2025年公共营养师考试考生资源试题及答案

2025年公共营养师考试考生资源试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于膳食宝塔的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉和豆制品

D.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

E.少盐少油，控烟限酒

2.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大豆

D.面包

E.红枣

3.营养不良的儿童通常会出现哪些症状？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.贫血

D.体重减轻

E.精神萎靡

4.下列哪些属于优质蛋白质？

A.豆类

B.肉类

C.鱼类

D.米面

E.蛋类

5.膳食中膳食纤维的作用有哪些？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖、血脂，预防心血管疾病

C.增加饱腹感，控制体重

D.帮助维持肠道菌群平衡

E.帮助消化吸收

6.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.牛奶

D.鸡蛋

E.鱼肝油

7.营养不良的孕妇可能会出现哪些症状？

A.体重减轻

B.免疫力下降

C.贫血

D.分娩困难

E.产后恢复慢

8.以下哪些属于碳水化合物？

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

9.以下哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

E.奶制品

10.膳食中蛋白质的作用有哪些？

A.维持生长发育和修复组织

B.参与免疫反应

C.维持酸碱平衡

D.参与酶的催化作用

E.提供能量

11.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.谷类

D.肉类

E.奶制品

12.以下哪些属于脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.肉类

D.蛋类

E.蔬菜

13.营养不良的老年人可能会出现哪些症状？

A.体重减轻

B.免疫力下降

C.贫血

D.消化不良

E.精神萎靡

14.以下哪些属于矿物质？

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

E.钾

15.膳食中矿物质的作用有哪些？

A.维持骨骼和牙齿健康

B.参与酶的催化作用

C.维持神经、肌肉功能

D.维持细胞内液渗透压

E.参与酸碱平衡

16.以下哪些食物富含维生素B1？

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

17.以下哪些属于蛋白质的食物来源？

A.豆类

B.肉类

C.鱼类

D.蛋类

E.米面

18.以下哪些食物富含维生素B2？

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

19.以下哪些属于蛋白质的功能？

A.维持生长发育和修复组织

B.参与免疫反应

C.维持酸碱平衡

D.参与酶的催化作用

E.提供能量

20.以下哪些食物富含维生素B12？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

E.豆类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔的底层是蔬菜和水果，顶层是油脂和盐。（×）

2.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（√）

3.食物多样化是指每天摄入的食物种类要丰富，包括谷类、蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、蛋类、豆类和坚果等。（√）

4.膳食中过多的盐分摄入会导致高血压。（√）

5.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重。（√）

6.膳食中维生素A的摄入量过多会导致中毒。（√）

7.钙质摄入不足会导致骨质疏松。（√）

8.膳食中膳食纤维的摄入量过少会导致便秘。（√）

9.人体对脂肪的需求量相对较低，因此可以随意摄入高脂肪食物。（×）

10.营养不良的儿童可以通过增加食量来改善营养状况。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对健康的意义。

2.请列举至少三种食物来源的优质蛋白质。

3.解释膳食纤维对健康的益处。

4.如何评估一个人的营养状况？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进全民健康中的角色和作用。

2.结合实际案例，探讨如何通过营养干预改善慢性病患者的健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABCDE

2.ACD

3.ABCD

4.ABCE

5.ABCD

6.ACD

7.ABC

8.ABE

9.AC

10.ABCDE

11.ABC

12.AB

13.ABCD

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABE

17.ABCE

18.ABD

19.ABCD

20.ABCDE

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、简答题

1.合理膳食对健康的意义包括：提供身体所需的营养素，预防疾病，增强免疫力，促进生长发育，维持身体正常功能等。

2.食物来源的优质蛋白质包括：肉类（如鸡肉、牛肉、猪肉）、鱼类、蛋类、豆制品（如豆腐、豆浆）和乳制品（如牛奶、酸奶）。

3.膳食纤维对健康的益处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血糖、血脂，预防心血管疾病；增加饱腹感，控制体重；帮助维持肠道菌群平衡；帮助消化吸收。

4.评估一个人的营养状况可以通过以下方法：询问饮食习惯、观察身体形态（如体重、身高）、进行血液检测（如血红蛋白、血脂、血糖等指标）、营养状况问卷调查等。

四、论述题

1.公共营养师在促进全民健康中的角色和作用包括：提供专业的营养指导，制定合理的膳食计划，开展营养教育和宣传活动，参与公共卫生项目，为政策制定提供科学依据等。

2.结合实际案例，探讨如何通过营养干预改善慢性病患者的健康状况