咖啡馆行业公共卫生事件应对考核试卷

咖啡馆行业公共卫生事件应对考核试卷考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验咖啡馆行业从业者在公共卫生事件发生时的应对能力，包括预防、识别、报告和应对措施等方面，以确保顾客和员工的健康安全。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.当发现顾客出现发热、咳嗽等症状时，咖啡馆应首先采取的措施是：

A.强制隔离顾客

B.立即报告当地卫生部门

C.让顾客自行离开

D.继续提供服务

2.咖啡馆的消毒工作应至少多久进行一次？

A.每天一次

B.每周一次

C.每月一次

D.每季度一次

3.以下哪项不是预防呼吸道传染病传播的有效措施？

A.定期开窗通风

B.保持个人卫生

C.餐饮用具不消毒

D.使用一次性杯具

4.咖啡馆员工出现疑似症状时，应首先：

A.自行就医

B.立即报告雇主

C.继续工作观察

D.强制隔离

5.在公共卫生事件发生期间，咖啡馆应暂停哪些服务？

A.顾客自取服务

B.外卖服务

C.顾客现场就餐服务

D.所有服务

6.咖啡馆员工培训中，不包括以下哪项内容？

A.个人卫生与防护

B.食品安全知识

C.艺术插花技巧

D.应急预案

7.咖啡馆应如何处理顾客的废弃口罩？

A.随意丢弃

B.堆积在店内

C.集中收集后丢弃

D.进行消毒后回收

8.以下哪项不是预防食源性疾病的有效措施？

A.食品原料采购来源可靠

B.食品加工过程保持清洁

C.员工佩戴装饰性首饰

D.食品储存温度适宜

9.咖啡馆员工在工作中，应如何处理咳嗽或打喷嚏？

A.自由咳嗽或打喷嚏

B.拍手遮住口鼻

C.使用纸巾或肘部遮住口鼻

D.忽略咳嗽或打喷嚏

10.当发现顾客有食物中毒症状时，咖啡馆应：

A.立即提供免费餐食

B.建议顾客自行就医

C.报告卫生部门并协助调查

D.让顾客自行离开

11.咖啡馆的卫生许可证有效期一般为：

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

12.以下哪项不是公共卫生事件报告的必备信息？

A.事件发生时间

B.事件发生地点

C.事件涉及人数

D.事件涉及金额

13.咖啡馆的洗手间应保持怎样的清洁标准？

A.每天清洁一次

B.每周清洁一次

C.每月清洁一次

D.每季度清洁一次

14.咖啡馆员工在工作中，应如何处理顾客的投诉？

A.忽略投诉

B.冷淡回应

C.认真倾听并记录

D.直接拒绝

15.以下哪项不是预防传染病传播的卫生措施？

A.保持室内空气流通

B.员工定期体检

C.提供一次性餐具

D.食品加工区保持整洁

16.咖啡馆应如何处理顾客的废弃餐具？

A.随意丢弃

B.集中收集后丢弃

C.进行消毒后回收

D.让顾客自行带走

17.以下哪项不是公共卫生事件应对的紧急措施？

A.立即关闭咖啡馆

B.对受影响区域进行消毒

C.告知顾客事件情况

D.提供免费餐食

18.咖啡馆员工应如何处理顾客的废弃口罩？

A.随意丢弃

B.集中收集后丢弃

C.进行消毒后回收

D.让顾客自行带走

19.以下哪项不是预防食源性疾病的有效措施？

A.食品原料采购来源可靠

B.食品加工过程保持清洁

C.员工佩戴装饰性首饰

D.食品储存温度适宜

20.咖啡馆员工在工作中，应如何处理咳嗽或打喷嚏？

A.自由咳嗽或打喷嚏

B.拍手遮住口鼻

C.使用纸巾或肘部遮住口鼻

D.忽略咳嗽或打喷嚏

21.当发现顾客有食物中毒症状时，咖啡馆应：

A.立即提供免费餐食

B.建议顾客自行就医

C.报告卫生部门并协助调查

D.让顾客自行离开

22.咖啡馆的卫生许可证有效期一般为：

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

23.以下哪项不是公共卫生事件报告的必备信息？

A.事件发生时间

B.事件发生地点

C.事件涉及人数

D.事件涉及金额

24.咖啡馆的洗手间应保持怎样的清洁标准？

A.每天清洁一次

B.每周清洁一次

C.每月清洁一次

D.每季度清洁一次

25.咖啡馆员工在工作中，应如何处理顾客的投诉？

A.忽略投诉

B.冷淡回应

C.认真倾听并记录

D.直接拒绝

26.以下哪项不是预防传染病传播的卫生措施？

A.保持室内空气流通

B.员工定期体检

C.提供一次性餐具

D.食品加工区保持整洁

27.咖啡馆应如何处理顾客的废弃餐具？

A.随意丢弃

B.集中收集后丢弃

C.进行消毒后回收

D.让顾客自行带走

28.以下哪项不是公共卫生事件应对的紧急措施？

A.立即关闭咖啡馆

B.对受影响区域进行消毒

C.告知顾客事件情况

D.提供免费餐食

29.咖啡馆员工应如何处理咳嗽或打喷嚏？

A.自由咳嗽或打喷嚏

B.拍手遮住口鼻

C.使用纸巾或肘部遮住口鼻

D.忽略咳嗽或打喷嚏

30.当发现顾客有食物中毒症状时，咖啡馆应：

A.立即提供免费餐食

B.建议顾客自行就医

C.报告卫生部门并协助调查

D.让顾客自行离开

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.咖啡馆在公共卫生事件发生时应采取以下哪些措施？

A.加强员工健康监测

B.停止接待外来人员

C.定期进行店内消毒

D.提供口罩和消毒液给员工

2.以下哪些是预防食源性疾病传播的有效措施？

A.保持食品加工区清洁

B.定期对厨房设备进行清洁

C.食品原料应新鲜且来源可靠

D.员工应佩戴个人卫生用品

3.咖啡馆应对公共卫生事件进行哪些记录？

A.事件发生时间

B.事件涉及人员

C.事件处理措施

D.顾客反馈

4.以下哪些是应对呼吸道传染病的有效措施？

A.增加店内通风

B.提供一次性纸巾

C.对员工进行健康监测

D.定期对公共区域进行消毒

5.咖啡馆员工在工作中应遵守哪些卫生规范？

A.经常洗手

B.避免触摸面部

C.使用一次性手套

D.定期更换工作服

6.以下哪些是预防传染病传播的卫生措施？

A.保持店内清洁

B.定期开窗通风

C.提供一次性餐具

D.食品加工区域与顾客区域隔离

7.咖啡馆在公共卫生事件期间应如何处理顾客投诉？

A.认真倾听并记录

B.提供必要的解释和安慰

C.必要时提供替代服务

D.避免引起公众恐慌

8.以下哪些是应对食物中毒的有效措施？

A.立即停止供应可疑食品

B.收集并保留剩余食品样本

C.告知顾客事件情况

D.对员工进行食品安全培训

9.咖啡馆应如何处理顾客的废弃口罩？

A.集中收集后丢弃

B.进行消毒后回收

C.提供专用废弃口罩垃圾桶

D.强制顾客使用一次性口罩

10.以下哪些是预防食源性疾病传播的卫生措施？

A.保持食品加工区清洁

B.定期对厨房设备进行清洁

C.食品原料应新鲜且来源可靠

D.员工应佩戴个人卫生用品

11.咖啡馆在公共卫生事件发生时应采取以下哪些措施？

A.加强员工健康监测

B.停止接待外来人员

C.定期进行店内消毒

D.提供口罩和消毒液给员工

12.以下哪些是应对呼吸道传染病的有效措施？

A.增加店内通风

B.提供一次性纸巾

C.对员工进行健康监测

D.定期对公共区域进行消毒

13.咖啡馆员工在工作中应遵守哪些卫生规范？

A.经常洗手

B.避免触摸面部

C.使用一次性手套

D.定期更换工作服

14.以下哪些是预防传染病传播的卫生措施？

A.保持店内清洁

B.定期开窗通风

C.提供一次性餐具

D.食品加工区域与顾客区域隔离

15.咖啡馆在公共卫生事件期间应如何处理顾客投诉？

A.认真倾听并记录

B.提供必要的解释和安慰

C.必要时提供替代服务

D.避免引起公众恐慌

16.以下哪些是应对食物中毒的有效措施？

A.立即停止供应可疑食品

B.收集并保留剩余食品样本

C.告知顾客事件情况

D.对员工进行食品安全培训

17.咖啡馆应如何处理顾客的废弃口罩？

A.集中收集后丢弃

B.进行消毒后回收

C.提供专用废弃口罩垃圾桶

D.强制顾客使用一次性口罩

18.以下哪些是预防食源性疾病传播的卫生措施？

A.保持食品加工区清洁

B.定期对厨房设备进行清洁

C.食品原料应新鲜且来源可靠

D.员工应佩戴个人卫生用品

19.咖啡馆在公共卫生事件发生时应采取以下哪些措施？

A.加强员工健康监测

B.停止接待外来人员

C.定期进行店内消毒

D.提供口罩和消毒液给员工

20.以下哪些是应对呼吸道传染病的有效措施？

A.增加店内通风

B.提供一次性纸巾

C.对员工进行健康监测

D.定期对公共区域进行消毒

三、填空题（本题共25小题，每小题1分，共25分，请将正确答案填到题目空白处）

1.咖啡馆应建立__公共卫生事件应急预案__，以应对可能发生的疫情。

2.员工应接受__定期健康监测__，以确保工作环境的安全。

3.在公共卫生事件期间，咖啡馆应__限制顾客人数__，以减少交叉感染的风险。

4.咖啡馆的__餐具和设备__应定期消毒，以防止病毒和细菌的传播。

5.咖啡馆应__培训员工__关于如何正确使用个人防护装备。

6.公共卫生事件发生时，咖啡馆应__立即报告__当地卫生部门。

7.咖啡馆应确保__室内通风良好__，以降低空气传播的风险。

8.咖啡馆的__洗手间__应提供足够的肥皂和洗手液。

9.咖啡馆应__停止提供__可能成为传播途径的公共设施，如自助点餐机。

10.咖啡馆的__员工健康记录__应妥善保存，以便于追溯和调查。

11.咖啡馆应__定期进行__店内消毒，特别是高频接触的表面。

12.公共卫生事件期间，咖啡馆应__减少__顾客在店内逗留时间。

13.咖啡馆应__禁止__员工在工作时佩戴装饰性首饰。

14.咖啡馆的__食品存储区域__应保持__清洁和干燥__。

15.咖啡馆应__确保__食品原料的质量和新鲜度。

16.公共卫生事件发生时，咖啡馆应__限制__顾客使用现金支付，以减少接触。

17.咖啡馆的__废弃物处理__应遵循当地卫生规定，确保__无害化__处理。

18.咖啡馆应__鼓励__顾客在店内保持社交距离。

19.咖啡馆的__员工培训__应包括__传染病预防知识__。

20.咖啡馆应__定期__检查和更新__个人防护装备__。

21.公共卫生事件期间，咖啡馆应__减少__员工间的面对面交流。

22.咖啡馆应__提供__消毒液和纸巾供顾客使用。

23.咖啡馆的__宣传告示__应提醒顾客和员工关于卫生防护措施。

24.咖啡馆应__确保__食品加工区域与顾客区域__隔离__。

25.咖啡馆应__遵循__当地卫生部门的指导和建议。

四、判断题（本题共20小题，每题0.5分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.咖啡馆员工在出现疑似症状时，可以继续工作直到症状明显。（）

2.咖啡馆的卫生许可证可以延期，无需重新申请。（）

3.在公共卫生事件期间，咖啡馆可以正常营业，无需采取特别措施。（）

4.咖啡馆员工应定期进行健康检查，但不需报告结果。（）

5.咖啡馆的洗手间可以不进行日常清洁，因为顾客很少使用。（）

6.咖啡馆可以自行决定是否对店内进行消毒。（）

7.咖啡馆员工在咳嗽或打喷嚏时，应该用手直接遮住口鼻。（）

8.食品加工区域可以和顾客接触区域混合使用，因为没有直接接触。（）

9.咖啡馆在公共卫生事件期间，可以拒绝为顾客提供服务。（）

10.咖啡馆员工可以佩戴装饰性首饰，因为它们不影响工作。（）

11.咖啡馆应鼓励顾客在店内使用自己的餐具，以减少交叉感染的风险。（）

12.咖啡馆可以在不告知顾客的情况下，进行店内消毒工作。（）

13.咖啡馆员工在处理顾客的废弃口罩时，可以不使用手套。（）

14.咖啡馆的食品储存温度可以随意调整，因为不会直接影响食品安全。（）

15.咖啡馆在公共卫生事件期间，可以暂停提供外卖服务。（）

16.咖啡馆员工可以拒绝接受顾客的健康检查请求。（）

17.咖啡馆应仅对顾客接触的区域进行消毒，不需要对厨房进行消毒。（）

18.咖啡馆在公共卫生事件期间，可以要求顾客提供健康证明才能进入店内。（）

19.咖啡馆员工在工作中，可以不戴口罩，因为顾客不会接触到他们。（）

20.咖啡馆应定期对顾客进行健康监测，以确保他们没有传染病症状。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简述咖啡馆在公共卫生事件发生时应如何进行顾客健康管理，以减少交叉感染的风险。

2.针对新冠病毒等呼吸道传染病，咖啡馆应如何制定和实施有效的消毒和通风策略？

3.请列举至少三项咖啡馆在公共卫生事件期间可以采取的非接触式服务措施，并解释其作用。

4.在公共卫生事件应对中，咖啡馆员工的角色和职责是什么？请详细说明员工应如何履行这些职责以确保顾客和自身的安全。

六、案例题（本题共2小题，每题5分，共10分）

1.案例题：

某咖啡馆在夏季发现一名顾客出现发热、咳嗽等症状。经了解，该顾客在近期有外出旅行史，且旅行地曾发生新冠病毒疫情。请问：

（1）咖啡馆应如何处理该顾客？

（2）咖啡馆应采取哪些措施以防止病毒在店内传播？

2.案例题：

某咖啡馆在国庆节期间，因大量顾客涌入，导致店内通风不良，部分员工出现感冒症状。请问：

（1）咖啡馆应如何应对员工感冒症状？

（2）咖啡馆应采取哪些措施改善店内通风，以减少类似事件再次发生？

标准答案

一、单项选择题

1.B

2.A

3.C

4.B

5.C

6.C

7.C

8.C

9.C

10.C

11.C

12.D

13.A

14.C

15.D

16.B

17.A

18.C

19.D

20.C

21.C

22.A

23.D

24.A

25.B

26.A

27.C

28.D

29.C

30.C

二、多选题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空题

1.公共卫生事件应急预案

2.定期健康监测

3.限制顾客人数

4.餐具和设备

5.培训员工

6.立即报告

7.室内通风良好

8.洗手间

9.停止提供

10.员工健康记录

1