公共营养师考试考生准备试题及答案2025年

公共营养师考试考生准备试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于人体必需的常量元素？

A.氧

B.碳

C.氢

D.钙

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.香蕉

D.苹果

3.以下哪种营养素被称为“生命的火花”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨软化症

B.痛风

C.贫血

D.糖尿病

6.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.大米

C.小麦

D.面粉

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

8.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.豆腐

C.瘦肉

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含硒？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含钾？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含镁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含碘？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含硒？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含钾？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含镁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含碘？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和组织修复至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的组成成分。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素A对视力保护有重要作用，过量摄入会导致中毒。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏会导致佝偻病。（）

6.铁是合成血红蛋白的必需元素，缺乏会导致贫血。（）

7.锌是人体必需的微量元素，对免疫系统有重要作用。（）

8.镁是维持心脏和神经系统正常功能的重要元素。（）

9.碘是合成甲状腺激素的必需元素，缺乏会导致甲状腺肿大。（）

10.钾是维持细胞内液平衡和神经肌肉功能的重要元素。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

2.解释什么是“平衡膳食宝塔”，并说明其四个层次分别代表的食物类别。

3.简述如何通过食物选择来预防营养缺乏病。

4.阐述公共营养师在促进公众健康中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在制定个体化膳食计划时应考虑的因素，并结合实例说明如何实施。

2.分析当前我国居民膳食中存在的主要营养问题，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.D

2.B

3.D

4.C

5.A

6.A

7.B

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题答案：

1.对

2.对

3.对

4.对

5.对

6.对

7.对

8.对

9.对

10.对

三、简答题答案：

1.膳食指南中“食物多样，谷类为主”的原则强调通过多样化的食物选择，保证摄入足够的营养素，同时以谷类食物作为能量摄入的主要来源，以维持健康的饮食习惯。

2.平衡膳食宝塔是指导公众合理膳食的一个图形化工具，分为四个层次：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及大豆坚果类。每个层次代表的食物类别提供了不同类型的营养素，有助于实现膳食平衡。

3.通过食物选择预防营养缺乏病，首先要了解个体所需的营养素种类和数量，然后根据个体的饮食习惯和健康状况，选择富含相应营养素的食物，如增加富含钙的食物预防骨质疏松，增加富含铁的食物预防贫血等。

4.公共营养师在促进公众健康中的作用包括：提供营养咨询和指导、制定和实施营养干预计划、开展营养教育和宣传、监测和评估营养状况等。

四、论述题答案：

1.公共营养师在制定个体化膳食计划时应考虑的因素包括：个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况、饮食习惯和营养需求等。实例：为一名中老年人制定膳食计划时，需考虑其可能存在的慢性病风险，推荐低盐、低脂、高纤维的饮食，并增加富含钙、维生素D和蛋