2025年公共营养师考试的难点及答案

2025年公共营养师考试的难点及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于公共营养师的工作职责？

A.指导人群合理膳食

B.开展营养健康教育活动

C.进行食品生产加工

D.从事营养咨询与治疗

2.下列哪项是膳食指南中提倡的“食物多样”原则？

A.每天摄入足够的蛋白质

B.每天摄入足够的脂肪

C.每天摄入12种以上的食物

D.每天摄入8杯水

3.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.玉米

D.面包

4.下列哪项是营养过剩引起的疾病？

A.贫血

B.高血压

C.营养不良

D.肥胖

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.大米

C.面粉

D.玉米

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.香蕉

B.橙子

C.苹果

D.番茄

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.鸡蛋

D.玉米

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.橄榄油

D.鸡蛋

11.以下哪种食物富含钙质？

A.鲜奶

B.豆浆

C.面包

D.玉米

12.以下哪种食物富含铁质？

A.红枣

B.猪肝

C.鸡蛋

D.面包

13.以下哪种食物富含锌质？

A.番茄

B.花生

C.玉米

D.面包

14.以下哪种食物富含硒质？

A.鱼肝油

B.芝麻

C.玉米

D.面包

15.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.玉米

D.面包

16.以下哪种食物富含脂肪？

A.鲜奶

B.花生

C.橄榄油

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.面包

B.大米

C.玉米

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

20.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.大米

C.面粉

D.玉米

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要工作内容是制定个人或群体的营养膳食计划。（）

2.膳食指南中提倡的“食物多样”原则意味着每天要摄入多种不同种类的食物。（）

3.食物中的蛋白质质量与人体对蛋白质的吸收利用程度无关。（×）

4.高血压患者应该减少食盐摄入量。（√）

5.膳食纤维对预防便秘和肠道健康有益。（√）

6.维生素D的主要来源是阳光照射皮肤。（√）

7.锌是人体必需的微量元素，对免疫系统有重要作用。（√）

8.硒具有抗氧化作用，可以帮助预防癌症。（√）

9.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（×）

10.碳水化合物是人体能量的主要来源。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.解释“食物多样”原则对健康饮食的意义。

3.列举三种富含钙质的食物及其对健康的好处。

4.说明膳食纤维对肠道健康的积极作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的营养干预措施。

2.分析我国居民膳食中存在的主要营养问题，并提出改善建议。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.C

2.C

3.B

4.D

5.A

6.B

7.A

8.B

9.A

10.C

11.A

12.B

13.B

14.B

15.A

16.B

17.A

18.A

19.B

20.A

二、判断题

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：通过营养评估制定个性化膳食计划，指导患者合理膳食，提高患者对营养知识的认识，促进患者改变不良饮食习惯，以及监测患者营养状况，调整膳食方案。

2.“食物多样”原则对健康饮食的意义在于：保证人体获得必需的营养素，预防营养缺乏病，降低慢性病风险，提高生活质量。

3.富含钙质的食物及其对健康的好处：

-鲜奶：提供丰富的钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。

-豆浆：含有植物性钙，对素食者尤为重要。

-鱼类：富含钙质和Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。

4.膳食纤维对肠道健康的积极作用：

-促进肠道蠕动，预防便秘。

-增加肠道有益菌群，改善肠道微生态环境。

-降低肠道癌风险。

四、论述题

1.营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响包括：生长发育迟缓、免疫力下降、智力发育受阻等。营养干预措施包括：保证充足的营养摄入，特别是蛋白质、钙、铁等微量元素，提供均衡的膳食，定期进行营养评估，以及开展营养教育。

2.我国居民膳食中存在的主要营养问题包括：营养过剩（如肥胖、高血压