微生物工程题库（附答案）

微生物工程题库（附答案）一、单选题（共32题，每题1分，共32分）1.在下列什么时期染菌,通常需要将培养基补充养分再重新灭菌。A、发酵前期B、发酵中期C、种子培养期D、发酵后期正确答案：A2.发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于A、液体发酵和需氧发酵B、液体发酵和厌氧发酵C、固体发酵和需氧发酵D、固体发酵和厌氧发酵正确答案：A答案解析：谷氨酸发酵是在液体培养基中进行的，属于液体发酵。谷氨酸发酵需要氧气参与，是需氧发酵过程。所以通常说的谷氨酸发酵属于液体发酵和需氧发酵，答案选A。3.恒化式富集培养主要是通过改变()来控制两类不同菌株的比生长速率。A、限制性基质的浓度B、pHC、培养基体积D、培养温度正确答案：A答案解析：恒化式富集培养主要是通过改变限制性基质的浓度来控制两类不同菌株的比生长速率。在恒化培养中，通过连续流加新鲜培养基并以一定速度流出培养物，使培养体系中限制性基质的浓度保持恒定，从而调控微生物的生长速率，不同生长速率的菌株在这种条件下会因对限制性基质的利用差异而实现富集。4.在淀粉的糊化过程中应该注意避免淀粉的A、分解B、老化C、糖化D、液化正确答案：B答案解析：淀粉老化是指糊化后的淀粉在较低温度下放置后，会变得不透明甚至凝结而沉淀的现象。在淀粉糊化过程中要避免温度等条件不当导致淀粉老化，影响其使用性能等。而糖化是淀粉在淀粉酶等作用下分解为糖类的过程；液化是淀粉糊化过程中的一个阶段；分解一般不是在糊化这个特定过程中主要关注避免发生的情况。所以在淀粉糊化过程中应注意避免淀粉的老化。5.在发酵工业生产中,把处于对数期的种子接种到发酵罐新鲜培养基时,会使()大大缩短,这样可在短时间内获得大量生长旺盛的菌体,有利于缩短生产周期。A、延滞期B、对数期C、衰亡期D、稳定期正确答案：A答案解析：处于对数期的种子代谢旺盛、生长繁殖快，接种到新鲜培养基中时，延滞期会大大缩短，能快速进入对数生长期，从而在短时间内获得大量生长旺盛的菌体，有利于缩短生产周期。6.在培养基连续灭菌操作中,灭菌作用是靠灭菌操作的哪个阶段完成的。A、升温阶段B、预热阶段C、冷却降温阶段D、保温阶段正确答案：D答案解析：在培养基连续灭菌操作中，保温阶段是让培养基在高温下保持一定时间，以确保彻底杀灭其中的微生物，灭菌作用主要是靠这个阶段来完成的。预热阶段主要是为升温做准备，升温阶段是使温度达到设定的灭菌温度，冷却降温阶段则是将培养基冷却到合适温度以便后续处理，这两个阶段都不是主要的灭菌阶段。7.发酵生产的实消操作,强调的“三路进气”是指哪三路()A、进空气管、出料管、取样管B、进料管、出料管、接种管C、进空气管、出料管、接种管D、进料管、出料管、取样管正确答案：A8.发酵辅助设备管路灭菌所用蒸汽压力一般为A、(3-3.5)×105PaB、(2-2.5)×105PaC、(4-4.5)×105PaD、(1-1.5)×105Pa正确答案：A9.下列不作为氮源的是A、淀粉B、玉米浆C、蛋白胨D、尿素正确答案：A答案解析：玉米浆中含有氮元素，可作为氮源；尿素是常用的氮源；蛋白胨也是良好的氮源。而淀粉主要提供碳源，不作为氮源。10.发酵罐内维持()可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染,以保证纯种的培养。A、平压B、常压C、正压D、负压正确答案：C答案解析：发酵罐内维持正压可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。当发酵罐内压力高于外界大气压时，外界空气无法进入发酵罐，从而有效阻挡了杂菌的进入。11.在利用生物素营养缺陷型菌株发酵生产谷氨酸时,控制培养基中生物素含量的方法是。A、在发酵过程中始终保证生物素过量B、在菌体生长期控制生物素亚适量,在产酸期保证生物素充足。C、在菌体生长期保证生物素充足,在产酸期控制生物素亚适量,D、在发酵过程中始终控制生物素亚适量,正确答案：C答案解析：在利用生物素营养缺陷型菌株发酵生产谷氨酸时，在菌体生长期保证生物素充足，有利于菌体生长繁殖；在产酸期控制生物素亚适量，可使细胞膜通透性改变，有利于谷氨酸分泌到胞外，从而提高产量。12.谷氨酸发酵过程最怕()污染,容易造成连续污染。A、噬菌体B、芽孢杆菌C、青霉菌D、细短产气杆菌正确答案：A答案解析：谷氨酸发酵过程中，噬菌体污染是非常严重的问题，噬菌体能够侵入细菌细胞内，大量繁殖后使细菌裂解，造成发酵异常，且容易造成连续污染。青霉菌、细短产气杆菌、芽孢杆菌虽然也可能对发酵有影响，但一般不像噬菌体污染那样可怕且容易连续污染。13.下列不能作为消沫剂的是A、泡敌B、猪油C、甘油D、玉米油正确答案：C答案解析：甘油不能作为消沫剂。玉米油、猪油都可以起到一定消沫作用，泡敌（聚醚类消泡剂）是常用的消沫剂，而甘油一般不用于消沫。14.乳酸的生产属于哪种发酵类型A、与生长相关型B、与生长部分相关型C、与生长不相关型D、以上都不是正确答案：A15.下列选项中属于缓慢利用氮源的是A、磷酸铵B、硝酸钠C、氯化铵D、黄豆饼粉正确答案：D答案解析：黄豆饼粉是有机氮源，微生物对其利用相对缓慢，通过微生物逐步分解利用其中的含氮化合物来获取氮元素。氯化铵、硝酸钠、磷酸铵都属于无机氮源，微生物能够较快地利用它们。16.目前工业发酵使用最多的发酵罐是A、气升式发酵罐B、嫌气发酵罐C、自吸式发酵罐D、机械搅拌通风发酵罐正确答案：D答案解析：机械搅拌通风发酵罐能通过机械搅拌使气液充分混合，溶氧效果好，能满足多种微生物生长和产物合成的需求，在工业发酵中应用广泛。自吸式发酵罐、气升式发酵罐也有应用，但不如机械搅拌通风发酵罐使用最多。嫌气发酵罐主要用于厌氧发酵，应用场景相对较窄。17.下列物质是发酵培养中碳源物质的是A、尿素B、黄豆粉C、鱼粉D、甜菜糖蜜正确答案：D答案解析：甜菜糖蜜是含糖量较高的物质，可作为发酵培养中的碳源物质。尿素主要提供氮源；黄豆粉和鱼粉主要提供氮源、蛋白质等营养成分，不是主要的碳源物质。18.青霉素的生产属于哪种发酵类型A、与生长相关型B、与生长部分相关型C、与生长不相关型D、以上都不是正确答案：C答案解析：青霉素生产属于与生长不相关型发酵。青霉素的合成是在菌体生长进入平衡期后才开始大量合成，其合成速度与菌体生长速率无直接关联，主要受培养基中碳源、氮源等营养成分以及一些培养条件如pH值、温度等的影响，所以属于与生长不相关型发酵。19.酒精的生产属于哪种发酵类型A、与生长相关型B、与生长部分相关型C、与生长不相关型D、以上都不是正确答案：A20.下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度A、苯乙酸B、苯甲酸C、苯氧乙酸D、苯丙酸正确答案：A21.“发酵中各参数趋于恒值，便于自动控制”是哪种发酵方式的优点A、分批发酵B、补料分批发酵C、连续发酵D、A+B+C正确答案：C答案解析：连续发酵的特点是发酵中各参数趋于恒值，这使得它便于实现自动控制。分批发酵过程中参数会随时间不断变化；补料分批发酵虽可补充营养等，但整体参数也并非趋于恒值。所以答案是[C、]。22.实验室发酵罐接种时,通气应该A、调小B、无所谓C、关闭D、调大正确答案：A23.接种量与下列无关的是A、生长繁殖速度B、种子质量C、发酵条件D、种子来源正确答案：D答案解析：接种量会影响微生物的生长繁殖速度，接种量合适有利于快速生长繁殖，A选项有关；种子质量影响接种后发酵的起始状态，与接种量相关，B选项有关；发酵条件会因接种量不同而需要调整，比如溶氧等，C选项有关；种子来源主要涉及种子获取的途径等，与接种量本身并无直接关联，D选项无关。24.下列哪项是青霉素G合成的前体物质A、正丙醇B、丙酸盐C、甘氨酸D、苯乙酸正确答案：D答案解析：青霉素G合成的前体物质是苯乙酸，它参与青霉素G分子中侧链的构建。丙酸盐、正丙醇、甘氨酸均不是青霉素G合成的前体物质。25.发酵罐的体积越大,需要的种子也越多,故需要控制种子扩大培养的A、体积B、容积C、级数D、质量正确答案：C答案解析：种子扩大培养的级数会随着发酵罐体积的增大而增加，发酵罐体积越大，需要更多级数的种子扩大培养来满足接种量等需求。选项A中体积越大种子越多，但说控制种子扩大培养大于体积表述不准确；选项B容积和体积类似，这种表述不合理；选项D质量不是随着发酵罐体积增大而直接与种子扩大培养的控制相关。26.空消完毕,开始进料,进料的总体积为多少时,开始搅拌A、四分之一B、四分之三C、三分之一D、三分之二正确答案：D答案解析：空消完毕后开始进料，当进料总体积超过反应釜总体积的三分之二时开始搅拌，这是为了保证搅拌效果，使物料充分混合等，符合工业生产中关于搅拌启动时机的一般要求。27.下列选项与溶氧系数无关的有A、搅拌B、罐内压力C、通风量D、罐的级数正确答案：D答案解析：溶氧系数是指在一定条件下，空气中的氧溶解到发酵液中的能力。搅拌能增加气液接触面积从而影响溶氧系数；通风量直接决定了进入发酵罐的氧量，与溶氧系数相关；罐内压力会影响氧的溶解度等，对溶氧系数有影响；而罐的级数与溶氧系数没有直接关系。28.关于连续灭菌正确的是A、适于小批量规模的生产B、设备要求低,不需要冷却装置C、染菌机会多D、操作条件恒定,灭菌质量稳定正确答案：D答案解析：连续灭菌操作条件恒定，能保证灭菌质量稳定，更适合大规模生产，染菌机会少，对设备要求高，通常需要冷却装置。29.基因工程菌在传代中常出现质粒不稳定现象。质粒不稳定可分为___和___两种情况。其中常见的是___。A、质粒不稳定结构不稳定结构不稳定B、质粒不稳定结构不稳定分裂不稳定C、结构不稳定分裂不稳定结构不稳定D、分裂不稳定结构不稳定分裂不稳定正确答案：D30.青霉菌生长最适温度是27-28℃,青霉菌生产最适温度是A、28℃B、26℃C、27℃D、29℃正确答案：B31.在发酵中有关氧的利用正确的是A、微生物可直接利用空气中的氧B、微生物只能利用发酵液中溶解氧C、温度升高,发酵液中溶解氧增多D、需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌正确答案：B答案解析：微生物没有专门的呼吸器官，其获取氧气主要是通过细胞表面吸收溶解在发酵液中的氧，而不是直接利用空气中的氧，故A错误，B正确；温度升高，气体在液体中的溶解度降低，发酵液中溶解氧减少，C错误；在发酵过程中，并非一直需要向发酵液中连续补充空气并不断搅拌，比如酒精发酵是无氧发酵，不需要通入氧气，D错误。32.工业发酵中最常用的单糖是A、葡萄糖B、木糖C、果糖D、半乳糖正确答案：A答案解析：工业发酵中最常用的单糖是葡萄糖。葡萄糖是一种重要的能源物质，能被微生物快速利用进行代谢和发酵，在工业发酵如酿酒、生产抗生素、氨基酸等过程中广泛应用。而果糖、木糖、半乳糖的应用相对不如葡萄糖普遍。二、多选题（共32题，每题1分，共32分）1.分批发酵的优点有哪些A、易于分期控制，可以在不同的罐中控制不同的条件。B、使发酵系统中维持很低的基质浓度C、不会产生菌种老化和变异等问题。D、操作简单，操作引起染菌的概率低。正确答案：CD2.种子扩大培养时,接种量的大小与()有关。A、发酵条件B、菌体生长速度C、培养基成分D、发酵罐体积正确答案：BD3.能影响发酵过程中温度变化的因素包括A、发酵罐散热B、生物热C、机械搅拌D、生产车间的环境温度E、罐内水分蒸发正确答案：ABCDE答案解析：生物热是发酵过程中微生物分解有机物释放的热量，会使温度升高；机械搅拌会产生摩擦热，影响温度；发酵罐散热会带走热量，影响温度；罐内水分蒸发会吸收热量，影响温度；生产车间的环境温度也会对发酵罐内温度产生影响。所以以上选项均能影响发酵过程中温度变化。4.种子要彻底灭菌：如果种子灭菌了，没有活细胞了，如何发酵生产？空气预处理目的是A、除油除水B、保证空气过滤器的除菌可靠性C、除去空气中的微生物D、提高压缩前空气的洁净度正确答案：ABD5.影响培养基质量的因素是A、水质B、培养基原材料质量的影响C、培养基组成配比的影响D、灭菌的影响正确答案：ABCD答案解析：培养基组成配比直接决定了培养基能否满足微生物生长代谢需求，不同的配比适用于不同类型微生物，若配比不当会影响培养效果。原材料质量参差不齐会导致培养基营养成分不稳定等问题，进而影响质量。水质不好可能带入杂质或影响培养基中成分的溶解等，对培养基质量有不良影响。灭菌不彻底会导致杂菌污染，灭菌过度可能破坏培养基营养成分，都严重影响培养基质量。6.发酵过程确定放罐的主要指标有()A、产物的产量B、氨基氮的含量C、发酵液pHD、菌丝形态E、过滤速度正确答案：ABCDE7.用于菌种保藏所用的微生物培养材料为A、细菌的胞囊B、细菌的芽孢C、对数生长期的酵母菌细胞D、对数生长期的链霉菌菌丝E、新鲜成熟的霉菌分生孢子正确答案：ABE8.下列哪些标本材料不需要富集就可以直接分离乳酸菌A、莴笋叶B、泡菜C、青菜D、鸡肠内容物正确答案：BD9.影响过滤速度的因素有A、培养基的组成B、微生物细胞的大小和体积C、消沫油D、未用完培养基的数量E、发酵周期正确答案：ABCDE10.发酵过程控制参数中属于物理参数的有()A、pH值B、温度C、搅拌功率D、压力E、溶解氧正确答案：BCD11.发酵中、后期染菌原因可能是A、操作不合理B、种子带菌C、设备渗漏D、空气系统带菌E、中间补料正确答案：ACE12.污染噬菌体后,可以采取什么措施进行挽救A、停产B、换品种C、放罐重新灭菌D、换用抗性菌株正确答案：ABCD13.发酵系统中维持很低的基质浓度是补料分批发酵优点之一,主要原因是:A、避免培养基积累有毒代谢物。B、可以降低前体对菌体的毒性C、可以除去快速利用氮源的阻遏效应D、可以除去快速利用碳源的阻遏效应,并维持适当的菌体浓度,使不致于加剧供氧的矛盾。正确答案：ABCD14.关于微生物发酵过程中供氧情况的说法,哪些是正确的?A、供氧充足条件下,产量最大;若供氧不足,合成受强烈抑制;B、对于好氧微生物而言,菌体生长阶段,供氧一定要充足;C、供氧充足条件下,可得最高产量;若供氧受限,产量受影响不明显;D、若供氧受限,细胞呼吸受抑制时,才获得最大量产物;若供氧充足,产物形成反而受抑制;正确答案：ABCD15.影响发酵液溶解氧的因素有A、罐压B、通气量C、搅拌D、温度正确答案：ABCD答案解析：温度会影响发酵液中氧气的溶解度，温度升高，氧气溶解度降低；罐压升高，可增加氧气在发酵液中的溶解度；通气量直接决定了进入发酵液的氧气量；搅拌能使氧气更好地分散在发酵液中，提高溶解氧水平，所以这四个因素都会影响发酵液溶解氧。16.真空冷冻干燥保藏微生物菌种常用的抗冻保护剂是A、脱脂牛奶B、甘油C、血清D、二甲亚砜正确答案：AC17.在物理参数中,哪些参数须在线随时检测和控制?A、罐压B、温度C、空气流量D、搅拌转速E、pH正确答案：ABCD18.防止种子带菌的方法有A、种子培养基和器具严格灭菌B、严格控制无菌室的污染C、种子要彻底灭菌D、对每一级种子进行严格的无菌检验E、规范操作正确答案：ABDE19.下列哪些方法是对标本材料进行预处理的方法A、采用热处理方法减少材料中的细菌数B、采用膜过滤和离心的方法浓缩水中的细胞C、采用化学方法D、诱饵法:将固体基质(如蛇皮、花粉)等加到待检的土壤或水中,待其菌落长出后再铺平板分离。E、空气搅拌法:在空气中搅拌,收集孢子沉淀,如稻草的处理。正确答案：ABCDE答案解析：选项A中热处理可减少材料中细菌数，是预处理方法之一；选项B通过膜过滤和离心浓缩水中细胞属于预处理；选项C化学方法可用于标本材料预处理；选项D诱饵法能促使特定菌落生长以便后续分离，属于预处理手段；选项E空气搅拌法收集孢子沉淀也是对稻草等材料的预处理方式。20.下列哪些微生物遗传育种手段需要遗传标记?A、原生质体融合育种B、诱变育种C、基因工程育种D、自然选育E、杂交育种正确答案：ACE21.下列哪些因素与发酵液泡沫的形成有关A、通气、搅拌的剧烈程度B、培养基的成分C、微生物的代谢活动D、灭菌方法正确答案：ABCD答案解析：1.**通气、搅拌的剧烈程度**：通气和搅拌会使空气进入发酵液，增加气液接触面积，从而容易形成泡沫。通气量越大、搅拌越剧烈，泡沫形成的可能性就越大，所以选项A与发酵液泡沫的形成有关。2.**培养基的成分**：培养基中的某些成分，如蛋白质、糖类等具有表面活性物质的性质，能够降低液体表面张力，促使泡沫形成。不同的培养基成分组成不同，对泡沫形成的影响也不同，故选项B与发酵液泡沫的形成有关。3.**微生物的代谢活动**：微生物在发酵过程中会产生一些代谢产物，有些代谢产物可能会影响发酵液的表面性质，进而影响泡沫的形成。例如，某些微生物分泌的多糖类物质可能会增加发酵液的黏度，有利于泡沫的稳定，所以选项C与发酵液泡沫的形成有关。4.**灭菌方法**：灭菌过程中如果采用高温高压蒸汽灭菌等方式，可能会导致培养基中的成分发生变化，产生一些挥发性物质等，这些变化可能会影响发酵液的表面张力等性质，从而与泡沫的形成有关，所以选项D与发酵液泡沫的形成有关。22.补料的物质可以是A、碳源B、氮源C、调节pH的酸碱溶液D、生长因子E、水分正确答案：ABCDE答案解析：补料是在发酵过程中补充营养物质等，碳源、氮源、调节pH的酸碱溶液、生长因子、水分等都可能作为补料物质，以满足微生物生长和代谢的需求，维持发酵过程的正常进行。23.安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是A、过滤分离空气中的油雾B、过滤分离空气中的粉尘C、将空气过滤为无菌空气D、过滤分离空气中的水滴正确答案：AB24.下列关于泡沫对发酵的影响正确的是A、影响了菌体的生长B、会从排气管中排出泡沫,引起“逃液”现象C、降低发酵罐的装料系数D、增加了染菌的机会E、泡沫降低发酵产量正确答案：ABCDE答案解析：1.降低发酵罐的装料系数：大量泡沫占据发酵罐空间，导致实际用于发酵液的体积减少，从而降低装料系数。2.影响菌体的生长：泡沫过多可能阻碍氧气与菌体的充分接触，影响菌体呼吸代谢，进而影响生长。3.增加染菌机会：泡沫形成的气液界面有利于微生物附着生长，增加了杂菌污染的可能性。4.降低发酵产量：泡沫影响正常发酵过程，如传质、传热等，导致发酵产物合成受影响，降低产量。5.引起“逃液”现象：泡沫从排气管中排出时，可能携带部分发酵液，造成发酵液损失，即“逃液”现象。25.分支代谢的反馈调节方式有哪些方式A、顺序反馈抑制B、同工酶的反馈抑制C、协同反馈抑制D、累积反馈抑制E、超相加反馈抑制正确答案：ABCDE答案解析：1.**顺序反馈抑制**：在分支代谢途径中，终产物抑制分支点后的第一个酶，使分支点后的中间产物积累，这种高浓度的中间产物再反馈抑制分支点的第一个酶，从而控制整个代谢途径的速度。2.**同工酶的反馈抑制**：同工酶是指能催化同一种化学反应，但酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。在分支代谢途径中，一种终产物只对一种同工酶起抑制作用，对其他同工酶无影响，通过这种方式可调节代谢途径的流向。3.**协同反馈抑制**：分支代谢途径中的几个末端产物同时过量时，才能对共同途径中的第一个酶产生抑制作用，单独存在时无抑制作用。4.**累积反馈抑制**：每一种末端产物单独存在时，仅对途径中的第一个酶有部分抑制作用，多个末端产物同时存在时，它们的抑制作用是累加的。5.**超相加反馈抑制**：当几个末端产物同时存在时，其抑制作用大于各末端产物单独存在时抑制作用的总和，这种反馈抑制方式称为超相加反馈抑制。26.连续灭菌的基本设备有A、维持罐B、冷却设备C、配料罐D、加热塔E、发酵罐正确答案：ABCDE27.提高压缩前空气洁净度的主要措施:A、提高采风口的高度B、加热空气C、除油除水D、采风口前设置粗过滤器或前置高效过滤器正确答案：AD28.发酵液预处理的目的:A、改变发酵液的物理性质,加快发酵液中固形物沉降的速度;B、使产物转入便于以后处理的相中(多数是液相);C、能够除去部分杂质D、胞外产物要除去发酵液中的菌体细胞正确答案：ABCD答案解析：发酵液预处理的目的包括：改变发酵液的物理性质，加快发酵液中固形物沉降的速度，如选项A；使产物转入便于以后处理的相中（多数是液相），选项B；能够除去部分杂质，选项C；对于胞外产物要除去发酵液中的菌体细胞，选项D。29.絮凝的特点有A、絮凝形成的颗粒较小,不能有效分离B、絮凝体粗大,分离效果好C、絮凝速度快D、絮凝剂用量少E、存在一定的毒性,特别是阳离子型聚丙烯酰胺正确答案：BCDE30.空气除菌工艺流程中主设备有哪些？A、空气过滤器B、贮气罐C、油水分离器D、空气压缩机正确答案：AD31.空气中微生物的分布,下列哪些因素有直接关系A、地区B、季节C、人类活动情况D、雾霾正确答案：ABCD答案解析：空气中微生物的分布受多种因素影响。地区不同，环境条件如气候、植被等存在差异，会影响微生物的分布，A选项正确；季节变化会使温度、湿度等环境因素改变，从而影响微生物的生存和传播，B选项正确；人类活动情况，比如人口密度、工业活动等，会直接导致空气中微生物种类和数量的变化，C选项正确；雾霾天气会影响空气的流通和微生物的传播扩散，进而影响微生物分布，D选项正确。32.连续发酵的优点有哪些A、使发酵系统中维持很低的基质浓度B、提高设利用率和单位时间的产量，节省发酵罐的非生产时间。C、易于分期控制，可以在不同的罐中控制不同的条件。D、发酵中各参数趋于恒值，便于自动控制。正确答案：BCD三、判断题（共59题，每题1分，共59分）1.代谢途径中后面的酶促反应，可被该途径中较前面的一个中间产物所促进，这种现象被称作前体激活。A、正确B、错误正确答案：A2.搅拌发酵液可以增加气液接触面积。A、正确B、错误正确答案：A3.种子质量的最终指标是保证无杂菌侵入。A、正确B、错误正确答案：B4.所谓产物促进剂是指那些非细胞生长所必须的营养物,又非前体,但加入后却能提高产量的添加剂。A、正确B、错误正确答案：A5.青霉素的工业生产，从微生物发酵动力学模型来看，属于与生长部分相关型。A、正确B、错误正确答案：B6.通风量越大,泡沫越少;搅拌转速越大,泡沫越少。A、正确B、错误正确答案：A7.传统发酵工业(如抗生素、乙醇、柠檬酸)，分离和精制部份占整个工厂投资费用的60％，而对重组DNA发酵、精制蛋白质的费用可占整个生产费用的80％～90％。A、正确B、错误正确答案：A8.寡营养保藏菌种是将微生物悬浮在不含养分的溶液中,如水、缓冲液、生理盐水,4℃保藏,一般为一年。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：不是4℃保藏，应该是室温保藏9.微生物分批发酵动力学分三种类型，青霉素发酵生产属于与生长不相关型。A、正确B、错误正确答案：A10.发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关。A、正确B、错误正确答案：A11.发酵后期由于菌体衰老，菌体自溶，溶氧就会明显地上升A、正确B、错误正确答案：A12.决定诱导酶合成的基因以隐性状态存在于染色体中。A、正确B、错误正确答案：A13.在发酵的整个周期内仅选一个最适培养温度不一定好。A、正确B、错误正确答案：A14.分批发酵的培养基灭菌一般采用分批灭菌。A、正确B、错误正确答案：B15.延长发酵时间对发酵有利。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：有时延长发酵周期虽能使发酵单位有所提高，但严重影响发酵液质量，使色素和胶状杂质增多、过滤困难，最终造成成品质量降低16.配制孢子培养基时营养要丰富(特别是有机氮源),否则不易产孢子。A、正确B、错误正确答案：B17.微生物其最适生长温度与最适生产温度都是一致的。A、正确B、错误正确答案：B18.通风量与发酵液中溶氧有关,因此在发酵过程中通风量越大越好。A、正确B、错误正确答案：B19.真菌的发酵液比细菌的发酵液容易过滤A、正确B、错误正确答案：A20.对于产孢子能力强的及孢子发芽、生长繁殖快的菌种可以采用固体培养基培养孢子，孢子可直接作为种子罐的种子。A、正确B、错误正确答案：A21.与生长相关型的特点是菌体生长、碳源利用和产物形成几乎都在相同的时间出现高峰。A、正确B、错误正确答案：A22.分批发酵的培养基灭菌既可以采用连续灭菌，也可以采用分批灭菌。A、正确B、错误正确答案：A23.棉花纤维间的孔隙大于微生物细胞，所以不能用于空气的过滤除菌。A、正确B、错误正确答案：B24.一种诱导酶的合成只有一种诱导剂诱导。A、正确B、错误正确答案：B25.培养基连续灭菌时可在比分批灭菌更高的温度下灭菌，而保温时间则很短。A、正确B、错误正确答案：A26.人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。A、正确B、错误正确答案：B27.原生质体制备后,必须使它处于高渗环境中才能维持其稳定性。A、正确B、错误正确答案：A28.使用溶菌酶可以制备青霉菌的原生质体A、正确B、错误正确答案：B答案解析：溶菌酶只能作用于细菌29.谷氨酸发酵最怕噬菌体污染。A、正确B、错误正确答案：A30.培养基分批灭菌过程中，在保温阶段，凡是培养基液面以下的各个管道都应进蒸汽，凡是液面之上的管道均应排蒸汽。A、正确B、错误正确答案：A31.发酵液稠厚,通气效果差,供氧能力下降。A、正确B、错误正确答案：A32.孢子培养基的营养不能太丰富，特别是有机氮源含量要低。A、正确B、错误正确答案：A33.只有使溶氧浓度高于其临界值，才能维持菌体的正常呼吸，得到最大的菌体合成量。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：临界氧浓度（C临）：指不影响菌体呼吸所允许的最低氧浓度，故只有使溶氧浓度高于其临界值，才能维持菌体的正常呼吸，只有正常呼吸，才能正常生长，才能得到最大的菌体合成量。34.微生物现在和将来都是具有各种生物活性的新产物的丰富资源。A、正确B、错误正确答案：A35.次级代谢主要涉及分解过程,次级代谢产物对菌的生长不是必需的。A、正确B、错误正确答案：B36.机械搅拌通风发酵时，搅拌转速越大，气泡被打散的越充分，溶氧越