农副产品生加工

【农副产品深加工产业】 一、农产品加工业发展现状 （一）我国农产品加工业发展现状 我国是个农业大国，农产品资源丰富。全国粮食种植面积 10538 万公顷，棉花种植面积 540 万公顷，油料种植面积 1380 万公顷，蔬 菜种植面积 1818 万公顷，果品种植面积 318 万顷。全年粮食产量 5 亿吨，棉花产量 673 万吨，油料产量 3062 万吨，蔬菜 5.8 亿吨，果 品产量 1.7 亿吨。我国农产品加工业依托丰富的农产品资源，自 20 世 纪 90 年代以来迅猛发展，成为我国建设现代农业，促进农民增收，实 现农业、农村经济可持续发展的重要载体。我国现有各类农业产业化 龙头企业 8.3 万家，其中，销售收入亿元以上的龙头企业达 4.2 万家； 固定资产达 9710 亿元，从业人数 5100 万人。 （二）山东省农产品加工业发展现状 2009 年，山东省粮食总产 870 亿斤，创历史最高水平。油料总产 334 万吨，瓜菜总产 9555 万吨，果品总产 1400 万吨，肉蛋奶总产达 到 660 万吨、 365 万吨、230 万吨。据统计，全省规模以上农产品加 工龙头企业 7000 余家，过亿元的 1200 多家，实现销售收入 6000 多 亿元。自“十五” 初期至 2009 年，山东农产品加工出口额从 27.9 亿美 元增加到 99.8 亿美元，年均增长 20以上，占全国农产品出口的 25.26，连续九年居全国第 1 位，全省农产品出口占农业总产值的比 重达 15以上。当前，有许多的农业产品加工企业正是看中山东省农 产品出口优势，正在加大投资，进行技术改造和产品升级。 （三）沂水县农产品加工业发展现状 1、农产品生产现状。沂水县是一个山区农业大县。近年来，我县 坚持工业以农业为依托，农业靠工业来增值，以工业化带动农业产业 化的工作思路，大力调整农业结构，调整优化优势农产品布局，积极 推行农业标准化生产，全县有 32 个农产品被认定为绿色食品，29 个 农产品被认定为无公害农产品，有 5 个生产基地被认定为有机食品生 产基地，全县基本建成了以 30 万亩粮食、35 万亩花生、25 万亩瓜菜、 30 万亩果品、189 处生态环保养殖、 3 万亩中药材、6 万亩烤烟的优 势农产品生产基地，所产产品全部为无公害农产品。 （1）种植业。全县粮食播种面积 99.9 万亩，总产 43.25 万吨；棉 花 3.8 万亩，总产 0.37 万吨；花生 35 万亩，年产花生果 9.59 万吨； 瓜菜 25 万亩，年产量 55 万吨，其中，已形成了 2 万亩早春拱棚西瓜， 1 万亩小拱棚韭菜，6 万亩生姜、0.7 万亩芋头， 0.5 万亩冬暖式大棚 辣椒，0.5 万亩大棚草莓，0.3 万亩圆葱，0.9 万亩大蒜，0.5 万亩水萝 卜，0.3 万亩胡萝卜，45 万平方米的食用菌养殖等特色专业化生产基 地。 （2）果品生产。全县果园面积 60 万亩，其中进入结果期的有 50 万亩，年产果品 76 万吨。其中，苹果 12.6 万亩，年产 24 万吨；桃 18.5 万亩，年产 30 万吨；葡萄 6 万亩，年产 6 万吨；板栗 6.5 万亩， 年产 1 万吨；柿子 3.5 万亩，年产 2.8 万吨；李子、杏 3.7 万亩，年产 3 万吨；梨 1.8 万亩，年产 2 万吨；大樱桃 1.3 万亩，年产 1 万吨；枣 1.2 万亩，年产 0.6 万吨；山楂 1 万亩，年产 3 万吨；其它 3.9 万亩， 年产 3 万吨。 2009 年底全县生猪存栏 57.61 万头，（3）养殖业。出栏 80.46 万头，牛存栏 6.46 万头，出栏 5.44 万头，羊存栏 46.04 万只，出 栏 50.5 万只，家禽存栏 844.21 万只，出栏 1981.07 万只。规模化 畜禽养殖场区 429 处，其中，生物环保养猪场 189 处。肉类总产量 9.98 万吨，禽蛋产量 3.51 万吨，奶类产量 1.36 万吨。 2、农产品加工业现状。全县农产品加工企业 520 多家，其中，粮 食加工企业 310 家，花生加工企业 30 家，蔬菜加工企业 50 家，畜禽 加工企业 20 家。所有农产品加工企业中，国家级农业产业化龙头企业 1 家，省级农业产业化重点龙头企业 5 家，市级重点龙头企业 32 家， 其中，年产值过 20 亿元的 1 家，过 10 亿元的 1 家，过亿元的 6 家， 过 2000 万元的 26 家，带动了 11 万农户参与农业产业化经营，年增 收 12.7 亿元。 （四）农产品加工业发展趋势 近年来，随着我国的对外开放，农业市场逐步与国际市场接轨，农 产品逐惭溶入国际大市场，产品结构，产品质量也发生了明显变化。 目前，农产品加工企业正处于转轨变型期，农产品正在由数量增长阶 段向提高产品内在质量、丰富的产品种类阶段发展，农产品加工企业 已进入以优质、产品丰富和综合实力参与市场竞争的阶段。国内一大 批农产品加工企业因没有自己的品牌，加工技术含量低、附加值低， 质量低而逐步被淘汰。随人们生活水平的不断提高，保健意识的不断 增强，以高品质农产品为原料加工的各类食品的消费比例已经呈现出 不断上升的趋势。我国是农产品生产大国，大力开展农产品的深加工， 提升农产品的市场竞争力，开拓国际市场，推进农业产业化经营，带 动农业经济的快速发展，实现农业的高产高效，是建设现代农业的必 由之路。 依托沂水县蔬菜、花生、果品、生猪等资源优势，大力开 展真空冻干蔬菜、浓缩胡萝卜汁、花生系列食品、苹果汁和苹果醋、 生猪系列等农产品深加工，满足国内国际市场需求，不仅能够有效带 动全县农业经济的快速发展，也能为加工企业的发带来新的发展机遇。 二、沂水县发展农产品加工优势 （一）资源优势 沂水县地处沂蒙山区，是一个典型的农业大县，有着悠久的蔬菜、 花生、果品种植历史，由于境内气候较好，光热、水资源丰富，土质 疏松，极宜适合农作物生长。近几年，随着农业市场发展和农业结构 调整，蔬菜、花生、果品、畜牧生产迅速发展，现已形成草莓、生姜、 大蒜、圆葱、胡萝卜等各类蔬菜基地 25 万亩，花生种植达 35 万亩， 果树面积达 60 万亩，以生猪为主的标准养殖基地 189 个。年产蔬菜 45 万吨以上，花生果 9.59 万吨，果品 76 万吨，年出栏生猪 80 万头，周边六县区有蔬 菜种植面积 170 万亩，年产蔬菜 340 多万吨，花生 150 万亩，年产花 生 50 万吨，果品面积 320 万亩，年产果品 400 万吨，加工资源丰富， 完全满足加工需要。且沂水及周边县区同属沂蒙山区，自然生态环境 好，工业污染少，是鲁中无公害农产品生产基地。 （二）产品市场优势 我国是农产品生产大国，绝大多数的农产品都是以原料或者是初加 工产品的形式进入国内国际消费市场，特别是出口的农产品，由于加 工简单，技术含量低，附加值低，导致我国农产品缺乏市场竞争力， 价格低而不稳。目前，我国的农产品加工形势是加工企业虽然多，但 规模偏小，加工能力差，技术含量低，出口产品一般性的和初加工产 品多。高技术含量、高附 加值产品，特别是真空冻干蔬菜、浓缩胡萝卜汁等深加工产品在国 内国际市场占有率低。因此，将当地果蔬、花生等资源，进行真空冻 蔬菜和浓缩果汁、胡萝卜汁、苹果醋等农产品深加工，有着广阔的发 展前景。 冻干蔬菜避免了传统脱水技术方法带来的变色、变味、营养成分损 失大、复水性差等缺陷，具有保持原食品形、色、香、味、营养不变、 复水性好、重量轻、可常温贮藏三五年内不变质等优点。目前，冻干 食品在国际市场的价格是热风干燥食品的 46 倍，是速冻食品的 7 8 倍。冻干食品在发达工业国家如美国、日本的比重已达到 40%以上， 脱水蔬菜需求量每年以 30的速度增加，正成为大宗食品。由于真空 冻干蔬菜加工产品科技含量高，技术工艺复杂，投资大。目前，从事 蔬菜冻干加工的企业较少，所以发展真空冻干蔬菜加工项目的空间很 大。 花生富含蛋白质、脂肪、钙、硫、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、 维生素 E 等营养成份，具有促进人体的生长发育、健脑、抗老化、防 早衰、养颜等多种功效。近年来，随着人们保健意识的增强，花生产 品的保健功能越来越得到人们的重视，花生油及花生酱以及风味花生 休闲食品、花生蛋白粉、花生蛋白肽、花生蛋白炼乳等功能型深加工 产品深得人们的青睐，特别是花生肽，还被广泛地应用到生物、化学、 制药、食品等行业，且我国花生肽的规模开发还是一个空白，国际市 场需求量以每年 30%的速度递增，市场前景非常广阔，潜力巨大。 胡萝卜汁是一种多维保健食品，据相关研究数据表明，胡萝卜汁含 有 -胡萝卜素、葡萄糖、淀粉、维生素以及丰富膳食 纤维素等营养成份。经中国医学科学院肿瘤研究所测检确认，胡萝 卜汁是具有抗突变、防癌、保健的功能饮品，被誉为二十一世纪的保 健饮品，深受到人们的青睐，而用其作为基础原料制作的多维食品也 是越来越受欢迎。近几年来，国内外需求发展迅速，尤其是西欧、美 国等国家对果蔬汁饮料需求量很大，质量要求很高。据统计资料，全 世界果蔬汁半成品贸易额达 54.37 亿美元，且每年都在以 20%的速度 递增，加拿大、意大利、瑞典、丹麦以及日本、韩国、香港、台湾等 国家和地区都是果蔬汁饮料的高消费区。我国农产品加工业起步较晚， 对有保健功能的多维果蔬汁的开发，相对于发达国家还比较落后，果 蔬汁占世界贸易额比较小，特别是浓缩胡萝卜汁的规模开发在国内还 处于空白，胡萝卜汁的国内消费量还微乎其微，以果蔬汁做基础原料 的食品工业也是刚刚起步，从现在情况和发展的趋势看，市场前景将 十分广阔。 苹果汁富含维生素和矿物质，以其口感好，营养丰富而倍受人们的 喜爱。我国是浓缩苹果汁生产和出口第一大国，产量约占全球 50%， 生产的浓缩苹果汁约 90%用于出口，出口量占全球贸易量 70%以上。 欧盟是浓缩苹果汁最大消费地区，欧盟占全球浓缩苹果汁消费量的一 半，美国约占 1/4，这两个地区的浓缩苹果汁消费一半以上需要依靠进 口。近年来，随人们生活水平的提高，国内的深缩果汁的消费量有了 较大增长，但人均占有量只有美国的十九分之一。因此，开展苹果深 加工有着非常巨大的市场空间。 养猪是沂水县的优势养殖项目，历史悠久，一九八四年就被国家列 为瘦肉型猪生产基地县。近年来，沂水县养猪业迅猛 发展，品种不断改良，品种优良率达到 80%。2009 年出栏 80.46 万头，预计 2010 年生猪出栏 100 万头。同时，周边县区年出栏肥猪 可达 200 万头以上。 小包装、保鲜型、分割冻肉、低温副产品等，便于储藏和运输，尤 以食品安全、便捷而倍受消费者青睐。消费需求正由“数量销售”向“质 量销售” 转变，质优、新鲜、方便、安全、营养、卫生的猪肉和肉制品 极受欢迎。目前，国际市场畜产品价格远远高于国内市场，猪肉高 50，牛肉高 76，畜产品价格构成中占主要部分的饲料粮，价格低 于国内市场 2070。因此，项目前景广阔，具有较大的发展潜力和 空间。 三、农产品加工业发展规划 （一）农产品加工业项目选址 沂水县农产品加工项目目前主要落户经济开发区二期和城北项目区。 （二）农产品加工业发展规划目标 近年来，县委、县政府按照“三年翻一番，五年翻两番创强县”的工 作思路和工作目标，始终把农产品加工作为全县经济的支柱性产业， 大力推进农业产业化与农业规模化、农业标准化、农业国际化和农村 城市化的有机结合，实现农业产业化在更高层次上的发展。其规划发 展目标是： 大力发展高效农业、现代农业。加快农业示范园区和标准化生产基 地建设，重点培育蔬菜、花生、畜禽、果品等十二大优势产业。到 2014 年，全县建立起蔬菜、花生、果品、养殖、中药材等具有地方特 色的十二大农产品生产基地，面积达 100 万亩，标准化生产基地面积 达 100 万亩。重点在蔬菜、花生、 果品、肉类等深加工上，引进培植壮大一批高科技含量、高附加值 的农产品加工企业，使全县农业产业化重点龙头企业达到 41 家，全县 农产品加工能力达 300 万吨，销售收入达 150 亿元，利税 13 亿元， 以规模优势打造农业产业集群，成为全省知名农产品加工基地。 （三）环境保护 农产品加工项目，生产过程中，基本无三废排放，只有清洗过程中 有废水排出，且不含任何化学成份，不会对环境造成污染。 1、产生的环境影响 （1）污水。只是在原料的清洗过程中有少量污水，且不含任何的 化学物质。 （2）噪音。项目生产过程中，只有机械连接部产生噪音，但噪声 较小，对环境影响小。 （3）粉尘和烟气。部分项目在前处理过程中，有少量粉尘产生和 锅炉烟气。 （4）废渣。主要煤渣和农产品的废渣。 2、环境保护措施 （1）污水处理。生活污水经化粪池沉淀后排入市政污水网;生产中 的污水，经沉淀池沉淀后，可作冷却用水循环利用或排入市政污水网。 （2）噪音治理。选用低噪音设备，并在设备连接处采取减震、消 音措施。 （3）粉尘和烟气。采用配套除尘设施，达到国家规定的排放标准。 （4）废渣。煤渣可作为制砖等建材厂的原料二次利用，农产品废 渣或副产品，可再利用或直接作为饲料用于养殖业。 四、农产品加工业发展政策 （一）国家农产品加工业发展政策 按照国家产业目录，农业产品加工业是国家鼓励类项目。国家始终 都把农业产业化的发展作为建设现代农业的重要措施来抓，大力扶持 农业产业化的发展。中共中央国务院从 2004 年2010 年连续出台了 7 个关于农业农村工作的中央一号文件，对农业产业化的发展作了总 体部署，明确的指出要扶持农业产业化经营，鼓励发展农产品加工； 中央和地方财政增加农业产业化专项资金规模，重点支持对农户带动 力强的龙头企业开展技术研发、基地建设、质量检测；采取有效措施 帮助龙头企业解决贷款难问题。农业部等八部委下发了关于加快发 展农业产业化经营的意见，就农业产业化发展目标、重点和措施做 出了明确的指示，要求各级党委、人民政府对产业化龙头企业和产业 化组织在财政、投资、税收、金融、出口等各方面给予大力的扶持， 积极推进农业产业化经营健康协调发展。 （二）山东省农产品加工业发展政策 山东省是农产品加工出口大省，连续九年保持全国农产品加工出口 第一。为加快农业产业化的健康发展，省政府先后出台了山东省农 业产业化龙头企业财政贴息资金管理办法、关于进一步深化农业 产业化经营、加快发展现代农业的意见，就农业产业化