2025年公共营养师考试复习指南及答案

2025年公共营养师考试复习指南及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.豆腐

C.红薯

D.鸡蛋

2.以下哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.钾

B.钠

C.钙

D.铁

3.下列哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.西红柿

C.土豆

D.玉米

4.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

6.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼类

D.蔬菜

7.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

8.下列哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.豆类

C.谷物

D.水果

9.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？

A.鱼油

B.亚麻籽

C.花生

D.椰子油

10.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.坚果

D.鸡蛋

11.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.坚果

D.谷物

12.下列哪些食物富含硒？

A.海产品

B.蔬菜

C.坚果

D.谷物

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.谷物

C.豆类

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.谷物

15.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆类

D.谷物

16.以下哪种食物富含维生素B5？

A.肉类

B.豆类

C.谷物

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆类

D.谷物

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.谷物

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.坚果

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素K？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.谷物

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体每天所需的蛋白质摄入量应该根据年龄、性别、体重和活动量来定制。（）

2.食用过多的精制碳水化合物会导致血糖水平波动较大。（）

3.维生素C可以预防感冒，增加免疫力。（）

4.钙质主要存在于乳制品中，因此乳制品是钙的最佳来源。（）

5.植物油比动物油更健康，因为它们含有更多的Omega-3脂肪酸。（）

6.饮食中的脂肪摄入量应该完全避免，以减少心脏病风险。（）

7.人体无法自行合成维生素C，因此必须通过食物摄入。（）

8.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，其营养价值就越高。（）

9.晚餐应该比早餐和午餐更加丰盛，因为晚上身体需要更多的能量。（）

10.喝绿茶有助于提高新陈代谢，有助于减肥。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质在人体中的作用及其来源。

2.解释什么是“食物金字塔”，并说明其对人体健康的重要性。

3.列举三种常见的维生素缺乏症及其可能的原因。

4.如何根据个人的身体状况和活动量来制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食平衡对人体健康的重要性，并举例说明如何通过饮食来实现膳食平衡。

2.结合当前社会饮食文化，探讨营养过剩和营养不良的问题，并提出相应的饮食指导建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.B

3.A

4.ABCDE

5.A

6.ACD

7.A

8.ABC

9.AB

10.AB

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与身体的生长发育、组织修复和免疫反应。蛋白质来源包括肉类、鱼类、豆类、蛋类和乳制品等。

2.食物金字塔是一个指导人们合理膳食的工具，它根据食物的营养价值和健康影响将食物分为不同的层级。食物金字塔强调摄入足够的蔬菜、水果、全谷物和蛋白质，同时限制高糖、高盐和高脂肪食物的摄入。

3.常见的维生素缺乏症包括：维生素C缺乏导致坏血病；钙缺乏导致佝偻病或骨质疏松；铁缺乏导致贫血。

4.制定合理的膳食计划需要考虑个人的身体状况、活动量、营养需求和食物偏好。可以通过咨询营养师、阅读营养书籍或使用营养计算工具来制定计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.膳食平衡对人体健康至关重要，它有助于预防慢性疾病、维持体重、增强免疫力等。实现膳食平衡的方法包括：多样化食物选择，确保摄入足够的蔬菜、水果、全谷物、蛋白质和健康脂肪；控制糖和盐的摄入；适量摄入红肉和加工肉类；限制酒精摄入。

2.营养过剩和营养不良是当前社会饮食文化中的两个主要问题。营养过剩可能导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病；营养