西关风情 84 黄心诺.ppt

1、刚刚看的图片就是广州的著名民居西关大屋。下面我们来详细介绍一下西关大屋吧！,西关大屋，俗称古老大屋，是中国广州市荔湾区西关一带兴建的富有岭南特色的传统民居，多为名门望族、官僚巨贾所建。大部分西关大屋兴建于清朝同治、光绪年间，主要分布在多宝路、宝华路、龙津路西、上下九路等地。,西关大屋,西关大屋的门廊装修，设矮脚吊扇门（又叫角门）、趟栊、硬木大门三重门扇。趟栊是一个活动的栏栅，用13或15条坚硬的圆木条（一般为红木或硬木）构成，横向开合故称趟栊。角门和趟栊有通风和保安的功能，是适应岭南炎热多雨的气候而特制的建筑构件。西关大屋的大门是用红木或樟木等高级木材制造，厚约8厘米，门钮铜环，门脚藏石臼中，

2、门后用横闩扣门，以防盗贼。,门廊,又叫神厅，是全屋的“心脏”，是主要的一个厅堂。这个厅屋脊最高，面积最大，建筑装饰工艺最为讲究，气氛也最为庄严。是大家庭聚集、拜祭祖先、决议家庭大事和接待特别重要宾客的地方。,正厅,过去天井多为方形，特别是门官厅、轿厅和正厅之间的天井更强调要方正。天井里的去水孔，常雕成金线形状，这与过去相信“水为财”有关，同时兼有隔栅的功能。,天井,楼梯,古式大屋全部用木楼梯，总步级取单不取双。走道回廊展出关于荔湾衣、住、玩等方面的民俗。,书房,作为主人读书、教子的地方，摆设有文房四宝、书籍、古玩等，高雅别致。前面往往有一个清静幽雅的小庭院，内部种植各种名贵的花草树木，多栽植在

3、1米左右高的转砌花基上，有意让植株的枝叶能尽快的伸出窗外，以接受更多的阳光和美化环境。这种场景的布局显得“一室小景，有情有味，历久弥新。”,在离开西关大屋之前，再来欣赏一些美图吧！,骑楼是一种商住建筑，骑楼这个名字描述的是它沿街部分的建筑形态。它的沿街部分二层以上出挑至街道红线处，用立柱支撑，形成内部的人行道，立面形态上建筑骑跨人行道，因而取名骑楼。,来到西关还有一个特色建筑不得不提，那就是,骑楼,1、挡避风雨侵袭，挡避炎阳照射，造成凉爽环境； 2、骑楼发端于改善生活环境，进而成为商业谋生的场所， 以商业活动为主，表现出开放意识和洋为中用的创造性思 维； 3、连廊连柱，立面统一，连续完整，中西

4、合璧，多元共存 的独特风貌； 4、冲破了居家单门独户的束缚，变成顾客的共享空间，成 功利用空间。并体现相互尊重的现代意识。走在骑楼下， 自在闲适，温馨亲近，清洁整齐，透出良好的人际关系；,骑楼的优点：,下一站。,西关美食,又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。饭馅鲜滑柔软，色泽鲜明，是广东具有特色的饭点。,制作荷叶饭饭,1）荷叶饭,色香味俱全的荷叶饭,老师提问：为什么会用荷叶来包饭而不是别的叶子呢？,根据广州的气温和荷花的生长环境看看能不能找到原因呢？,由图片可知广州的天气夏季属于高温多雨，冬季最低温度不低于十摄氏度。而荷花是喜温植物，一般

5、810开始萌芽，14藕鞭开始伸长。栽植时要求温度在13以上。否则幼苗生长缓慢或造成烂苗。1821时荷花开始抽生立叶，开花则需22以上。荷花非常耐高温，40以上对其也无大碍。所以西关的老街坊有充足的荷叶去做美味的荷叶饭啦,虾饺是广东具代表性的点心，又叫广东虾饺、广式虾饺。以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。,2）虾饺,肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、 猪肠粉（因形似猪肠）

6、。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。,3）肠粉,4）艇仔粥,艇仔粥是一种广东粥品。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。此品集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。,科普：,旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的“荔湾晚唱 艇仔粥 ”便指这里。每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有小艇（广州话俗称“艇仔”）专门供应“艇仔粥”，故称“荔湾

7、艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫 做荔湾艇仔粥的粥品了,艇仔粥名字的由来=V=,马蹄糕是一种广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。,5）马蹄糕,吃完那么多美食，我们还得了解一下西关特有风俗,1）“拜七姐”,清初、民国时广州的“七娘会”

8、很兴盛，民间多称“拜七姐”。广州西关一带，尤为盛行“拜七姐”。各西关小姐纷纷在七夕之夜把自己最拿手的女红巧物摆设出来，一显手艺。 七夕之夜，西关女儿们尽情梳妆打扮，用天河水沐浴、洗头发，然后换上锦绸裙袄、旗袍，头上梳发髻，戴上白兰、素馨等花饰；再画眉、抹脂粉、点绛唇、额上印花；用凤仙花汁染指甲。精心打扮后，女儿们就进行各种游戏：或自娱自乐，吟诗作对，行令猜谜，并穿针祭拜乞巧；并指点天上北斗七星及双星，讲述牛女故事、诗文典故；或请来歌姬，演唱粤曲，奏八音乐等，女儿们也自奏琴萧等乐器。,2）拜水神诞,西关历史上是河涌纵横之地，乡民常与水打交道，有时还发生水灾或行船遇难等事故。因此，在民俗意识上认为

9、水有灵性，有神主宰。所以，他们多信奉水神并建庙宇祀之。著名的有南海西庙、仁威庙、三官古庙等。南海西庙位于今文昌路的广州酒家北斜向附近，与东庙一样供奉南海神。后来，西庙毁，此俗便转为拜祭别的水神。荔湾区供奉水神 的习俗保留至今的只有仁威庙，它座落在泮塘乡（今龙津西路庙前街）供奉的是玄武帝君，是北方太阴之神，为龟蛇合体形象。因为北方是水位，玄武帝司水，故称之为北帝或水神。并于农历三月三日为庙诞。,图为仁武庙牌坊,以往西关嫁女，大妗姐在新娘出嫁前一个星期，须挑着饼担走亲戚大妗姐除了在出嫁当天陪伴新娘外，还要在此前一个星期内向新娘的亲友派饼。这位老伯说，过去的婚 嫁很讲究礼仪，昔日，西关流行用花轿接新

10、娘，在到男家门前，男方要踢轿门，然后背着女 方跨过火盆， 取意“去掉霉气”。在泮塘、南岸一带，还流行在婚礼仪式上比赛用顺口溜等简体诗的形式唱咏。在新娘进门3天后，男家得还礼，这礼是鸡和烧猪，因此就有了鸡笼担和烧猪担。 归纳起来可分两类：一类是婚嫁用品，包括饼担、鸡笼担、西关小姐考究的化妆盒、时髦的挂包、小巧的暖水炉、美丽的衣裙、彩绘的油纸伞等。 另一类是日常用品，反映西关人家的衣食住行。展厅墙上挂着遮风挡雨的蓑衣和斗笠，角落里放着米桶、茶水器等，还有桌椅、书箱、马桶等。,3）婚嫁篇,4）西关小姐,晚清时，广州的女性一年也有几次可以“抛头露面”的机会，如人日游花地，乞巧节游石门等，在这人流之中，西关小姐以其新颖的装束和高雅的气质闪现其间，特别令人瞩目。她们打扮入时，锦心绣口，与同窗好友结伴而行，形成了一道动人心魄的风景线。于是，“西关小姐”一语叫起来了 在广州一些老人家的心目中，西关小姐是指住在西关大屋这种豪宅里的大富人家的千金小姐，后来坊间把所有住在西关的女子，都叫作西关小姐，相传住这儿的女子有家教，守妇道，有大家闺秀风范，是广州男人对太太标准的梦想。,西关人家朴实，民性善良，其习俗虽然经历了很多年，但还是一直承继古风传统，积下一薄流动演