食品国际贸易---总论.ppt

1、食品国际贸易吴林海 徐立青 等编著,International Food Trade 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 中国轻工业出版社,总论 上篇 国际贸易理论与政策 中篇 食品国际贸易与安全 下篇 中国食品国际贸易,目录,第一节 食品国际贸易产生背景、研究对象与学科 性质 第二节 食品、农产品及其相关相互关系 第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明 第四节 有关国际贸易组织,总 论,第一章 国际贸易发展简史 国际贸易的产生和早期发展； 近代资本主义时期的国际贸易； 战后国际贸易的发展； 当代国际贸易的特点； 当代中国的对外贸易发展； 第二章 国际贸易理论 古典、新古典

2、、现代国际贸易理论 第三章 国际贸易政策与措施 国际贸易政策概述； 关税措施； 非关税措施； 关税、非关税措施地位变迁与新型贸易措施；,上篇 国际贸易理论与政策,第四章 食品国际贸易发展历程与贸易格局 5节 第五章 国际技术性贸易壁垒与食品国际贸易 5节 第六章 食品安全与食品国际贸易 5节 第七章 食品国际贸易与安全的政策法规和管理机构 4节,中篇 食品国际贸易与安全,第八章 当代中国食品国际贸易发展 3节 第九章 食品国际竞争力比较与未来技术创新重点 领域 4节 第十章 技术性贸易措施对食品出口的影响与进出 口食品安全性 4节 第十一章 食品国际贸易的政策法规与管理体系 5节,下篇 中国食

3、品国际贸易,第一节 食品国际贸易产生背景、研究对象与学科 性质 第二节 食品、农产品及其相关相互关系 第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明 第四节 有关国际贸易组织,总 论,总论 第一节 食品国际贸易产生背景、研究对象与学科性质,一、食品国际贸易产生背景： （一）国际新环境 1、国际竞争不断加剧 2、能源资源稀缺导致食品需求趋增 3、气候变化将更加深刻而广泛的影响食品生产 4、食品安全备受关注 食品贸易始终在国际贸易中占据重要位置 （二）国内新变化 1、食品需求仍将继续扩张 2、播种面积持续减少威胁食品量的安全 3、环境污染严重影响食品质的安全 4、国际环境趋紧将持续传导国内需求市场 5

4、、食品国际贸易与“三农”问题密切相关,（一） 1、国际竞争不断加剧,食品贸易自由化意味着发达国家农业及其相关产业的生产布局开始重新调整，未来食品贸易格局将发生变化； 发达国家的生产者根据比较利益原则，会适当减少不具备比较优势的食品生产，而多数尚处于传统农业或从传统农业向现代农业过度的发展中国家，则可能会抢占发达国家生产者让出的部分生产与贸易领域，增加与农业和农产品相关的食品工业的投资，扩大相对利益高的食品生产与贸易； 激烈的市场竞争使世界食品贸易在市场规模不断扩大的同时，其市场结构也在不断发生变化，产品结构和贸易区域结构都将在动态调整中发展； 区域间和区域内部并存的贸易区域结构将是未来食品国际

5、贸易发展的重要走势；,（一） 2、能源资源稀缺导致食品需求趋增,石油资源稀缺，油价保持在一个较高的水平在未来应是常态； 油价的高位运行将加速生物能源的开发与生产，而生物能源的大规模开发与应用将改变粮食的需求结构，粮食正在由传统的饲用、食用用途向工业原料和能源概念拓展； 替代能源政策及由此导致的食品生产和贸易格局的调整，将对世界食品供应和价格产生显著影响；,（一） 3、气候变化将更加深刻而广泛的影响食品生产,气候变化已成为发达国家和发展中国家农产品年产量波动的主要原因，而发展中国家谷物产量减产的幅度最大； 在发达国家占据食品国际贸易主导地位的背景下，发展中国家未来食品供给越来越依赖于市场运作，如

6、何通过国际贸易调节全球食品的供应任重而道远；,（一） 4、食品安全备受关注,英国的疯牛病 包括中国在内的多国禽流感； 法国的污水饲料事件,（二） 1、食品需求仍将继续扩张,国内人口的持续刚性增加； 2020年人口将至14.7-15.4亿； 2030年人口将至15.3-16.3亿,（二）2、播种面积持续减少威胁食品量的安全,国内工业化速度一直在加快，城市化率一直在提高，受生态退耕和城镇建设等占用耕地的影响，耕地面积总体上趋于减少； 耕地质量下降，水土流失总面积已占国土总面积的1/3以上，40%耕地已经退化，草原以每年130多万公顷的速度退化； 后备耕地资源同样量少质差，开发利用难度较大； 农产品

7、播种面积的多少是影响食品产量的重要因素，耕地面积的持续减少与耕地质量的下降，导致传统依靠增加播种面积维持农产品产量增长的模式受到严重挑战，保障食品量的安全可能变的更加困难；,（二）3、环境污染严重影响食品质的安全,农业与是食品工业生产方式的落后，水资源污染等对我国食品生产的质与量的双重提高形成严重制约； 化肥、农药、除草剂、农膜的大量使用所造成的环境污染对食品的质量安全的影响日益严重； 造成有益生物物种的减少或消失，生物链单一，生态环境恶化，农药残留过高影响农产与食品的品质，危害人类身心健康，对土壤及水环境造成严重污染； 每年我国因农药和化肥残留过高而使农产品在国外遭拒签及赔偿的事件越来越多；

8、,（二）4、国际环境趋紧将持续传导国内需求市场,我国虽然是食品生产与贸易大国，但仍存在着食品供需的结构性矛盾；消费的刚性增长导致中国食品自给率进一步下降，供需矛盾趋向紧张； 消费的增长与结构性矛盾形成了我国自2003年后大量进口农产品、食品的格局； 目前中国的农产品贸易逆差主要来自南美、北美和大洋洲地区；,（二） 5、食品国际贸易与“三农”问题密切相关,农村、农业、农民-三农问题始终是中国现代化进程中具有全局性、关键性基础性的重大问题； 在农产品基础上发展食品工业与食品国际贸易，对促进中国农业的发展具有重要的支撑作用； 如何通过发展食品国际贸易在促进农业生产转型，推进农村现代化的同时，增加农民

9、收入是非常重要而迫切的任务；,一、食品国际贸易产生背景： 二、本课程的研究对象与基本特色： 1、研究对象 2、学科性质 3、学科特色,总论 第一节 食品国际贸易产生背景、研究对象与学科性质,1、食品国际贸易研究对象,主要以国际贸易学理论为基础，研究跨越国境的食品由生产者到消费者之间的综合性贸易活动； 以探索、研究食品流通及贸易过程的一般规律和不同于一般贸易的有关食品贸易与安全，食品安全控制、监管体制等特殊规律为主要对象； 研究的主要任务：为提高食品的国际贸易水平和满足生产者、消费者（食品质与量）以及食品贸易机构的共同要求，是一门理论与实际相结合的课程；,2、学科性质,食品国际贸易属于经济学的理

10、论基础，是国际贸易学中的部门（产业）贸易学科； 食品国际贸易虽然具有其自身的特殊性，但仍然遵循国际贸易的基本理论和普遍规律； 是国际贸易理论与实践在食品国际贸易中的体现、应用、延伸与发展；,3、学科特色,多种学科的交叉性； 与食品科学与工程的理论、技术的有机结合是食品国际 贸易学科的基本特色，同时，管理学，政策学，系统论等学科与食品国际贸易相互渗透，使食品国际贸易比一般意义上的国际贸易更具有多学科交叉性与综合性的基本特点； 研究对象的复杂性；,一、食品定义与分类： 二、农产品定义与分类： 三、农产品与食品间的关系：,总论 第二节 食品、农产品及其相互关系,一、食品定义与分类： 中华人民共和国食

11、品安全法2009年食品定义：指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品； 国际食品法典委员会（CAC）食品定义： 指专供人类食用的，不论是加工的、半加工的或未加工的任何物质，包括饮料、胶姆糖，以及在食品制造、调制或处理过程中使用的任何物质；但不包括化妆品、烟草或只做药物用的物质；,总论 第二节 食品、农产品及其相互关系,一、食品定义与分类： 1、按照现代食品概念分类（20类） 从食品卫生监督角度来看，现代食品指应用现代加工技术生产供现代人食用或饮用的各类食品 2、食物类和亚类的双级分类（21类） 3、食品分类系统中的分类（16大类） 用于界

12、定食品添加剂的使用范围，只适用于使用该标准 查询添加剂,总论 第二节 食品、农产品及其相互关系,二、农产品定义与分类： 中华人民共和国农产品质量安全法2006 来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品，包括食用农产品和非食用农产品； 广义农产品：农、林、牧、副、渔等所生产的产品； 狭义农产品：仅指粮食； 本书所涉及指广义农产品；,总论 第二节 食品、农产品及其相互关系,二、农产品定义与分类： 联合国推荐采用作为经济分析的贸易分类：SITC体系 海关合作理事会协调商品名称及编码制度HS体系,总论 第二节 食品、农产品及其相互关系,三、农产品与食品间的关系： 目前理论界

13、、学术界在讨论一般问题时，并没有将农产品、食品做出非常严格的区分，往往是相互交叉，本课程中，一般也不做非常严格的区分。,总论 第二节 食品、农产品及其相互关系,一、国际贸易的概念与分类： 国际贸易（世界贸易）：泛指国际间的商品和劳务（或货物、知识和服务）的交换 国际贸易涉及范围非常广，内容非常丰富，可以从不同的角度进行分类 7个分类角度,总论 第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明,一、国际贸易的概念与分类： （一）从商品移动方向分类 1、出口贸易 净出口 2、进口贸易 净进口 3、转口贸易 4、过境贸易 5、复出口贸易与复进口贸易,总论 第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明,3、转

14、口贸易：指商品的出口方和进口方不直接进 行贸易，而是通过第三进行的贸易活动。 例：香港是中国大陆和许多国家（地区）进行贸易 的口岸，香港贸易公司可以在大陆购买产品后 直接运往美国或其他国家（地区）销售，反之 亦然。 4、过境贸易：指商品出口方与进口方进行的交易， 其商品实体运输必须经过第三国的贸易活动。 例：俄罗斯的石油产品从陆路销往越南，就必须通过中国国境，这对中国来讲，就是过境贸易。,5、复出口贸易（再出口贸易）： 指参加贸易的一方进口商品以后未作任何加工 再出口的贸易； 复进口贸易（再进口贸易）： 指参加贸易的一方出口本国商品以后在国外未 经加工又重新进口的贸易活动。,一、国际贸易的概念

15、与分类： （二）按交易对象的性质分类 1、有形商品贸易（SITC分类标准）：10类 2、无形商品贸易 劳务、技术、信息、旅游、运输、保险、金融等 无形贸易通常不需办海关手续，在海关的进出口统计中不出现，而在国际收支中反映出来，是一国国际收支的重要组成部分，期中主要属于服务贸易。,总论 第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明,1、有形商品贸易（SITC分类标准）：10类,0类：食品及活动物 5类：化学成品及有关产品； 1类：饮料及烟类 6类：按原料分类的制成品； 2类：非食用原料（燃料除外） 7类：机械及运输设备； 3类：矿物燃料、润滑油及有关原料 8类：杂项制品； 4类：动植物油、脂及蜡

16、9类：未分类的商品； 0-4类：初级产品 5-8类：制成品 9类为其他 食品国际贸易主要涉及0类和1类商品的贸易,一、国际贸易的概念与分类： （三）按贸易关系分类 1、直接贸易：商品出口方与进口方不通过第三方而直接进行买卖商品的经营行为，双方直接谈判、签约、结算运输。 2、间接贸易：商品出口方与进口方通过第三方而进行买卖商品行为，出口方和进口方不直接进行洽谈、签约和结算，而通过第三方进行。 间接贸易对于第三方而言是转口贸易； 间接贸易有些事政治上的原因，有些是由于交易双方的信息部通畅而形成。,总论 第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明,一、国际贸易的概念与分类： （四）按国境和关境划分

17、1、总贸易：在对外贸易统计时，以国境为界，进入国境的商品列为进口，离开国境的商品一律列为出口。一定时期的进口和出口总额为总进口和总出口，其和为该国的总贸易。 中国，日本，英国，加拿大，俄罗斯采用此法统计外贸； 2、专门贸易：在外贸统计时，以关境为界，一定时期内运入关境的商品列为进口，称为专门进口，运出关境的商品列为出口，称为专门出口，专门进口和出口的和为专门贸易。 法国，意大利，德国采用此法，美国用专门贸易和总贸易分别统计；,总论 第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明,一、国际贸易的概念与分类： （五）按参与贸易国家的多少分类 1、双边贸易：双方自行平衡外汇收支的贸易关系 2、三边贸易：

18、至少有一方出现外汇不平衡，或者支付困难， 需要由第三方加人贸易实现外汇平衡； 3、多边贸易：用于贸易平衡,总论 第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明,一、国际贸易的概念与分类： （六）按经济发展水平划分 1、水平贸易：指经济发展水平比较接近的国家之间开展的贸 易活动； 2、垂直贸易：指经济发展水平不同的国家之间开展的贸 易活动；如：发达国家与发展中国家的贸易,总论 第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明,一、国际贸易的概念与分类： （七）按不同的清偿方式分类 1、现汇贸易：是国际贸易中运用最普遍的方式； 2、记账贸易：一般只能用于协定国之间的结算，而不能用于 与第三方结算； 3、易货

19、贸易：适用于一些外汇不足或由于其他原因不能用自 由结汇方式进行交易的国家或地区；,总论 第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明,二、有关国际贸易的统计指标： （一）有关贸易额与贸易量的指标 1、国际贸易额：计算和统计世界各国对外贸易总额的指标； 2、对外贸易额： 3、国际贸易量： 4、对外贸易量：,总论 第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明,1、国际贸易额,按同一种货币单位换算后，把各国和地区的出口额相加得出的数字； 由于美元是国际贸易中用的最广泛的货币，所以国际贸易额一般用美元计算； 不能把世界各国和地区的进出口总额进行简单的加总，会造成重复计算； 计算世界各国的进口总额会高于出口

20、出口总额；进口总额比出口总额多运费和保险费；,2、对外贸易额,以货币金额表示这个国家在一定时期内进出口的总量； 是衡量一国对外贸易规模和状况的主要指标； 由该国在一定时期内从境外进口的总额加上该国在同一时期内向境外出口的总额构成； 中国的对外贸易用美元表示； 贸易顺差（出超）：出口总额超过进口总额的差额部分； 贸易逆差（入超）：进口总额超过出口总额的差额部分； 贸易平衡：出口总额与进口总额相等；,3、国际贸易量,剔除了价格变动因素以后，用不变价格来表示的国际贸易规模； 由于存在价格变动的因素，用货币计算的国际贸易额的变化不能代表国际贸易真实的变化程度，因此，在计算国际贸易相对增长时，需要计算国

21、际贸易量； 联合国及欧美发达国家国际贸易量计算公式如下； 国际贸易量=国际贸易额 / 国际贸易价格指数,4、对外贸易量,未来剔除价格变动的影响，并能准确反映一国对外贸易实际数量而制定的一个指标； 具体计算方法： 以报告期的进口或出口总额除以用固定年份为基数而确定的价格指数，得到的是相当于按不变价格计算的进口或出口额；这个数据成为报告期的贸易量；,二、有关国际贸易的统计指标： （二）有关贸易商品结构的指标： 1、国际贸易商品结构：指各种类别的商品在国际贸易额中所 占比重； 2、对外贸易商品结构：指一个国家在一定时期内各种类别的 进口商品占整个进口贸易额中的份额； 一个国家的对外贸易商品结构主要是

22、由该国的经济发展水平、产业结构状况、自然资源状况和贸易政策决定。,总论 第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明,研究对外贸易商品结构可以通过对外贸易产品结构的横向比较，即在不同的国家之间进行比较，可以大致判断一个国家（地区）的经济发展水平，通过纵向比较。即比较一个国家（地区）在一段时间内对外贸易结构的变化趋势，可以判断这个国家的外贸和经济发展水平，从而得到所需要的政策结论。,二、有关国际贸易的统计指标： （三）有关贸易方向的指标： 1、国际贸易地理方向：（国际贸易地区分布） 2、对外贸易地理方向： （对外贸易地区分布） 把对外贸易按商品结构和地理方向结合起来 研究，可查明该国出口中不同类别

23、商品的去向和进口中不同类别商品的来源，观察和分析各个不同时期国际贸易地理方向的走向，有助于正确判断市场行情的变化趋势和加深对世界各国间的经济和贸易关系的认识和理解；,总论 第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明,由上图可看出，韩国由2005年的第3降到2008年的第6，东盟由2005年的第6上升到2008年的第4，东盟已经成为中国农产品出口不可忽视的市场之一。,二、有关国际贸易的统计指标： （四）有关外贸依存度的指标： 外贸依存度：指一国（地区）在一定时期内进出口 贸易额 该国同时期国内生产总值 （GDP）的对比关系； 进口依存度：进口贸易额与国内生产总值（GDP）的比例； 出口依存度：出

24、口贸易额与国内生产总值（GDP）的比例； 一般大国的进口依存度比较小，因其国民经济基本上自成体系，相对资源比较丰富，国内相互调剂的部分比较大； 小国依存度比较大，一些转口贸易的转口国家（地区）依存度都超过了100%；,总论 第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明,例如： 中国香港2005年 进出口依存度分别为185.1和197.9% 新加坡2005年 进出口依存度分别为214.1%和244.2% 外贸依存度大，能够更多的享受比较利益的好处，但是也有比较容易受国际市场风云变幻影响的弊端；,例：2007年 中国GDP 246619亿元人民币 进口总额9558亿美元；出口总额12180亿美元 以

25、当年美元对人民币比值平均为7.5算 2007年中国的进口依存度为29.07% 出口依存度为37.04%；外贸依存度为66.11% 横向看，中国外贸依存度不仅高于世界平均水平，也高于世界一些主要大国水平； 例如：2003年各国依存度分别为 加拿大60.87% 德国56.58% 法国44.64% 英国39.00% 日本19.9% 美国18.7%,二、有关国际贸易的统计指标： （五）有关贸易条件的指标： 贸易条件（进出口比价）：出口产品价格与进口产品价格的比率；通常用表示为： 贸易条件系数=出口商品价格指数/进口商品价格指数 反映一国对外交换利益变动的一个重要指标，直接涉及各国的贸易利益；贸易条件系

26、数大于100%，说明贸易状况改善了，小于100%说明贸易状况恶化了。 整体来看，我国农产品的价格贸易条件亟待改善； 从国际贸易发展总体趋势分析，发展中国家的贸易条件在恶化，这是广大发展中国家要求改变不合理的国际经济秩序的重要原因；,总论 第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明,三、贸易壁垒： 是国际贸易尤其是食品国际贸易中最常用、最基本的概念； 在贸易壁垒基础上形成于发展而产生的技术性贸易壁垒是本课程最为重要的一个概念； 对技术性贸易壁垒概念的深入理解，有助于对食品国际贸易中有关食品安全的认识；,总论 第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明,三、贸易壁垒： 概念：在国际贸易中，影响和制

27、约着商品自由流通的各种手段和措施，称为贸易壁垒（贸易障碍，贸易措施）； 分类：关税壁垒和非关税壁垒； 关税壁垒：进出口商品经过一国关境时，由政府所设置海关向进出口商征收关税所形成的一种贸易障碍； 关税有两种：财政关税和保护关税； 财政关税：主要目的增加国家财政收入； 保护关税：主要目的是为保护本国经济发展而对外国商品的 进口征收高额关税；,总论 第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明,三、贸易壁垒： 非关税壁垒：除关税外一切限制进口措施所形成的贸易障碍 直接非关税壁垒：进口国采取某些措施，直接限制进口商品的数量和金额；如进口配额制、进口许可证制、外汇管制、进口最低限价等； 间接非关税壁垒（

28、技术性贸易壁垒）：通过对进口商品制定严格的条例、法规等间接的限制商品进口，如技术标准，卫生安全法规，检查和包装，标签规定及其他各种强制性的技术法规； 技术性贸易壁垒已成为当今食品国际贸易中最主要的贸易壁垒,总论 第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明,三、贸易壁垒： 关税是最古老的贸易政策工具，是随着商品流通和国际贸易的发展而产生和发展起来的； 随着国际贸易自由化进程的不断推进，关税壁垒在贸易壁垒中的地位下降，非关税壁垒作用上升；例如：从部分国家关税占政府收入的百分比可说此问题，1805年，美国政府的财政收入9095%来自关税，1900年仍超过41%，而当今大多数国家特别是发达国家关税占财

29、政收入的比重已经大大下降；如美国1995年关税收入占财政收入比重约为2%；而在少数不发达国家，关税收入仍然是财政收入的重要来源；如,总论 第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明,一、世界贸易组织（WTO）： 二、国际货币基金组织（IMF）： 三、世界银行（World Bank）： 四、国际食品法典委员会（CAC）： 五、联合国粮农组织（FAO）： 六、世界卫生组织（WHO）： 七、世界动物卫生组织（OIE）：,总论 第四节 有关国际贸易组织,一、世界贸易组织（WTO）： 独立于联合国的永久性的、具有法人地位的国际组织； 前身是1947年订立的关税及贸易总协定； 1996年1月1日正式取代关贸总协定； 当今世界经济体制三大支柱：世贸组织、世界银行、国际货币基金组织,总论 第四节 有关国际贸易组织,二、国际货币基金组织（I