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中小学迎国庆保安全食品安全工作保障方 案 秋季开学在即，又逢国庆 60 周年，根据县食品安全监 管领导小组关于开展“迎国庆 保安全”食品安全集中整 治活动的通知精神，为做好学校食品安全监管工作，防 止重大食品安全事故的发生，保障社会稳定，现就全县中 小学食品安全保障工作做如下通知： 一、加强领导，高度重视校园食品安全工作 各乡镇各学校要进一步增强大局意识、政治意识、责 任意识，站在保增长、保民生、保稳定的高度，在县政府 的统一领导下，按照县食品安全领导小组和教育局的统一 部署，把加强秋季开学之即和国庆节期间学校食堂、商店 食品安全监管工作作为一件大事来抓，早计划、早安排， 周密组织实施。认真分析本乡镇本学校食堂、商店存在的 安全隐患，查找监管工作的薄弱环节，针对性的开展工作。 二、突出重点，切实履行校园食品安全监管职责 秋季开学在即，各乡镇各学校要围绕食堂、商店存在 的安全隐患重点加强监管，积极配合县卫生、工商等对辖 区寄宿制学校食堂、商店开展的食品安全执法工作。对执 法部门提出的整改意见要积极督办落实，一般性食品安全 隐患限期整改，按时复核；存在食品安全隐患问题突出的 食堂、商店要明确整改措施，限期整改。 完善学校食堂食品留样制度。各餐次饭菜品种每种各 留样 50 -100 克 ，样品冷藏 48 时以上，每餐食品用料 和品种须有详细的登记，存档备查；继续在学校食堂开展 打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法行为， 按要求正确使用食品添加剂，建立专橱柜存放食品添加剂 并明确标示“食品添加剂”字样，专人加锁保管，建立使 用台账。 严格食品及其原料采购管理制度。认真执行大宗粮油 原料定点采购，严格落实原料进货索证和验收制度，杜绝 使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品，劣质食用油、 不合格调味品、工业用盐或非食品原料和滥用食品添加剂。 采购食品原料必须到持有有效卫生许可证的合法经销单位 采购，并索取发票、食品清单或购物小票备查。 执行操作流程。所有开餐学校在加工操作过程中要严 格遵守餐饮业和集体用餐配送规范，杜绝提供冷食、 冷菜。食品烹调加工过程严格实行生熟分开，彻底加热煮 透,食品从制熟至出售不得超过 2 小时。杜绝侥幸心理，严 禁剩饭剩菜二次加工后食用。 抓好安全监控。认真做好学生就餐经营场所的安全工 作，严禁非食堂从业人员进出操作间、食品原料库和食堂 经营场所，严防其它意外事件的发生。每天对库存的原料 及已开启的调味品等进行清查，凡发现霉变、超过保质期 的食品原料及已开启未用完的调味品一律自行销毁。严禁 使用无食品标示的
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