果蔬贮藏与加工1.3.1影响果蔬贮藏质量的内在因素_第1页
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文档简介

1、第三节 影响果蔬贮藏质量的因素,教 学 设 计,学习回顾：与呼吸有关的概念 教师主讲：第三节影响果蔬贮藏质量的因素 穿插提问：讲课过程中 互动环节：针对当堂讲课的内容,第三节 影响果蔬贮藏质量的因素,了解影响果蔬贮藏质量的内在因素,1,了解影响果蔬贮藏质量的采前因素,2,掌握影响果蔬贮藏质量的贮藏环境因素,3,知识目标： 能力目标：,学会分析各种因素对果蔬贮藏质量的影响,1,第三节 影响果蔬贮藏质量的因素,内 在 因 素,1,采 前 因 素,2,内在 因素,种类和品种（遗传因素）,食用器官,树龄和树势,果实大小,结果部位,一、内在因素,种类和品种,种类和品种,不同种类的比较,不同种类和品种耐藏

2、性不一样； 产于热带地区或在高温季节成熟采收的果蔬; 产于温带地区并在低温冷凉季节成熟采收的果蔬。,耐藏的果品种类有: 仁果类：苹果、梨、山楂等； 浆果类：葡萄、猕猴桃等； 柑橘类：蜜柚、脐橙、焦柑等； 核果类：桃、杏、李、樱桃等 坚果类：板栗、核桃、榛子等 耐藏的蔬菜种类有： 根菜类：萝卜、胡萝卜等； 茎菜类：马铃薯、洋葱、大葱； 果菜类： 叶菜类： 食用菌类：,不同种类蔬菜耐贮性比较分析茎菜类、根菜类,块茎、球茎、鳞茎、肉质直根、块根,根茎类,不同食用器官蔬菜耐贮性比较分析 叶菜类,叶菜类,不同种类蔬菜耐贮性比较分析 蒜薹、花菜类,蒜薹、花菜类,不同种类蔬菜耐贮性比较分析果菜类,瓜类、豆类、茄果类,果菜类,不同种类水果耐贮性比较分析 果品类,水果,品种,树龄和树势,果实大小,结果部位,二、采前因素,果蔬生长的自然环境,果蔬生长的自然环境,温度,光照,降雨量和空气湿度,地理因素,农业技术因素,农业技术 因素,土壤,施

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