化学乙酸 课件 2024-2025学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第七章

有机化合物

第三节

乙醇与乙酸

课时2乙酸

人教版必修第二册学习目标本节重点

通过对乙酸分子结构的分析,能够找出乙酸分子中的官能团,能够通过对已知官能团性质的分析推测乙酸的性质。本节难点

通过对酯化反应的学习,能够从结构上分析酯化反应的反应机理,了解酯化反应实验中的一些注意事项。

新课导入

开瓶后多余的葡萄酒密封不够严实，时间久了就会发酸，你知道其中的科学原理吗？米酒香甜可口，保持期不长，久置即酸，为什么？

传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo)扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故它在古代又叫“苦酒”食醋是生活中常见的调味品，其主要成分就是乙酸，含有3%~5%的乙酸，乙酸又被称为醋酸。教师点拨一、乙醇的结构结构式结构简式分子式官能团C2H4O2HHOHCHC球棍模型空间填充模型O羧基-COOHOCH3C－OHCH3COOH教师点拨二、乙酸的化学性质

乙酸的化学性质主要由其分子中的羧基（

）决定。羧基是由羰基（

）和羟基（—OH）组成。羰基羟基比醇羟基氢易电离：显酸性—OH被取代的反应α-H被取代的反应H＋＋教师点拨2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑

食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙），利用乙酸的酸性：（1）酸性

(有机弱酸）酸性比较：HCl

>

CH3COOH>H2CO3>HClO②

与金属反应：③

与碱性氧化物反应：④

与碱反应：⑤

与盐反应：2CH3COOH＋2Na

→2CH3COONa＋H2↑CH3COOH＋NaOH→CH3COONa＋H2O2CH3COOH＋Na2O→2CH3COONa＋H2ONa2CO3+2CH3COOH→2CH3COONa+CO2↑＋H2O教师点拨

（2）酯化反应现象：

溶液分层，饱和Na2CO3溶液的液面上有无色透明的油状液体生成；并有香味。结论：

乙醇和乙酸在浓硫酸的作用下生成了一种不易溶于水的，具有香味的物质CH3COOH

+HOC2H5

H2O

+

CH3COOC2H5

浓H2SO4▲冰醋酸无水乙醇

乙酸乙酯(果香味)教师点拨碎瓷片防暴沸导管在饱和Na2CO3液面上：防倒吸长导管作用：导气、回流、冷凝加物顺序：乙醇→浓硫酸→乙酸乙醇稍微过量：提高乙酸的转化率饱和Na2CO3作用：①溶解乙醇；②中和乙酸；③降低乙酸乙酯的溶解度，利于酯的析出浓硫酸：催化剂增大反应速率，缩短达到平衡所需时间；吸水剂：吸收水，使反应向生成乙酸乙酯的方向进行；小心加热：减少乙酸、乙醇的挥发。均匀加热：能增大反应速率，生成乙酸乙酯及时蒸出分离碳酸钠和乙酸乙酯：分液注意：切勿先加浓硫酸，先加浓硫酸再加其它物质，其它物质会浮在浓硫酸的上面，浓硫酸溶于乙醇或乙酸会放出大量的热而使液体飞溅。倾斜45°：增大受热面积；教师点拨酯化反应（1）定义：（2）特点:HHOHCHOCHHOHCHHCH＋＋H2O浓硫酸HHCHOCHOHCHHCH乙酸乙酯可逆反应（取代反应），且反应速率很小

（4）酯化反应机理：（同位素示踪法）（3）实验原理：

“酸脱羟基，醇脱氢”:羧酸断开C-O键，醇断开O-H键酸与醇反应生成酯和水的反应，叫做酯化反应。教师点拨

同位素示踪法是分析化学反应机理的有力手段，用18O标记乙醇分子中的氧原子(即

)。反应结束后，只在乙醇和乙酸乙酯中检测到18O。

反应后的溶液中只在乙醇和乙酸乙酯中检测到18O，则说明反应时，乙酸断开碳氧单键，乙醇断开氢氧键。即酸脱羟基醇脱氢。教师点拨三、酯分子式结构式结构简式官能团球棍模型C4H8O2酯基CH3OCOC2H5CH3COOCH2CH3—COOROCO(1)酯：羧酸分子羧基中的羟基被—OR取代后的一类有机物简写为RCOOR'，结构式为R—C—O—R'，官能团为：

酯基—C—O—OO(2)物理性质

低级酯一般为无色有芳香气味的液体；

高级酯中，饱和酯通常为固体，不饱和酯通常为液体；

酯密度一般比水小，都难溶于水，易溶于有机溶剂。教师点拨

物质比较内容醇-OH水HOH碳酸(HO)2C=O羧酸-COOH羟基上氢原子活泼性在水溶液中电离酸碱性与Na反应与N