2025年公共营养师考试备考新思路试题及答案

2025年公共营养师考试备考新思路试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于膳食指南的基本原则？

A.均衡膳食

B.适量运动

C.饮酒适量

D.控制体重

E.心理平衡

2.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.面包

E.鲜鱼

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.西瓜

D.香蕉

E.青椒

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.玉米

C.土豆

D.面粉

E.肉类

5.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.红枣

C.芝麻

D.豆腐

E.花生

6.下列哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.面粉

E.蔬菜

7.以下哪种食物富含锌？

A.红枣

B.芝麻

C.豆腐

D.猪肉

E.鸡蛋

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.鸡蛋

D.牛奶

E.红枣

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.土豆

D.面粉

E.肉类

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.面粉

E.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.花生

B.芝麻

C.豆腐

D.猪肉

E.鸡蛋

12.下列哪种食物富含维生素B6？

A.燕麦

B.玉米

C.土豆

D.面粉

E.肉类

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.面粉

E.蔬菜

14.下列哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.西瓜

D.香蕉

E.青椒

15.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.猪肉

E.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.玉米

D.土豆

E.面粉

17.以下哪种食物富含钾？

A.红枣

B.芝麻

C.豆腐

D.猪肉

E.鸡蛋

18.下列哪种食物富含镁？

A.芝麻

B.豆腐

C.猪肉

D.鸡蛋

E.面粉

19.以下哪种食物富含硒？

A.燕麦

B.玉米

C.土豆

D.面粉

E.肉类

20.下列哪种食物富含锌？

A.红枣

B.芝麻

C.豆腐

D.猪肉

E.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.每天摄入足够的膳食纤维有助于预防便秘。（）

2.饮食中过多的糖分摄入会导致肥胖。（）

3.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

4.脂肪只存在于动物性食物中。（）

5.饮食中的胆固醇摄入与心血管疾病没有直接关系。（）

6.维生素C可以通过食物自然合成。（）

7.儿童和青少年应该摄入更多的钙质来促进骨骼发育。（）

8.适量饮酒可以促进血液循环，有益健康。（）

9.膳食中的钠摄入量与高血压没有关联。（）

10.食品添加剂对人体健康没有负面影响。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食的基本原则。

2.请列举三种富含蛋白质的食物，并说明它们对人体健康的作用。

3.解释什么是膳食纤维，并说明膳食纤维对健康的重要性。

4.简要说明如何通过膳食调整来预防慢性病。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并结合实际案例说明如何通过营养干预来预防和控制慢性病。

2.结合当前社会饮食状况，分析我国居民膳食中存在的常见问题，并提出相应的改善建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.A,B,C,D,E

2.B

3.A

4.A,B

5.A,B,D

6.A,B,C

7.B,C

8.A,B

9.A,B

10.A,B,C

11.A,B

12.A,B

13.A,B

14.A,B,E

15.A

16.A,B

17.B,C

18.B,C

19.A,B

20.A,B,C,D,E

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.对

3.对

4.错

5.错

6.错

7.对

8.错

9.错

10.错

三、简答题（每题5分，共4题）

1.平衡膳食的基本原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，食不过量，天天运动，保持健康体重，三餐分配要合理，零食要适当，每天足量饮水，合理选择饮料，如饮酒应限量，吃新鲜卫生的食物。

2.富含蛋白质的食物包括：鸡蛋（提供优质蛋白质和多种维生素）、牛奶（提供钙质和蛋白质）、猪肉（提供血红素铁和优质蛋白质）。它们对人体健康的作用包括：促进生长发育、维持组织更新、增强免疫力、调节生理功能等。

3.膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖类物质，包括纤维素、半纤维素、果胶等。膳食纤维对健康的重要性包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制血糖，预防糖尿病；增加饱腹感，帮助控制体重。

4.通过膳食调整预防慢性病的方法包括：增加蔬菜、水果和全谷物的摄入，减少高盐、高糖、高脂肪食物的摄入，适量摄入优质蛋白质，保持膳食平衡，控制体重，增加身体活动，限制饮酒，戒烟等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系：营养状况与慢性病的发生和发展密切相关。不良的营养状况，如膳食不平衡、营养缺乏或过剩，会增加慢性病风险。通过营养干预可以预防和控制慢性病，例如，通过调整膳食结构，增加蔬菜水果摄入，减少油脂和盐的摄入，可以降低心血管疾病和高血压的风险。

2.我国居民膳食中存在的问题：膳食不平衡，