2025年公共营养师备考中的盲区挖掘试题及答案

2025年公共营养师备考中的盲区挖掘试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

2.以下哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.钾

B.钙

C.镁

D.磷

E.钠

3.以下哪些食物属于全谷物？

A.糙米

B.小麦

C.玉米

D.大米

E.面粉

4.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.心脏病

D.癌症

E.糖尿病

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西红柿

E.蔬菜油

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.香蕉

D.西红柿

E.蔬菜油

7.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼类

D.坚果

E.蔬菜

8.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.坚果

D.豆类

E.鸡蛋

9.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.坚果

D.豆类

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.奶制品

E.鸡蛋

11.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.豆类

C.蛋类

D.奶制品

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.植物油

C.坚果

D.豆类

E.蔬菜

13.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.红枣

C.柑橘

D.花生

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含叶酸？

A.菠菜

B.花菜

C.西红柿

D.鸡蛋

E.牛奶

15.以下哪些食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鱼类

C.坚果

D.豆类

E.蔬菜

16.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.坚果

C.蔬菜油

D.植物油

E.豆类

17.以下哪些食物富含硒？

A.海产品

B.坚果

C.蔬菜

D.肉类

E.鸡蛋

18.以下哪些食物富含碘？

A.海产品

B.蔬菜

C.肉类

D.坚果

E.鸡蛋

19.以下哪些食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.坚果

E.肉类

20.以下哪些食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.坚果

E.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育、组织更新等至关重要。（）

2.钙是维持骨骼健康的关键营养素，过量摄入会导致肾结石。（）

3.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。（）

4.维生素C可以帮助身体吸收铁，预防贫血。（）

5.植物油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。（）

6.人体所需的维生素和矿物质都可以通过正常饮食获得。（）

7.饮食中的盐分摄入量与高血压没有直接关系。（）

8.坚果和种子富含健康的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。（）

9.适当的运动可以促进营养素的吸收和利用。（）

10.人体所需的能量主要来自碳水化合物。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本原则。

2.请列举三种富含膳食纤维的食物及其主要作用。

3.如何判断一个人是否存在营养不足或营养过剩的情况？

4.结合实际，谈谈如何制定个性化的饮食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨营养干预在慢性病预防中的重要性。

2.分析当前我国居民膳食中存在的问题，并提出相应的营养改善策略。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.BC

2.E

3.A

4.ABCDE

5.A

6.A

7.A

8.A

9.B

10.ABD

11.ABCD

12.AB

13.ABCD

14.A

15.B

16.ABCD

17.ABC

18.A

19.ABCD

20.ABCD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的基本原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、选择优质蛋白质、少盐少油、控糖限酒、食不过量、定期体检。

2.富含膳食纤维的食物及其作用：

-糙米：提供膳食纤维，帮助消化，预防便秘。

-蔬菜：富含多种维生素和矿物质，促进肠道健康。

-水果：提供膳食纤维，有助于控制体重，降低慢性病风险。

3.判断营养不足或过剩的方法：

-通过膳食调查了解食物摄入量。

-评估体重、身高、体脂等指标。

-检查血液中的营养素水平。

-评估身体功能状况。

4.制定个性化饮食计划的步骤：

-了解个人健康状况和营养需求。

-制定合理的膳食计划。

-监测饮食摄入，调整计划。

-定期评估效果，持续优化。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系：营养摄入不足或过剩都可能导致慢性病的发生。营养干预在慢性病预防中的重要性体现在通过调整膳食结构、改善饮食习惯，可以有效降低慢性病风险，提高生活质量。

2.当前我国居民膳食中存在的问题及改善策略：

-问题