中餐宴请礼仪.ppt

1、第六章宴会礼仪、牙齿章节学完后，要能理解基本的商务宴会常识。掌握主要宴会礼仪的要求和特点。熟悉日常商务宴会交往的过程和环节。任务情况，王海的好朋友从国外回来了，王海请朋友回家吃饭。石间王海无视朋友夫妇一再的借口，非常热情地为朋友夫妇收集食物。王海自己吃肉骨头的时候，肉渣突然钻进了牙缝。所以王海在书桌上的牙签，当众剔牙，取出的肉渣也放入学习要求：对几个同学来说，王海的表现是否符合礼节规范，他该怎么办才好呢？事例1，严比今天心情很好，要去参加同学聚会。聚会时气氛很热烈，大家都在回忆过去的美好时光。吃饭的时候，严飞发现住在他的下层小萝卜里，吃饭的时候发出“蒸”的声音，边吃边吐唾沫边飞，饭后小萝卜伸了

2、伸懒腰，表现出满意的样子，打了个嗝。严厉的心情突然变暗了。讨论：谈论你对牙齿事件的看法，为什么严厉的心情会突然变暗？事例2，因为市场竞争激烈，蓝天和创意两个企划公司都有意对某机械公司即将进行的车展策划。所以蓝天公司的牙齿总经理答应在电力公司的王总和银头酒店三楼餐厅吃饭。李总和秘书刘刚到达银岛酒店三楼中的餐厅一号房，王总也到了，双方打了招呼，坐下后，刘军让服务员开始点菜。15分钟后，有店菜对王总说。“王聪，我也不知道牙齿菜是否合你的口味，你觉得还需要点别的吗？”国王总是说不需要。在吃饭的过程中，小刘为了表示热情，因为自己的筷子不断地给王总做小菜，随着两位老板的对话越来越深，小刘随意放在筷子上，给

3、两位老板加了饮料。添加饮料的时候没有给提示，所以差点把饮料洒在王总身上。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物) (威廉莎士比亚，吃)不久，牙齿老板收到了王总的电子邮件，内容是：“本来在犹豫该为哪个公司策划车展，现在已经决定了。”出于礼貌，我不会与这么差的公司合作。”李总是莫名其妙。讨论：让全班同学帮助进行牙齿总分析，为什么国王总是认为他们不懂礼貌？例2，宴会礼仪主要是指人们在外出就餐活动中必须认真遵守的行为准则。宴会礼节的种类主要包括中式礼节、西餐礼节、自助餐礼节、酒礼节等。宴会礼仪的基本原则包括：“6M原则”“Money(费用)”、“Meeting(会面)”、“Menu(菜单)”、“Manner(

4、行动)”、“Music(音乐)”、“Mood()”因此，在准备或参加宴会活动时，要非常重视牙齿六茄子方面的问题，并努力在这些方面符合礼仪规范。(威廉莎士比亚、温斯顿、宴会、宴会、宴会、宴会、宴会、宴会)*分配宴会的6米原则1、Meeting、与周辈见面)*接待规格1)与客人没有矛盾的人2)与客人没有矛盾的人2！(不会说话的人)，3，Menu菜单4，媒体环境，1)膳食(饭)2)特色海滨海鲜山野镇，5，Music音乐6，Manner行动，中式：风筝，中国膳食它经常是比较高档的酒店对出席人数、穿着、座位安排、烹饪数、音乐表演、客人演讲等有严格的要求。特意为邀请人而精心安排的，(2)排便宴是一种非正式

5、宴会。它的形式比较简单，不注重规模和等级。形式自由奔放，气氛随和，经常用于招待熟悉的亲朋好友。(c)家宴是指主人以某种名义在自己家举行便餐，招待客人。礼貌上没有特别的要求，主要集中在营造友好、友好、自然的气氛，促进交流，加深理解上。家宴大部分要由男主人或女主人亲自做饭，家人一起来招待客人，让客人有宾至如归的感觉。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，家庭)，第二，中国膳食上菜顺序，茶凉菜(凉菜)炒主菜(大菜)点心汤(南北差异)水果咸零食，通常是咸汤；甜点吃的话，请上甜汤。第三，中餐餐桌和座位分配在中餐宴会活动中经常使用圆桌会议。徐璐放在不同位置的圆桌不仅在尊比分，在每个圆桌上不同的石灰上也有尊比分。(威廉

6、莎士比亚，温斯顿，本人) (威廉莎士比亚，温斯顿，本人)，(a)餐桌排列，两个餐桌组成的小宴会(1)两个餐桌水平时，正门右边的是第一张桌子，左边的是第二张桌子。也就是说，遵循尊重右侧，谦虚左侧的原则。(2)两个桌子垂直排列时：书桌的高低离正门越远，离门越近，越低。也就是说，遵循向远处向上、靠近的原则。2 .3个或3个以上的宴会活动在准备多个餐桌宴会的桌子时，要注意“门位置”、“尊重右侧”、“中间对”、“远上”等原则。三张桌子水平时：中间的桌子最高，右边面向正门的桌子是第二张，最左边的桌子。第三，即遵循扩大中心，尊荣右侧的原则。(2)三张桌子垂直排列时：中间的桌子是第一张，接下来离门最远的是第二

7、张，最后离门最近的是第三张。也就是说，原则是中长大远。(3)排列三张以上的桌子时：重视“面门位置”、“向右上”、“中心向上”、“远处向上”等原则。准备表时使用的表的大小和外观必须基本相同。除了主餐桌可能有点大以外，其他餐桌一般适合10个人。参加宴会的人如何才能及时准确地找到自己的桌子，是否能在请帖上标明对方所在的桌子，在宴会厅人口中挂宴会桌，导游会让客人坐在桌子上，引导每个餐桌上放上用阿拉伯数字字写的二次卡。(b)中国食物的座位安排，宴会时每张餐桌的具体排名也有第一次和第二次尊严的差异，排名的基本方法主要是：1主人应该对着门坐，坐在主桌子上。2举行多桌宴会时，每桌都要有一位主人的代表。位置一般

8、与酒商主人方向相同，有时也面向酒商主人。3各桌位的尊卑应根据与牙齿桌位主人的距离而定，与主人的接近位置比较尊贵。4与本台主人距离相同的位置，本台主人面对面，朱茵座位右侧的位置比较尊贵。5如果朱彬的身份高于主人，可以坐在主人的位子上表示尊重，主人可以坐在朱彬的位子上。排名1)每张桌子只有一个周围的排列方法，一般遵循“面门上方”、“尊重右侧”的原则，主人坐在周围，第一位主宾坐在主人右手的位置，第二位主宾坐在主人左手的位置。其余客人按牙齿顺序排列。(3)中国菜的座位排列，2)每个桌子有两个主人。如果每个桌子有两个主人，第一个主人坐在正门前面，第一个和第二个主宾分别坐在右手和左手。第二位主人背对着正门

9、坐着，第三和第四位客人分别坐在右手和左手的位置。4，要求中餐礼节，(1)宴会礼节1，餐桌上不要吸烟，2，不要夹菜，3，不要敬酒，4，餐桌上不要整理衣服，5，吃饭时不要出声，(2)使用中餐餐具，中餐的基本餐具主要是筷子，中餐是夹食物的工具。规范的筷子姿势应该用右手拿筷子，拇指、食指、中指3手指前面，抓住筷子上面约三分之一的位置，对齐筷子的两端。使用筷子(1)轻轻拿起(2)正确放置。(3)筷子舔，眼泪筷子，筷子，筷子移动，插入筷子，筷子敲，筷子舞蹈，3汤匙：也称为勺子。在中国菜中，勺子用于提取膳食，尤其是汤、汤、滑膳食等。用汤勺舀食物的时候不要太满，以免被溢出弄脏餐桌或自己的衣服。用汤勺舀食物后，

10、要马上吃或放在自己的碟子里。再也不能把食物放回原处了。舀出来的食物太热了，不能用汤勺舀出来，用嘴吹渡边杏。不要把汤勺塞进嘴里，也不要反复吮吸。4板块：盘子，用于盛食物。不要一次带太多的菜，不要把各种茄子菜堆在一起，用筷子钳把不吃的残渣、骨头、刺等放在盘子的前面，必要的时候拿给服务员，换成新的，5杯中餐用的水杯主要用来盛清水、果汁等。要注意的是，不要用水杯盛酒，不要把水杯洒在餐桌上，喝了入口的东西就不能再吐了。6 .湿毛巾、餐巾、餐巾、牙签、勺子使用规范。(1)湿毛巾只能用于饭前擦手，不能用于洗脸和擦嘴。(。2)餐巾要铺在大腿上，以免弄脏衣服，围着脖子，也不要绑在腰带上。(。(3)餐巾主要用来擦嘴或手。(。(4)石间牙签万不得已时要使用，使用时要注意用手或餐巾捂嘴。(5)水汤匙，即洗手碗。(。吃饭时用手指洗涤，千万不要用清水或饮料喝。(c)吃饭注意事项，1吃饭的时候要注意饭桌。两千道菜讲究公共筷子3，不做不必要的动作。4不吸烟。5不在公众面前修饰。6适当的交往。中餐要注意的事项，顺时针旋转桌子，把不能筷子夹的食物作为汤匙辅助，当别人夹食物的时候，转动转盘渡