2.3 细胞中的糖类和脂质

2.3细胞中的糖类和脂质1.概述糖类的类型，理解它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。2.举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。学习目标1.生命观念：能运用物质和能量观，分析糖类和脂质等是在细胞生命活动中提供能量的物质。2.科学思维：能归纳不同物质的结构与功能上的区别与联系。3.社会责任：关注糖类、脂质等物质的过量摄入对健康的影响，在改进自己膳食行为的同时，向他人宣传有关的营养保健知识。素养要求阅读课本23—27页内容，思考以下问题：细胞中的糖可以分为哪几类？分类依据是什么？常见的单糖有哪些？二糖主要有哪几类？多糖有哪些种类？分布？共同点？各有什么作用？为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？食物中的糖能否直接被人体吸收？细胞中的脂质有哪些种类？它们有什么作用？纤维素很难被人体消化，为什么还被称为“第七营养素”？与糖原相比，脂肪能作为良好的储能物质的原因是什么？在减肥时，不仅要限制肉和脂肪的摄入，更要限制淀粉和其他糖类的摄入。请分析其原因。从糖类和脂质转化角度分析“增肥容易减肥难”的科学道理。相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种得浅一些的原因等量的脂肪比糖类含能量多，但脂肪却不是生物体利用的主要能源物质的原因白糖冰糖红糖富含淀粉一、细胞中的糖类糖类大致可以分为单糖、二糖和多糖等几类。糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物。

在化学组成上，糖类分子一般是由C、H、O三种元素构成的。因为多数糖类分子中H和O原子之比为2:1,类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物"，简写为（CH2O）。单糖五碳糖六碳糖半乳糖（主要分布在动物乳汁中）葡萄糖（细胞生命活动的主要能源物质—生命的燃料）果糖（植物特有）核糖C5H10O5

脱氧核糖C5H10O4（RNA的基本组成成分）（DNA的基本组成成分）1.单糖单糖是不能水解的糖类,可以被细胞直接吸收。

二糖(C12H22O11)由两分子的单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。如蔗糖（植物）、麦芽糖（植物）、乳糖（动物）等。2.二糖蔗糖麦芽糖乳糖葡萄糖+果糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖+半乳糖蔗糖酶麦芽糖酶乳糖酶3.多糖葡萄糖()n(C6H10O5)n纤维素淀粉糖原几丁质糖类既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。（植物细胞内的储能物质）（构成植物细胞壁的主要成分）（动物细胞内的储能物质）肝糖原（肝脏细胞）肌糖原（肌肉细胞）昆虫、甲壳动物的结构材料生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。(C8H13O5N)n淀粉、糖原和纤维素都是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖分子。结构功能决定批判性思维※※※※※※※※※※※既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？答案：除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中；它们既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，只是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科学家把它称作人类的“第七类营养素”。

《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20％以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿[qǔchǐ]、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。

摄入适量的糖类等营养物质并合理运动，有助于保持健康体重和良好的形体，维持自然健康的体态。与社会的联系小结：种类分布功能单糖(不能水解)二糖C12H22O6多糖(C6H10O5)n核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞植物细胞动物细胞DNA的组成成分RNA的组成成分细胞生命活动的主要能源物质也是细胞的能源物质麦芽糖蔗糖乳糖植物细胞能源物质动物细胞纤维素淀粉糖原植物细胞动物细胞植物细胞壁的主要成分植物细胞的储能物质动物细胞的储能物质几丁质甲壳类、昆虫外骨骼的重要组成成分淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原CO2+H2O+能量氧化分解合成水解主食中的糖是人体细胞获取糖类的主要来源消化水解麦芽糖肌糖原合成脂肪大量转化少量转化非必需氨基酸转化二、细胞中的脂质淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原CO2+H2O氧化分解合成水解消化水解麦芽糖肌糖原合成脂肪大量转化少量转化非必需氨基酸转化一种脂肪分子元素组成：

。分子组成：

。检测方法：

。与糖类相比，

含量高，

含量低。C、H、O甘油、脂肪酸HO可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色1g脂肪所含能量是1g糖类的2倍以上,脂肪是细胞中良好的储能物质！二、细胞中的脂质不饱和脂肪酸链饱和脂肪酸链动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸1、【提示】脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。2、【提示】花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。3、【提示】脂肪除了可以储存大量能量，还具有隔热、保温和缓冲、减压的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。4、【提示】脂肪是生物体的组成成分和储能物质，饮食中不能少了脂肪。维护身体健康，我们需要合理摄入脂肪，并摄入有益的脂肪。但是，脂肪摄入量过高，会引起高血压、动脉硬化等疾病。心脏及血管堆积过多脂肪——冠心病、动脉粥样硬化组成元素溶解性作用脂肪磷脂

固醇胆固醇性激素维生素DC、H、O通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等储能物质、保温、缓冲和减压组成生物膜的重要成分动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质运输促进人和动物生殖器官发育以及生殖细胞形成促进人和动物肠道对Ca和P的吸收C、H、OC、H、O、P、N1、等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质，