2025年公共营养师考试知识点演练试题答案

2025年公共营养师考试知识点演练试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.麦片

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

2.哪些营养素是构成人体组织的基本物质？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.无机盐

3.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鸡蛋

D.肉类

E.水果

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.芥蓝

D.柑橘

E.猪肝

5.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.坚果

D.豆类

E.鸡蛋

6.以下哪些营养素对视力有益？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.维生素K

7.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.豆类

E.蔬菜

8.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米饭

C.面条

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含脂肪？

A.坚果

B.花生

C.植物油

D.肉类

E.蛋类

10.以下哪些食物富含无机盐？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

E.奶制品

11.以下哪些营养素对骨骼健康有益？

A.钙

B.镁

C.磷

D.维生素D

E.维生素K

12.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.肉类

E.奶制品

13.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.麦芽

D.肉类

E.蛋类

14.以下哪些食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.面条

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

15.以下哪些食物富含维生素B2？

A.蛋黄

B.奶制品

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.虾仁

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪些食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.面条

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

18.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.虾仁

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.蛋类

C.奶制品

D.肉类

E.蔬菜

20.以下哪些食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.谷物

E.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维能够帮助预防心血管疾病。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会引起健康问题。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

7.钙质摄入过多会引起肾结石。（）

8.人体所需的微量元素可以通过日常饮食得到满足。（）

9.食物中的抗氧化物质可以延缓衰老。（）

10.公共营养师的主要职责是制定个性化的饮食计划。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的概念及其重要性。

2.如何通过食物多样化来保证营养摄入的全面性？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.针对老年人，营养师应如何为其制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预来预防和控制慢性病的发生。

2.结合实际案例，分析营养师在社区健康促进中的作用，并讨论如何提高公众的营养健康意识。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.ABC

3.ABD

4.A

5.ABD

6.A

7.ABCD

8.ABC

9.ABC

10.ABCDE

11.ABCD

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.错

3.对

4.对

5.错

6.对

7.错

8.对

9.对

10.错

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡是指在日常饮食中，合理搭配食物种类和数量，确保摄入足够的营养素，同时避免过量或不足，以维持身体健康。

2.通过食物多样化，可以确保摄入各种不同的营养素，避免单一食物摄入的不足或过量。例如，每天应摄入多种颜色的蔬菜和水果，以及不同类型的蛋白质来源。

3.常见的营养缺乏病包括：维生素A缺乏（夜盲症）、维生素B1缺乏（脚气病）、铁缺乏（贫血）、钙缺乏（佝偻病）等。

4.为老年人制定合理的膳食计划时，应考虑其营养需求、消化吸收能力、饮食习惯和健康状况。例如，增加富含钙、维生素D、蛋白质和膳食纤维的食物，同时减少油腻和难以消化的食物。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病密切相关，不良的饮食习惯和营养失衡是慢性病的主要风险因素之一。营养干预可以通过调整饮食结构、增加营养素摄入、减少有害物质的摄入等方式，预防和