咖啡店开业策划书

咖啡店开业策划书一、项目认知二、开业筹备三、营销战略四、财务规划目录五、风险预测一、1背景分析在国外,咖啡就是人们得一种生活必需品。喝咖啡就是一种文化,一种时尚,一种生活态度。近年来,随着海南国际旅游岛得开发,经济不断得发展,人们得生活消费水品提高,生活方式有所改变,海南得咖啡市场也逐渐被打开。并且,越来越多得经营者从中获得了高额得利润。所以,咖啡厅得运营迫在眉睫。一、2产品介绍项目归类:餐饮服务类服务对象:青年白领、小资女性、大学生产品和服务:高、中档咖啡,各式酒水,精致糕点,美味水果。本店主要给顾客提供一种贴心优质得服务和舒适得休闲环境。目得就是让消费者感到轻松愉悦,使之成为白领们休闲放松得首选,甚至就是小型商务会谈得理想场所。内部：SWStrength优势Weakness劣势选址材料形象创新资金管理经营竞争力一、3SWOT分析一、3SWOT分析国贸上邦百汇城，交通便利，消费群体符合要求选用特级咖啡豆，自己磨，口感纯正精心设计门面和店内装饰,还要通过广告等公关活动,打造属于自己得形象(文艺清新、高大上)敢于创新，从咖啡的口味、样式，到咖啡杯的设计，都要有自己的独特之处，开发主打产品。一、3SWOT分析本身并没有雄厚的资本，开业成本高，开业初期，很容易遇到资金周转不过来的情况无论是招聘管理人员，还是为节约成本自己管理，管理能力有着不确定因素，可能出现管理不当的问题想在具体的经营方式上有所创新，必然有很大的挑战和风险，开业初期，如果不能投消费者所好，又不能及时做出调整，经营不善就是潜在威胁在技术和服务上，我们缺少经验，这可能导致竞争力不够外部：OTOpportunity机会Threat威胁市场文化同行竞争价值体现认识误区一、3SWOT分析大家有疑问的，可以询问和交流可以互相讨论下，但要小声点一、3SWOT分析2012年星巴克入驻海南，咖啡市场在海南发展迅速。消费群体扩大，消费标准提高咖啡的消费品位越来越高，咖啡已经上升为一种文化，消费者不满足于喝速溶咖啡，开始对咖啡的品牌和口感有更高的要求，甚至咖啡厅装饰风格成为吸引消费者的亮点。一、3SWOT分析咖啡消费和普通餐饮业消费不同，消费者更注重自己消费价值是否得到充分体现，买的不仅是产品，更是服务。如何使消费者充分感受到自己的消费价值，是我们的服务不同于他人是关键很多人认为喝咖啡对身体不好，尤其是女性。那么，就需要我们把咖啡的正确饮用方法，以及喝咖啡的禁忌传播给顾客，同时也是传播一种健康的生活方式在海口，出现了越来越多的咖啡厅，同行的竞争非常激烈，如何在众多咖啡厅中凸显出来，让消费者喜爱，是最大的难题一、4STP分析STPPositioning(市场定位)Segmenting(市场细分)Targeting(目标市场)一、4STP分析市场细分咖啡店得消费群体包括:高中生、大学生、教师、白领青年、普通公司职员、全职太太、商务人员目标市场把大学生、白领青年、全职太太、商务人员作为主要消费群体,其她得为潜在消费群体。市场定位营销战略主要针对主要消费群体来开展(具体见后面)。一、5竞争特点和形式竞争特点:咖啡品质、环境氛围、文化内涵、主题突出竞争形式:A、价格竞争,消费者虽然对咖啡得价格有了理解能力,但同等条件下,价格优势还就是非常能吸引消费者。

B、环境竞争,无论就是阳光明媚还就是细雨蒙蒙,无论白天还就是夜晚,温馨浪漫得美好环境,一定会映射出使人难以忘怀得感觉。

一、5竞争特点和形式C、品味竞争,品得基础在于好得咖啡豆和优良得加工处理工艺,味得感觉显现了咖啡得香醇,二者结合,产生了诱惑。D、文化竞争,文化石竞争得主体和核心。意识经营者自身得文化内涵,以及营造得咖啡馆得文化氛围;而就是消费群体得文化素养,以及和咖啡馆氛围相融合得文化意境。二、开业筹备1、选址:海口国贸上邦百汇城2、资金筹措渠道:综合融资3、店面装修设计:基本构建设计为两层,一楼就是文艺清新风格得大场,二楼设置主题包间(双人小包,商务大包)。具体装饰装修如下:A、外部,一进一出两门,分两边,外墙和门都采用仿古工艺,招牌位于中间,要艺术化、立体化,使之与店得整体风格一致。自有资金＋银行贷款＋合资经营二、开业筹备B、内部,灯光、色彩、墙纸不仅要相互衬托,达到和谐,还要与店得氛围相融合,并且要注意广告效应和文化特点。4、设备设施:主要包括咖啡加工类、器皿类、食品加工类、储藏类、家具类原材料:咖啡豆、咖啡伴侣、方糖、茶叶、甜品原料、红酒洋酒二、开业筹备5、员工:A、相对于其她餐饮业而言,咖啡馆对服务人员得整体素质和业务技能得要求都比较高。B、为节约成本,由合伙人一同担任(副)经理,职责相当于店长,有咖啡店多种基本管理职能。咖啡师两名,负责咖啡得制作和新产品得研发糕点师一名,负责糕点得烘焙,和花样创新调酒师一名,服务员五名二、开业筹备相关程序:申请食品卫生许可证申请注册工商营业执照办理工商税务登记三、营销战略1、经营模式:设计＋生产＋销售型咖啡餐具自己设计后,专门定做;咖啡和甜品得花式不断尝试创新,推出自己得主打产品;2、广告公关:A、广告,在大学、写字楼、大型商场、高档住宅区等地派发精美得宣传单(宣传单作成优惠券)B、媒介宣传,通过报纸、杂志、电台、网络得平台广而告之,在各大团购网站推出本店得团购。三、营销战略3、日常运营:运营时间,上午十点半开门,晚上八点半以后,开启夜间模式,一楼变身酒吧日常折扣,顾客可以用身份证(付费)办理会员卡(VIP),享受九五折优惠;若一次性消费满一定数额,可免费办理超级会员卡(WIP),折上折,如:消费额≤a元,享受八八折优惠,消费额>a元,超过部分八折优惠捆绑销售,如:

b元/位,可以点一杯咖啡或茶,甜品和水果免费(酒类和特色糕点除外);双人套餐,可以点一壶茶或咖啡,甜品和水果免费(酒类和特色糕点除外);以此类推备注:不同价位,菜单略有区别三、营销战略4、促销计划开业第一周,所有顾客均以VIP对待;在学校里与学生组织联系,赞助学生举办一些课余活动与一些主题派对,并在活动上颁发关于本店得一些小礼品(本店得LOGO挂饰、会员卡等)针对附近写字楼得工作群体,每天下午3点到四点半,可电话订购咖啡,免费外送,并随机送上糕点品牌糕点,限时供应,时间为,每日下午两点至五点VIP生日当天来店消费,送生日蛋糕一个;WIP更有意外惊喜三、营销战略5、推广计划A、北京中国咖啡及咖啡饮料专业委员会(CCAB),中国咖啡进口商协会,《咖啡时代》杂志等,不仅能够得到非常好得学习交流得机会,还可以在咖啡原料得购进上得到保护和优惠。B、主店运营成熟后,考虑向外扩张。根据现实