食品微生物试题库（含参考答案）

食品微生物试题库（含参考答案）一、单选题（共92题，每题1分，共92分）1.下列物质属于生长因子的是_____A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、维生素正确答案：D答案解析：生长因子是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。维生素属于生长因子，葡萄糖可作为碳源，蛋白胨可提供氮源等多种营养成分，NaCl主要起调节渗透压等作用，它们都不属于生长因子。2.加大接种量可控制少量污染菌的繁殖,是利用微生物间的A、拮抗关系B、互生关系C、共生关系D、竞争关系正确答案：A3.在U形玻璃管中,将一滤片置于二株菌之间使之不能接触,在左臂发现有原养型菌出现,这一现象不是由于:()A、接合B、转化C、普遍转导D、专性转导正确答案：A答案解析：接合是细菌通过细胞间的直接接触进行遗传物质转移，滤片阻止了细胞接触，不会发生接合导致原养型菌出现。转化是受体菌直接摄取供体菌的游离DNA片段并整合到自身基因组中，有可能发生；普遍转导是通过噬菌体介导将供体菌的DNA片段转移到受体菌，有可能发生；专性转导是特定基因的转导，也有可能发生。所以答案是[A]。4.病毒对()不敏感A、紫外线B、干扰素C、高温D、抗生素正确答案：D答案解析：抗生素主要是针对细菌起作用，病毒没有细胞壁等抗生素作用的靶点，所以病毒对抗生素不敏感。而高温、紫外线可破坏病毒的蛋白质等结构从而灭活病毒；干扰素能干扰病毒的复制等过程，对病毒有一定抑制作用。5.指出错误的回答,厚垣孢子是:()A、在真菌中经常发生B、是由有隔菌丝的真菌形成的C、不脱落D、有性生殖产生的正确答案：C6.细菌的生长曲线中,总菌数和活菌数几乎相等的是()A、稳定期B、对数期C、衰亡期D、适应期正确答案：A7.培养真菌时,培养基常加0.3%乳酸,其目的是()A、提供能源B、提供碳源C、调节pHD、三者都正确答案：C答案解析：培养真菌时加0.3%乳酸主要目的是调节pH，真菌生长有适宜的pH范围，乳酸可以起到调节培养基酸碱度的作用，并非主要提供能源和碳源。8.毛霉的菌丝是()。A、无隔多核B、有隔多核C、有隔有分枝D、无隔单核正确答案：B9.革兰氏染色的关键步骤是()A、蕃红(复染)B、酒精(脱色)C、碘液(媒染)D、结晶紫(初染)正确答案：B答案解析：革兰氏染色的关键步骤是酒精脱色。如果脱色过度，革兰氏阳性菌也可被脱色而被误认为是革兰氏阴性菌；如果脱色不够，革兰氏阴性菌可被误认为是革兰氏阳性菌，所以酒精脱色是革兰氏染色的关键步骤，它直接影响染色结果的准确性。10.酵母菌进行酒精发酵时走:()A、EMP途径B、ED途径C、HMP途径。正确答案：A答案解析：酵母菌进行酒精发酵时走EMP途径，即糖酵解途径，葡萄糖经一系列反应生成丙酮酸，丙酮酸再在无氧条件下被还原为酒精和二氧化碳。ED途径主要存在于少数细菌中，HMP途径主要功能不是酒精发酵的主要途径。11.在酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是()。A、几丁质B、葡聚糖C、甘露聚糖D、蛋白质正确答案：B答案解析：酵母菌细胞壁主要由葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质和几丁质组成。葡聚糖是赋予酵母菌细胞壁机械强度的主要成分，它呈网状结构，对维持细胞壁的形状和强度起重要作用。几丁质主要增强细胞壁的坚韧性；蛋白质和甘露聚糖也有一定功能，但不是赋予机械强度的主要成分。12.固体培养基中琼脂含量般为()。A、0.5%B、2.5%C、1.5%D、5%正确答案：C13.放线菌适宜生长的pH范围为()A、＜4.0B、4.0-6.0C、7.5-8.0D、8.0正确答案：C答案解析：放线菌适宜生长的pH范围为7.5-8.0。放线菌对环境pH值的要求相对较窄，在中性至微碱性环境中生长良好，7.5-8.0这个范围符合其生长特性。14.直接显微镜计数法用来测定下面所有微生物群体的数目,除了()之外。A、原生动物B、真菌孢子C、细菌D、病毒正确答案：D答案解析：病毒个体极其微小，多数病毒直径处于10-300nm范围，在光学显微镜下无法观察到，不能用直接显微镜计数法测定其数目。而原生动物、真菌孢子、细菌相对较大，在光学显微镜下可以直接观察并计数。15.干热灭菌的温度和时间要求为()A、121℃,2hB、121℃,30minC、160-170℃,2hD、160-170℃,30min正确答案：C答案解析：干热灭菌一般要求温度在160-170℃，时间为2h。A选项温度和时间都不符合干热灭菌标准；B选项温度和时间也不对；D选项时间应为2h而不是30min。16.下列结构中并非细菌生活的必须结构的为A、细胞壁B、细胞膜C、核D、核糖体正确答案：C答案解析：细菌是原核生物，具有细胞壁、细胞膜、核糖体等结构。细胞壁具有保护和维持细胞形态等作用；细胞膜控制物质进出细胞等；核糖体是蛋白质合成的场所。而细菌没有真正的细胞核，只有拟核，拟核不是细菌生活必须的结构，它主要是遗传物质集中的区域。所以并非细菌生活必须结构的是核，答案选C。17.核酸是病毒结构中的主要成份。A、壳体B、核髓C、外套D、都是正确答案：B答案解析：病毒主要由核酸和蛋白质衣壳组成，核酸位于病毒结构的核心部分，即核髓，是病毒的遗传物质。壳体主要是蛋白质衣壳。外套不是病毒的主要结构组成部分。所以核酸是病毒结构中核髓的主要成份，答案选B。核酸是病毒遗传信息的携带者，在病毒的复制、感染等过程中起着关键作用，位于病毒较为核心的位置，对应核髓部分。18.干热灭菌的工艺指标为:()A、160-170℃2hB、71-72℃30minC、60-70℃30min正确答案：A答案解析：干热灭菌一般要求温度在160-170℃，时间为2h左右，能达到较好的灭菌效果。选项B是湿热灭菌的常用工艺指标，选项C温度和时间条件都不符合干热灭菌要求。19.微生物的稳定生长期()。A、细胞分裂速率增加B、细菌分裂速率降低C、群体是在其最旺盛壮健的阶段D、群体是在其最少的阶段正确答案：C20.在典型生长曲线中，细胞形态最大的生长期是()。A、指数期B、延滞期C、稳定期D、衰亡期正确答案：B21.细菌的主要繁殖方式为()A、裂殖B、芽殖C、增殖D、都对正确答案：A答案解析：细菌的繁殖方式主要是裂殖，即一个细胞通过分裂形成两个基本相同的子代细胞。芽殖是酵母菌等部分微生物的繁殖方式。增殖表述不准确。所以细菌主要繁殖方式为裂殖，答案选A。22.真酵母进行有性生殖时产生()。A、芽孢子B、掷孢子C、子囊孢子D、接合孢子正确答案：C答案解析：真酵母进行有性生殖时，会形成子囊，在子囊内产生子囊孢子。掷孢子是掷孢酵母产生的无性孢子；接合孢子是接合菌进行有性生殖产生的；芽孢子是一些酵母菌进行芽殖产生的无性孢子。23.啤酒酵母菌的生活史属:()A、单双倍体型B、双倍体型C、双核体型D、单倍体型正确答案：C24.葡聚糖和甘露聚糖是_____细胞壁的主要成分A、霉菌B、细菌C、病毒D、酵母菌正确答案：D答案解析：葡聚糖和甘露聚糖是酵母菌细胞壁的主要成分。酵母菌细胞壁主要由葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质和几丁质等组成，其中葡聚糖和甘露聚糖含量较高。细菌细胞壁主要成分是肽聚糖；霉菌细胞壁主要成分是几丁质等；病毒没有细胞结构，不存在细胞壁。25.使用手提式灭菌锅灭菌最关键的操作是:()A、装锅不要太紧太满B、灭菌完后排气不能太快C、保温时间适当D、排冷气要彻底正确答案：B26.病毒含有的核酸通常是:()A、DNA和RNAB、DNA或RNAC、DNAD、RNA正确答案：B27.下列孢子中属于霉菌有性孢子的是()A、粉孢子B、孢囊孢子C、分生孢子D、担孢子正确答案：D答案解析：霉菌的有性孢子包括卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子等。担孢子是霉菌有性孢子的一种。孢囊孢子是无性孢子；分生孢子是霉菌常见的无性孢子；粉孢子也是无性孢子。28.基团转位的运输方式主要存在于:()A、兼性厌氧菌B、厌氧菌C、好氧菌正确答案：B29.白僵菌为生产上应用最多的昆虫病原A、细菌B、真菌C、放线菌D、病毒正确答案：B答案解析：白僵菌是一种真菌，是生产上应用最多的昆虫病原真菌。它可以寄生在多种昆虫体内，通过产生菌丝体和分生孢子来感染和杀死昆虫，在害虫生物防治中具有重要作用。30.合成代谢是微生物细胞中()的一个过程。A、合成分子及细胞结构B、在电子载体间传递电子C、微生物细胞分解大分子为较小分子D、糖酵解和三羧酸循环是关键的中间产物正确答案：A答案解析：合成代谢是指微生物细胞中合成分子及细胞结构的过程，它利用能量和小分子物质合成细胞内的大分子物质，如蛋白质、核酸、多糖等，以构建和维持细胞的结构与功能。选项B在电子载体间传递电子属于呼吸作用中的电子传递链过程；选项C微生物细胞分解大分子为较小分子是分解代谢；选项D糖酵解和三羧酸循环是细胞呼吸过程中的关键代谢途径，主要涉及能量的产生，与合成代谢无关。31.在局限性转导中,下列正确的说法是:()A、基因交换通常发生在Hfr和F-细胞之间B、与F因子相邻的染色体基因被转移到F-细胞中C、F因子通常被插入到F-细胞中的染色体上D、如果杂交被中断,则只有F因子全部转入F-中正确答案：B答案解析：局限性转导是指温和噬菌体感染宿主菌后，以前噬菌体形式整合到细菌染色体上，当噬菌体DNA从细菌染色体上脱离时，发生偏差切割，将前噬菌体两侧的细菌染色体基因一起包装入噬菌体头部，形成转导噬菌体，再感染受体菌，将特定的基因传递给受体菌的过程。在局限性转导中，与F因子相邻的染色体基因被转移到F-细胞中。选项A中基因交换通常发生在Hfr和F-细胞之间是普遍性转导的特点；选项C中F因子通常被插入到F-细胞中的染色体上不是局限性转导的特点；选项D如果杂交被中断，只有F因子全部转入F-中也不正确。32.产生匐匍菌丝是的形态特征A、根霉B、毛霉C、青霉D、曲霉正确答案：A答案解析：根霉在培养基上生长时，由营养菌丝体产生弧形的匍匐菌丝，与基质接触处分化出假根，在假根上方生长出直立的孢子囊梗。毛霉无匍匐菌丝；青霉无匍匐菌丝；曲霉也无匍匐菌丝。所以产生匐匍菌丝的形态特征是根霉，答案选A。根霉的这一形态特征是其分类的重要依据之一，通过观察匍匐菌丝等结构可以准确鉴别根霉。33.测微生物活菌数通常采用:()A、滤膜培养法B、稀释平板法C、稀释培养法正确答案：B答案解析：稀释平板法是将样品进行一系列稀释后，涂布在合适的培养基平板上，在适宜条件下培养，通过统计平板上长出的菌落数来推算样品中的活菌数，是常用的测微生物活菌数的方法。滤膜培养法主要用于检测水样等中的微生物，不是常规测活菌数的主要方法。稀释培养法表述不准确，一般常用稀释平板法。34.下列耐热能力最强的是___A、孢子B、芽孢C、营养细胞D、菌丝正确答案：B答案解析：芽孢是细菌在生长后期形成的一种抗逆性很强的休眠体，对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质都有很强的抗性，其耐热能力远远超过营养细胞、菌丝和孢子。营养细胞是细菌的正常生长状态下的细胞，耐热能力相对较弱。菌丝是真菌的结构，孢子是真菌或细菌等产生的繁殖体，它们的耐热能力也不如芽孢。35.两种微生物形成共生关系后,不能够:()A、在生理功能上相互分工B、象一种生物一样繁衍C、由其它微生物任意代替其中的任何一种微生物D、组成一个结构统一的生物体正确答案：C答案解析：共生关系是两种微生物紧密结合、相互协作，在生理功能上相互分工，共同完成一些单独无法完成的功能，组成一个结构统一的生物体，还能像一种生物一样繁衍。共生关系具有特异性，一种微生物不能被其他微生物任意代替。36.罐藏食品的灭菌属于()A、商业灭菌B、抑菌C、消毒D、灭菌正确答案：A答案解析：商业灭菌是指在一定温度下经一定时间加热，杀灭食品中腐败菌、致病菌，破坏食品中酶活性，同时尽可能保持食品品质的杀菌方式。罐藏食品的灭菌目的是既要杀死食品中的微生物，又要尽量减少对食品品质的影响，符合商业灭菌的特点。消毒一般达不到罐藏食品所需的杀菌程度；普通的灭菌概念相对宽泛，这里强调商业目的的特定灭菌方式；抑菌不符合罐藏食品处理要求。37.G－细菌的LPS是内毒素的物质基础，其毒性位于()上。A、类脂AB、核心多糖C、特异侧链D、脂蛋白正确答案：A答案解析：G－细菌的LPS即脂多糖，由类脂A、核心多糖和特异侧链三部分组成，其中类脂A是内毒素的毒性中心，具有致热、白细胞增多、激活补体、DIC等多种毒性作用。核心多糖和特异侧链主要起到抗原性等其他作用，脂蛋白主要与细胞壁结构稳定等有关，均不是内毒素毒性所在部位。38.防腐的盐浓度通常为:()A、15-20%B、10-15%C、5-10%正确答案：C39.实验室培养细菌常用的培养基是()。A、查氏培养基B、马铃薯培养基C、牛肉膏蛋白胨培养基D、高氏一号培养基正确答案：C答案解析：牛肉膏蛋白胨培养基是实验室培养细菌常用的培养基。它含有丰富的牛肉膏、蛋白胨等营养成分，能为细菌生长提供充足的碳源、氮源、维生素和矿物质等营养物质，满足大多数细菌生长繁殖的需求。马铃薯培养基常用于培养真菌；高氏一号培养基主要用于培养放线菌；查氏培养基常用于培养霉菌等真菌。40.在芽孢的各层结构中,含DPA-CA量最高的层次是()。A、孢外壁B、芽孢衣C、皮层D、芽孢核心正确答案：D41.酸菜腌制后可以保存相当长的时间,这是人们利用了微生物之间的:()A、专一性拮抗关系B、非专一性拮抗关系C、捕食关系D、寄生关系正确答案：B答案解析：酸菜腌制过程中，乳酸菌等有益菌大量繁殖，会产生乳酸等物质抑制其他有害微生物的生长，这种抑制作用不是针对某一种特定微生物的，属于非专一性拮抗关系。而捕食关系是一种生物以另一种生物为食；寄生关系是一种生物寄生于另一种生物体内或体表获取营养；专一性拮抗关系是针对特定一种微生物的拮抗，均不符合酸菜腌制的情况。42.“9+2”型鞭毛的基体，其横切面在电子显微镜下呈()。A、“9+3”型B、“9+0”型C、“9+1”型D、“9+2”型正确答案：B答案解析：基体的横切面在电子显微镜下呈“9+0”型结构，而鞭毛是“9+2”型结构。43.下列微生物中不能固氮的是()A、弗兰克氏菌B、兰藻C、链霉菌D、根瘤菌正确答案：C答案解析：根瘤菌能与豆科植物共生固氮；弗兰克氏菌能与非豆科植物共生固氮；链霉菌不能固氮；兰藻中的一些种类能固氮。44.属于伞菌目的是A、香菇B、银耳C、猴头D、木耳正确答案：A答案解析：银耳、木耳属于银耳目；猴头属于多孔菌目；香菇属于伞菌目。45.畜禽肉在放置过程中除了微生物作用外还会发生自溶,其主要原因是()。A、肉自身酶的作用B、代谢产物的作用C、气体的作用D、温度的作用正确答案：A答案解析：畜禽肉放置过程中的自溶主要是肉自身酶的作用。畜禽肉中含有多种酶，在畜禽屠宰后，这些酶依然存在并发挥作用，它们会分解肉中的蛋白质、脂肪等成分，导致肉的自溶，使肉的品质下降。气体、代谢产物和温度等因素虽然也会对肉的变化产生一定影响，但不是自溶的主要原因。46.肉汤培养基用来培养:()A、酵母菌B、霉菌C、细菌正确答案：C答案解析：肉汤培养基是一种常用的细菌培养基，它富含细菌生长所需的营养成分，能够满足细菌生长繁殖的需求。酵母菌和霉菌通常需要特定的培养基来培养，肉汤培养基并不适合它们的生长特性。47.测定食品中的细菌总数常采用()A、稀释涂布平板法B、显微镜直接镜检计数法C、稀释混匀平板法正确答案：C48.异染粒在细菌中的生理功能是()。A、碳源贮藏物B、氨源贮藏物C、磷元素贮藏物D、能源贮藏物正确答案：C答案解析：异染粒是细菌细胞中磷元素的一种贮藏物，主要成分是多聚偏磷酸盐，它在细菌需要磷元素时可以被分解利用。49.下列所有特征皆适合于酵母菌细胞,除了()之外。A、它们只能用显微镜才能看到B、它们是多细胞的真菌C、它们不形成菌丝D、它们是典型的卵园形细胞正确答案：B答案解析：酵母菌是单细胞真菌，不是多细胞的真菌。酵母菌细胞通常呈椭圆形，个体微小，需用显微镜才能看到，并且不形成菌丝。50.深层穿剌接种细菌到试管固体培养基中()。A、增加氧气B、除去代谢废物的一个机会C、提供厌氧菌生长条件D、增加钾和钠离子的数目正确答案：C51.噬菌体能在其中生长的生物细胞是()。A、动物细胞B、细菌细胞C、真菌细胞D、植物细胞正确答案：A52.测量细菌大小的单位用()。A、CmB、mmC、μmD、nm正确答案：C答案解析：测量细菌大小通常以微米（μm）为单位。1μm等于1000nm，细菌大小一般在0.5-5μm之间，比毫米（mm）和厘米（cm）小得多，纳米（nm）又太小，不适合作为测量细菌大小的常用单位。53.免疫系统的组成是:()A、中枢免疫器官和外周免疫器官B、中枢免疫器官、免疫细胞和黏膜免疫系统C、T淋巴细胞和B淋巴细胞D、免疫器官、免疫细胞和免疫分子E、胸腺和骨髓正确答案：B54.光波杀菌最强的波长范围是:()A、0.06-13.6nmB、250-280nmC、300-400nm正确答案：B答案解析：光波杀菌最强的波长范围是250-280nm，在这个波长区间内，紫外线具有较强的杀菌能力，所以选B。55.在典型生长曲线中，代时最短的时期是()。A、稳定期B、指数期C、衰亡期D、延滞期正确答案：B答案解析：指数期的细菌代谢活跃，生长迅速，代时最短。延滞期细菌需要适应新环境，生长缓慢；稳定期细菌生长速率与死亡速率大致相等；衰亡期细菌开始大量死亡，生长速率为负。所以代时最短的时期是指数期。56.用牛肉膏作培养基能为微生物提供:()A、C源B、N源C、生长因素D、A,B,C都提供正确答案：D答案解析：牛肉膏富含蛋白质等营养成分，能为微生物提供碳源、氮源和生长因子等多种营养物质。碳源是微生物生长代谢所需的含碳化合物，牛肉膏中含有糖类等可作为碳源；氮源是提供微生物生长所需氮元素的物质，牛肉膏中的蛋白质等可作为氮源；生长因子是微生物生长所必需的微量有机物，牛肉膏中也含有一些维生素等生长因子。所以牛肉膏能为微生物提供碳源、氮源和生长因子，答案选D。57.干热灭菌最关键的操作是:()A、降温不能太快B、保温过程中不能开箱门C、灭菌物不能有水正确答案：C答案解析：干热灭菌时，灭菌物如果有水，在高温下水分会变成水蒸气，可能导致灭菌不完全或造成物品损坏等问题，所以灭菌物不能有水是干热灭菌最关键的操作。保温过程中不能开箱门主要是为了维持稳定的温度环境，对灭菌效果有一定影响，但不是最关键的；降温不能太快主要是为了防止物品因温度骤变而受损，也不是干热灭菌最关键的操作。58.我国卫生部门规定，每1L自来水中的大肠菌杆群不可超过()。A、10个B、3个C、1个D、5个正确答案：B59.果汁、牛奶常用的灭菌方法为A、高压蒸汽灭菌B、巴氏消毒C、间歇灭菌D、干热灭菌正确答案：B答案解析：巴氏消毒法常用于果汁、牛奶等不耐高温的液体的灭菌，既能杀死其中的病原菌又能最大程度保留营养成分和风味。干热灭菌适用于耐高温、耐干燥的物品；间歇灭菌主要用于不耐热培养基等；高压蒸汽灭菌适用于耐高温、耐湿物品的灭菌，这些都不适合果汁、牛奶的灭菌。60.污水处理中的生化曝气法是一种()。A、活性污泥法B、生物膜法C、生物降解法D、生物吸附法正确答案：A答案解析：生化曝气法是活性污泥法的一种，它通过向污水中曝气，使活性污泥处于悬浮状态，与污水充分接触，从而实现对污水中有机物的降解。生物膜法是使微生物附着在载体表面形成生物膜来处理污水；生物降解法是利用微生物分解有机物的原理来处理污水，但表述不如活性污泥法准确；生物吸附法主要是利用某些物质的吸附作用去除污水中的污染物，与生化曝气法不同。61.接种环常用的灭菌方法是A、高压蒸汽灭菌B、干热灭菌C、火焰灭菌D、间歇灭菌正确答案：C答案解析：接种环常用火焰灭菌，通过在火焰上灼烧可以快速有效地杀灭接种环上的微生物，达到灭菌目的。干热灭菌适用于耐高温的玻璃器皿等；高压蒸汽灭菌常用于培养基等的灭菌；间歇灭菌适用于不耐热培养基等的灭菌，均不适合接种环的灭菌。62.沼气发酵中发酵液的最适pH值为A、5.5-6.4B、6。8-7.2C、>7.6D、<5.5正确答案：A63.放线菌中可以和植物共生固氮的属是()A、诺卡氏菌属B、弗兰克氏菌属C、链霉菌属D、小单孢菌属正确答案：B答案解析：弗兰克氏菌属能与非豆科植物共生固氮，链霉菌属、诺卡氏菌属、小单孢菌属一般不与植物共生固氮。64.酵母菌细胞壁的主要成分为A、肽聚糖,磷壁酸B、葡聚糖和甘露聚糖C、几丁质D、纤维素正确答案：B答案解析：酵母菌细胞壁的主要成分是葡聚糖和甘露聚糖，肽聚糖和磷壁酸是细菌细胞壁的成分，几丁质是某些真菌细胞壁的成分，纤维素不是酵母菌细胞壁的主要成分。65.根瘤是()和豆科植物的共生体A、弗兰克氏菌B、根瘤菌C、蓝细菌D、鱼腥藻正确答案：B答案解析：根瘤是根瘤菌和豆科植物的共生体。根瘤菌能够侵入豆科植物的根部，形成根瘤并固定空气中的氮气，为植物提供氮素营养，同时植物为根瘤菌提供有机物等营养物质，二者互利共生。而弗兰克氏菌与非豆科植物共生形成根瘤；蓝细菌、鱼腥藻可与其他生物形成共生关系，但不是与豆科植物形成根瘤这种典型共生体形式。66.微生物对水活性(AW)的要求是()。A、霉菌<酵母<细菌B、霉菌<细菌<酵母C、霉菌>酵母>细菌D、细菌<霉菌<酵母正确答案：B67.属于病毒界的微生物是A、放线菌B、立克次氏体C、藻类D、噬菌体正确答案：D答案解析：噬菌体是病毒，属于病毒界。放线菌属于细菌界；立克次氏体属于细菌界；藻类属于植物界。68.酵母菌细胞通过()过程从糖分子获得能量。A、发酵B、呼吸C、光合作用D、三羧酸循环正确答案：B答案解析：酵母菌细胞通过呼吸过程从糖分子获得能量。呼吸作用包括有氧呼吸和无氧呼吸，有氧呼吸能将糖彻底氧化分解产生大量能量，无氧呼吸在没有氧气的情况下也能分解糖产生少量能量。而光合作用是植物等进行的将光能转化为化学能的过程；发酵是微生物在无氧条件下的一种代谢方式，但表述不如呼吸准确；三羧酸循环是有氧呼吸的一个重要阶段。所以酵母菌细胞通过呼吸过程从糖分子获得能量。69.在曲型生长曲线中，细胞产量最高的时期是()。A、指数期B、稳定期C、延滞期D、衰亡期正确答案：B答案解析：在典型生长曲线中，稳定期时微生物的生长速率逐渐下降，新繁殖的细胞数与死亡的细胞数几乎相等，细胞总数达到最大值，此时细胞产量最高。延滞期细胞适应新环境，数量基本不变；指数期细胞快速生长繁殖，数量持续增加但未达到最高产量；衰亡期细胞开始大量死亡，数量逐渐减少。70.微生物细胞的主要元素组成中以干物质计()最多A、碳素B、氮素C、氢D、氧正确答案：A答案解析：微生物细胞的主要元素组成中以干物质计，碳素含量最多，其次是氮素、氧、氢等。碳是构成细胞有机化合物的最基本元素，细胞中的各种有机物质如蛋白质、核酸、糖类、脂质等都含有大量的碳元素，所以干物质中碳素最多。71.使用高压锅灭菌时,打开排汽阀的目的是___A、排尽锅内有害气体B、防止高压锅内压力过高,使培养基成分受到破坏C、排尽锅内冷空气D、防止锅内压力过高,造成灭菌锅爆炸正确答案：C答案解析：使用高压锅灭菌时，排尽锅内冷空气是非常重要的步骤。如果不排尽冷空气，锅内实际达到的压力和温度会低于预期，影响灭菌效果。打开排气阀就是为了排出锅内的冷空气，使锅内压力和温度能准确达到设定值，以确保有效灭菌。而防止高压锅内压力过高使培养基成分受到破坏不是打开排气阀的直接目的；排尽锅内有害气体不是主要目的；防止锅内压力过高造成灭菌锅爆炸也不是打开排气阀的直接作用。72.高压蒸汽灭菌,常用的灭菌条件为___A、121℃,30分钟B、70~80℃,30分钟C、100℃,30分钟D、160~170℃,2小时正确答案：D73.自然界微生物主要分布在()中A、土壤B、水域C、生物体D、空气正确答案：A答案解析：土壤是微生物的主要栖息地，含有丰富的营养物质和适宜的环境条件，能满足多种微生物生长繁殖的需求，所以自然界微生物主要分布在土壤中。水域也是微生物分布的重要场所，但相比之下土壤中微生物种类和数量更为丰富。空气虽然有微生物，但相对较少。生物体表面或体内也有微生物，但总体数量和种类不如土壤多。74.最先提纯的结晶病毒是:()A、烟草花叶病毒B、痘苗病毒C、疱疹病毒D、流感病毒正确答案：A答案解析：最先提纯的结晶病毒是烟草花叶病毒。烟草花叶病毒是一种简单的RNA病毒，其结构相对较为清晰，易于进行分离和提纯操作，在病毒学研究历史上是较早被提纯结晶的病毒。痘苗病毒、疱疹病毒、流感病毒的结构和特性使得它们的提纯结晶相对较晚。75.半固体培养基中,琼脂使用浓度为A、0B、0.2-0.7%C、1.5-2.0%D、5%正确答案：B答案解析：半固体培养基中琼脂使用浓度一般为0.2%-0.7%，在此浓度范围既能保持一定的流动性又能使培养基具有一定的凝固性，利于观察微生物的运动等特性。A选项大于0不符合半固体培养基琼脂浓度要求；C选项1.5%-2.0%是固体培养基琼脂的常用浓度；D选项大于5%琼脂浓度过高，不是半固体培养基的琼脂浓度。76.在溶源细胞中,原噬菌体以（）状态存在于宿主细胞中。A、游离于细胞质中B、缺陷噬菌体C、插入寄主染色体正确答案：C答案解析：原噬菌体是整合到宿主细胞染色体上的噬菌体DNA，在溶源细胞中以插入寄主染色体的状态存在，而不是游离于细胞质中，也不是缺陷噬菌体。77.要对含菌量较少的水样进行细菌计数,较好的方法是应用固体培养其中()法。A、滤膜固体培养基B、固化培养基C、天然固态培养基D、非可进逆固休培养基正确答案：A答案解析：滤膜固体培养基法适用于对含菌量较少的水样进行细菌计数。将已知体积的水样通过滤膜，细菌被截留在滤膜上，然后将滤膜放在固体培养基上培养，通过计数培养基上生长的菌落数来推算水样中的细菌数量。而固化培养基、非可逆固体培养基、天然固态培养基没有专门针对含菌量少的水样计数的优势。78.制备培养基中常用的碳源物质是:()A、碳酸盐B、糖类物质C、农副产品正确答案：B答案解析：糖类物质是制备培养基中常用的碳源物质，可为微生物生长提供能量。碳酸盐一般不作为常用碳源；农副产品成分复杂，不是典型常用的碳源。79.食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。A、灭菌B、消毒C、除菌D、抑菌正确答案：B答案解析：“巴氏灭菌法”主要是通过较低温度杀灭食品和饮料中的病原菌等有害微生物，属于消毒方法，它并不能完全杀灭所有微生物达到灭菌效果，主要目的是消毒而非抑菌、除菌。80.真菌的营养类型为()A、化能自养型B、化能异养型C、光能异养型D、光能自养型正确答案：B答案解析：真菌没有光合色素，不能进行光合作用制造有机物，必须依靠现成的有机物来维持生活，其营养方式为化能异养型。化能异养型是指以有机物为碳源，利用氧化有机物产生的化学能作为能源的营养类型。真菌通过分解吸收环境中的有机物来获取营养和能量，以满足自身生长、发育和繁殖的需求。81.琼脂作为最常用的凝固剂,其熔点为()A、100℃B、96℃C、40℃D、75℃正确答案：D82.指出错误的回答。丝状真菌的无性繁殖方式很多,主要有:()A、裂殖B、芽殖C、菌丝片断正确答案：A83.地衣是微生物间的()A、寄生关系B、竞争关系C、共生关系D、互生关系正确答案：C答案解析：地衣是真菌与藻类共生的复合体。真菌吸收水分和无机盐供给藻类，藻类则以光合作用的产物供给真菌，二者相互依存，形成共生关系。84.下列孢子中属于Aspergillusniger的无性孢子是___A、子囊孢子B、担孢子C、孢囊孢子D、接合孢子E、分生孢子正确答案：E答案解析：Aspergillusniger（黑曲霉）产生的无性孢子是分生孢子。子囊孢子是子囊菌产生的有性孢子；担孢子是担子菌产生的有性孢子；孢囊孢子是接合菌产生的无性孢子；接合孢子是接合菌产生的有性孢子。85.细菌细胞内常见的内含物有:()A、线粒体B、附加体C、肝糖粒正确答案：C答案解析：细菌细胞内常见的内含物有肝糖粒等。线粒体是真核细胞的细胞器，细菌没有线粒体，A选项错误。附加体是一种质粒，不是细菌细胞内常见的内含物，B选项错误。肝糖粒是细菌细胞内常见的内含物之一，C选项正确。86.磷壁酸是()细菌细胞壁上的主要成分。A、分枝杆菌B、古生菌C、G+D、G-正确答案：C答案解析：磷壁酸是革兰氏阳性（G+）细菌细胞壁上的主要成分。革兰氏阳性菌细胞壁较厚，主要由肽聚糖和磷壁酸组成。分枝杆菌细胞壁主要成分是脂质；古生菌细胞壁成分与细菌不同；革兰氏阴性（G-）菌细胞壁主要成分是脂多糖、脂蛋白等，不含磷壁酸。87.表示微生物大小的常用单位A、mmB、μmC、cmD、nm正确答案：B答案解析：微生物大小通常在微米级别，毫米（mm）和厘米（cm）对于微生物来说太大，纳米（nm）一般用于描述更小的微观结构如分子尺寸等，所以表示微生物大小的常用单位是μm。88.常用于饮水消毒的消毒剂是A、石灰B、CuSO41C、KMnO4D、漂白粉正确答案：D答案解析：漂白粉的有