生物学是一门研究与食品 有关微生物的科学，通过对微生物的基 本知识，基础理论和基本技能的学习， 学生能够辨别有益的、腐败的和病原的 微生物，从而在食品加工中，充分运用 有益微生物，制造出种类更多、营养更 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 全面的新产品；控制有害微生物的活动， 以防止食品的腐败变质，延长其货架期 1。同时食品微生物学是食品专业的一 门必修专业基础课，是学好发酵食品学、 食品加工学、食品保鲜等课程的基础。 在专业体系中起着承前载后的作用，占 有非常重要的地位。 该课程内容较多较分散，涉及面 广，有些理论知识比较抽象，实用性、 操作性强，而中职院校学生一般基础差， 在学习过程中可能会产生畏难厌学情绪。 “兴趣是最好的老师 ”（爱因斯坦） ，美 国著名的教育学家布鲁纳指出“学习的 最好刺激乃是对所学材料的兴趣。 ”因此， 在教学中教以知识、教以方法是一方面， 另一方面是我们如何激发学生的学习兴 趣。因此，结合自身观察及其他老师的 一些心得，简略地谈一谈在食品微生物 教学中激发学生学习兴趣的几种方法： 一、上好第一课，紧抓学生兴趣 绪论是食品微生物学的第一课， 上好绪论相当于成功了一半。不应拘泥 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 于课本，外举例大量的事例，激发学生 学习的愿望，充分调动学生学习积极性： 为什么馒头会暄软多孔？日常生活中， 霉变的橘子、梨、面包等的罪魁祸首是 谁？酿酒时添加的“ 酒饼”是什么？人能 患禽流感吗？等等。同时要投资感情， 做到多关心学生，爱学生，若学生对老 师感兴趣，对他所教的这门课也会产生 浓厚的兴趣。 二、开好头，引起学生兴趣 俗话说：好的开头等于成功的一 半。每一堂课的引言要认真思考，使得 引言起到激起学生兴趣，从而使学生能 有兴趣地学习。这就要老师根据不同内 容、不同情况设计不同的引言。例如讲 授霉菌的形态结构时，展示发霉发黄的 玉米图片和舌尖上的中国中霉豆腐制作 视频，加上教师的简单介绍，使学生感 慨：喔，原来粮食发霉是霉菌在其上生 长繁殖了，而有的霉菌生长繁殖后的霉 豆腐竟是我们日常生活中可口食物，从 而激起学生想探究霉菌到底长什么样？ -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 霉菌的什么结构等。 三、形象讲解，抓住学生兴趣 食品中微生物个体微小，类型多， 也比较抽象，要使学生不失兴趣，就要 采取形象地讲授法，以直观形象地抓住 学生的学习兴趣。在接受细菌的细胞结 构时，学生难于记忆其细胞结构中基本 结构，可以形象地比喻为几乎每天都吃 的鸡蛋：细胞壁相当于鸡蛋壳，细胞膜 相当于蛋壳里面的那层膜，细胞质相当 于蛋白，拟核相当于蛋黄。再配合结构 示意图讲解，可以简单明了的使学生识 记细菌细胞的基本结构，同时也要说明 鸡蛋属于动物细胞及拟核不是真正完整 的细胞核。再如微生物的培养技术，可 以将微生物培养一般过程：准备仪器 （包扎、灭菌）培养基（配置，灭菌） 接种培养（温度、湿度等）观 察与判断。形象地讲解为养花的过程： 准备花盆（选、洗）土壤播种 “养”（浇水、除草等） 观察与判断。 总的来说，在整个教学过程中，采用形 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 象地讲授法，就能有效地抓住学生学习 的兴趣，提高学习效率。 四、多媒体教学，激发学习兴趣 食品微生物内容丰富，涉及面广， 个体微小，类型多种多样，学生往往感 觉其知识繁琐，难于理解。而通过 flash 动画，PPT 课件、高清显微照片、视频、 相关网络声像资料和新闻报道等 CAL 教学软件，可使微观世界宏观化、教学 形象化2.这对教学中难点突破有很大 作用，让学生感到难点不难，在增强学 生信心的同时，激发学生进一步学习的 兴趣。 在讲授细菌形态结构时，革兰阳 性菌和革兰阴性菌细胞壁的异同是一直 是授课的重点，也是难点。以前教师都 是将这两种细菌细胞壁的化学组成、厚 度、疏密度等不同点列成表格，让W 生阅读课本，寻找答案，教师再补充讲 授，这样比较费时费力，学生还不一定 理解，现在引入多媒体教学后，可以通 过高清显微照片或模型，学生可以直观 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 地观察感受两者的区别。如讲微生物对 营养物质的吸收方式时，简单地给学生 画一张表格，四种吸收方式的特点如浓 度梯度，是否需要载体，是否需要能量 以及营养物质在运输过程中结构是否改 变等填入表中，让学生去背，他们会觉 得没意思，记不住。而换一种教学方法， 利用多媒体 flash 动画播放营养物质透 过微生物细胞膜的四种方式，让学生自 己观看，感受四种方式的不同，将其记 录下来，并总结制成表格，然后在教师 的指导下，一起讨论哪些是正确的，最 后将结果填入一张表中，由于是观看、 总结得到的，学生对它印象会深得多， 同时会有一种成就感。 诸如此类，在课程的学习过程中， 在传统教学重视整体性、系统性的基础 上，满足学生思考、记笔记的同时，针 对重点、难点通过现代化教学手段辅助 大量图片和动画将每个知识点讲透，从 而将微生物中“ 微小” 现象放大化，抽象 形象化，难懂简单化，提高学生的学习 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 兴趣。 五、理论实际化，激发学习兴趣 食品微生物学与食品专业课程中 食品加工、发酵食品学等课程关系密切。 纯粹的讲授理论，学生会觉得枯燥无味， 有时还难于理解，如果在讲解过程中， 多举一些生活中常见的例子，使学生切 身感受微生物在实际生活的应用，可激 发学生的学习兴趣。 例如在讲影响微生物生长的因素 这部分内容时，为了让学生更好地理解 影响微生物生长的几个因素：水分、温 度、PH 值，氧气等，可以引导学生思 考以下几个问题：为什么奶粉比牛奶更 容易保存？为什么生鲜食品比如肉、蔬 菜冷藏比常温储藏得更久等，通过对以 上问题的思考，学生会有一种顿悟：原 来我们的生活中很多事情与课堂中微生 物知识联系如此之多，这一点会使他们 对微生物知识产生极大的学习