2025年公共营养师考试试题及答案解析

2025年公共营养师考试试题及答案解析姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.红薯

C.豆腐

D.鸡蛋

2.蛋白质的主要来源有哪些？

A.肉类

B.海产品

C.豆制品

D.面食

3.下列哪些营养素对视力有益？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

4.以下哪些食物属于高嘌呤食物？

A.猪肉

B.羊肉

C.鱼类

D.豆制品

5.以下哪些食物属于低盐饮食？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.面食

6.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.豆制品

C.鸡蛋

D.蔬菜

7.以下哪些食物富含铁？

A.肉类

B.海产品

C.豆制品

D.蔬菜

8.以下哪些食物富含锌？

A.肉类

B.海产品

C.豆制品

D.蔬菜

9.以下哪些食物富含硒？

A.肉类

B.海产品

C.豆制品

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含碘？

A.海产品

B.肉类

C.豆制品

D.蔬菜

11.以下哪些食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.面食

12.以下哪些食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.面食

13.以下哪些食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.面食

14.以下哪些食物富含维生素B1？

A.肉类

B.豆制品

C.蔬菜

D.面食

15.以下哪些食物富含维生素B2？

A.肉类

B.豆制品

C.蔬菜

D.面食

16.以下哪些食物富含维生素B3？

A.肉类

B.豆制品

C.蔬菜

D.面食

17.以下哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.豆制品

C.蔬菜

D.面食

18.以下哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.豆制品

C.蔬菜

D.面食

19.以下哪些食物富含维生素B12？

A.肉类

B.豆制品

C.蔬菜

D.面食

20.以下哪些食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.面食

二、判断题（每题2分，共10题）

1.水果中的糖分对人体是无益的。（）

2.油脂摄入过多会导致肥胖，因此应限制油脂的摄入。（）

3.人体所需的蛋白质完全可以通过植物性食物摄入。（）

4.维生素C可以预防感冒，因此感冒期间应大量补充维生素C。（）

5.钙质摄入过多会导致肾结石。（）

6.适量饮酒有益健康，因此可以每天饮酒。（）

7.早餐是一天中最重要的一餐，因此早餐可以不吃或者少吃。（）

8.人体可以通过食物中的天然维生素D来满足日常需求。（）

9.均衡饮食是指摄入各种营养素的比例要恰当。（）

10.饮食中的盐分摄入量与高血压的发生没有直接关系。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释“食物多样化”对健康的重要性。

3.描述如何根据不同年龄段人群的营养需求来制定个性化饮食方案。

4.解释膳食纤维在人体中的作用及其对健康的好处。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并说明如何通过合理的膳食预防和控制慢性病的发生。

2.结合实际案例，探讨营养教育在提高公众健康素养中的作用，以及营养师在实施营养教育过程中应遵循的原则和方法。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.ABC

3.A

4.C

5.A

6.AB

7.ABD

8.ABC

9.ABC

10.A

11.AB

12.ABC

13.A

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.AB

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样化、适量摄入、均衡营养、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。

2.食物多样化的重要性在于能够提供人体所需的各种营养素，避免营养缺乏或过剩，维持身体健康。

3.制定个性化饮食方案需考虑年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动量等因素，确保营养摄入符合个体需求。

4.膳食纤维在人体中的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；调节血糖，预防糖尿病。膳食纤维对健康的好处包括改善消化系统功能，降低慢性病风险。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系：营养摄入不足或过剩会导致慢性病的发生和发展。合理的膳食可以预防和控制慢性病，如高血压、糖尿病、肥胖等。通过调整饮食结构，增加蔬菜、水果、全谷类、低脂肪蛋白质的摄入，减少高盐、高糖、高脂肪食物的摄入，可以有效降低慢性病风险。

2.营养教育在提高公众健康素养中的作用：营养教育能够帮助公众了解营养知识，树立正确的饮食观念，改变不良饮食习惯