2025年公共营养师高分秘诀试题及答案

2025年公共营养师高分秘诀试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.西红柿

C.鸡蛋

D.豆腐

2.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.维生素

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.脂肪

3.下列哪些人群需要额外补充钙质？

A.儿童和青少年

B.孕妇

C.老年人

D.以上都是

4.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.红枣

C.鸡蛋

D.玉米

5.下列哪些营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.蛋白质

D.脂肪

6.下列哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.菠菜

C.鸡蛋

D.豆腐

7.下列哪些食物富含锌质？

A.瘦肉

B.海鲜

C.水果

D.谷物

8.下列哪些食物富含维生素B群？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.谷物

D.水果

9.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.豆腐

D.鸡蛋

10.下列哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.麦片

C.橄榄油

D.蔬菜

11.下列哪些食物富含钾质？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪些食物富含镁质？

A.红薯

B.豆类

C.鱼类

D.坚果

13.下列哪些食物富含碘质？

A.海带

B.海鱼

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪些食物富含硒质？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.肉类

D.坚果

15.下列哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.菠菜

C.鸡蛋

D.豆腐

16.下列哪些食物富含锌质？

A.瘦肉

B.海鲜

C.水果

D.谷物

17.下列哪些食物富含维生素B群？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.谷物

D.水果

18.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.豆腐

D.鸡蛋

19.下列哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.麦片

C.橄榄油

D.蔬菜

20.下列哪些食物富含钾质？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.饱和脂肪对心血管健康有积极作用。（）

2.早餐应该包含全谷物、蛋白质和水果。（）

3.蛋白质在人体内只能由动物性食品提供。（）

4.水果和蔬菜的摄入量与癌症风险成反比。（）

5.饮用含糖饮料与肥胖症有直接关联。（）

6.维生素D的主要来源是日晒。（）

7.碳水化合物的摄入过多会导致血糖升高。（）

8.膳食纤维可以预防便秘和某些肠道疾病。（）

9.限制盐的摄入量有助于降低高血压的风险。（）

10.婴幼儿应避免食用坚果，以防窒息。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养均衡的重要性及其对健康的影响。

2.请列举至少三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

3.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的饮食计划？

4.解释“食物金字塔”的概念及其在实际饮食中的应用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性，并分析如何通过饮食促进其健康成长。

2.结合当前社会营养状况，探讨如何通过营养教育和政策引导，提高全民营养健康水平。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABD

解析思路：玉米、西红柿和豆腐富含膳食纤维，而鸡蛋不含。

2.BCD

解析思路：宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物和脂肪。

3.D

解析思路：儿童、孕妇和老年人都是钙质需求量较高的群体。

4.AB

解析思路：蓝莓和红枣富含抗氧化物质，而鸡蛋和玉米不含。

5.ABC

解析思路：维生素C、维生素D和蛋白质都有助于提高免疫力。

6.AB

解析思路：红肉和菠菜富含铁质，而鸡蛋和豆腐不含。

7.AB

解析思路：瘦肉和海鲜富含锌质，而水果和谷物不含。

8.ABC

解析思路：瘦肉、鸡蛋和谷物富含维生素B群，而水果不含。

9.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，而番茄、豆腐和鸡蛋不含。

10.ABC

解析思路：花生、麦片和橄榄油富含维生素E，而蔬菜不含。

11.ABD

解析思路：香蕉、西瓜和蔬菜富含钾质，而水果不含。

12.ABCD

解析思路：红薯、豆类、鱼类和坚果都富含镁质。

13.AB

解析思路：海带和海鱼富含碘质，而蔬菜和水果不含。

14.ABCD

解析思路：芝麻、鸡蛋、肉类和坚果都富含硒质。

15.AB

解析思路：红肉和菠菜富含铁质，而鸡蛋和豆腐不含。

16.AB

解析思路：瘦肉和海鲜富含锌质，而水果和谷物不含。

17.ABC

解析思路：瘦肉、鸡蛋和谷物富含维生素B群，而水果不含。

18.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，而番茄、豆腐和鸡蛋不含。

19.ABC

解析思路：花生、麦片和橄榄油富含维生素E，而蔬菜不含。

20.ABD

解析思路：香蕉、西瓜和蔬菜富含钾质，而水果不含。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：饱和脂肪过多摄入会增加心血管疾病风险。

2.√

解析思路：早餐包含全谷物、蛋白质和水果有助于提供全天所需的营养。

3.×

解析思路：植物性食品中也含有蛋白质，如豆类、坚果和谷物。

4.√

解析思路：大量研究显示，水果和蔬菜的摄入量与癌症风险成反比。

5.√

解析思路：含糖饮料的摄入与肥胖症有直接关联，特别是儿童和青少年。

6.√

解析思路：维生素D的主要来源是皮肤在阳光下产生的。

7.√

解析思路：碳水化合物摄入过多会导致血糖升高，特别是简单碳水化合物。

8.√

解析思路：膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘和某些肠道疾病。

9.√

解析思路：限制盐的摄入有助于降低血压，特别是高血压患者。

10.×

解析思路：婴幼儿在家长监督下可以安全食用坚果。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养均衡的重要性在于它能提供人体所需的各种营养素，维持生理功能，预防疾病，促进健康。影响包括：增强免疫力，改善身体机能，预防慢性病，提高生活质量。

2.常见的营养缺乏病及其主要原因：缺铁性贫血（铁摄入不足或吸收不良），佝偻病（维生素D和钙缺乏），坏血病（维生素C缺乏），骨质疏松（钙和维生素D缺乏）。

3.制定个性化饮食计划需考虑个体差异，如年龄、性别、体重、身高、健康状况和活动水平。根据营养需求，选择合适的食物种类和数量，平衡膳食，确保营养充足。

4.食物金字塔是一种营养指导工具，展示了各类食物的摄入比例。应用时，应优先选择金字塔底部的食物，如谷物类，然后逐渐增加蔬菜、水果、蛋白质和脂肪的摄入量，顶部食物应适量。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对儿童青少年生长发育至关重要，提供充足的营养素支持骨骼和肌肉的生长