餐厅消防管理制度备注

餐厅消防管理制度备注总则1.目的为了加强餐厅消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工和顾客的生命财产安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有餐厅及相关办公区域。3.基本原则餐厅消防管理工作遵循"预防为主、防消结合"的方针，实行"谁主管、谁负责"的原则，全体员工应积极参与消防工作，共同维护餐厅的消防安全。消防组织与职责1.消防管理小组成立以餐厅经理为组长，厨师长、大堂经理为副组长，各部门主管为成员的消防管理小组，负责全面领导餐厅的消防工作。消防管理小组职责：贯彻执行国家有关消防工作的法律法规和公司的消防安全制度。制定和修订餐厅的消防安全管理制度和应急预案，并组织实施。定期组织消防安全检查，及时消除火灾隐患。组织员工进行消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。负责火灾事故的调查处理，总结经验教训，提出改进措施。2.各部门职责餐厅经理全面负责餐厅的消防安全工作，是餐厅消防安全的第一责任人。组织制定和实施餐厅的消防安全工作计划，确保消防安全工作与餐厅经营管理工作同步进行。定期组织消防安全检查，及时解决消防安全工作中存在的问题。组织员工进行消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。负责火灾事故的现场指挥和协调工作，及时向上级主管部门报告火灾情况。厨师长负责厨房区域的消防安全工作，确保厨房设备设施的安全运行。加强对厨房员工的消防安全教育，规范员工的用火、用电、用气行为。定期对厨房进行消防安全检查，及时清理厨房内的易燃杂物，确保厨房通风良好。负责厨房火灾事故的应急处置工作，在火灾发生时及时组织厨房员工疏散顾客，并采取有效的灭火措施。大堂经理负责餐厅大堂区域的消防安全工作，维护大堂内的消防设施设备完好有效。加强对大堂员工的消防安全教育，引导顾客正确使用消防设施设备。定期对大堂进行消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患。在火灾发生时，负责组织大堂员工疏散顾客，协助消防部门进行灭火救援工作。各部门主管负责本部门的消防安全工作，组织本部门员工学习消防安全知识和技能。定期对本部门进行消防安全检查，督促员工遵守消防安全规定，及时发现和消除火灾隐患。配合消防管理小组做好餐厅的消防安全工作，在火灾发生时组织本部门员工进行疏散和救援工作。员工遵守餐厅的消防安全制度，积极参加消防安全培训和演练，提高自身的消防安全意识和自防自救能力。爱护餐厅内的消防设施设备，不得擅自挪用、损坏或拆除消防设施设备。发现火灾隐患及时报告，积极参与火灾扑救和疏散工作。消防设施设备管理1.消防设施设备的配置餐厅应按照国家有关消防技术标准的要求，配置必要的消防设施设备，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。消防设施设备的配置应根据餐厅的规模、布局、功能等因素进行合理规划，确保消防设施设备的有效性和适用性。2.消防设施设备的安装与验收消防设施设备的安装应由具有相应资质的施工单位进行，确保安装质量符合国家有关标准和规范的要求。消防设施设备安装完毕后，应组织相关部门和人员进行验收，验收合格后方可投入使用。3.消防设施设备的维护与保养建立消防设施设备维护保养制度，明确维护保养责任人和维护保养周期，定期对消防设施设备进行维护保养，确保消防设施设备完好有效。消防设施设备的维护保养工作应由具有相应资质的专业机构或人员进行，维护保养记录应详细、准确、完整，并妥善保存。定期对消防设施设备进行检查和测试，发现问题及时修复或更换，确保消防设施设备的正常运行。4.消防设施设备的使用与管理餐厅员工应熟悉消防设施设备的性能和使用方法，掌握基本的灭火技能和逃生方法。消防设施设备应保持完好有效，不得擅自挪用、损坏或拆除。确因工作需要移动或拆除消防设施设备的，应经消防管理小组批准，并采取相应的临时防火措施，工作完毕后应及时恢复原状。定期对消防设施设备进行巡查，发现问题及时报告并处理。对存在重大火灾隐患的消防设施设备，应立即停止使用，并采取有效的防范措施。用火、用电、用气管理1.用火管理餐厅内严禁明火作业，确因工作需要进行明火作业的，应办理动火审批手续，经消防管理小组批准，并采取相应的防火措施后方可作业。动火作业前，应清除作业现场及周围的易燃杂物，配备必要的灭火器材，并有专人监护。动火作业完毕后，应及时清理现场，消除火种。厨房内使用明火时，应严格遵守操作规程，确保用火安全。炉灶使用完毕后，应及时关闭燃气阀门，熄灭炉火。2.用电管理餐厅应加强用电管理，合理规划用电线路，确保用电安全。电气设备应符合国家有关标准和规范的要求，不得使用不合格的电气设备。定期对电气设备进行检查和维护，发现问题及时修复或更换，防止电气火灾事故的发生。员工不得擅自拉接电线、私用电热器具，不得在餐厅内使用大功率电器设备。确因工作需要使用大功率电器设备的，应经餐厅经理批准，并采取相应的安全措施。3.用气管理餐厅应加强用气管理，确保燃气使用安全。燃气管道、阀门、计量器具等设施设备应完好有效，不得擅自改动或拆除。定期对燃气设施设备进行检查和维护，发现问题及时修复或更换，防止燃气泄漏事故的发生。厨房内使用燃气时，应保持通风良好，防止燃气积聚发生爆炸事故。使用完毕后，应及时关闭燃气阀门。消防安全检查1.检查内容消防设施设备的配置、运行情况。用火、用电、用气情况。疏散通道、安全出口是否畅通。消防水源是否充足。员工的消防安全意识和自防自救能力。2.检查周期餐厅经理应每周组织一次全面的消防安全检查，各部门主管应每天进行本部门的消防安全检查。节假日、重大活动前应进行专项消防安全检查。3.检查记录与整改每次消防安全检查应做好记录，记录内容包括检查时间、检查人员、检查部位、发现的问题及处理情况等。对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能够当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改计划，明确整改责任人、整改期限和整改措施，确保火灾隐患得到及时消除。对重大火灾隐患，应立即停止使用相关区域，并及时向上级主管部门报告，采取有效的防范措施，确保消防安全。消防安全培训与演练1.消防安全培训餐厅应定期组织员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。消防安全培训内容应包括消防法律法规、消防安全知识、消防设施设备的使用方法、火灾事故案例分析等。新员工入职时应进行消防安全培训，培训合格后方可上岗。每年应至少组织一次全体员工的消防安全培训，培训时间不少于[X]小时。2.消防安全演练餐厅应定期组织消防安全演练，检验和提高餐厅的应急处置能力。消防安全演练内容应包括火灾报警、疏散逃生、灭火扑救等环节。每年应至少组织一次全面的消防安全演练，演练前应制定详细的演练方案，明确演练目的、内容、步骤和要求等。演练结束后，应及时对演练效果进行评估，总结经验教训，针对演练中存在的问题，及时修订完善应急预案。火灾事故应急处置1.火灾报警餐厅员工发现火灾后，应立即拨打"119"火警电话报警，并向餐厅经理报告。报警时应讲清火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质、报警人姓名及联系方式等。2.应急疏散餐厅经理接到火灾报告后，应立即启动应急预案，组织员工疏散顾客。疏散时应按照预定的疏散路线进行，引导顾客用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿有序撤离。疏散过程中，应注意保持通道畅通，避免拥挤和踩踏事故的发生。对行动不便的顾客，应安排专人进行护送。3.灭火扑救消防管理小组应立即组织义务消防队进行灭火扑救，在消防部门到达之前，采取有效的灭火措施，控制火势蔓延。灭火时应使用适当的灭火器材，按照"先控制、后消灭"的原则进行操作。在灭火过程中，应注意保护现场，避免火灾事故扩大。4.现场