2025年公共营养师考试中跨学科知识结合的探讨试题及答案

2025年公共营养师考试中跨学科知识结合的探讨试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素对于维持人体正常生长发育和生理功能至关重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.无机盐

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.精米

C.面粉

D.蔬菜

E.水果

3.关于食物过敏，以下哪种说法是正确的？

A.食物过敏是普遍现象

B.食物过敏与遗传因素有关

C.食物过敏可通过食物多样化预防

D.食物过敏症状轻微，无需治疗

E.食物过敏患者应避免过敏原食物

4.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.肥胖

D.高血压

E.糖尿病

5.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.面粉

C.米饭

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面粉

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪种说法关于儿童营养是正确的？

A.儿童营养需求较高

B.儿童应多摄入高热量食物

C.儿童饮食应多样化

D.儿童应避免过量摄入糖分

E.儿童饮食应注重口感

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面粉

C.米饭

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪种食物富含维生素B群？

A.鸡蛋

B.面粉

C.米饭

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面粉

C.米饭

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面粉

C.米饭

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.面粉

C.米饭

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.面粉

C.米饭

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面粉

C.米饭

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面粉

C.米饭

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.面粉

C.米饭

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.面粉

C.米饭

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪种食物富含磷？

A.鸡蛋

B.面粉

C.米饭

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.面粉

C.米饭

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪种食物富含氟？

A.鸡蛋

B.面粉

C.米饭

D.蔬菜

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持人体正常生长发育和生理功能至关重要。（）

2.碳水化合物是人体主要的能量来源，摄入过多会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素之一，摄入不足会导致营养不良。（）

4.维生素是人体生长发育和生理功能所必需的微量营养素，过量摄入不会对身体产生危害。（）

5.食物过敏是一种免疫反应，可以通过食物多样化来预防。（）

6.贫血是由于人体血红蛋白含量过低而引起的一种疾病，可以通过补充铁质来改善。（）

7.佝偻病是由于维生素D缺乏引起的骨骼软化病，可以通过晒太阳和摄入富含维生素D的食物来预防。（）

8.肥胖是一种慢性代谢性疾病，可以通过合理饮食和适量运动来控制。（）

9.高血压是一种常见的慢性病，与钠的摄入过多有关，可以通过限制钠的摄入来降低血压。（）

10.糖尿病是一种慢性代谢性疾病，与胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗有关，可以通过控制饮食和运动来管理。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释碳水化合物在人体中的作用。

3.描述脂肪对人体健康的影响。

4.列举几种常见的富含膳食纤维的食物。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性疾病的关系，并举例说明。

2.结合实际，探讨如何通过合理的膳食搭配来预防营养相关疾病。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.A,B,C,D,E

2.A,D,E

3.B

4.A,B,D,E

5.A

6.A

7.A,C,D,E

8.A

9.A

10.E

11.A

12.D

13.A

14.A

15.A

16.D

17.D

18.A

19.A

20.A

二、判断题答案：

1.对

2.错

3.对

4.错

5.对

6.对

7.对

8.对

9.对

10.对

三、简答题答案：

1.蛋白质的生理功能包括构成和修复身体组织、参与酶和激素的合成、维持酸碱平衡、运输氧气和营养物质等。

2.碳水化合物是人体主要的能量来源，参与维持血糖水平、提供膳食纤维、支持神经系统功能等。

3.脂肪对人体健康的影响包括储存能量、保护内脏、提供必需脂肪酸、调节体温和维生素吸收等。

4.常见的富含膳食纤维的食物包括全谷物、豆类、蔬菜、水果、坚果和种子等。

四、论述题答案：

1.营养与慢性疾病的关系：营养不足或过剩都可能导致慢性疾病的发生。例如，缺乏维生素D和钙可能导致佝偻病；长期高糖饮食可能导致糖尿病；高钠饮食可能导致高血压等。营养均衡的饮食可以降低慢性疾病的风险。

2.