2025年公共营养师考试课程模块划分试题答案

2025年公共营养师考试课程模块划分试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

3.下列哪种维生素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.面条

5.下列哪种食物含有较多的抗氧化物质？

A.橙子

B.苹果

C.葡萄

D.香蕉

6.人体内哪种激素能促进蛋白质合成？

A.胰岛素

B.胰高血糖素

C.胰岛素样生长因子

D.胰岛素样生长因子结合蛋白

7.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

8.下列哪种食物属于低脂食品？

A.脱脂牛奶

B.全脂牛奶

C.鸡蛋

D.面包

9.下列哪种食物富含钙和维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

10.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

11.下列哪种食物属于高能量食物？

A.苹果

B.香蕉

C.鸡蛋

D.花生

12.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.苹果

C.葡萄

D.香蕉

13.以下哪种食物属于低钠食品？

A.脱脂牛奶

B.全脂牛奶

C.鸡蛋

D.面包

14.下列哪种食物富含钾元素？

A.橙子

B.苹果

C.葡萄

D.香蕉

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.橙子

B.苹果

C.葡萄

D.香蕉

16.下列哪种食物属于高纤维食品？

A.粗粮

B.精粮

C.鸡蛋

D.面包

17.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.葡萄

D.香蕉

18.下列哪种食物富含维生素B群？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

19.以下哪种食物富含维生素A？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

20.下列哪种食物富含ω-6脂肪酸？

A.鱼油

B.鸡蛋

C.面包

D.米饭

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体对维生素的需求量很小，但缺乏会引起严重的健康问题。（）

2.膳食纤维对预防便秘和降低心血管疾病风险有重要作用。（）

3.钙质只存在于乳制品中，其他食物如绿叶蔬菜几乎不含钙。（）

4.饱和脂肪摄入过多会导致血液中的胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。（）

5.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，过量摄入蛋白质不会对健康造成影响。（）

6.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。（）

7.水是人体内含量最多的无机物，对于维持生命活动至关重要。（）

8.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。（）

9.钾对于维持心脏正常跳动和神经传导有重要作用。（）

10.人体所需的矿物质可以通过食物摄入得到满足，无需额外补充。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其作用。

3.描述蛋白质在人体中的作用。

4.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养不良和营养过剩对健康的危害，并提出相应的预防措施。

2.分析公共营养师在促进公众健康中的角色和作用，并结合实际案例进行说明。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B

2.B

3.A

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.D

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、豆类及其制品、适量摄入奶类、蛋类和鱼虾、减少烹调油用量、吃清淡少盐膳食、食不过量、天天运动、保持健康体重、三餐分配要合理、定时定量、不挑食、不偏食、如饮酒应限量、吃新鲜卫生的食物。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，它将食物分为五层，从底层到顶层分别是：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食品、豆类及其制品、油脂类。食物金字塔的作用是指导人们按照营养需求合理搭配食物，保证摄入均衡的营养。

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与身体的生长、修复和维持正常生理功能。它是人体必需的营养素之一，对于维持肌肉、骨骼、皮肤、毛发等组织的健康至关重要。

4.制定合理的膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等因素。首先确定每日所需的总能量，然后根据食物金字塔的原则，分配各类食物的摄入量，确保营养均衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养不良和营养过剩都会对健康造成危害。营养不良可能导致免疫力下降、生长发育迟缓、器官功能受损等问题；营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。预防措施包括：进行营养评估，制定合理的膳食计划；增加体育锻炼，提高身体代谢率；普及营养知识，提高公众的健康意识。

2.公共营养师在促进公众健康中扮演着重要角色。他们通过提供专业的营养咨询