2018春济南版八年级生物下册第七单元第1章同步教学设计：7.1.2食品保存

2018春济南版八年级生物下册第七单元第1章同步教学设计：7.1.2食品保存学校授课教师课时授课班级授课地点教具设计思路嘿，亲爱的同学们，今天咱们来聊聊食品保存这个话题。咱们都知道，食物是人类生活的必需品，但食物放久了会变质，那可就浪费了。所以，学会如何保存食物，延长它的保质期，就显得尤为重要啦！咱们这节课，就通过几个有趣的实验和实际案例，一起来探索食品保存的奥秘。准备好了吗？让我们一起开启这段美味的科学之旅吧！🍎🍴🔬核心素养目标1.科学探究：学会运用观察、实验等方法，探究食品保存的原理。

2.生命观念：理解食物腐败的原因，形成对食品安全和健康生活的认识。

3.科学思维：运用逻辑推理和批判性思维，分析不同食品保存方法的优缺点。

4.研学实践：将所学知识应用于实际生活中，提高自身的生活自理能力和创新能力。学情分析进入八年级的学生，对生物学科已经有一定的了解，对自然界和生活中的一些生物现象也表现出一定的兴趣。但在知识层次上，他们对食品保存的相关知识可能了解不多，缺乏系统性的认识。在能力方面，学生的观察能力、实验操作能力和分析问题的能力正在逐步提升，但还需要更多的实践来巩固。素质方面，学生们的生活自理能力参差不齐，部分同学可能对食物浪费的现象不够重视，缺乏节约意识和环保意识。

在行为习惯上，学生们的学习态度普遍认真，但个别同学可能存在注意力不集中、课堂参与度不高的情况。对于本章节的学习，学生的好奇心和学习兴趣可能会被激发，因为他们日常生活中会接触到各种食品保存的问题。然而，由于食品保存涉及一些复杂的生物学原理和实验操作，学生们可能会觉得有一定难度，特别是在理解和应用方面。因此，在教学过程中，教师需要注重引导学生将理论知识与实际生活相结合，通过实践操作和案例学习，帮助他们建立正确的食品安全观念，提高他们的生活自理能力和社会责任感。教学资源1.软硬件资源：

-生物实验器材：显微镜、培养皿、玻璃棒、酒精灯、温度计等。

-多媒体设备：电脑、投影仪、音响系统。

2.课程平台：

-教材配套教学资源平台。

3.信息化资源：

-食品保存相关视频资料。

-食品保存的科普文章和图片。

4.教学手段：

-案例分析。

-小组讨论。

-实验演示。

-学生作品展示。教学过程一、导入新课

（教师）同学们，大家好！今天我们要一起探索一个与我们的生活息息相关的主题——食品保存。你们有没有想过，为什么有些食物可以长时间保存，而有些食物却很容易变质呢？今天，我们就来揭开这个谜底。

（学生）老师，我想知道食物变质的原因是什么？

（教师）很好，这正是我们今天要学习的内容。那么，请大家打开课本，我们一起来探索食品保存的奥秘。

二、新课讲授

1.食物腐败的原因

（教师）首先，我们来了解一下食物腐败的原因。同学们，你们知道食物腐败的原因有哪些吗？

（学生）老师，我知道，食物腐败是因为细菌、真菌等微生物的作用。

（教师）非常好！确实，食物腐败主要是因为微生物的生长和繁殖。接下来，我们通过一个实验来验证这个观点。

（实验演示）我将准备一些不同的食物样本，如面包、苹果等，然后在不同的条件下放置一段时间，观察它们的变质情况。

2.食品保存的方法

（教师）通过实验，我们发现食物腐败的原因是微生物的生长。那么，我们应该如何保存食物，防止它们变质呢？

（学生）老师，我们可以把食物放在冰箱里保存。

（教师）没错，冰箱是一种很好的食品保存工具。除此之外，还有其他方法可以帮助我们保存食物，比如密封、腌制、冷冻等。

（讲解）接下来，我们来详细了解一下这些食品保存的方法。密封可以阻止微生物进入食物；腌制可以通过盐分抑制微生物的生长；冷冻可以降低食物的温度，减缓微生物的生长速度。

3.食品保存的注意事项

（教师）在食品保存的过程中，我们还需要注意一些事项。比如，保存食物的容器要干净、无毒；保存食物的温度要适宜；保存食物的时间要合理。

（学生）老师，那我们如何判断食物是否变质呢？

（教师）这是一个很好的问题。一般来说，我们可以通过观察食物的颜色、气味、质地等方面来判断食物是否变质。

三、课堂练习

（教师）同学们，现在请你们分成小组，完成以下练习题。

1.列举三种食品保存的方法。

2.说明密封保存的原理。

3.如何判断食物是否变质？

（学生）好的，我们开始讨论吧。

四、小组讨论

（教师）同学们，请你们根据刚才的学习内容，小组讨论一下以下问题。

1.如何在日常生活中正确保存食物？

2.如何减少食物浪费？

3.如何提高食品保存的科学性？

（学生）我们小组认为，在日常生活中，我们可以通过以下方式正确保存食物：1.根据食物的特性选择合适的保存方法；2.注意食物的保存条件和时间；3.培养良好的饮食习惯。

五、实验演示

（教师）接下来，我将演示一个食品保存的实验，请大家认真观察。

（实验演示）我将准备一些容易变质的食品，如鲜奶、水果等，然后在不同的保存条件下放置一段时间，观察它们的变质情况。

六、总结与反馈

（教师）同学们，今天我们学习了食品保存的相关知识，你们有什么收获呢？

（学生）老师，我们学会了如何保存食物，提高了食品保存的科学性。

（教师）很好！通过今天的学习，我相信大家对食品保存有了更深入的了解。希望大家在日常生活中能够运用所学知识，合理保存食物，减少浪费，提高生活质量。

七、布置作业

（教师）同学们，今天的作业是：

1.撰写一篇关于食品保存的短文，分享你的学习心得。

2.观察家里或学校食堂的食物保存情况，提出改进建议。

（学生）好的，老师，我们明白了。谢谢老师今天的讲解！

（教师）同学们，下课！希望你们能够将所学知识应用到实际生活中，让我们一起为食品安全和健康生活努力吧！🍎🍴🌟学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：

-学生能够理解食品腐败的原因，知道微生物生长是导致食物变质的主要原因。

-学生掌握了食品保存的基本方法，如密封、腌制、冷冻等，以及这些方法的原理。

-学生能够识别食物是否变质，通过观察食物的颜色、气味、质地等来判断。

2.能力提升：

-观察能力：通过实验和观察，学生能够细致地观察食物的变化，提高观察能力。

-实验操作能力：学生在实验中学会了使用实验器材，掌握了基本的实验操作技能。

-分析问题能力：学生能够分析不同食品保存方法的优缺点，提高分析问题的能力。

3.思维发展：

-科学思维：学生在探究食品保存的过程中，运用了科学的方法和逻辑推理，发展了科学思维。

-批判性思维：学生能够批判性地思考食品保存的方法，提出自己的见解和建议。

4.价值观形成：

-食品安全意识：学生通过学习，增强了食品安全意识，知道如何选择和保存食品，以保障自身健康。

-节约意识：学生了解到食物浪费的严重性，形成了节约食物、减少浪费的价值观。

-环保意识：学生认识到食品保存与环境保护的关系，增强了环保意识。

5.生活实践：

-学生能够将所学知识应用于实际生活中，如在家中或学校食堂选择合适的食品保存方法。

-学生能够指导家人或同学正确保存食物，提高家庭和学校的食品保存水平。

-学生在日常生活中更加关注食品安全问题，能够做出正确的食品选择。

6.创新能力：

-学生在探索食品保存方法时，能够提出新的想法和改进措施，体现了创新能力。

-学生通过小组合作，能够共同解决问题，提高团队协作和创新能力。板书设计①食品腐败的原因

-微生物的生长和繁殖

-食物中的营养物质

②食品保存的方法

-密封保存：阻止微生物进入

-腌制保存：抑制微生物生长

-冷冻保存：降低温度减缓生长

③食品保存的注意事项

-容器干净无毒

-保存条件适宜

-保存时间合理

④判断食物是否变质

-观察颜色、气味、质地

-食品腐败的特征

⑤实验操作要点

-使用实验器材

-观察食物变化

-记录实验数据

⑥学生讨论要点

-日常生活中食品保存方法

-减少食物浪费的措施

-提高食品保存科学性的建议典型例题讲解1.例题：小明发现家里的面包放在室温下几天后变硬了，这是什么原因造成的？

解答：面包变硬是因为水分蒸发，导致面包的质地发生变化。这是由于面包中的水分在室温下逐渐蒸发，使得面包失去了部分水分，从而变得干燥和硬。

2.例题：小华将一些水果放入冰箱保存，为什么可以延长水果的保鲜期？

解答：将水果放入冰箱保存可以延长其保鲜期，因为冰箱内的低温环境可以减缓微生物的生长速度，同时也有助于减缓水果的呼吸作用，减少水分的蒸发，从而保持水果的新鲜度。

3.例题：小李在夏天外出时，为了防止饮料变质，他会选择以下哪种保存方法？

A.将饮料放在阴凉处

B.将饮料放入冰箱

C.将饮料放在阳光下

D.将饮料倒置保存

解答：小李应该选择B.将饮料放入冰箱。因为冰箱内的低温环境可以抑制细菌和真菌的生长，从而防止饮料变质。

4.例题：小王在保存蔬菜时，发现一些蔬菜在放置一段时间后会变色，这是什么原因？

解答：蔬菜变色通常是因为氧化作用。蔬菜中的某些物质在暴露于空气中的氧气时会发生氧化反应，导致颜色变化。为了减少氧化，可以将蔬菜存放在密封的容器中，并尽量减少与空气的接触。

5.例题：小明在腌制泡菜时，以下哪种调味料是必不可少的？

A.盐

B.醋

C.糖

D.酱油

解答：小明在腌制泡菜时必不可少的调味料是A.盐。盐在腌制过程中起到抑制细菌生长的作用，同时还能帮助蔬菜脱水，使其更加脆嫩。

补充说明：

-例题1和例题2考察了学生对水分蒸发和微生物生长对食品保存影响的理解。

-例题3考察了学生对不同保存方法对食品保质期影响的认识。

-例题4考察了学生对氧化作用对食品保存影响的理解。

-例题5考察了学生对腌制食品所需调味料的了解。

这些例题旨在帮助学生巩固食品保存的相关知识，并能够将这些知识应用到实际生活中。通过解决这些问题，学生能够更好地理解食品保存的原理和方法。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.案例分析法：在讲解食品保存方法时，结合实际生活中的案例，让学生通过分析案例来理解理论，提高学生的实践应用能力。

2.实验参与式教学：在课堂上设置简单的实验，让学生亲自参与实验操作，亲身体验食品保存的过程，增强学生的学习兴趣和动手能力。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生对理论知识的理解不够深入：部分学生对食品保存的原理和方法的掌握停留在表面，缺乏深入的理解和思考。

2.实验操作规范性不足：在实验环节，部分学生操作不够规范，导致实验结果不准确，影响了对食品保存方法的理解。

3.课堂参与度不高：有些学生在课堂上不够活跃，参与讨论和实验的积极性不高，影响了教学效果。

反思改进措施（三）

1.深化理论知识讲解：针对学生对理论知识的理解不够深入的问题，我将通过制作更加详细的课件，结合图表和实例，帮助学生更好地理解食品保存的原理。

2.强化实验操作指导：在实验环节，我将加强对学生实验操作的规范性指导，确保每位学生都能按照正确的方法进行实验，提高实验结果的准确性。

3.提高课堂互动性：为了提高课堂参与度，我会设计更多互动环节，如小组讨论、角色扮演等，鼓励学生积极参与课堂活动，增强他们的学习兴趣。

4.课后跟进与反馈：针对课堂上的不足，我将通过课后作业、小测验等方式，对学生进行跟进，及时了解他们的学习情况，并给予针对性的反馈和指导。

5.结合实际，拓展教学内容：在教学过程中，我会根据学生的实际情况，适当拓展教学内容，如介绍一些新兴的食品保存技术，让学生了解食品保存领域的最新进展。教学评价与反馈1.课堂表现：在今天的课堂上，同学们表现出了很高的积极性。大家能够认真听讲，积极参与讨论，对于提出的问题也能够积极思考并给出自己的见解。尤其是在实验操作环节，同学们都能够按照要求进行操作，展现出良好的实验技能。

2.小组讨论成果展示：在小组讨论环节，同学们能够互相协作，共同探讨食品保存的方法和注意事项。每个小组都准备了一份详细的讨论报告，不仅总结了课堂所学内容，还提出了一些有创意的食品保存建议。这些成果展示出了同学们的团队协作能力和创新思维。

3.随堂测试：为了检验同学们对今天所学内容的掌握程度，我进行了一次随堂测试。测试结果显示，大部分同学能够正确回答关于食品保存方法、原因和注意事项的问题。但也有一部分同学在回答关于微生物生长条件的问题时存在困难，需要进一步加强学习。

4.学生自评与互评：在课后，我鼓励同学们进行自我评价和互评。学生们通过反思自己的课堂表现，发现了自己的优点和不足。在互评环节，同学们能够客观地评价同伴的表现