生物总复习第9单元(3.11).ppt

1、本部分的主要内容有：1 .研究中考复习计划；2.研究2013年福建省初中考试大纲(生物)；3.复习单元9生物技术，密码：2013，小测验，所有这些都是最近的考试题，看看如何参加高中入学考试。你愿意吗？拿一张作文纸写下来？我应该读什么？十分钟。1.微生物广泛应用于食品工业。用来制作酸奶和泡菜的微生物有(09)(一)酵母菌乙乳酸菌丙醋酸菌丁霉菌二。面包是一种人们喜欢吃的食物，因为它营养丰富。在制作面包中起主要作用的微生物是(08)(一)酵母乙乳酸菌丙霉菌丁醋酸菌3。与真菌的作用无关的是(07)(一)制作馒头和面包(二)酿造酱油和红酒(三)制作酸奶和香醋(四)生物圈中的物质循环。我们通常吃的咸鱼的保

2、鲜方法是(07)(甲)高温杀菌乙真空包装法。冷冻法和盐析法。酵母和乳酸菌都是微生物，它们共同的结构特征之一是(06试卷)(A)没有真正的细胞核，B是多细胞生物，C有细胞壁、细胞膜和细胞质，D在食品生产中起作用，而15 BACDC、6酸奶不仅营养丰富，而且易于消化吸收，因此是一种优质饮料。在酸奶的制作过程中，起作用的微生物有：(一)酵母，(二)乳酸菌，(三)醋酸菌，(四)曲霉菌和毛霉(06年试卷)。7.在炎热的夏天，晚餐剩下的食物经常会变质，第二天味道就变坏了。最根本的原因是剩菜里有太多的水，剩菜里没有盐，剩菜里微生物的生长和繁殖，以及剩菜里的“虫子”。储存在冰箱里的食物可以保存一段时间而不会变

3、质，主要是因为冰箱里没有细菌。()一、冰箱里没有细菌，二、细菌被冻死，三、细菌的生长和繁殖缓慢，四、没有空气，细菌无法生存。食品经过保鲜处理后可以长期保存。超市购买的火腿肠的保存方法是(10篇论文) (一)高温灭菌乙真空包装丙腌制丁脱水法，69 BCCB，10。在接下来的食品加工和生产过程中，乳酸菌被用来(11)面包乙酸奶丙米酒丁米醋11。能引起食物腐败的是(11)甲病毒乙细菌和真菌丙食品防腐剂丁食品添加剂乙细菌12用于制作酸奶的微生物是(12)甲醋酸菌乙乳酸菌丙黄曲霉丁金黄色葡萄球菌13。主要原因有(12)甲细菌的呼吸作用、乙动物的摄食作用、丙腐生微生物的分解作用、丁病毒的寄生作用、乙、丙、

4、本单元的考试要求：(1)举例说明发酵技术在食品制作中的作用。八本书P114124和八本书P57-58 (2)讲述了食物腐败的原因。八本书P57-58 (3)概述了食品保存的一般方法和原则。八本书P57-58学生自学：系列P69复习要点和实例分析，第9单元生物技术，回答系列P7374，摘要：1。食物腐败的原因：微生物的分解。食品保鲜的一般方法和原理：一般方法：冷冻法、冷冻法、脱水法、盐析法、巴氏杀菌法(高温杀菌)、真空包装法等。原理：(1)杀灭食物中的细菌和真菌；(2)抑制细菌和真菌的生长和繁殖。控制微生物代谢所需的温度、湿度和氧气，抑制微生物的分解(呼吸)。首先是选择题。3.面条：将面条与酵母

5、混合，让酵母在合适的温度下生长繁殖，同时代谢产生二氧化碳。4.8.9 .菌落通过单个细菌(或其他微生物)细胞或一堆均匀细胞在合适的固体培养基表面或内部生长和繁殖到一定程度；形成具有一定形态结构和其他特征的子细胞群体。(发霉)。真菌形成的大多数菌落分化成菌丝(即“长毛”)，而细菌和酵母不形成菌丝。菌落特征(如大小、形状、边缘、表面、质地、颜色等。)是测量菌株纯度和鉴定st的重要依据发霉的桔子皮上，肉眼可以看到：个菌落。6.12。腌制方法。这与微生物无关。盐或糖的浓度过高，会使微生物细胞失水，使微生物难以生长和繁殖。真菌中霉菌的菌落由粗而长的分枝菌丝组成，真菌的菌落通常比细菌的菌落大几倍到几倍。二

6、、非选择题：注意语言表达的准确性(7476) 8。注意(1)XY轴的含义(1)起点、拐点和终点(2)表达式完整而详细(3)9。八P4隔绝空气的方法10。探究性实验设计：6个步骤，5个问题。点菜吗？这个问题容易出错：变量被认为是微生物。这些变量是从实验设计的原理中得知的。四个原则：(1)比较原则，(2)单变量原则，(3)等量原则和(4)重复性原则，提出问题，做出假设，制定计划，实施计划，得出结论，表达和沟通。复习单元9生物技术(1)答案系列P7476总结：食品保存方法，(2)八本书P114131(请在书上画！)，1 .生物技术概念：P114，第12行，表P119，制造某些发酵食品的主要原料和微生

7、物，3。P121，12线，沼气发酵主要是厌氧微生物甲烷细菌的工业发酵产品：抗生素，氨基酸(味精)，4。P124转基因技术强调3360基因控制性状，5。P129克隆技术：无性繁殖。细胞核是细胞生命活动的控制中心。细胞核中有染色体，染色体上有控制性状的基因。细胞核显示它属于哪种生物特征。P130(多利：核转移)6。细胞培养：组织培养，胚胎移植：体外受精，1。食品腐败的原因：微生物的分解。微生物的生存条件：适宜的温度、适量的水、充足的空气供需氧微生物和厌氧条件下的厌氧微生物如乳酸菌。3.食品保鲜的一般方法和原理：一般方法：冷藏、冷冻、脱水、腌制、真空包装巴氏杀菌(高温杀菌)等。控制微生物代谢所需的温

8、度、湿度和氧气，抑制微生物的分解(呼吸)。实验设计：6个步骤，4个原则，总结，1。冷藏和冷冻：2。罐装法和真空包装法：破坏好氧细菌生存环境的原理。3.巴斯德消毒法：高温灭菌的原理是防止接触细菌和真菌。4.腌制、渗透保存、脱水、干燥和烟熏：去除水分以防止细菌和真菌生长的原理。为了在加工过程中保持罐头食品的正常感官特性和营养价值，不可能在加热灭菌过程中使罐头食品完全无菌。只强调对致病菌和产毒细菌的杀灭，实质上只达到商业灭菌水平，即罐头食品中所有肉毒梭菌孢子和其他致病菌以及在正常储存和销售条件下会导致内容物变质的嗜热菌都被杀灭。一些留在罐头中的非病原微生物在一定的贮存期内不会生长和繁殖，但如果罐头中的条件发生变化，贮存条件发生变化，这些微生物就会生长和繁殖，导致罐头变质。高压蒸汽灭菌的罐头食品中残留的大多数微生物是耐热孢子。如果罐头食品的储存温度不超过43，通常不会导致内容物变质。容易出错：有两种主要的巴氏杀菌方法：一种是将牛奶加热到626530分钟。该方法可杀灭牛奶中的各种生长型致病菌，杀菌效率可达97%。3.9