中考生物主题复习十八生物技术课件济南版.ppt

1、主题18生物技术，知识点1发酵技术1。乳酸发酵(1)概念：一种通过用乳酸菌发酵一些食品原料来制作食品的技术。(2)原理：乳酸菌在适宜的温度和无氧条件下繁殖，并将葡萄糖等有机物分解为乳酸。葡萄糖乳酸能量。(3)应用：制作酸奶、泡菜、泡菜、奶酪等。酸奶的制作：灭菌、接种和密封发酵。2.酒精发酵的二氧化碳能量。(1)概念：酵母发酵。(2)原理：酵母能在合适的温度和无氧条件下将葡萄糖转化为酒精。(3)应用：酿酒。酿酒：制曲、糖化、发酵和蒸馏。接种前，酸奶必须冷却至40，以免酸奶中的乳酸菌被高温杀死。(1)酿酒时，淀粉被霉菌分解为葡萄糖，然后葡萄糖被酵母转化为酒精。(2)酿酒时，只需要酵母，不需要霉菌。

2、2.食品保藏1。原理(1)食品腐败的主要原因：微生物的繁殖。(2)储藏原理：杀死食物中的微生物或抑制微生物的生长和繁殖，冷藏水果和蔬菜降低呼吸。2.方法(1)传统方法：腌制、糖渍、干燥和酒浸泡。(2)现代方法：罐装、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。下图显示了“工程菌”的培养过程：1 .上图所示的生物技术被称为生物学中的转基因技术，这种技术是在分子水平上操作的。2.人类生长激素基因已在细菌细胞中成功表达，这表明：(1)遗传密码在各种生物中普遍存在。(2)基因控制生物体的特性。3.在过程(1)中，大肠杆菌的环状DNA被切割。(2)将人生长激素基因连接到大肠杆菌的环状DNA上。(3)将新的环状基

3、因转移到大肠杆菌中。(4)选择能产生生长激素的大肠杆菌。含有人类生长激素基因的大肠杆菌被称为转基因生物。5.转基因生物的安全性(1)一种观点认为它是安全的，因为转移的基因是已知的，没有发生安全事故。(2)另一种观点认为，这是不安全的，因为可能存在一些不确定因素、意想不到的影响和未知的长期影响。克隆羊多莉的繁育过程如下图所示，其中乙羊为白面母羊，甲羊和丙羊均为黑面母羊。多莉是通过克隆技术出生的。2.克隆羊多莉的脸是白色的，性别是雌性，这表明遗传物质主要存在于细胞核中。3.克隆羊多莉的繁殖过程中没有雌雄生殖细胞的结合，所以克隆的本质是无性繁殖。4.多莉的成功克隆表明动物细胞核具有全能性。克隆羊多莉

4、的成功标志着高等动物无性繁殖的可能性。高等动物体细胞克隆技术的实质是细胞水平的“核移植技术”。2.基因工程是分子水平上的操作。实验1探索制作酸奶1所需的条件。提问：用鲜奶制作酸奶应该提供哪些必要条件？2.假设：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。制作酸奶需要合适的温度和无氧条件。3.制定一个计划。(1)将鲜奶倒入干净的烧杯中，加入适量的_ _ _ _ _ _ _ _(约占牛奶总量的10%)，加热煮沸45分钟，将广口瓶洗净，浸泡在水中，加热煮沸5分钟。(2)当牛奶自然冷却至40左右时，将配制好的_ _ _ _ _ _按15的比例加入

5、牛奶中，摇匀，用酸碱度试纸测量牛奶的酸碱度。蔗糖和酸奶。(3)将烧杯中的牛奶平均分成三个广口瓶。1号和2号广口瓶加盖，3号广口瓶未加盖。(4)将1号罐放入_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _46小时后，观察瓶中牛奶的变化，用酸碱度试纸测量牛奶的酸碱度。05，30

6、35，4。实施计划根据假设和计划，选择相应的材料和设备完成实验。仔细观察实验现象并做记录。实验结果：_ _ _ _罐可以生产酸奶，而_ _ _ _ _罐和_ _ _ _ _罐不能生产酸奶。5.得出结论：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。6.表达和交流。酸奶的生产需要合适的温度和厌氧条件。重要提示 1。实验原理：乳酸菌能在适宜的温度和厌氧条件下大量繁殖，将葡萄糖等有机物分解为乳酸。2.用途：制作酸奶、泡菜、泡菜、奶酪等。3.酸奶的制作步骤：灭菌、接种和密封发酵。4.高温加热的目的是杀死细菌，防止杂菌污染。高温加热后，必须冷却以防止

7、高温杀死乳酸菌。6.在牛奶中加入酸奶相当于接种乳酸菌。7.酸奶酸味的来源：乳酸菌分解牛奶中的葡萄糖，产生乳酸，使牛奶变酸，成为酸奶。8.2号为对照组，1号和3号为实验组，有两组对照实验。(1)1号和2号控制，变量是温度。(2)3号和2号对照，变量为氧气。除了以上研究，你认为制作酸奶还需要什么条件？根据您的想法，设计并实施查询方案。如发酵温度、发酵时间等。后续培训 1。一个学生在尝试用鲜牛奶和葡萄酿酸奶的过程中遇到了一系列问题。正确的分析是：(一)制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封。制作酸奶和葡萄酒需要在无氧条件下进行。制作酸奶使用两种微生物。微生物被用来酿酒。用于制作酸奶和葡萄酒的“细菌

8、”可以进行孢子繁殖。2.(改编问题)以下是制作酸奶的几个步骤。正确的操作顺序是()将牛奶煮沸后，将其冷却至40度左右，并将其放在30度左右的地方约4小时。将少量含乳酸菌的酸奶倒入牛奶中，密封瓶口。(2017潍坊一模)将新鲜全脂或脱脂牛奶与糖混合(如在250克鲜奶中加入两勺白糖)，加热处理(煮沸)并冷却(4043)，并加入一些购买的酸奶进行发酵(将其放在室内温暖的地方几个小时，如夏天室温和冬天靠近加热设施；容器应预先消毒，发酵过程中应密封盖子。应该冷藏或食用。(1)制作酸奶时， 热处理(沸腾)的目的材料上有_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

9、 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _(2) 发酵过程实际上是某种微生物的繁殖过程， 其名称为_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _(3)添加一些购买的酸奶的目的是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _

10、 _ _ _ _。 (4)发酵过程中加盖和密封的原因是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。(5)酸味的原则是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _杀灭细菌和其他微生物，防止杂菌污染，有利于乳酸菌的生长和繁殖。 乳酸菌

11、，分裂繁殖，提供乳酸菌，并创造厌氧条件。乳酸菌只能利用葡萄糖来生产乳酸。乳酸菌通过厌氧呼吸分解牛奶中的葡萄糖和乳酸，使牛奶变酸，成为酸奶。实验2探究食物腐败的原因实验过程 1。提问：2 .假设：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。3.制定计划(1)材料和设备：新鲜豆浆；消毒锅、烧杯、三角烧瓶、量筒、漏斗、脱脂棉；山梨酸钾溶液、蒸馏水和清水。食物的原因将3个锥形瓶放入盛有水的消毒锅中，使消毒锅中的水沸腾5分钟。取出三角烧瓶，冷却备用。将3个锥形瓶同时放在_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _处。每天观察三角瓶中豆浆的变化。蒸

12、馏水，山梨酸钾溶液，加热远离水，黑暗，温暖，20以上。4.实施计划：以小组为单位，进一步完善运行计划，开展探究活动，总结实验结果。实验结果：甲、乙、丙三方。得出结论：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。6.表达和交流、变质、不变质、不变质和大规模微生物繁殖是食物腐败的原因。重要提示 1。山梨酸钾是一种防腐剂，可以抑制微生物繁殖。2.a为对照组，B和C为实验组，有两组对照实验。(1)甲、乙对照，以山梨酸钾为变量。(2)对照和对照，变量为空气中的微生物。设计一个实验来探讨温度对食物腐败的影响。提示：取两个三角烧瓶，两个烧瓶都装有50毫

13、升新鲜豆浆和5毫升蒸馏水，一个放在冰箱(或05)中打开，另一个按照第二次试验中的处理方法进行处理。每天观察冰箱中豆浆的变化，并与水果A进行比较.为了探究食品腐败的原因和细菌的生存条件，一个生物小组取了三个相同的灭菌锥形瓶A、B和C，按照下表的要求进行处理。请根据表格分析：本次探究实验包括多少组对照实验？变量是什么？(a)两个小组；温度、空气乙两组；温度、消毒棉球三组；温度、消毒棉球和细菌d两组；温度，细菌，2。低温和适当控制氧气和二氧化碳浓度可以延长果蔬的贮藏期，这主要是因为环境(甲)会使呼吸变得剧烈，乙)会使呼吸变弱，丙)会调节光合作用的强度，丁)会使细菌和其他微生物无法生存，三。(2018济宁)生物学是一门以实验为基础的生命科学，学生可以在实验班享受探究的乐趣。请结合以下两组实验进行分析和回答：(1)下图展示了一个生物群落在探索馒头入口变化时的方案设计。试管全部放在37度温水中10分钟：(1)滴完碘溶液后，_ _ _ _ _ _试管不会变蓝。(2)如果以“咀嚼牙齿和搅动舌头”作为询问变量，则应选择_ _ _ _ _作为一组对照实验。(2)下表显示了生物团队在探索如何保持肉汤新鲜时的操作和处理。向三个相同的锥形瓶中的每一个加入50毫升肉汤，并在高温下煮沸15分钟： (3)