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文档简介

三级公共营养师 中式烹调技师 川菜烹饪名师 攀枝花“普及营养 关爱健康”专家讲师团讲师 2017年5月26日,俚濮炸酥肉的制作 主讲：庞杰,俚濮炸酥肉,咸鲜适口，外Q里嫩,有弹性，韧性,趁热食用，味道质感更加,俚濮炸酥肉,选料：五花肉、土豆淀粉（洋芋淀粉） 刀工：切成小一指条（大约1里面见方，长3厘米） 码味：一盐、二水、三大香、四淀粉 上浆挂糊：加入鸡蛋、土豆粉、水等搅打上劲。 熟制：包裹成3里面大小的块，炸制成熟即可,2020/10/9,4,刀工处理，肉要切成小一指条,盐味一次调味，掌握准确,待表面有小褐色的点即可，就炸容易爆。,顺应自然，天人合一是最高明的养生法！ 祝大家身体棒棒，吃“莽莽”香！,谢谢！,

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