2025年公共营养师考试大纲解析试题及答案

2025年公共营养师考试大纲解析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些属于公共营养师的工作职责？

A.制定营养膳食计划

B.进行营养教育

C.营养咨询

D.营养评估

E.营养干预

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

3.下列哪些是优质蛋白质的来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.奶制品

E.精制糖

4.以下哪种营养素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

5.以下哪些食物属于低脂肪食品？

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

E.油炸食品

6.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.奶制品

E.瘦肉

7.以下哪些是预防心血管疾病的营养素？

A.维生素C

B.维生素E

C.纤维素

D.蛋白质

E.钙

8.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.豆腐

C.鸡蛋

D.奶制品

E.蔬菜

9.以下哪些是预防骨质疏松的营养素？

A.钙

B.维生素D

C.镁

D.磷

E.钾

10.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.橙子

C.苹果

D.香蕉

E.番茄

11.以下哪种食物富含维生素B群？

A.瘦肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.奶制品

E.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.橙子

C.苹果

D.香蕉

E.番茄

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.胡萝卜

B.橙子

C.苹果

D.香蕉

E.番茄

14.以下哪种食物富含钙质？

A.胡萝卜

B.橙子

C.苹果

D.香蕉

E.番茄

15.以下哪种食物富含铁质？

A.胡萝卜

B.橙子

C.苹果

D.香蕉

E.番茄

16.以下哪种食物富含钾质？

A.胡萝卜

B.橙子

C.苹果

D.香蕉

E.番茄

17.以下哪种食物富含镁质？

A.胡萝卜

B.橙子

C.苹果

D.香蕉

E.番茄

18.以下哪种食物富含磷质？

A.胡萝卜

B.橙子

C.苹果

D.香蕉

E.番茄

19.以下哪种食物富含锌质？

A.胡萝卜

B.橙子

C.苹果

D.香蕉

E.番茄

20.以下哪种食物富含硒质？

A.胡萝卜

B.橙子

C.苹果

D.香蕉

E.番茄

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供膳食营养指导，而不涉及食品卫生和食品安全。（）

2.膳食纤维只存在于植物性食物中，动物性食物中不含膳食纤维。（）

3.优质蛋白质主要来源于动物性食品，植物性食品中很难获取。（）

4.维生素D可以通过日光照射皮肤自然合成。（）

5.钙质主要存在于奶制品中，豆制品和绿叶蔬菜中含量较低。（）

6.预防心血管疾病的最佳饮食方式是低盐、低脂、高纤维。（）

7.铁质主要存在于红肉中，白肉和植物性食品中含量较少。（）

8.骨质疏松症的发生与钙和维生素D的摄入量无关。（）

9.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

10.饮食中摄入的脂肪量与体重增加没有直接关系。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.如何评估个体的营养状况？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.简要说明膳食平衡的原则。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区营养健康促进中的角色和重要性。

2.结合实际案例，探讨如何通过营养干预改善慢性病患者的健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.CD

3.ABCD

4.ADE

5.ABCD

6.CD

7.BCE

8.A

9.ABCDE

10.A

11.ABCD

12.BCE

13.E

14.D

15.A

16.C

17.B

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.×

8.×

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：提供个性化的营养咨询和膳食指导、开展营养教育和健康促进活动、参与慢性病防控项目的策划和实施、监测和评估慢性病患者的营养状况等。

2.评估个体的营养状况可以通过以下方法：收集个体的膳食史，进行膳食调查；评估个体的体重、身高、体脂等身体指标；进行血液生化指标检测，如血糖、血脂、血红蛋白等；结合个体的健康状况和生活习惯进行综合评估。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-蛋白质-能量营养不良：体重下降、肌肉萎缩、免疫力下降等。

-缺铁性贫血：疲劳、头晕、面色苍白等。

-维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等。

-维生素C缺乏症：牙龈出血、伤口愈合缓慢、免疫力下降等。

4.膳食平衡的原则包括：

-摄入足够的能量，保持体重在健康范围内。

-膳食中包含多样化的食物，保证营养素的均衡摄入。

-控制总能量的摄入，避免肥胖和相关慢性病的发生。

-适量摄入脂肪，选择健康的脂肪来源，如鱼类、坚果等。

-限制钠盐的摄入，减少高血压等心血管疾病的风险。

-增加膳食纤维的摄入，促进肠道健康。

-保持充足的水分摄入。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在社区营养健康促进中的角色和重要性：

-角色包括：营养教育者、健康促进者、健康评估者、政策倡导者等。

-重要性在于：提高社区居民的营养健康意识，改善膳食结构，预防和控制慢性病，提升居民生活质量。

2.结合实际案例，探讨如何通过营养干预改善慢性病患者的健康状况：

-案例分析：例如，一位患有2型糖尿病的患者，通过营养干预，调整了饮食结构，