预防医学习题：第三章 食物与健康

1、第三章 食物与健康 A1型题 1.营养素是指食物中含有的可给人体提供能量、构成机体成分和组织修复、维持生理调节功能的化学成分，不属于营养素的是( )A 有机盐 B 蛋白质 C 无机盐 D 脂肪 E 碳水化合物2.当人体对营养素的需求是正态分布时，则( )A RNI=1.2EAR B RNI=EAR-2SD C RNI=EAR D RNI=EAR+2SD E RNI=1.5EAR3.评价蛋白质营养价值高低的主要指标是( ) A 蛋白质的含量 B 蛋白质的消化吸收 C 蛋白质的利用 D 氨基酸模式 E 蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度 4目前公认的必需脂肪酸是( )A 亚麻酸和花生四

2、烯酸 B 亚油酸 C亚油酸和亚麻酸 D -亚麻酸 E 花生四烯酸 5中国营养学会建议妊娠妇女的钙摄入量为( )A 8001000mg/d B 10001500mg/d C 15002000mg/dD 20002500mg/d E 25003000mg/d6不影响血脂水平的因素是( )A 脂肪 B 维生素C C 钙 D 蛋白质 E 茶多酚 7预防骨质疏松症的关键时期是( )A 婴儿期 B 青少年时期 C 中青年时期 D 中年时期 E 老年期 8与恶性肿瘤密切相关的营养素是( )A 镁 B 膳食纤维 C 脂肪 D 维生素E E 异黄酮类 9半流质膳食适合于( )A 恢复期患者 B 急性传染病患者

3、C 术后患者 D 咀嚼困难的患者 E 发烧患者 10不属于肠内营养并发症的是( )A 恶心、呕吐 B 机械性损伤 C 感染 D 高血糖 E 水和电解质平衡紊乱 11诊断甲状腺功能亢进时的试验膳食为( )A 氮平衡膳食 B 少渣膳食 C 钙磷代谢膳食 D 肌酐试验膳食 E 潜血试验膳食 12谷类蛋白质的限制氨基酸是( )A 蛋氨酸 B 亮氨酸 C 缬氨酸 D 丝氨酸 E 赖氨酸 13奶类含量低的营养素是( )A 钙 B 铁 C 蛋白质 D 脂肪 E 乳糖 14耐热性最强的食物中毒病原是( )A 大肠埃希菌 B 副溶血性弧菌 C 李斯特菌 D 肉毒梭菌的芽胞 E 沙门菌 15耐盐最强的食物中毒病原

4、是( )A 副溶血性弧菌 B沙门菌 C 大肠杆菌 D 葡萄球菌 E 肉毒梭菌 16引起食物中毒不表现为胃肠道症状的病原是( )A葡萄球菌 B大肠杆菌 C沙门菌 D副溶血性弧菌 E肉毒梭菌 17河豚毒素的特点是( )A 易溶于水 B 毒性极强的神经毒素 C 盐淹能破坏 D 不耐热 E 日晒能破坏 18引起胃肠炎型毒蕈中毒的代表蕈类为( )A 毒蝇碱和蜡子树酸 B 鹿苋蕈素和光盖伞素 C 胶陀螺和亚稀褶黑菇 D 黑伞蕈属和乳菇属 E 毒伞属蕈和褐鳞小伞蕈 19引起肠源青紫症的病原物质是( )A 硝酸盐 B 甲醇 C 砷化物 D 组胺 E 霉菌毒素 20不属于合理营养基本要求的是( )A 营养素和能

5、量能满足机体需要 B 贮存、加工、烹调方式合理 C膳食制度合理 D 不含有毒有害物质 E 以上都不是 21糖尿病营养治疗的首要原则是( )A 减少精制糖的摄入 B 限制蛋白质摄入量 C 合理控制能量的摄入 D 增加维生素摄入量 E 增加膳食纤维摄入量 22不属于身体测量评价指标的是( )A 标准体重 B 标准身高 C 体质指数 D 皮褶厚度 E 上臂肌围 A2型题 23某男孩，10岁，近半年感觉疲倦、头晕、乏力、心悸、呼吸急促、记忆力减退、学习注意力不集中。查血红蛋白90g/L，平均红细胞容积82fl，原卟啉大于500g/L，最可能的原因是( )A 铁缺乏 B 钙缺乏 C 锌缺乏 D 维生素D

6、缺乏 E 尼克酸缺乏 24某男孩，2岁，查体发现方颅，枕秃，串珠胸，夜间经常啼哭，最可能的原因是( )A 受惊吓 B 锌缺乏 C 维生素A缺乏 D 钙缺乏 E 铁缺乏 25某孕妇，33岁，血压为155/95mmHg，下肢浮肿，医生诊断为妊娠中毒症，从营养学角度你认为应补充的是( )A 钙 B 维生素B6 C 铁 D维生素D E维生素A26某女，48岁，近几个月常感到饥饿和口渴，尿多，有消瘦倾向，浑身无力，最可能出现异常的是( )A 心脏功能 B 甲状腺功能 C 肺功能 D 肝功能 E 糖耐量 27某男，61岁，因病长期住院，只靠要素膳或静脉营养，血清检查二十碳三烯酸与花生四烯酸的比值为0.5，

7、最可能缺乏的营养素是( )A 铁 B 蛋白质 C 必需脂肪酸 D 锌 E 脂肪 28某婴儿，11个月，出生后一直人工喂养牛奶，三个月时开始只添加辅食鸡蛋，发现该婴儿生长缓慢、面色苍白，最可能缺乏的营养素是( )A 铁 B 维生素A C 钙 D 维生素D E 维生素C29某大学，同宿舍的8名同学聚餐，吃了一种鱼后，出现皮肤潮红、头晕、头痛、心悸、胸闷、血压下降，荨麻疹或哮喘症状，引起中毒最可能的病原是( )A 河豚毒素 B 霉菌毒素 C 组胺 D 有机磷农药 E 沙门菌 302001年5月，某单位10位同事在海鲜馆聚会，吃完海产品5h后，陆续有8人出现腹痛、频繁腹泻、里急后重不明显，继而出现恶心

8、、呕吐，重症者出现脱水，少数出现休克、意识障碍，3d后中毒症状逐渐好转，发生食物中毒的最可能原因是( )A 沙门菌 B 葡萄球菌肠毒素 C 肉毒毒素 D 李斯特菌 E 副溶血性弧菌 31某年7月，某小学20多名学生食用了由奶、蛋、糖制作的冰淇淋12h后，出现腹痛、腹泻、黄绿水样便，少数病人有脓血便，体温高达39，重症者出现谵妄、昏迷等，引起该次食物中毒的最可能病原是( )A 致病性大肠杆菌 B 沙门菌 C 葡萄球菌 D 肉毒梭菌 E 副溶血性弧菌 32某家庭5人，吃了自制的豆酱后，出现头晕、头痛、乏力、食欲不振，随后出现视力模糊、眼睑下垂、吞咽困难、声音嘶哑、颈无力、头下垂，经治疗后逐渐恢复健

9、康，发生中毒的最可能病原是( )A 副溶血性弧菌 B 李斯特菌 C 沙门菌 D 肉毒毒素 E 葡萄球菌肠毒素 A3型题 共同题干（3334） 某患者，平时经常吃瘦肉、鸡蛋、牛奶，不吃蔬菜、水果、粗粮。 33该患者最可能出现的主要症状是（ ） A 贫血 B 记忆力减退 C 便秘 D 消瘦 E 乏力 34最有效的防治措施是（ ） A 改变饮食习惯，多摄入蔬菜、水果、富含膳食纤维的食品 B 改变饮食习惯，多摄入动物内脏 C改变饮食习惯，多吃富含脂肪的食品 D改变饮食习惯，多吃富含蛋白质的食品 E改变饮食习惯，多摄入粮谷类食品 共同题干（3536） 某独生子，8岁，偏食严重，只吃一些水果和谷类食物，最

10、近经常出现手脚麻木、关节疼痛等症状，并时有“抽筋”现象发生。 35发生这种情况最可能的原因是（ ） A 铁缺乏 B 蛋白质缺乏 C 维生素C缺乏 D 锌缺乏 E 钙缺乏 36最有效的防治措施是（ ） A 补充锌制剂 B 补充维生素D和钙 C 补充铁制剂 D 补充维生素C E 补充优质蛋白质 共同题干（3738） 某饭店正在举行生日宴会，就餐1h后，就餐者陆续出现口唇、指甲及全身皮肤青紫等症状。 37中毒发生的最可能原因是（ ） A 甲醇 B 钡盐 C 霉菌毒素 D 亚硝酸盐 E 砷化物 38应采取的急救措施是（ ） A 洗胃、导泻、静脉注射维生素C和美蓝 B 催吐、洗胃、导泻 C 洗胃、灌肠、

11、导泻 D 静脉注射美蓝 E 静脉注射维生素C共同题干（3940） 某产妇，正常分娩，产出一体重为4000g的健康婴儿。 39. 此时该产妇应采用的医院基本膳食为（ ） A 普通膳食 B 软食 C 高蛋白膳食 D 半流质膳食 E 流质膳食 40应忌用的食物是（ ） A 小米粥 B 油条 C 大米粥 D 豆腐脑 E 鸡蛋羹 共同题干（4142） 某患者，由于一场大火造成大面积烧伤，入院时处于半昏迷状态。 41在抢救治疗的过程中应采用的营养供给方式是（ ） A 经口营养 B 经管营养 C 普通膳食 D 肠内营养 E 肠外营养 42不能应用该营养方式的情况是（ ） A 感染 B 高血糖 C 肾衰 D

12、心衰 E 休克 B1型题 A 夜盲症 B 坏血病 C 佝偻病 D 贫血 E 脚气病 问题（4345） 43长期缺乏维生素A引起的疾病是（ ） 44长期缺乏维生素D引起的疾病是（ ） 45长期缺乏维生素B1引起的疾病是（ ） A 粮谷类 B 豆类 C 动物肝脏 D 奶及奶制品 E 蔬菜、水果 问题（4649） 46钙的最好来源是（ ） 47优质蛋白的最好来源是（ ） 48维生素C的最好来源是（ ） 49我国居民膳食中能量的主要来源是（ ） A 30g/d B 35 g/d C 50 g/d D 40 g/d E 45 g/d问题（5051） 50中国营养学会建议12岁幼儿的蛋白质RNI为（ ） 51中国营养学会建议23岁幼儿的蛋白质RNI为（ ） A 葡萄球菌 B 沙门菌 C 李斯特菌 D 肉毒梭菌 E 大肠杆菌 问题5253（ ） 52属于革兰氏阳性兼性厌氧且耐高糖的细菌是（ ） 53治疗其引起食物中毒首选药物为安苄青霉素的细菌是（ ） X型题 54人体缺锌的临床表现有（ ） A 生长停滞 B 味觉功能减退 C 性幼稚 D 多发性神经炎 E 创伤不愈合 55为更好地发挥蛋白质的营养作用，应采取的措施有（ ） A 供给足够的能量