食物冷链的专业化运作及流程控制_第1页
食物冷链的专业化运作及流程控制_第2页
食物冷链的专业化运作及流程控制_第3页
食物冷链的专业化运作及流程控制_第4页
食物冷链的专业化运作及流程控制_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食物冷链的专业化运作及流程控制(一)何谓专业化?1.能够紧贴客户”供应链”的要求及发展理解激烈的市场(食品或餐厅)竞争及灵活多变的营销策略强调端到端流程(End-to-EndProcess)数据分析及前期计划连系销售时点情报系统(Point-of-Sale/Point-of-Service)及迅速回应精准的食材及食品需求估算(DemandForecasting)稳定而具弹性的全球化食材/食品采购与供应(SupplyPlanning)周全的库存管理-虚拟及实体(InventoryManagement)应对门店座位数量最大化，操作标准化，中央厨房等概念所引申的机遇了解环环相扣的供应链特性目标-在客户眼中能体验真确的共同语言及承担2.全面一站式的管理A.处理各类型的物种食品及非食品(包括餐饮用具，包装品，布置装饰，宣传品与及员工制服)按菜单而制定的物料及食材清单干货，冷藏食品及冷冻食品B.协调各式各样的营销方案菜式不断推陈出新季节性及突发性促销推广

平台化(外判专业)，国际化(采购或业务扩展)，信息化的运作趋势目标-能与客户协同制订计划明细，预算，风险及应变机制团队协作及周详计划与持份者的坦诚沟通及反馈富经验的合作团队关键路径管理(CriticalPathManagement)严紧的库存控制灵活及具弹性的物流配套及流程安排持续的系统改良及优化全面及切实可行的后备方案目标-先有计划及配套，才致力落实执行具体操作细节(二)运作及流程控制的分享2.食品质量监控采购自可靠的供应商及核查产地来源証书严格遵守出入口法例与食物卫生署等部门有恒常联系及沟通货品质量及温度查验保质期管控(包含采购，运输，仓储，门店配送，营销进度)落实可追溯性的相关措施(証书及文件的存档;流程及配送的记录追踪)目标-尽职履行责任及义务，谨慎处理及把关3.冷链的仓储及配送要求冻仓监控二十四小时温度监控设置风闸/气阻区连线至网络通讯器材(以便摇远监控)食品质量查验外箱目测货品开封抽查温度核实保质期对照检查配送细节先到期先出/先入先出节省仓储及操作成本(例如免费入口仓期最大化，尽量利用交叉对接/越库(CrossDocking))减少冷冻车门的开关次数(相关车队路线安排及配送次数计算)目标- 持续拓阔视野，

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论