2025年公共营养师考试实操测试的关键要素试题及答案VIP

2025年公共营养师考试实操测试的关键要素试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钙

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

3.下列哪种疾病与营养不良有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.贫血

4.下列哪种营养素对儿童生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

5.下列哪种食物属于高钙食物？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

6.下列哪种食物属于高钾食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

7.下列哪种食物属于高锌食物？

A.芝麻

B.燕麦

C.肉类

D.蔬菜

8.下列哪种食物属于高硒食物？

A.芝麻

B.燕麦

C.肉类

D.蔬菜

9.下列哪种食物属于高碘食物？

A.海带

B.虾仁

C.蛋白

D.牛奶

10.下列哪种食物属于高铁食物？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.水果

11.下列哪种食物属于高铜食物？

A.芝麻

B.燕麦

C.肉类

D.蔬菜

12.下列哪种食物属于高锰食物？

A.芝麻

B.燕麦

C.肉类

D.蔬菜

13.下列哪种食物属于高铬食物？

A.芝麻

B.燕麦

C.肉类

D.蔬菜

14.下列哪种食物属于高钴食物？

A.芝麻

B.燕麦

C.肉类

D.蔬菜

15.下列哪种食物属于高氟食物？

A.芝麻

B.燕麦

C.肉类

D.蔬菜

16.下列哪种食物属于高钼食物？

A.芝麻

B.燕麦

C.肉类

D.蔬菜

17.下列哪种食物属于高镍食物？

A.芝麻

B.燕麦

C.肉类

D.蔬菜

18.下列哪种食物属于高硅食物？

A.芝麻

B.燕麦

C.肉类

D.蔬菜

19.下列哪种食物属于高锶食物？

A.芝麻

B.燕麦

C.肉类

D.蔬菜

20.下列哪种食物属于高锌食物？

A.芝麻

B.燕麦

C.肉类

D.蔬菜

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二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食平衡是指摄入的各类营养素的比例适宜，以满足人体生理和健康需求。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持身体组织的更新和修复至关重要。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的溶剂。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

5.维生素是人体所需的一类微量营养素，虽然需要量很少，但对维持生命活动至关重要。（）

6.矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要元素，如钙、铁、锌等。（）

7.水是人体内含量最多的营养素，对于维持细胞形态、调节体温、运输营养物质等有重要作用。（）

8.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘，但过量摄入可能导致消化不良。（）

9.适量饮酒对心血管健康有益，但过量饮酒会对肝脏和神经系统造成损害。（）

10.营养不良是指由于营养素摄入不足或过剩导致的健康问题。（）

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三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于“食物多样，谷类为主”的建议。

2.解释什么是“适量运动”以及它在营养学中的作用。

3.简要说明什么是“平衡膳食宝塔”，并列举塔中各层的主要食物类别。

4.针对儿童和青少年，列举至少三种营养素的重要性及其缺乏可能导致的健康问题。

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四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同年龄和生理状态的人群制定个性化的膳食计划。

2.讨论营养教育与公共营养服务在预防和控制慢性病中的作用和策略。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.A

3.D

4.A

5.D

6.A

7.A

8.A

9.A

10.B

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食指南中“食物多样，谷类为主”的建议强调多样化的食物选择，确保摄入各类营养素，同时强调以谷类食物为主，因为谷类是碳水化合物的主要来源，也是膳食纤维、B族维生素和矿物质的重要来源。

2.“适量运动”指的是根据个体的身体状况和运动能力，进行适量的身体活动，以增强体质、改善心肺功能、控制体重、提高心理健康等。它在营养学中的作用包括促进能量消耗、改善消化吸收、增强免疫力等。

3.“平衡膳食宝塔”是一种直观的膳食指导工具，分为五层，从底层到顶层依次为：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆和坚果类。每层食物提供的营养素种类和数量不同，宝塔的目的是指导人们按照营养需求合理搭配食物。

4.儿童和青少年所需的营养素包括：蛋白质对于生长发育至关重要，缺乏可能导致生长发育迟缓；钙对于骨骼发育至关重要，缺乏可能导致佝偻病；铁是造血的重要成分，缺乏可能导致贫血；维生素D有助于钙的吸收，缺乏可能导致骨骼软化。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、身高、体重、活动水平、健康状况和营养需求等因素。计划应包括食物选择、食物组合、食物量、烹饪方法和饮食习惯等方面，