严抓食品卫生 确保食品安全(演讲稿)

严抓食品卫生 确保食品安全 尊敬的各级领导、各位同仁： 大家好！首先我对在座的各级领导和各级部门对我公司的关爱及大力支持 表示深切的感谢！同时，我为能和各位同仁相聚于此倍感荣幸！在此，很感谢 各位来宾谈吐心声，共同做好食品量化 A 级工作，共造和谐健康社会。下面我 代表*食品有限公司将如何争创食品量化 A 级情况作如下汇报： 随着全民知识水平、质量意识及生活水平的不断提高，食品卫生、食品安 全也越来越受到消费者的密切关注。为确保企业自身的健康发展及消费者的安 全，一直以来，公司将食品卫生、食品安全作为公司管理的要点及目标，并取 得了可喜的成果。 公司在九年的发展运作经历中积累了丰富的食品卫生、食品安全管理经验， 在厂房建设方面，公司吸取了其他公司的建厂优势和厂房布局构造，并严格按 照 GMP 等国际标准要求进行规划建设。从厂房构造到配备基础设备设施，从 生产布局到加工工艺等方面都有效的避免了人、气、物的交叉污染。同时，公 司考虑到水源供应及水质要求等方面的问题，在选址上避免了周围环境污染的 可能性。合理的厂房布局、先进的生产设施设备、整洁优良的生产生活环境、 完整的企业内部卫生管理组织制度、为进一步做好食品卫生、食品安全控制奠 定了良好的基础。 自参加市卫生局卫生监督科召开的食品生产加工企业推行量化分级活动大 会议以后，我公司领导非常重视，专门召开各部门会议，研究布署，并成立了 专门的卫生管理组织，根据量化分级管理要求逐项进行了分工落实，实行目标 分工，责任到人。在生产设施设备及加工工艺上，公司以食品卫生安全生产为 总的指导方针，以一切服务于食品质量生产、一切作用于食品质量安全的生产 管理思路。改进落后的生产设施设备、革新老化的生产技术及加工工艺。为落 实好各项硬指标，公司最新引进了全套先进的生产加工设备，依据公司实际运 作造就出一套独特的加工工艺，鸡体净膛污染率为零；先进的预冷杀菌设备， 确保胴体出槽合格率 100%；自日本进口真空包装设备，确保了产品的真空包 装及卫生；引进日本全自动金属探测仪，有效的保证了装箱产品 100%的检验， 严格杜绝了金属杂质对消费者的潜在危害。在此基础上，公司为防止生产环境 的对产品的污染，公司配置了两台高频臭氧发生器，对生产车间及更衣室环境 进行有效的消毒杀菌，从而确保了生产环境的清洁卫生；为了使过程控制及现 场管理的成效得到可靠的依据和证实，公司投资 50 万元人民币兴建了一座现 代化多功能化验室，具备了血清学检测、微生物检测及理化检测的能力 ，并 通过了相关机构的认证认可，同时依据相关国家标准要求对产品进行有效的监 控和检验，严格确保产品的出厂合格率 100%。同时，在整个生产加工过程中 建立了一套行之有效的现场监控管理措施，将一切危害食品安全影响食品卫生 质量的潜在隐患扼杀在萌芽状态。及时发现问题、及时解决问题、及时做好相 关质量记录，尽力做好攸关食品卫生安全生产的每一个环节、每一个细节。 提高食品卫生安全意识，贯彻食品卫生安全方针。公司领导一直将秉承 “产品质量是生产出来的而不是监控出来的”生产经营理念，严格要求管理人 员不断强化各个岗位员工的技能培训，并积极的参加卫生监督机构举行的各种 培训班和健康体检培训工作，加强员工队伍整体素质建设，逐步提高整体员工 素质，使得每个员工都有很高的卫生质量意识，每个员工都能够胜任其岗，真 正做到了一流的产品是一流的员工生产出来的。为了使食品安全意识在员工生 产过程中普及开来，我公司不断加强对每一位在岗职工的生产操作技能和食品 质量安全的培训力度，深入食品安全知识的宣传和教育，使每一位员工真正意 识到食品质量的好坏与自己切身利益的关系，使他们能够从主观上去自觉的做 好食品卫生安全质量的生产。在不断培训提高员工的同时，公司外聘技术人员 对食品管理员、品管员及中层管理人员进行专业知识的培训。公司并不定时的 派遣中基层管理人员到同行企业进行参观学习，不断加强提高中基层管理人员 业务素质及管理水平。以事实明事理，以理服人，以敬效尤，使得食品卫生安 全方针在整个食品生产过程中得到有效的贯彻和执行。同时，结合有关国家法 律法规及标准要求，制定了一系列有关食品卫生安全生产的规章制度及相关的 生产加工操作标准和规范等文件，将一切有关食品卫生安全生产的整个过程规 范化制度化理论化，真正做到有法可寻，有章可依。 严格食品检验检疫，抵御疫情风险，建立良好的食品安全溯源体系。在当 今禽流感等疫情挥之不去，任意肆掠的形势下，公司在严抓食品卫生的同时， 深知禽流感的潜在危害和不良影响，为避免禽流感的危害及影响，公司投资 1000 余万元人民币自建了现代化规模化肉鸡养殖场 20 座，引用“五统一”管 理模式，统一供种、统一饲喂、统一用药、统一防疫、统一宰杀。采用规模化、 集约化、现代化的饲养管理生产方式，从源头做好食品安全卫生。从引种育雏 到饲养管理、从毛鸡验收到加工屠宰、从产品制作到成品出库，严格把好每一 道关，严格做好消毒防疫、检疫检验、毛鸡验收等各项监督监控工作。并建立 了相关的检验检疫制度及产品质量安全生产计划，有效的去除食品生产链中的 不安全因素，坚决抵制外来疫情的潜在威胁，严格杜绝危害食品安全生产的任 何可能性。同时，做好 食品生产整个过程的相关记录，建立一套行之有效的 食品安全生产追溯体系，确保食品安全卫生。 为了使公司管理水平再上一个台阶，食品卫生、食品安全得到更好的保障， 目前，我公司正待于 ISO22000 食品安全管理体系的审核，预计春节前通过 ISO22000：2005 食品安全管理体系的审核。同时，公司致力于开发国际市场， 今年六月中旬，公司通过上海福喜公司的认定，在通过福喜公司的审评后，公 司现已成为麦当劳的原料供应商，目前公司正在迎接百胜公司检查验收将很快 成为肯德基原料供应商。食品卫生、食品安全会得到更为严格的要求，产品的 加工过程，现场的管理水平也将会得到更高的提升。 质量是企业生存发展的命脉。我公司将会继续以“以人为本，造福人类健 康，构建和谐社会”为总的指导思想，坚持不懈，持之以恒做好食品安全生产 工作。紧紧围绕国家有关食品安全生产的大政方针，紧跟国际国内市场经济发 展的步伐，密切结合人们生活消费实际需求，及时调整自己、改进自己；从产