2025年公共营养师考试的公信力保证试题及答案

2025年公共营养师考试的公信力保证试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素对人体生长发育有重要作用？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.蛋白质的主要功能不包括以下哪项？（）

A.构成和修复身体组织

B.维持体温

C.提供能量

D.促进生长发育

E.维持电解质平衡

3.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.动物肝脏

E.鱼类

4.以下哪种疾病与缺乏维生素C有关？（）

A.骨质疏松症

B.贫血

C.坏血病

D.白内障

E.痛风

5.以下哪种营养素被称为“抗坏血酸”？（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

6.以下哪种矿物质对人体骨骼健康有重要作用？（）

A.钙

B.镁

C.磷

D.钾

E.钠

7.以下哪些食物富含钙质？（）

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鱼类

D.水果

E.肉类

8.以下哪种食物富含铁质？（）

A.动物肝脏

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

9.以下哪种疾病与缺乏铁质有关？（）

A.骨质疏松症

B.贫血

C.白内障

D.痛风

E.坏血病

10.以下哪种食物富含锌质？（）

A.海产品

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

11.以下哪种营养素对视力有重要作用？（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

12.以下哪种疾病与缺乏维生素A有关？（）

A.骨质疏松症

B.贫血

C.白内障

D.痛风

E.坏血病

13.以下哪种食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.肉类

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪种疾病与缺乏维生素D有关？（）

A.骨质疏松症

B.贫血

C.白内障

D.痛风

E.坏血病

15.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

16.以下哪种疾病与缺乏维生素B1有关？（）

A.骨质疏松症

B.贫血

C.白内障

D.痛风

E.坏血病

17.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

18.以下哪种疾病与缺乏维生素B2有关？（）

A.骨质疏松症

B.贫血

C.白内障

D.痛风

E.坏血病

19.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

20.以下哪种疾病与缺乏维生素B12有关？（）

A.骨质疏松症

B.贫血

C.白内障

D.痛风

E.坏血病

二、判断题（每题2分，共10题）

1.脂肪是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

2.碳水化合物是人体能量的首选来源，对于维持大脑功能至关重要。（）

3.膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入可能导致营养不良。（）

4.维生素A对于维持正常的视觉功能至关重要，但过量摄入可能导致中毒。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时对于神经传导和肌肉收缩有重要作用。（）

6.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺铁性贫血是常见的营养缺乏病。（）

7.锌对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂有重要作用，缺锌会导致生长发育迟缓。（）

8.维生素D有助于钙的吸收，缺乏维生素D会导致佝偻病或骨质疏松症。（）

9.蛋白质过量摄入会增加肾脏负担，因此应该适量摄入。（）

10.公共营养师的主要职责是为个体或群体提供营养指导，包括膳食评估、营养教育和营养干预。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能及其在人体中的作用。

2.解释膳食纤维对人体的益处，并列举几种富含膳食纤维的食物。

3.描述维生素D的生理作用，以及如何通过饮食来确保足够的维生素D摄入。

4.说明营养教育在公共营养师工作中的重要性，并举例说明营养教育的一种具体方法。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食的原则，并结合实际案例说明如何为不同人群制定个性化的营养方案。

2.分析当前我国居民营养状况存在的问题，并提出相应的改善措施，以促进国民营养健康水平的提升。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABCDE

解析思路：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质都是人体必需的营养素。

2.B

解析思路：蛋白质的主要功能是构成和修复身体组织、促进生长发育、维持电解质平衡等，不涉及维持体温。

3.ABC

解析思路：蔬菜、水果和谷物是富含膳食纤维的食物，动物肝脏和鱼类含较多脂肪，而非膳食纤维。

4.C

解析思路：坏血病是由于缺乏维生素C引起的。

5.C

解析思路：维生素C也被称为抗坏血酸。

6.AC

解析思路：钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要矿物质。

7.ABC

解析思路：奶制品、绿叶蔬菜和鱼类富含钙质。

8.A

解析思路：动物肝脏富含铁质，而蔬菜、水果、谷物含铁量较低。

9.B

解析思路：缺铁会导致缺铁性贫血。

10.A

解析思路：海产品富含锌质。

11.A

解析思路：维生素A对视力有重要作用。

12.C

解析思路：白内障与缺乏维生素A有关。

13.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D。

14.A

解析思路：佝偻病是由于缺乏维生素D引起的。

15.A

解析思路：谷物富含维生素B1。

16.B

解析思路：贫血与缺乏维生素B1有关。

17.A

解析思路：谷物富含维生素B2。

18.B

解析思路：贫血与缺乏维生素B2有关。

19.D

解析思路：奶制品富含维生素B12。

20.B

解析思路：贫血与缺乏维生素B12有关。

二、判断题

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.蛋白质的生理功能包括构成和修复身体组织、催化生化反应、运输物质、调节生理功能等。蛋白质在人体中的作用包括维持生长发育、修复组织、提供能量等。

2.膳食纤维的益处包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖等。富含膳食纤维的食物有全谷物、豆类、蔬菜、水果等。

3.维生素D的生理作用包括促进钙的吸收、维持骨骼健康、增强免疫系统等。确保足够的维生素D摄入可以通过晒太阳、摄入富含维生素D的食物（如鱼肝油、鱼类、蛋黄）和补充剂等方式。

4.营养教育在公共营养师工作中的重要性体现在提高公众营养意识、改善饮食习惯、预防营养相关疾病等方面。一种具体方法是开展健康讲座、发放营养宣传资料、提供个性化营养咨询等。

四、论述题

1.合理膳食的原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、少盐少油、食不过量、吃动平衡、戒烟限酒、三餐分配要