家政服务员家务服务员三级高级工练习题库

三级高级工练习题库前言 1家政服务员（家务服务员）职业（工种）简介 3第1部分家政服务员（家务服务员三级）考核方案 5第2部分理论知识考试要素细目表 6第3部分操作技能考核要素细目表 第4部分理论知识复习题 第5部分操作技能复习题 第6部分理论知识考试模拟试卷及答案 第7部分操作技能考核模拟试卷 附：职业技能等级认定参评人员须知 家政服务员（家务服务员）职业（工种）简介业四级/中级工职业资格证书（技后，机考方式，操作技能考核采用现场实际操作结③相关专业：老年服务与管理、护理、康复保健、健康服务与管⑤相关专业：老年服务与管理、学前教育、护理、助产⑥相关专业：老年保健与管理、老年服务与管理、护理、助产、临床医学、食品营养理、医学营养、心理咨询、营养配餐、心理健康教育、幼儿发展与第1部分家政服务员（家务服务员三级）考核方案家政服务员（家务服务员四级/中级工）考核方式分为理论际操作结合口试方式。理论知识考试和操作技能考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。理论知识或操作技能不二、理论知识考试方案（考试时间90分钟）题库参数题型考试方式题库数量考试题量分值配分判断题机考290600.530单选题0.540多选题30130小计--1餐131521216126131612315334131523133513123613123-7第2部分理论知识考试要素细目表职业（工种）名称家政服务员（家务服务员）等级三级/高级工序号考核点代码备注章节目点11111111111112211213112241123511241216121112271221123812311249124113113111321321132213231324132513313311332133313413411342134313513511352135313541355135613571358136136113621363137137114114111412141314141415141614172211211121122113211421152116212212121222123212421321312132221221122122222221223223122422412252251226226122622263223123112312231323223212322233233123322333241241124122422421242224324312432244244124422452451245224624612462247247124722482481225125112512251322612611261226132614261526162617261826226212622262326242632631263226332634263526362637264264126422712711271227227212722272327242725273茶2731273227332734273533311311131123113311431153116311731183119311312312131223123312431253126312731283133131313231333134313531363137313831393133143141314231433144332132113212毛料西裤熨烫3213双面呢绒大衣熨烫322绣花丝绸衣物熨烫方法与注意事项3221浅色真丝女式绣花衬衫熨烫322322132432413242324333133113312331333143323321332233233333331333233333334333533363337333844114111411241134124121412241234134131413241441414142415415141524214211421242242214222422342342314232424424142542514252431431143124324321432243343314332434婚房布置常设物品43414342555115111511251135114511551165125121513513151451415155151521521152252215222523523152452415315311531253135314531553253215335331533253335334533553453415355351535253536616111611262162116226221623623162326233624624162426243624462456256251625262536254625562566257625862596256266261626262636264626562762716272627362746275627663163116326321633633163463416356351636636163627711711171271217137131713271337147141714271271217122评估家务服效721721172127227221723723173173117327321第3部分操作技能考核要素细目表职业（工种）名称家政服务员（家务服务员）等级三级/高级工序号考核点代码备注项目单元细目制作家庭餐茶水制作1111切水果拼盘2112冲泡红茶3113煮制咖啡家庭餐配制（中菜+西菜+汤）4121烹制家常菜：芫爆墨鱼花、虾仁色拉、三片汤5122烹制家常菜：糟溜鱼片、黑椒牛排、奶油鸡丝汤6123烹制家常菜：菊花青鱼、炸鸡肉饼、酸辣汤7124烹制家常菜：小煎鸡米、寿司、三片汤81259126烹制家常菜：香橙烩薄饼、奶油鸡丝汤烹制家常菜：香橙烩薄饼、奶油鸡丝汤127烹制家常菜：荷花鲜奶、炒奶油牛肉丝、三片汤128烹制家常菜：松仁鱼米、紫菜山药卷、奶油鸡丝汤129烹制家常菜：银丝干贝、苹果布丁、酸辣汤12烹制家常菜：春白海参、茶碗蒸、三片汤洗烫收纳衣物洗涤、收纳衣物211染色丝绸与丝绸绣花衣服洗涤+衣橱设计及收纳逻辑要点212皮制面料服装识别与保养+皮制衣物的收纳213干洗、保养裘皮垫子+衣服类悬挂整理方法214极光分析与处理+衣物的筛选、淘汰和回收215蓝色圆珠笔污渍去除+衣架的使216识别、去除污渍+棉质品衣物收纳方法熨烫衣物221蒸汽电熨斗熨烫浅色毛料西裤222蒸汽熨斗熨烫浅色毛料西服223蒸汽电熨斗熨烫女士绣花丝绸长袖衬衫224蒸汽电熨斗熨烫男士浅色全棉长袖衬衫225蒸汽熨斗熨烫双面呢大衣226蒸汽熨斗熨烫宽裥短裙美化家居家居插花311家庭插花—球型造型312家庭插花—扇型造型313家庭插花—平出型造型314家庭插花—三角型造型315家庭插花—半球型造型316家庭插花—直立型造型居住环境美化（实物）321居住环境美化-中型观花类盆栽居室的摆放及养护322居住环境美化-居室观叶类小型盆栽的摆放及养护323居住环境美化-中型盆景居室内的摆放及养护33个性化居室美化（图片）331个性化居室美化-儿童房美化332个性化居室美化-老人房的美化333个性化居室美化-婚房的美化休闲娱乐服务绿植养护（图片摆放+实物）411家庭常见花木的分类和摆放412家庭常见花木的叶面保洁40413绿篱修剪观赏鱼养护物）41421常见观赏鱼的识别42422清洁家用观赏鱼鱼缸43423常见观赏鱼的疾病与防治宠物饲养（图片配对+实物）44431宠物狗的喂养45432宠物猫的喂养46433宠物狗的清洁家居收纳管理居室收纳47511衣物的筛选淘汰和回收48512鞋柜收纳49513书架收纳设计庭院收纳521庭院收纳522庭院收纳工具整理523庭院收纳特殊物品技术培训与指导教学设计611编制家务服务员（五级）“清洁家居”模块培训计划612教学设计方案的实施613常见教学方法和选择依据评估与计划621评估家务服务员的工作绩效622对初级家务服务员进行就业指导623指导家务服务员与客户建立和谐的聘用关系第4部分理论知识复习题1、从事家政服务工作不能视为就业。()2、家政服务员只要勤快肯干，就能弥补道德修养的不足。()3、日常生活中家政服务员与雇主之间在人格尊严上是有差别的。()4、雇主是家政服务员职业道德、劳动态度、服务质量的直接评判者。()5、爱岗敬业是社会主义职业道德的核心，是中华民族的传统美德。()6、家政服务员工作中被雇主误解、批评时应据理力争，表白澄清。()7、礼仪礼节是人与人之间尊重与友好的行为准则，是一个人的精神面貌、道德修养的具体表现。()8、家庭服务员与雇主熟悉后，就可以热。()9、宾客进入会客室，最先受到的招待是上书报，供宾客阅览()10、在电梯里应与客人多交谈，以免冷落客人。()11、与人交谈，不仅要善于表达，更要学会聆听。()12、指人时，可用食指或掌心向上、四指并拢两种手势。()13、要保持手部的干净必须做到勤洗手。做饭前要洗手，吃东西前要洗手，干活后要洗手，触摸脏东西后要洗手。()14、日常工作时间只涂护肤品即可，如果雇主家中有贵宾时，可化浓妆。()15、家政服务员在为客人施茶时，要注意将茶杯放在安全的地方，将杯耳朝着外面。()16、通常情况下，与人握手时，应面带微笑，目视对方双眼，上身要略前倾，头要微低。()17、家政服务员的工作场所仅限于家庭中。()18、杯花是将餐巾折花放在水杯中，所以插放时要注意操作卫生。()19、在大庭广众之下打哈欠是一种失态行为，大声的当着生人打哈欠更是缺乏教养的表现，因此，在社交场合要努力克制打哈欠。()20、壮族平时见面都要行请安礼，如果遇到长辈，要请安后才能说话。抱腰接面礼最为隆重。21、我国阴历九月初九叫“重阳”，又叫“重九”，同时在这一天也是敬老节，人们吃重阳糕，向老人祝贺。()22、复活节是为了纪念耶稣被钉上十字架，三天后死而复活的伊斯兰教节日。()22、伊斯兰教的主要节日有“开斋节”和“盂兰盆会”。()23、完善劳动合同制度，明确劳动合同双方当事人的权利和义务，保护劳动者的合法权益，构建和发展和谐稳定的劳动关系。()25、治安管理处罚法对未成年、精神病病人、盲人或者又聋又哑人和孕妇、产妇以及哺乳期妇女予以从轻处罚规定，对四种特殊对象不执行行政拘留处罚的规定。26、任何单位不得因结婚、怀孕、产假、哺乳等情形，降低女职工的工资，辞退女职工，单27、为了规范社会保险关系，维护公民参加社会保险和享受社会保险待遇的合法权益，使公28、消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利，享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。()29、职业道德的重点是解决服务态度问题。30、家政服务员要看雇主眼色行事，有时要口是心非才能取得雇主好感。二、单项选择题（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中）1、从根本上说，家政服务员人格尊严受到（）的保护。2、家政服务是一个特殊的行业，它的服务场所是在。（A）雇主家里（B）医院（C）养老院（D）公共场所3、道德是靠和个人内心信念等力量来发挥和维持其社会作用的。(A)政策导向(B)法律法规(C)社会舆论(D)规章制度4、敬业是公民的重要价值准则，也是最基本的()。(A)行为规范(B)处事原则(C)职业道德要求(D)工作标准5、家政服务员必须重视提高个人修养，首先是提高()。(A)学历层次(B)烧菜技能(C)职业素养(D)沟通技巧6、人有()，心态就会平和，看事情就比较客观公正。7、不论从事何种职业，都应热爱本职工作，这是()的表现。8、家政服务员初去雇主家，雇主用各种方法试探家政服务员是()心理的表现。9、家政服务员对雇主家的财物，()。(A)不能起非分之想(B)不是很贵重的财物可自作主张送与雇主的朋友(C)可随意使用(D)积极参与管理10、敬业的核心要求是严肃认真、一心一意、精益求精、。（A）遵纪守法（B）被动执行（C）尽职尽责（D）做好本职11、家政服务员在工作中受了委屈应()。(A)忍气吞声(B)宽宏大量(C)据理力争(D)当场抗议12、家政服务员在雇主家、尊重雇主可换来相互尊重，热情友好可增进友谊，和蔼可亲可增加亲切感，忠诚本分可增加可信度。（A）见多识广（B）谦恭礼让（C）谨言慎行（D）默默无闻13、家政服务员新到雇主家，首先要尽快了解雇主家的()。(A)内部矛盾(B)生活习惯(C)工作情况(D)收入情况14、家政礼貌礼仪重要性中树立家政服务员美好形象不包括的是()15、家庭服务员进入雇主家门，应首先与打招呼。16、客人来到，家政服务员礼貌的接待语是“您好！”和。17、家庭服务员与雇主熟悉后，也不可以()以示亲热。18、宾客进入会客室，家政服务员通常最先的招待工作应是让座和。19、我们平时乘坐自动扶梯，一般都应靠站立。20、进入有人管理的电梯时，应主动()，进入无人管理的电梯时，则应当(A)。(A)后进后出，先进后出(B)后进先出，先进先出(C)先进后出，后进先出(D)先进先出，后进后出21、当雇主或其他人在通话时，家政服务员应选择。22、家政服务员在日常生活中要善于使用习惯性的礼貌用语。如初次见面应说。(A)“请多包涵”(B)“请指教”（C）“初次见面，请多关照”(D)“久违”23、家政服务员在日常生活中要善于使用习惯性的礼貌用语。如请人批评应说。(A)“请多包涵”(B)“请指教”(C)“久仰”(D)“久违”24、家庭服务员在雇主家工作，日常举止要做到()(A)走路轻、说话轻、操作轻(B)走路轻、说话轻、拿东西轻(C)走路轻、拿东西轻、操作轻(D)拿东西轻、说话轻、操作轻25、坐姿是指人就座后身体所呈现的姿势，是一种静态的身体造型。落座时，身体要轻要稳，坐于椅子的处，把右脚和左脚并齐。0.5（A）三分之二（B）全部（C）二分之一（D）四分之一26、构成表情最突出的因素是眼神和。（A）微笑（B）喜悦（C）欲望（D）摇头27、家政服务员不宜留长指甲，也不要涂指甲油。至少剪一次指甲。（A）每周（B）每月（C）每天（D）每个季度28、个人卫生主要指手部、、口腔、身体、服饰等要保持清洁卫生。（A）家庭干净（B）头部（C健康状况29、日常化妆往往涉及三个环节：准备化妆用品和用具、洁肤和化妆。（A）护肤（B）洁面（C）护理（D）修饰30、雇主家中有小孩时，更应该注意化妆品的选用，忌使用具有（）的化妆品。（A）浓烈刺激气味（B）清香（C）淡雅（D）健康31、家政服务员在家务工作中宜穿()。(A)套裙(B)休闲裤装(C)自己喜欢的服装(D)紧身衣裤32、接待宾客是家政服务员的一项工作，接待宾客可直接反映家政服务员综合素质的高低。（A）能力的强弱（B）是否热情（C）是否随意（D）是否专业33、通常当客人起身告辞时，要等客人起身后再随雇主相送，且应跟随在雇主切忌客人没有起身，先于客人起立相送，这是很不礼貌的。0.5（A）左侧（B）右侧（C）之后（D）前面34、通常情况下，与人握手时，应面带微笑，目视。上身要略前倾，头要微低。（A）对方脚下（B）飘忽不定（C）对方双眼（D）前方35、在公共场所乘坐传送带式电梯时，要站立在电梯一侧，给急需行走的人让开通道。（A）右边（B）左边（C）中间（D）随意36、在西餐桌上，餐巾布一般用于()。37、台布按质地分为纯棉织品和()织品。38、中餐摆台时，一般可以用()托盘。39、询问雇主问题时，应注意雇主的态度和忌讳，不要有强烈的好奇心，更不得随意询问()等敏感话题。（A）何时用餐（B）收入（C）要不要整理衣柜（D）雇主喜爱的食物40、学会站在的立场上思考问题，雇主的想法和反应也就大都能被预测到，家政服务员就可以适当地调整沟通方式和方法，使沟通更容易。（A）雇主（B）家庭（C）家政服务员（D）行业41、在饮食方面，维吾尔族人喜欢喝奶茶、吃馕，忌讳吃、狗肉、骡肉、鸽子。（A）羊肉（B）猪肉（C）牛肉（D）鸡肉42、农历为元宵节，又称元夕节、上元节、灯节，传统意义上它是过年的最后一天。（A）正月十五（B）正月初十（C）正月初一（D）二月初一43、在冬至这一天，北方地区有冬至宰羊和吃、吃馄饨的习俗。（A）米团（B）汤圆（C）饺子（D）长线面44、愚人节是每年的一年中只有在愚人节这一天，西方国家的人可以名正言顺地说谎，取笑别人，当然也会被人取笑。（A）四月一日（B）四月五日（C）四月十日（D）四月二日45、与佛教徒见面时，最合适的行礼方式是()。46、基督教禁忌的数字是()。47、《民法通则》的基本原则包括：平等原则、自愿原则、、诚信信用原则、公共秩序与善良风俗原则。（A）合法原则（B）公平原则（C）合理原则（D）确定性原则48、国家实行带薪年休假制度。劳动者连续工作以上的，享受带薪年休假，女职工生育享受不少于90天的产假。（A）6个月（B）1年（C）1年49、劳动争议的解决方式有协商、仲裁诉讼等。（A）调解（B）讨论（C）商讨（D）协调50、建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起（C）内订立书面劳动合同。（A）十日（B）半个月（C）一个月（D）三个月51、违反治安管理行为在（）内没有被公安机关发现的，不再处罚。（A）三个月（B）六个月（C）一年（D）三年52、行政拘留属于人身处罚，其拘留的期限为一日以上（）以下。（A）十日（B）十五日（C）半个月（D）一个月53、《消费者权益保护法》的基本原则是自愿、平等、、诚信实用的原则。（A）维权（B）满意（C）公平（D）监督有效54、法律上的妇女是指所有女性，包括刚刚出生的婴儿直到（）的女性。（A）不在职场（B）退休（C）老年（D）死亡55、未经同意，不得以营利为目的，通过广告、商标、展览橱窗、报纸、期刊、图书、音像制品、电子出版物、网络等形式使用妇女肖像。（A）本人（B）家属（C）公司（D）父母56、参加基本养老保险的个人，达到法定退休年龄时累计缴费满的，按月领取基本养老金。（A）十年（B）十五年（C）二十五年（D）三十五年57、劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权益与义务的协议。劳动合同制度是我国（D）的劳动制度，劳动合同关系是劳动法律关系最主要的形式（A）决定性（B）重要（C）根本（D）基本58、《民法通则》中C）以上不满十八周岁，以自己劳动收入为主要生活来源的，视为有完全民事行为能力人。（A）十四周岁（B）十五周岁（C）十六周岁（D）十七周岁1、家政服务一般无固定的应根据雇主需要，双方协商而定。(A)工作场所(B)年龄限制（C）工作方式(D)工作内容（E）时间限制2、社会主义道德是以等具体形式体现的。（A）社会公德（B）职业道德（C）家庭美德（D）个人品德（E）工作标准3、自尊、自信、自立、自强就是()(A)一个人的对自己的信任(B)是自己相信自己(C)是自己要独立，要靠自己生存(D)是做人要坚强，要经得起挫折（E）不管不顾，达到目的4、社会主义职业道德也是（）的重要因素。（A）健全法制（B）和谐社会（C）厉行法治（D）家庭美满（E）事业顺利5、当雇主的家的家用设施比较先进，家政服务员对保洁工具、家电的使用和保护不懂时，(A)大胆操作(B)参阅说明书(C)小心摸索(D请教行家(E)请教雇主6、家政服务员（）实际上是劳动态度问题。（A）尊重雇主（B）热情和蔼（C）谦恭礼让（D）见多识广（E）专业过硬7、家政服务员在工作中不要询问雇主的()。8、家政服务员对女主人一般可称呼。(A)小姐(B)女士(C)太太(D)阿姨（E9、接待雇主客人的话题可以是()A、天气B、收入C、时事D、信仰E、家事F兴趣爱好10、在高层住宅雇主家服务的家政服务送客方式是。(A)送出房门(B)送到电梯口()送到大门口(D)将客人送上电梯，待电梯门关闭再返回（E）送上车11、常用的礼貌用语有。（A）请（B）谢谢（C）对不起（D）可以吗（E）您认为怎样12、打喷嚏时，不正确的方法是()。(A)背过身去，用纸或手掩住口鼻，打喷嚏前后，向周围人道歉(B)不用刻意回避，打喷嚏前后，向周围人道歉即可(C)打喷嚏后，擦完鼻子直接烹饪(D)集中注意力打喷嚏（E）用纸或手掩住口鼻打喷嚏13、以下属于微笑的注意事项的是()（A）微笑要真诚（B）微笑要适度，不要过分压抑或夸张（C）微笑要得体（D）忌冷笑、怪笑、窃笑、媚笑（E）忌大声爆笑，以及扭捏作态、脸部僵硬的假笑。14、个人卫生主要指等要保持清洁卫生。（A）手部（B）头部（C）口腔（D）身体（E）服饰15、家政服务员在日常工作时不能浓妆艳抹，否则会给人一种的感觉。（A）不安全（B）不得体（C）不放心（D）妖艳（E）轻浮16、下列属于家政服务员着装注意事项的是。（A）过于随意（B）过于紧身的服装（C）过于单薄，明显透出内衣的服装（D）光脚（E）不洁和易产生静电的衣物17、家政服务员在日常服务中的禁忌包括。（A）账目不清，钱物不符（B）背着雇主家人东寻西抓找吃的（C）领外人到雇主家（D）主动整理物品（E）与邻里攀比18、家政服务员与雇主家的客人交流时，不可以主动涉及的话题()。(A)婚姻状况(B)工资、家庭状况(C)政治、世界局势(D)天气、兴趣爱好（E）年龄19、吃西餐时，对于餐具和餐巾以下表述正确的是()(A)刀叉的数量一般与上菜的道数相等，一般以三副为限(B)使用刀叉的顺序应由外向内侧取用(C)用餐前，将餐巾摊放在大腿上,用餐后，叠放在盘子右边(D)吃色拉应左手拿叉右手拿刀，叉尖朝上(E)使用刀叉的顺序应由内向外侧取用20、根据宴请的主题，通常可以将家庭宴请分为等主要类型。21、当向别人询问是否需要服务时应使用征询语，诸如等。（A）“您有事需要帮忙吗”（B）“我能为您做些什么”（C）“我可以进来吗”（D）“您不用客气”（E）“我明天有事，22、下列属于中国主要传统节日的是。（A）春节、元宵节（B）清明节、端午节（C）中秋节、重阳节（D）冬至节、腊八节（E）劳动节、妇女节23、圣诞色包含()（A）红色（B）金色（C）绿色（D）白色（E）紫色24、佛教主张全部素食，不吃荤腥。荤指()等气味浓烈的食品，腥指肉食。(A)蛋类食品(B)葱(C)蒜(D)牛羊肉（E）韭菜25、国家发展社会保险事业，建立社会保险制度，设立社会保险基金，使劳动者在等情况下获得帮助和补偿。（A）年老（B）患病（C）工伤（D）失业（E）生育26、用人单位招用劳动者时，应当如实）劳动报酬，以及劳动者要求了解的其他情况。（A）工作内容（B）工作条件（C）工作地点（D）职业危害（E）安全生产状况27、消费者在购买商品或者接受服务时，有权获得等公平交易条件，有权拒绝经营者的强制交易行为。（A）质量保障（B）价格合理（C）计量正确（D）提前试工（E）免费试用28、妇女在即“四期”受特殊保护。（A）经期（B）孕期（C）产期（D）哺乳期（E）更年期29、请选出缺乏修养的陋习()（A）大声地当着生人打哈欠。（B）打喷嚏用手帕或纸巾捂住鼻子。（C）实在忍不住，学会抿着嘴打哈欠。（D）咳嗽要扭过头去，用手或手帕、纸巾捂住嘴。（E）随地吐痰。30、在正式场合与人握手时，应做到()。(A)握手时间控制在2—3秒钟，最多不超过5秒钟为宜(B)握手时晃动幅度不宜过大，避免过于热情和激动(C)四人见面时可以交叉握手，以显示热情(D)戴墨镜握手是很不礼貌的行为，必须脱去墨镜再握手(E）应面带微笑，目视对方双眼，上身要略前倾，头要微低1、制作拼盘最重要的一点是水果本身应是成熟的、新鲜的、卫生的。()2、水果颜色的搭配一般有"对比色"搭配、"相近色"搭配及"多色"搭配三种。()3、整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。()4、打皮:用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。()5、海鲜分为活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜。()6、煮食贝类前，应用清水将其外壳刷洗干净，并浸养在清水中7～8小时，这样，贝类就会将体内的泥、沙及其他脏东西吐出来。()7、海鲜性味寒凉，姜茶性热，食用海鲜后1分钟内饮用姜茶可中和寒性，提高肠道免疫力，有效预防食用后的不适。()8、热水发是指把干料放入热水里泡、煮、焖、蒸后，使其成为半熟原料。()9、油发可分为油炸、水浸和漂清。()10、鱼茸是指将鱼内去骨、去皮后经粉碎加工成茸状，加入蛋清、淀粉、油脂等输料，提择上劲而制成的黏稠状胶体物料，一般采用氽、煮、蒸等加热方法成菜。()11、我国的菜肴烹调方法丰富多彩，即使是同一种原料在各个地反享任的要求也不一一样，形成了多种多样的烹调方法。分别是烤、熘、爆、扒、煨。()12、煮咖啡的“煮”指用92～100℃的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。()13、一般情况下，每使用15克的咖啡粉加水180毫升左右即可。()14、平衡膳食就是要平均合理的摄入谷类、蔬菜、水果、鱼、肉等食品。()15、在日常生活中，必须严格按平衡膳食原则安排一日三餐，不必过多考虑口味。()16、儿童生日家宴是家庭便宴类型之一。()17、上菜服务顺序是家庭便宴准备内容之一。()18、筵席的内容除了五大类外有的还配置水果。()19、一般冷盘的原料应多些，总共在1500—2000克。()20、开洋拌干丝是江苏的名菜。()21、川菜炒菜不过油、不换锅，交汁现快炒，一锅成菜。()22、川菜擅长红烧的烹调方法。()23、煲是广东菜菜系中的烹调方法之一。()24、江苏菜主要有淮扬、金陵、苏锡等地方菜构成，其影响遍及长江中下游广大地区()25、浙江菜系在选料上刻求细、特、鲜、嫩。()26、烩的烹调方法是浙江菜系中的主要烹调方法之一。()27、北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和素菜构成的。()28、烤是北京菜擅长的烹调方法之一。()29、上海菜菜肴风味的基本特点:汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。()30、山东菜简称鲁菜，是由济南和胶东两地的地方菜组成的。()31、色彩之所以具有审美特性，是因为色彩具有表情性。()32、中国烹饪的成型方法，有雕镂塑造，拼摆成型，加热成型三种。()33、选配盛器时要注意菜点与器皿的色彩协调。()34、英国家庭通常一日三餐，即早餐、午餐、和晚餐。()35、俄罗斯人爱喝高度烈性的“伏特加”，不爱和绿茶，喜欢加糖的红茶。()36、美国多数家庭有睡前小吃的习惯，成人通常喝牛奶，吃块小甜饼，孩子们则吃些水果和糖。()37、加拿大人平时以英式西餐为主，口味清淡，不喜欢辣味，喜欢吃新鲜的蔬菜。()38、澳大利亚人平时以英式西餐为主，口味清淡，喜欢吃辣。()39、日本人习惯于用筷子把米饭粒的米饭夹进嘴里，而不是把饭碗送到嘴边用筷子扒进口中。()40、韩国人以大米和白面为主食，通常伴有其他杂粮。()41、新加坡人以米饭和包子为主食，通常吃中餐，中餐有海味、豆腐和各种蔬菜。()42、泰国人口味特点是清淡，味鲜，忌油腻，酷爱辣味菜肴，素有“没有辣椒不吃饭”的习俗。()43、英国菜特点是油少、清淡、调料很少用，烹调较简单。()44、意大利菜味浓，以原汁原味闻名。()45、酸奶油、奶渣，柠檬等在俄罗斯菜中当作调味品。()46、北欧地区国家常用腌制过的鱼来做菜。()47、日本菜分为关东料理和关西料理。()48、制作寿司饭时，饭不要太软。()49、按馅心可分为荤馅、素馅两大类制品。()50、用料讲究，富有营养，工艺性强是西式点心的主要特点。()51、制作香橙烩薄饼时，糊要调得越厚越好。()52、米酒被人们称为“液体蛋糕”()53、苏格兰成士忌有纯麦芽威士忌和谷物威士忌两大类。()54、绿茶以鲜爽醇永，红茶以浓厚甘醇，乌龙茶以酽而甘洌，花茶以鲜灵可口为上品。平淡乏味或有粗涩异味的，则是次品。()55、要保藏好茶叶，最重要的是要使茶叶始终保持干燥。()56、茶具，指用于泡、饮茶的专门器具。()57、拼盘造型尽量迅速，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的实用工具及适量餐巾纸。()58、走红又称上色，是增加原料色泽、香味，去除异味，使之定形，符合成菜要求的一种初步熟处理方法。()1、食用过多的果糖会使人体缺铜，导致血液血胆固醇增高，引起。因此，含糖较高的水果苹果、梨、柑橘、柿子、西瓜太多，同样不利健康。A.冠心病B.糖尿病C.脑梗痛风2、制作水果拼盘时要围绕为水果拼盘命名。A.宴会主题B.客人喜好C.聚会人数D.天气情况3、红配绿、黑配白便是标准的搭配。A.比对色B.互补色C.相近色D.填充色4、、黄、橙可算是相近色搭配A.红B.黑C.白D.蓝5、制作水果拼盘时，对于不同的艺术造型要选择不同形状、规格的()A.尺寸B.刀具C.勺子D.器皿6、如长形的水果造型便不能选择来盛放。A.圆盘B.心型盘C.长方形盘D.正方形盘7、()按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀，可切块、切片。A.斜刀B.横刀C.纵刀D.打皮8、制作苹果塔将其中一块苹果的果核部分切除，使这块苹果可以果皮向上平稳地放在盘中。A.1/2B.1/3C.1/4D.1/69、苹果很容易氧化，切好后硬泡在（）中。A.纯净水B.白醋C.沸水D.淡盐水10、含大量的B族维生素、钾、硒以及牛磺酸和铁，不含饱和脂肪。牛磺酸可降低血胆固醇，有助预防心脏病，缓解压力。A.章鱼B.海螺和蛤C.牡蛎D.贻贝11、三文鱼、牡蛎肉属于食时蘸少许由酱油、醋、姜末、芥末调制的调味汁，口味会更为鲜美。A.生食法B.熟食法C.干腊法D.腌肉法12、新鲜的()含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾腌渍3次，使()脱水3次，让海素随水排尽，方可食用。0.5A.贝类B.海鱼C.虾、蟹D.鲜海蜇13、海鲜在干制过程中容易产生一些食用虾米、虾皮、鱼干前最好用热水泡一下，沥干备用。A.有害物质B.致癌物质C.矿物质D.细菌14、吃完海鲜后最好间隔小时以上再吃水果。A.半小时B.1小时C.2小时D.3小时15、适用于海参、鱼翅、鱼皮等比较坚、韧、硬、厚的干料，则需要煮沸才能发透并除去腥味。A.水浸B.碱水发C.冷水发D.热水发16、发海参的盛器和水都不可沾油、碱、。A.酱油B.味精C.盐D.醋17、选择干燥的肉皮，提前泡在液体猪油中，这样容易发透，而且质量好。A.12小时B.9小时C.6小时D.一天18、如果沸水下锅，原料表面骤然受高温而易于凝固就不能大量溶解到汤中，汤汁就达不到鲜醇的要求。A.脂肪B.矿物质C.维生素D.蛋白质19、在煮汤时，原料一定要下锅。A.沸水B.温水C.自来水D.冷水20、清汤的制作是先用将水煮沸，水沸后即转用文火，使水保持微滚，呈翻小泡状态，直至汤汁制成为止。A.小火B.中火C.微火D.旺火21、制作清汤鱼丸时，一般采用性价比较高。A.黑鱼B.鲶鱼C.鲑鱼D鳙鱼22、时，常先用酱油腌制，经油炸既着色又成熟、成菜。A.炸鸡翅B.清汤鱼丸C.糖醋里脊D.糟溜鱼片23、就是过油，就是先把原料码味后滑一下油，预制成半成品。A.走红B.走油C.烤D.爆24、就是用文火慢炖不宜酥烂的原料，如煨猪蹄。25、原料经过干炸后用糖醋汁浇淋一下出锅称为如糖醋里脊等。A.焦熘B.糟熘C.软熘D.走油26、因不同用料而形成品种多样化，例如，()中有凉糕、年糕、发糕、炸糕等。A.麦类制品B.米粉制品C.馅心原料D.馅心27、最古老的咖啡煮法来自。A.印度B.斯里兰卡C.阿拉伯D.古巴28、细磨的咖啡粉适用于()咖啡器。A.蒸汽加压式B.纸过滤式C.水滴落式D.沸腾式29、拿铁咖啡是加蒸牛奶的浓缩咖啡。人很喜欢把它作为早餐的饮料。A.美国B.越南C.马来西亚D.意大利30、会使咖啡变苦，因此不要煮沸咖啡，比较适当的冲泡温度应低于96℃。A.沸腾的开水B.含氯水C.水质不好D.隔夜水31、平衡膳食宝塔共分层。32、位居平衡膳食宝塔底层的是()(A)谷类(B)蔬菜水果(C)鱼、禽、肉、蛋(D)奶类、豆类33、中国人膳食中普遍缺钙是首选补钙食品。A豆类B奶类C钙片D骨头汤34、鱼、肉、禽蛋位于平衡膳食宝塔第三层约需。A.50-100B.400-500C.1-50D.125-20035、早餐除主食外至少应包括奶、豆、蛋、肉中的一种，同时要搭配适量蔬菜与。36、家庭便宴的类型之一是家宴。37、家庭便宴的类型之一是。(A)老人祝寿(B)一般(C)高级(D)蟹宴38、家庭便宴的准备内容之一是服务顺序。39、是筵席菜的五大类内容之一。A.甜菜B.素菜C.炸菜D.烧菜40、以12个菜肴的筵席为例，冷盘原料总共为（）克。A.500—1000B.1000—1500C.1500—2000D.2500—300041、下列菜肴中属于北京名菜的是。A.鱼香鱼片B.葱油鱼片C.茄汁鱼片D.糟溜鱼片42、下列菜肴中属于广东名菜的是。A.鱼香肉丝B.咕咾肉C.红烧甩水D.芫爆腰花43、味、怪味、麻辣、家常、红油都是四川菜中特有的味型。A.五香B.咸鲜C.甜酸D.鱼香44、、小炒、干煸、干烧是川菜擅长的烹调方法。45、下列不属于川菜代表菜的是()(A)荷花鲜奶(B)蒜泥白肉()银丝干贝()甜烧白46、广东菜主体口味是清淡爽口以鲜嫩为特色。47、菜系也属广东菜系范畴。48、广东菜系的调料多用柠檬汁、海鲜酱、豉汁、嫩肉粉和。49、江苏菜系注重火候，擅长、焖、煨、熏等烹调方法。50、金陵风味有松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝、风尾虾“四大名菜”以及卤鸭盹肝、()为代表。A.盐水鸭B.鸭血汤C.东坡肉D.雪菜黄鱼51、浙江菜的代表菜有龙井虾仁、南湖蟹粉、东坡肉和等。A.西湖醋鱼B.菊花锅子C.烤乳猪D.扣三丝52、()鲜咸合一，以蒸、烤、炖见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味。A.宁波菜B.绍兴菜C.江淮菜D.杭州菜53、特点是用料华贵、加工细腻、应时吃鲜，礼仪习俗、饮食文化特色突出。A.庶民菜B.素菜C.官府菜D.少数民族菜54、北京菜的特点之一是精于选料。(A)讲究时令(B)浓油赤酱(C)甜酸并重(D)讲究围边55、北京菜烹调细腻是擅长烹调方法之一。56、的烹调方法为北京菜一大特点。57、称本地风味的菜为“本帮菜”A.广州人B.上海人C.重庆人D.北京人58、成菜色泽红润，形状完整，鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜。A.八宝鸭B.干煸鸭C.香辣啤酒鸭D.盐水鸭59、属于山东菜。A.八宝鸭B.干煸鸭C.福山烧鸡D.盐水鸭60、属于山东菜。A.八宝辣酱B.辣酱炒豆干C.鸡腿扒海参D.韩式辣酱61、()作为鲁菜的当家菜，一直都是人们款待亲朋的佳肴。A.葱烧海参B.锅包肉C.东坡肉D.龙井虾仁62、杂居在地区的回族清真菜，口味清淡，以海鲜禽类烹调最为拿手。A.华东沿海B.南方沿海C.西北D.长江以北63、是形式美中的主要构成因素。64、菜肴的造型不仅关系到菜肴外观，也关系到菜肴的。65、整齐均匀清晰形象逼真，引入入胜是花式菜肴造型的要求。66、作为食物的应与菜点搭配协调。67、选配菜点盛器的要求是保温、卫生。68、大多数法国人不爱吃辣椒，喜欢吃。69、俄罗斯人喜欢食羊肉。70、俄罗斯人不吃木耳、海蜇、。A.辣子鸡B.糖醋鱼C.烤羊肉D.海参71、德国人喜欢吃猪肉和牛肉，不喜欢吃爱吃土豆。A.羊肉B.鱼C.虾D.蔬菜72、意大利人喜欢吃。73、意大利人喜欢吃生的牡蛎及。74、喜欢是美国人的饮食特点之一。75、美国人一日三餐总要喝些饮料。餐后喝助消化。A.咖啡B.烈性酒C.啤酒D.汽水76、加拿大人极喜欢烤半生不熟，吃时还冒着血水。77、澳大利亚当地名菜()A.羊、牛排B.鲑鱼C.牡蛎和蜗牛D.蘑菇汤78、日本料理的主食是米饭，副食不以（）为主料。79、是韩国各种菜汤的基本佐料。80、韩国人早餐习惯吃而不吃稀饭。A.面包B.大米饭C.热豆浆和油条D.西式早餐81、新加坡人的主食为米饭等。82、新加坡人的副食以为主的闽粤风味菜肴。83、()是泰国人饮食上的一大特色，吃（）不分季节。A.海参B.野味C.火锅D.清真烤全羊84、泰国午餐和晚餐则喜欢吃。A.中式饭菜B.法国菜C.新加坡菜D.日本料理85、用料是法国菜的特点之一。86、是法国菜中常用的烹调原料。87、调料中很少用（）是英国菜的特点之一。88、美国菜的特点之一是咸中带。89、意大利菜的特点之一是。90、馄饨、面条、饺子、炒饭、面疙瘩等在意大利作为()91、制作简单是俄罗斯菜的特点之一。92、味是德国和普鲁士地区菜的特点。93、是西式菜肴中常用的烹调方94、是西式菜肴烹调的特点之一。(A)红烧(B)红烩(C)清炖(D)醋溜95、日本料理的特点之一是原料以为主。96、口味是日本料理的特点之一。97、黄瓜寿司在制作中，在饭的中间要涂上少许.98、面点按可分为麦类、米类、杂粮和其他制品。99、下列（）的烹调方法可用于点心的成熟。100、制作杏仁豆腐500克鲜奶，需放琼脂（）克。101、制作杏仁豆腐500克鲜奶中放白糖克。102、常温点心，冷点心和热点心是从上来分类的。103、巧克力类，精制小点心类，工艺造型类是从分工上来分类。104、用100克面粉制作香橙烩薄饼时要加糖克。105、中含有多种维生素和17中氨基酸，固有“液体面包”之称。酒液呈琥珀色，有甜、香味，但不“冲”。A.伏特加B.朗姆酒C.威士忌D.金酒107、以玉米、大麦、小麦、黑麦(也有使用马铃薯)等谷物为原料，经糖化、发酵后，用连续蒸馏机制成谷物烈性酒，然后再用水勾兑成酒精度为40°-60°,再用白桦木木炭过滤制成成品为40°的酒液。A.伏特加B.朗姆酒C.威士忌D.金酒108、代表茶有滇红、宜兴红茶、祁门红茶。A.红茶B.绿茶C.普洱茶D.白茶109、叶底的色泽以叶边带红而明亮的为好，以褐色或混杂的为差。A.红茶B.绿茶C.普洱茶D.乌龙茶110、以干燥剂而言，可以使用变色硅酸，也可以用。A.石灰B.保暖瓶C.陶瓷坛子D.复合薄膜袋111、一般红茶、绿茶，以1克茶叶冲水毫升的比例味好。A.50-60B.50-70C.60-80D.60-100112、中国地区的人喜欢喝绿茶，冬天喝花茶。A.港澳台B.云南C.两湖及河南D.新疆和内蒙古113、因不同成形方法而形成品种多样化，例如，捏法可制作鸳鸯饺、、蝴蝶饺等。A.四喜饺B.烧卖C.粽子D.小花114、经过适当碾磨的咖啡粉，如以过滤式冲泡法进行冲泡，每次低过的时间应控制在()为宜。A.2-4分钟B.2-5分钟C.3-4分钟D.3-6分钟1、吃水果要漱口：像柠檬及酸橙这类水果，尽管十分富有营养，但它们都含有高浓度的柠檬酸、苹果酸或酒石酸。这些酸性物质会腐蚀牙齿的珐琅质。A.石榴B.葡萄C.哈密瓜D.芒果2、()时代，拼盘的制作已发展得十分精致，山水、花卉、鸟类、动物等图案的拼盘无不制作得形象逼真，色彩动人。A.春秋时代B.宋代C.明D.清3、水果颜色的搭配一般有搭配三种。A."单一色"搭配B."多色"搭配C."相近色"搭配D."对比色"搭配4、水果拼盘常见刀法有：打皮、横刀、纵刀、斜刀、。A.挖勺B.挤或挖C.锯齿刀D.剥6、常见的海鲜有鱼类、()A.贝类B.虾类C.蟹类D.海藻类7、()不吃鲶鱼（近海所产的鲶鱼）、目鱼、马口鱼；A.春B.夏C.秋D.冬8、海鲜在干制过程中容易产生一些致癌物质，食用前最好用热水泡一下，沥干备用。A.虾米B.虾皮C.鱼干D.海带9、水发是最常用的方法，又分为()A.冷水发B.热水发C.温水发D.碱水发10、油发适用于弹性强、含胶质多的干品，如等。A.章鱼干B.肉皮C.海参D.鱼肚11、根据汤汁液的澄清及口味鲜醇情况，汤分为。A.一般清汤B.高汤C.素汤D.荤汤12、制作鱼、虾、鸡类茸泥制品加工工具有()A.刀B.家用绞肉机C.罗筛D.纱布13、()属于爆炒菜式。A.软熘草鱼B.葱爆羊肉C.酱爆鸡丁D.烤馒头14、苏州的船点就是通过多种成形技法，再加上色彩的配置，将面点捏塑成南瓜、桃子、枇杷、西瓜、菱角、青蛙、等象形物，色彩鲜艳，形态逼真，栩栩如生。A.兔B.猪C.天鹅D.孔雀15、中磨的咖啡适用于虹吸式咖啡器、()。A.绒布过滤式咖啡器B.纸过滤式咖啡器C.水滴落式咖啡器D.沸腾式咖啡壶16、咖啡的种类繁多，按照口味分为：意式浓缩咖啡、越南式咖啡、美式咖啡、爱尔兰咖啡和等A.拿铁咖啡B.摩卡咖啡C.卡布奇诺D.焦糖玛奇朵17、平衡膳食宝塔第二层是蔬菜、水果，分别约需（）克。A.100B.400-500C.50D.100-200E.700-80018、家宴一般可分为老人祝寿家宴，儿童生日家宴等。(A)一般家宴(B)团圆家宴(C)高级家宴(D)节假日家宴(E)蟹宴19、家庭宴请需要哪些准备？()A.了解家宴情况B.邀请C.布置环境D.席位安排20、筵席菜的内容一般有冷菜、热炒点心五大类A.素菜B.大菜C.炸菜D.烧菜E.甜菜21、川菜的代表菜很多，有干煸牛肉丝、水煮牛肉、()、酸菜鱼等。(A)麻婆豆腐(B)小煎鸡米(C)宫保鸡丁(D)回锅肉(E)鱼香肉丝22、广东菜的代表菜有、西柠煎软鸡、梅菜扣肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、蚝油扒生菜。(A)文昌鸡(B)东江盐焗鸡()福山烧鸡(D)脆皮烤乳猪(E)松鼠鳜鱼23、苏锡味特长菜有碧螺虾仁、鸡茸蛋等都是脍炙人口的美味佳肴。A.松鼠鳜鱼B.常熟叫化鸡C.松鼠鱼D.拔丝山药24、浙江菜系由()三个地方菜组成，其中以杭州菜为代表。A.杭州B.宁波C.绍兴D.台州25、烩炸为主是浙江菜系南菜北烹的主要烹调方法。26、北京菜又很讲究。27、上海菜主要名菜有扣三丝、四鲜烤麸、糟猪脚、虾子大乌参等A.松江鲈鱼B.枫泾丁蹄C.生煸草头D.八宝辣酱28、胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名，擅长口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。A.爆B.炸C.扒D.蒸29、清真菜的代表菜有刷羊肉、、发丝百叶、清真全羊大菜席等。A.爆羊肉B.新疆炒面片C.新疆泡肉D.杨梅虾球30、花色菜的造型，要求是形象逼真，引入入胜。31、菜点的盛器应做到。32、英国人用餐讲究等。(A)座次(B)桌子(C)服饰(D)方式(E)色泽33、法国人的正菜通常是煎或烤等。134、俄罗斯人爱吃酸牛奶拌色拉等凉菜，他们进餐吃凉菜的时间较长。A.番茄B.生洋葱C.酸黄瓜D.酸白菜35、美国人讨厌奇形怪状的食物。如鸡爪、之类A.牛排B.鳝鱼C.海参D.猪蹄36、加拿大人不喜欢吃动物。37、澳大利亚特色菜：哈密瓜培根卷、开边蒜蓉大龙虾等。A海鲜披萨B.白灼澳洲金沙参C.澳洲鲍鱼澳洲鲍鱼D.鸡杂汤E.意大利面38、日本人爱吃的点心有水饺、()A.小笼包B.油条C.什锦炒饭D.各式炒面39、新加坡人对中国的很感兴趣，尤其爱吃新鲜鱼虾类菜肴。A.福建B.浙江C.广东D.江苏40、泰国人忌讳的食物有海参、的菜肴。A.火锅B.野味C.红烧类D.狗肉E.牛肉42、法国菜的特点是花色品种繁多。42、英国菜的烹调方法主要有()43、美国人对色拉很感兴趣，原料大都采用水果，如等口味别致。44、意大利菜在烹调上以等方法著称。45、俄罗斯菜中酸味的菜肴较多。46、西式菜肴常用蒸、煎等烹调方法47、制作黄瓜寿司需要等原料和卷席一张。48、面点分为“南味”和“北味”，具体可分为。49、西式点心多以干鲜水果等为常用原料。50、制作香橙烩薄饼的原料是盐、柠檬等。51、中国各地区均有生产白酒，以等地产品最为著名。52、白兰地著名品牌有()A.摩根船长B.马爹利C.拿破仑D.轩尼诗E.人头马53、伏特加著名品牌有()A.莫斯科夫斯卡亚B.钻石C.斯道里西那亚D.斯道洛法亚E.芝华士54、黄茶的代表茶有。A.白牡丹B.君山银针C.白毫银针D.霍山黄芽E.蒙顶黄芽55、茶叶的鉴别。A.看外形B.闻香气C.尝滋味D.看汤色E.看叶底56、茶具的类别可分为()A.瓷器茶具B.玻璃茶具C.陶器茶具D.塑料茶具E.搪瓷57、器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有制品。A.不锈钢B.水晶C.金银D.陶器58、要制成好汤其关键是：()A.必须选用鲜味足、无腥膻气味的原料B.在煮汤时，原料一定要冷水下锅C.制汤一定要掌握好火力与时间D.注意调味品的投放顺序1、染色丝绸特指经过复染的丝绸()2、用热水洗涤，不会增加染色丝绸服装面料的褪色程度()3、染色丝绸洗涤分类依据是颜色深浅()4、染色丝绸衣服洗涤水温应采取常温洗涤()5、所有染色丝绸衣服洗涤时间都应尽可能缩短()6、洗涤染色丝绸衣服可用醋固色，并延长主洗时间，以增加固色时间()7、染色丝绸衣服洗涤过程中要时刻观察褪色情况()8、丝绸绣花衣物的绣花通常具备染色丝绸的特点()9、洗涤丝绸绣花衣服的水温与染色丝绸相同()10、丝绸绣花衣服不同于染色丝绸，洗涤速度不能图快()11、一般情况下丝绸绣花衣服应该反面晾晒在阴晾通风处()12、为了防止丝绸绣花衣服洗涤时大量褪色，传统的护理方法是用醋酸进行保护()13、漂洗完毕的丝绸绣花衬衫用干毛巾保护绣花，吸干水分是为了防止绣花渗色()14、家庭简易干洗的方法不适用于小件纺织品洗涤()15、自制酒精皂在家庭简易干洗时主要用于水溶性污渍的去除()16、家庭简易干洗前要尽可能先去除衣渍()17、猪绒面革表面绒毛短浅，容易磨光，属于光面革的一种()18、保养光面皮革首先要上油上色()19、光面皮夹克的家庭保养分日常保养和家庭简易干洗保养()20、光面皮帽保养时不需要净面()21、猪绒面革、海虎绒都是绒面革()22、手工干洗裘皮服装，主用材料是酒精，米面或滑石粉()23、绒面皮鞋日常使用时遇有脏污要及时清除()24、西服总体来说是先熨烫里子后熨烫正面()25、全毛华达呢西裤的裤线熨烫时用力不需要很大()26、真丝织品娇嫩，它的熨烫温度要低于涤纶织品()27、绣花旗袍的绣花处熨烫时要尽可能拔开()28、盖布熨烫有防止面料被烫出极光的作用。()29、重新水洗是消除部分极光的一个好办法()30、在衣柜里设计一个中号抽屉柜，可以用来收纳常用大件衣物()31、季节性的物品是需要进行收纳储藏的()32、纪念性的衣服放进各种食品包装盒、鞋盒里集中一起收纳也是办法。()33、根据自己的身材才选择衣服的款式()34、筛选保留下来的衣物需要再重新分类归纳。()35、衣柜可分为两大类：板式结构衣柜，框架结构衣柜。()36、在选择衣服防尘罩时，一定要量好尺寸大小要，不然衣服可能会装不下或者是不平整。37、在进行收纳时，发现不容易去的霉斑、污渍或必须要进行干洗的衣物时，切忌自我擅自理。()38、服饰搭配忌过分鲜艳、忌过分杂乱、忌过分短小和过分透视。()39、染色丝绸不容易褪色()40、漂洗完毕的丝绸绣花衬衫用干毛巾保护绣花，吸干水分是为了防止绣花渗色()二、单项选择题（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中）1、染色丝绸特指()（A）未染色的丝绸（B）原已染色的丝绸（C）蚕丝固有色彩的丝绸（D）经过复染的丝绸2、染色丝绸衣服的缺点是()（A）颜色发灰（B）颜色发黄（C）容易褪色（D）颜色变深3、容易褪色的面料有()（A）复染后的丝绸面料（B）金属丝面料（C）天丝面料（D）涤纶面料4、下面（）阶段处理不当，都会引起染色丝绸衣服褪色（A）水洗（B）分类（C）收藏（D）干洗5、染色丝绸水洗时阶段褪色最严重（A）预洗（B）主洗（C）投洗（D）晾晒6、染色丝绸衣服洗涤分类依据有()（A）冷色调与暖色调（B）红与黑（C）白与灰（D）黑与灰7、染色丝绸衣服洗涤时应注意选用()（A）肥皂（B）中性洗涤剂（C）优质洗衣粉（D）纯碱8、丝绸染色衣服必须选择（）的水洗涤（A）高温（B）80—90℃（C）70—80℃（D）常温9、的水洗涤丝绸染色衣服褪色少（A）常温（B）70—800—90℃（D）高温10、染色丝绸洗涤时()（A）尽可能延长时间（B）尽可能缩短时间（C）洗前要浸泡半小时（D）洗后要浸泡半小时11、缩短洗涤时间适合洗涤面料（A）复染后的丝绸面料（B）麻纤维（C）聚丙烯腈纤维（D）聚酯纤维12、染色丝绸织物洗涤时少不了原材料（A）洗衣皂（B）醋酸（C）洗衣粉（D）小苏打13、护色原材料使用有针对性，染色丝绸的护色通常使用()（A）酸（B）碱（C）盐（D）糖14、染色丝绸衣服洗涤后颜色沥笼是因为()（A）脱水太干（B）晾晒时太多色水下沉堆积（C）洗涤时做了护色保护（D）洗衣液太浓15、丝绸绣花衣服特点是()（A）绣花和底色可能褪色（B）仅底色褪色（C）绣花和底色不会褪色（D）仅绣花褪色16、除了在酸浴中，丝绸绣花衣服在（）中洗涤褪色最少（A）洗涤剂溶液（B）碱性水（C）常温水（D）热水17、洗涤丝绸绣花衣服的水温应该选择()（A）低温（B）中温（C）中高温（D）高温18、的洗涤时间引发的丝绸绣花衣服褪色最少（A）长时间（B）中长时间（C）中等时间（D）短时间19、洗涤过程中丝绸绣花衣服褪色最严重的是阶段（A）主洗（B）投洗（C）干燥（D）脱水20、主洗阶段引发丝绸绣花衣服褪色最重要的因素是()（A）洗涤时间较长（B）洗涤温度较高（C）加入了洗涤化料（D）洗涤时摩擦过多21、阴晾通风处适合晾晒服装（A）棉织品工作（B）全棉床单（C）亚麻（D）丝绸绣花22、的方法有利于减少丝绸绣花衣服褪色（A）降低水温（B）提高水温（C）使用普通洗衣粉（D）延长洗涤时间23、洗涤丝绸绣花衣服时除了使用常温的水、丝绸专用洗涤剂、反面晾晒于阴晾通风处的方（A）洗衣板搓洗（B）硬刷刷洗（C）慢速洗涤（D）快速洗涤24、可以帮助丝绸绣花衣服洗涤时固定颜色减少褪色（A）醋（B）盐（C）糖（D）酒精25、丝绸绣花衣服洗涤完成之后，要然后晾晒（A）干毛巾包裹吸水（B）脱水（C）拧绞（D）直接带水滴干26、丝绸绣花衣服晾晒前要（）以防渗色（A）带水晾晒（B）绞干水分（C）反复多次漂洗（D）尽量干燥27、家庭简易干洗与洗衣店干洗的区别是()（A）是否整体洗涤（B）是否使用干洗机（C）是否需要前处理（D）个别污渍是否需要单独处理28、家庭简易干洗适合洗涤