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文档简介

1、外部环境对酒店经营的影响,饭店经营环境是指影响饭店经营管理的各种外部因素的总和。主要由两大部分组成： 一是饭店经营的宏观环境，一般指对饭店经营决策，尤其长期经营决策，普遍产生潜在影响的因素或力量，主要包括政治、法律、经济、科技、社会、文化和自然环境等因素； 二是饭店经营的微观环境，主要指直接影响饭店经营活动，同时也受到饭店经营活动影响的环境因素，主要包括消费者、饭店竞争者、饭店供应商、饭店销售代理商、饭店投资者等。,宏观环境,政治法律环境 经济环境 科技环境 社会文化环境,政治法律环境对酒店的影响,一是影响饭店的建立和饭店经营活动与发展战略； 二是对具体的经营活动的影响，既包括资金、土地、人力

2、资源的配置上，又包括政策优惠、星级评定、减免税收等方面； 三是稳定的社会环境是饭店发展与兴盛的前提条件，例如战争、政治动荡（2008年八九月份政治动荡）、巴厘岛与马尔代夫等地区的2005大海啸、2008年的汶川大地震对川渝地区的，2009年的甲流等，对饭店业的对饭店业发展的影响是不可估量的。 四是饭店与政府的关系，特别是外来饭店或饭店集团与政府的关系，往往决定饭店的全面发展。例如：比较成功的代表是希尔顿饭店集团在波多黎各的投资，成为后来饭店集团投资国外时首先处理的问题，在西班牙、土耳其、中国等成功的例子。而麦当劳在瑞典的最初发展却困难重重。,经济环境对酒店业的影响,人均国民生产总值 人口因素与

3、个人可自由支配收入 消费结构与产业结构 通货膨胀与物价水平 利率、税率和汇率等 经济基础设施 经济的整体状况严重影响着饭店业的发展,科技环境对酒店的影响,提高饭店的工作效率 促进饭店向智能化方向发展 转变整个饭店经营与管理的模式 为客人带来极大的方便和全新的享受，成为吸引客人的“卖点”,社会环境对酒店的影响,广泛的环保运动要求绿色饭店的建设 生活方式的变化影响着饭店的消费群体和对产品与服务新的需求 文化素质的提高影响饭店的人力资源与消费需求等的影响 人们的思想观念的变化 时尚的影响 对民族性、传统性文化的重视,微观经济,市场 饭店消费者 饭店供应商 劳务市场 销售代理商 饭店竞争者 相关的产业和企业合作,分析经营环境对酒店的影响,（一）找出最有影响的环境因素 （二）确定影响因素的重要程度 （三）利害关系分析 （四）相关环境因素的趋势分析 （五）做出对酒店相对较好的策略,在准确地外部环

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