吃的营养与妈妈宝宝健康

吃的营养与妈妈宝宝健康

阿德勒戴维斯在书中强调婴幼儿时期的健康，对人一生都有深的影响。而孕妇的营养与健康又

是决定婴幼儿健康的关键因素。书中，作者指导孕妇了解人体所需基本营养一一如热量、脂肪、

碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质对人体的作用，进而探讨营养与身心健康的关系，以许

多实验作为例证，介绍养育出健康、快乐、漂亮的孩子必须注意的营养保健事项。

本书的另一特点是辨析饮食营养观念对人体健康的指导作用。呼吁人们以良好的营养改善健康。

母亲的责任是给婴幼儿良好的营养和创造健康快乐成长的环境。但在实际生活中，许多儿童获

得健康体魄和享受快乐生活的权利，却被无谓地牺牲了，原因仅仅是母亲忽视了营养保健。

《吃的营养与妈妈宝宝健康》帮助和指导孕妇及产妇，通过保障营养供给而养育优秀、健康、

曾彖是改善K康的唯一途径

健康是预防疾病的唯一途径

■书摘：

良好的饮食带给丰厚的报酬

你即将拥有一个孩子，这是多么大的喜悦啊！别人也许不觉得他特别可爱，起初你也觉得

如此，但是他每分每秒都在长大，变得愈来愈漂亮；从第一次拥抱孩子时的手足无措开始，你

抚摸他的头，握住他的小手，都会给你带来许多别人无法体会的喜悦！

你看到他嘟着小嘴，第一次喝奶时，嘴巴张得像小鸟一样，急切地找寻乳头。你喜欢他不

断发出的声音和吃饱之后满足的咿晤声，独享他开始的笑容。把孩子抱在怀里喂他吃奶，可能

是初为人母最大的快乐。

如果母亲怀孕期间的健康情况良好，营养适当，孩子也会健康地成长，不会有任何肢体的

残疾；新生的宝宝好奇地抬起头来看看陌生的世界，两眼睁得又圆又亮，动作协调；两只小脚

轻轻地蹬着，甚至会爬到自己的床头。他的皮肤干净柔嫩，吸吮的动作强而有力，毫不费力就

能找到乳头。如果他的需要都获得满足，哭泣的次数就会出奇地少。这是营养充足的母亲和健

康婴儿的理想情况。

不幸的是，事实经常不是如此。有些精疲力竭而营养不良的母亲，简直痛恨这个使她痛苦

不堪的小家伙，对他的哭泣感到不耐烦；哺乳使她疼痛不已，乳头可能已经裂开甚至流血；恐

惧及忧虑使初为人母的信心受到严重的挫折。她可能不敢抱着孩子帮他洗澡，孩子吐奶或是大

便稍微异常，都使她忧心如焚，迫不及待地去找医生。

有些孩子出生时即营养不良，比不上健康的孩子；头部左右摇晃，无法轻易地抬起头来；

两眼的动作不协调，脚举不起来，无法爬回小床；吸吮的动作非常微弱，几乎无法使乳汁正常

流出，甚至不愿意吸吮乳头，并经常啼哭；健康状况很差，甚至有许多先天性的残疾。

妇女在怀孕之前及怀孕期间所选择的食物，对孩子有绝对的影响；有许多针对孕妇及怀孕

动物所做的研究，证实此一事实。几年以前有两个团体所进行的研究较具代表性，其中一项找

妇产科医生，此时才改善饮食虽然为时稍晚，仍然有所助益。

最近有一些研究结果推翻原有的观念，并强调某些妇产科医生不太能接受的概念。例如，

医生们都认为某一项营养不足时，身体供应养分的规律是先顾全胎儿，牺牲母体；事实却是，

为了保护母体的健康，牺牲的是未出生的胎儿。如果孕妇过度控制体重，则所生下的婴儿死产、

早产、出生后很快死亡、痴呆、肢体残缺、智障或脑性麻痹的几率将会大增。

在怀孕的最后几个月，胎儿大脑的发育达到巅峰状态，若母亲的营养受到太多限制，则无

法制造足够的脑细胞。所以智商的高低与怀孕期间增加的重量有关；而难产是因为营养不良，

与婴儿的大小关系并不大。

有一项为科学家所忽略的重要因素是，良好的营养影响母亲的情绪及家庭生活。紧张、不

耐烦、沮丧加上无法控制的哭泣，这些都是不注重营养的人咎由自取，尤其是缺乏维生素B族。

一般妇产科医生并不注重营养，有些建议的饮食营养不足，甚至会导致产妇的疾病及婴儿的异

常。

有许多准妈妈们努力地照顾孩子及自己的健康，有些则随心所欲地放任自己的饮食，丝毫

不考虑后果；在怀孕期间有任何不适，或是孩子有任何残疾，她们都归咎于命运的安排。

哈佛的研究报告可以简单地摘录如下："如果孕妇的营养不良，则孩子的健康堪忧；孕妇的

营养充足，则孩子的健康也会非常良好。"

聪明的准妈妈，在怀孕期间注意营养，即可孕育出值得你骄傲与欣慰的孩子。

书评：营养，妈妈和宝宝

人们已经觉悟到改善大众健康是预防疾病的唯一途径。婴幼儿时期的健康，对于他们的一生都

有深远的影响。早日察觉营养方面的问题，及时改善并做适度的追踪观察，才能有效地预防疾

病的发生。一一美国公共卫生局助理医务长官爱德华马丁

二十多年来，阿德勒戴维斯的名字一直与营养密不可分。

她激动人心、发人深省的言辞，不断地吸引读者及演讲会听众的注意力。她对于人们忽略营养

而使健康受损感到痛心疾首，并大声呼吁人们以良好的营养改善健康。

她是营养界贡献卓著的先锋，在营养未获得重视时，就力排众议，不断大声疾呼，希望人们能

善用营养的知识。有志者事竟成，有无数的读者读了她的《吃的营养科学观》、《吃的营养与保

健》、《吃的营养与治疗》及《吃的营养与妈妈宝宝健康》之后，均肯定她的努力，并身体力行,

以营养改善健康，这也是她最大的目标。

《吃的营养与妈妈宝宝健康》让我们认识基本的营养与儿童的健康，及维持正常身体功能所需

的各种营养。

本书再版时，参考了许多最新营养方面的研究报告，修订之后，使本书的内容更丰富也更完善。

阿德勒戴维斯不断努力地让大众了解营养的最新知识，目的是帮助人们养育出"优秀、健康、漂

亮的孩子”。

由各种动物实验的结果获得的许多科学新知，为人类带来了极大的利益。阿德勒戴维斯也采用

许多优秀的实验作为例证。她致力于营养的推广，但是她缺乏医生的临床经验，对各种人类疾

病的认识也稍嫌不足，因此对于许多医学研究的解释也略为主观与偏颇。

本书的重点是为强调营养的重要性，敦促医学界注意这一受到忽略的问题，并促进一般大众的

营养知识，使父母们了解本身对于子女营养的责任，引导父母及孩子们都能获致最好的健康。

本书出版时，人们并不重视营养对于维护健康与预防疾病的重要性，医学界也未予重视。现在

医学界已经普遍重视热量。脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素及矿物质等营养对于人体的作

用，进而探讨营养与身心健康的关系。

现在有愈来愈多的医生将营养治疗列入医疗项目，有关的书籍纷纷出版，医学院也将临床营养

学列入课程。

我们有全世界最先进的食品加工技术，但是品质及道德并未相对提升。各种加工、精制的食物

使人们难以获得良好的营养。这是现代人的一大隐患。在这个富足的国家，仍然有许多人缺乏

各种营养，甚至严重营养不良；而营养过剩也是导致各种异常的原因之一。

空气、食物及饮水中的有害物质，也使人们的健康大受威胁。阿德勒戴维斯关心这些问题，她

强调孕妇、胎儿及各种年龄的儿童对于营养的需要更加迫切。

每一个为人父母者最重要的责任，是让孩子的人生有最好的开始。父母亲以身作则，养成良好

的营养与饮食习惯，孩子也会自行选择有益健康的适当食物。

作者为本书所做贡献值得肯定。但科学的知识日新月异，书中有些部分仍有未尽之处，有待将

来营养界、生化界及医学界的共同研究与努力。

最后，我要向各位读者强调，所有关于子女的营养或医疗的重要决定，千万不要擅自主张，务

必请教注重营养的医生，由他们做最适当的处方。

营养学教授马歇尔曼德尔

[R录]再版序

1养育健康快乐的孩子

2良好的饮食带给丰厚的报酬

3怀孕前的准备

4让孩子更聪明

5预防怀孕期的异常

6拥有一双美腿

7贫血使你无精打采

8利尿剂具有危险性

9察觉危险信号

10均衡的饮食

11每日食谱

12控制体重的技巧

13让生产更顺利

14努力的目标

15及早下定决心

16哺育母乳好处多

17维持高品质的母乳

18让宝宝吃得好

19营养充足的婴儿配方

20婴儿食物的配方

21婴儿的营养补充品

22最常忽略的维生素

23何时应该添加固体食物

24简易的喂食方法

25孩子有漂亮的权力

26婴儿时期的异常

27预防感染

28预防胜于治疗

29为什么会过敏

30不要让迟延造成悲剧

31孩子长大了

32结语

33附录

附录1重量与容积单位

附录2每口饮食各种营养素供给量（RDA）

附录3食物营养成分表

养育健康快乐的孩子

愈来愈多的人致力于维护健康，却变得愈来愈不健康，这实在是令人费解。他们努力做各种研

究，对于研究的结却不愿意身体力行。绝大多数的美国人，都有能力随心所欲地选择好的食物,

但是他们60%的热量来源却是高度精制的、保存方式及添加物都值得商榷的食物。

对于这些情形我们只能不置可否，也许人们有权力决定让自己健康或生病。但是人们也有权力

决定孩子是否健康吗？

有太多的美国儿童被无谓地牺牲了，他们的父母在孩子们需要良好的营养和健康快乐地成长时,

却未给够孩子的营养。

最近我们看到有许多机能亢进的孩子，他们坐立不安、吵闹、哭泣、打架、乱发脾气、注意力

不集中。根据估计，全美国有200万名学童，必须依赖药物才能好好上课及遵守纪律；而所谓"无

害”的药物，却可能损坏肝脏，破坏某些重要的营养素。

教导青少年在不舒服时服用药物，可能会使他们沉溺其中无法自拔，并造成药物的滥用。

纽约贫民窟的一位教师及南加州某私立学校校长都异口同声地说，很多孩子不吃早餐就上学，

使血糖偏低，严重影响大脑的功能。很多孩子吃了太多甜面包卷、糖果、马铃薯片及软性饮料;

经常睡眠不足、容易感染及发生过敏。很多母亲因为紧张忙碌或慢性疾病而依赖镇静剂。她们

的孩子们已经是营养不良的第二代，是否还会有第三代、第四代？

有关营养的研究实验发现，饮食中缺乏某些营养素，使神经系统无法发挥正常功能，会使动物

发生机能亢进。如果人们了解那些机能亢进的孩子们，也是营养不良的牺牲者，便能以适当的

食物取代药物，使他们紧张阶情绪得以松弛，能量的产生与储存恢复正常，思想更敏锐。让孩

子们吃更多高蛋白质的食物，不吃任何精制的食物，有助于维持正常的血糖。

机能亢进只是许多情况之一。以前罕见的先天性异常，现在却可能发生在周遭朋友的子女身上。

科学家们发现许多营养都与脑力发展有关；教育界人士说学童智商逐渐降低，患贫血人数惊人;

用牛奶哺育的儿童中60%有过敏的现象；儿童发生感染的情形激增，关节炎、中风甚至心脏病,

都开始折磨他们。药商因而创造奇迹似地积聚财富。事实上，只要持续补充适当的营养，大多

数的疾病都可以预防。

我们对于健康自负并不踏实。1975年，美国健康教育福利部发表一项调行结果，94.5万名孕妇

营养不良的程度足以危害胎儿。每年有数千名婴儿死于血毒症，他们的母亲也无法幸免：婴儿

的死亡率高于其他医疗先进的国家，美国的排名是第十七。自1950年迄今，婴儿的死亡率已经

增加3倍，由10万个新生儿中有6个死亡，增加为17个。

在美国，不当的营养所造成的伤害，超乎人们的想象，不但衍牛许多社会问题，更造成无数悲

剧。每年出现更多充斥市场的垃圾食物，人们吃掉更多精制的食品，使饮食的品质急速恶化。

如果情况不改善，将来还会发生更多的疾病和痛苦，连婴幼肋无法幸免。

现在有许多婴儿吃脱脂奶粉，其中加入高度饱和的椰子油。这些廉价的脱脂奶粉和椰子油为厂

商赚取巨额的财富，获得小儿科医师的推荐，母亲们冲泡奶粉也非常方便，但是婴儿的健康却

令人担忧。

新闻媒体报道了加州洛杉矶医学院心脏专家摩顿皮耶斯及塞莫达顿博士所主持的一项长达八年

的研究。，在他们的指导下，846名受测者所吃的固体脂肪及植物油，分量相当于典型的美式饮

食；另外一半则吃更多植物油，即不饱和脂肪。吃植物油的受测者心脏病发作死亡的情形较少,

但是罹患癌症死亡的情形增加。

癌症已经是幼儿死亡的主要原因。脱脂奶粉中添加植物油，将使婴儿罹思癌症的机会增加，但

是短期内并不明显。许多实验显示，高度饱和的脂肪；如椰子油，使动物因心脏疾病死亡鞠几

率增加。

到目前为止，医学院并没有将营养学列人必修的课程。宾州大学医学院小儿科名誉教授保罗,

格曹吉博士指出，医学院学生只在心理、生化、临床医学等课程中，穿插一些简略的营养知识,

科学基础非常薄弱。许多医生也认为医学院应该教授营养的课程，目前的营养课程没有组织、

散乱并且不合时宜。

哈佛公共健康学校的哈吉斯特博士强调，如果医生都受过良好的营养训练，则能预防许多疾

病.或是有更好的治疗方式。哈吉斯特博士也指出，因指导病患者摄入营养的工作相当耗时，

应该由受过临床营养训练的专家予以分担，而不要完全依赖医生。

我曾军与医生们共事多年，他们正直、奉献自己，非常值得尊敬。虽然我对他们建议的饮食不

以为然，但那是因为他们所受的训练误导了他们的观念。

本书的参考资料是许多医生团体（大多是医学院教授）在医学刊物所发表的各类营养研究报告。

我花了两年的时间收集本书的材料，每天用八个小时到医疗图书馆摘录有关的资料，仔细整理

编录以便运用。忙碌的医生们没有时间阅读医学刊物，无法迎头赶上滤过性微生物学、药物研

究、手术技术及各种进步的医学新知。

我的意见并不能取代医生的诊断，如果医生不同意我的某些看法，读者仍然应该遵照医生的指

示.因为他是最了解你的情况的专家，但是你可以利用我的意见和医生互相讨论。本书的目的

并非教导读者违背医生的指示，或是完全不需要看医生。如果你能找到注重营养的医生，那是

你的幸运。

一般的研究通赏只针对某种营养。事实上，从我们所吃的食物开始，到身体的各种机能都与营

养有关。人体无法自行制造或制造数量不足所需的营养约有50种。其中有8种氨基酸来自食物中

的蛋白质，另外还有15种维生寨、16种身体不可或缺的矿物质、水分及热量。身体的细胞及组

织都必须获得充足的营养。

由于篇幅有限，无法详细说明维护身体健康所必需的各种营养素。请读者参阅《吃的营养科学

观），以便充分了解本书中的各项专有名词.对于本书内容更能融会贯通。

人们对于营养的知识愈丰富.就能使自己愈健康；对于孕妇及成长中的儿童亦然。因此，本书

中所提供的讯息对于每一个人都很适合。我很高兴有一个12岁的女孩读了本书（虽然她距离生儿

育女的年龄还有一段时光），对营养已经有了完整的概念，有一位单身汉告诉我，他几乎记住书

中的全部内容，井用来鼓励人们注重营养。

儿童们很少能充分发挥遗传的潜能。父母亲的营养对于基因及染色体有非常大的影响，在受孕

之前，父亲或母亲可能因为缺乏某种营养，而造成子女终生的伤害，但是在孩子出生时他们并

未察觉。受孕之前的营养不足，可能造成终身的遗撼。因此，我希望准父母们都能仔细地看完

本书，至少略为浏览。虽然本书主要是为准父母而写，也适合所有对营养有兴趣、关心子女营

养的父母们。

母亲们有了充足的营养知识，许多与怀孕有关的问题均可迎刃而解，并进而教养出健康可爱、

杰出的孩仁孩了们也会因你的知识而受惠，养成良好的营养习惯。他们都将成为明日的公民

及领导者，未来国家的兴哀，都掌握在他们的手里。

即将拥有一个孩子，这是多么大的喜悦啊!别人也许不觉得他特别可爱，起初你也觉得如此，但

是他每分每秒都在长大，变得愈来愈漂亮；从第一次拥抱孩子时的手足无措开始，你抚摸他的

头，握住他的小手，都会给你带来许多别人无法体会的喜悦！

你看到他嘟着小嘴，第一次喝奶时，嘴巴张得像小鸟一样，急切地找寻乳头。你喜欢他不断发

出的声音和吃饱之后满足的咿晤声，独享他开始的笑容。把孩子抱在怀里喂他吃奶，可能是初

为人母最大的快乐。

你想要作为孩子的好母亲，教养出健康活泼的孩子；你会陪着孩子玩游戏而乐此不疲。你喜欢

摇着孩子，唱催眠歌，说咿咿唔唔的婴儿语。感谢上帝，以前的人认为那样会宠坏孩子，事实

上，这种安全感足以影响孩子一生的性情。

如果母亲怀孕期间的健康情况良好，营养适当，孩子也会健康地成长，不会有任何肢体的残疾:

新生的宝宝好奇地抬起头来看看陌生的世界，两眼睁得乂圆乂亮，动作协调；两只小脚轻轻地

蹬着，甚至会爬到自己的床头。他的皮肤干净柔嫩。吸吮的动作强而有力，毫不费力就能找到

乳头。如果他的需要都获得满足，哭泣的次数就会出奇地少。这是营养充足的母亲和健康婴儿

的理想情况。

不幸法是，事实经常不是如此。有些精疲力渴而营养不良的母亲，简直痛恨这个使她痛苦不堪

的小家伙，对他的哭泣感到不耐烦；哺乳使她疼痛不已，乳头可能己经裂开甚至流血；恐惧及

忧虑使初为人母的信心受到严重的挫折。她可能不敢抱着孩子帮他洗澡，孩子吐奶或是大便稍

微异常，都使她忧心如焚，迫不及待地去找医生。

有些孩子出生时即营养不良，比不上健康的孩子；头部左右摇晃，无法轻易地抬起头来；两眼

的动作不协调，脚举不起来，无法爬回小床；吸吮的动作非常微弱，儿乎无法使乳汁正常流出，

甚至不愿意吸吮乳头，并经常啼哭；健康状况很差，甚至有许多先天性的残疾。

妇女在怀孕之前及怀孕期间所选择的食物，对孩子有绝对的影响；有许多针对孕妇及怀孕动物

所做的研究，证实此一事实。几年以前有两个团体所进行的研究较具代表性，其中一项是哈佛

大学公共健康学校的医生，对波土顿医院住院待产孕妇所进行的研究。从孕妇第一次求诊开始

（通常是怀孕的第四个月），仔细记录她们的饮食资科，持续到生产为止。

在哈佛的研究中，216个孕妇，依照饮食的内容分为五组：优、良好、普通、不良、极不良。多

伦多的医生们则将总数400名的孕妇分为三组：不良、良好、改善，并提供经费补助无法负担营

养食物的孕妇。每天1个鸡蛋、1个橘子、1夸脱牛奶及天然维生素胶囊；每个星期可以获得1磅

乳酪、几罐番茄、一包小麦胚芽。社工人员定期访问观察，确定补助的食物没有被其他的家人

吃掉。这些孕妇所吃的面包或麦片，至少有半数须为全麦，并且使用加碘的食盐。

母亲的营养良好时，婴儿就健康多了。在多伦多及哈佛的研究中，新生儿由对母亲饮食内容不

知情的小儿科医生做检查，研究怀孕期间的饮食与婴儿健康情况的关系。哈佛的研究发现

饮食适当的孕妇，87%的能产下健康或是非常健康的婴儿；另外10%只有轻微的先天性疾病，

如眼睛发炎或疝气；其中仅有一个婴儿发生先天性心脏异常。

饮食营养极度不良的母亲们，所生的婴儿有95%健康情形不佳，甚至非常恶劣，包括死产、出

生后儿个小时或几天内死亡、精神迟钝、免唇、先天性心脏病及先天性白内障。另一组饮食营

养不良的母亲们所生出的婴儿，异常的情形包括肿瘤、弯脚、斗鸡眼及其他眼睛异常、鹅口疮

或严重的皮肤感染；其中有些婴儿早产，只有一个婴儿的健康情况非常好，另外一个健康情况

尚可。

多伦多的医生们的研究结果也大同小异。母亲的营养不良时，有3%以上的婴儿死产；母亲的营

养适当则没有这种情形。营养不良的母亲，比营养充足的母亲，早产的几率多4倍。怀孕期间的

营养充足时，生产比较容易。多伦多的医生们发现营养不良的产妇经常难产，营养充足的产妇

难产的情形则比较少。营养愈不良的产妇，早产儿的胎数比足月生产多两倍；即使足月生产，

婴儿的体重也比正常的足月婴儿轻。营养不良的产妇生产时常大量出血，子宫感染的几率也多3

倍；乳房感染的几率多两倍；乳房脓肿的儿率多3倍。

哈佛的研究发现，怀孕期间营养不良的产妇，婴儿虽然小很多，生产时却更困难，并发症更严

重。两项研究中，初产妇生产的时间大致相同，但是对于曾经生产过的产妇而言，营养充足几

乎减少一半的生产时间。营养愈充足的产妇，出血的情形愈少，子宫收缩更强劲有力。营养不

良的产妇复原较慢，并发症的几率多出3倍，主要有出血、子宫及尿道感染、静脉炎、高血压及

发炎、感染、乳房脓肿等。营养充足时怀孕的情况更正常。哈佛的研究发现，营养不良的孕妇

与营养充足的孕妇比较，怀孕期间身体不适的人数高出6倍；严重贫血的人数高出两倍；出现流

产迹象的情形高出8倍，血毒症也高出两倍。营养不良的孕妇有6%流产，而营养充足的孕妇则

完全没有流产的情形。哈佛的研究显示，营养充足的孕妇，只有三分之一有恶心或有流产的迹

象。营养不良的产妇出现严重并发症的情形高达58%,几乎有半数患血毒症；而营养充足的产

妇则没有人发生血毒症。

健康情况看似良好的孕妇，却可能生出异常的婴儿。哈佛的研究中有一项惊人的发现：许多营

养不良的产妇，在怀孕期间的健康情形良好，但是所生出的，婴儿健康情况却非常不良。

由动物实验中也证实这项事实。动物怀孕期间的饮食中缺乏维生素a、维生素b2、叶酸、泛酸等,

虽然健康良好，却可以从新生的小动物身上看出不良的结果。

45%的孕妇在怀孕期间健康情形获得改善，却只有5%的婴儿健康情况良好，与一般人的看法不

同。哈佛的医生指出：妇女接受产前检查对虽然正常，若营养不足也同样会连累胎

儿。怀孕期间营养充足的孕妇，有更好的机会哺育婴儿。多伦多的医生指出，怀孕期间营养充

足的孕妇，能分泌更多的乳汁，授乳的时间也更长。在婴儿六周大时，营养不良的产妇改用牛

奶哺育婴儿的人数多出3倍。因为停止食物补助，产妇营养极度不足，仅有少数能继续授乳。

虽然哈佛的研究并未就饮食对授乳的影响提出报告，有许多其他研究提出，母亲能否成功授乳,

在婴儿出生之前即已决定。若怀孕期间的营养充足，婴儿就能更健康。多伦多的研究

发现；营养不良的母亲所生的婴儿，在六个月大之前，比之健康婴儿，经常感冒的人数多5倍，

气管炎多3倍，肺炎多4倍，贫血多3倍，无法正常发育的人数多6倍，严重痢疾及中耳炎的人数

也较多。营养充足的母亲所生的婴儿，没有人患佝偻症；营养不良的母亲所生的婴儿，不仅有

严重的佝偻症，还因为钙质吸收不良而导致痉挛，其中有三个婴儿在六个月之前死亡。

哈佛的医生发现，营养不良的孕妇所生的婴儿更容易受到感染，这种情形在出生后第七个月到

第十二个月期间特别明显

世界各地有许多类似的研究都证实，孕妇的营养愈好，生产愈顺利，产妇及婴儿也愈健康。孕

妇通常在怀孕第四个月才去找妇产科医生，此时才改善饮食虽然为时稍晚，仍然有所助益。

最近有一些研究结果推翻原有的观念，并强调某些妇产科医生不太能接受的概念。例如，医生

们都认为某一项营养不足时，身体供应养分的规律是先顾全胎儿，牺牲母体；事实却是，为了

保护母体的健康，牺牲的是未出生的胎儿。如果孕妇过度控制体重，则所生下的婴儿死产、早

产、出生后很快死亡、痴呆、肢体残缺、智障或脑性麻痹的几率将会大增。

在怀孕的最后几个月，胎儿大脑的发育达到巅峰状态，若母亲的营养受到太多限制，则无法制

造足够的脑细胞。所以智商的高低与怀孕期间增加的重量有关；而难产是因为营养不良，与婴

儿的大小关系并不大；一项为科学家所忽略的重要因素是，良好的营养影响母亲的情绪及家庭

生活。一位怀孕期间营养良好的年轻女士，在生产过后不久打电话给我。

“我觉得好极了。"她说，"生产非常顺利，留在医院真是度日如年。我好想立刻回家照顾我的孩

子。〃

我时常看到这位快乐的年轻母亲、她的丈夫及漂亮的婴儿。他们的家中似乎永远和谐幸福，不

会担忧、抱怨或疲倦。相反地，另外•位年轻的母亲，她的收入可观，但是饮食却

令人不敢恭维。她在怀孕期间非常不舒服，产后复原非常侵。她不停地焦虑、沮丧、容易发怒,

经常无缘无故地吸泣。新生婴儿的肠绞痛已经拖了好几个星期，虽然让他吃了巴比妥盐酸，仍

然时常大哭不止。年轻的丈夫忧心如焚，加上睡眠不足，已经精疲力竭。他来找我大发牢骚，

有那个孩子真是天大的错误；他痛恨那个哭闹不停的家伙，把他妻子的身体弄坏了；他们的婚

姻生活变得支离破碎，她再也不管他了，只注意孩子。紧张、不耐烦、沮丧加上无法控制的哭

泣，这些都是不注重营养的人咎由自取，尤其是缺乏维生素b族。•般妇产科医生并不注重营养,

有些建议的饮食营养不足，甚至会导致产妇的疾病及婴儿的异常。

有许多难妈妈们努力地照顾孩子及自己的健康，有些则随心所欲地放任自己的饮食，丝毫不考

虑后果；在怀孕期间有任何不适，或是孩子有任何残疾，她们都归咎于命运的安排。

哈佛的研究报告可以简单地摘录如下："如果孕妇的营养不良，则孩子的健康堪忧；孕妇的营养

充足，则孩子的健康也会非常良好。"

聪明的准妈妈，在怀孕期间注意营养，即可孕育出值得你骄傲与欣慰的孩子。

有很多年轻的M111丈夫陪同来找我，希望在怀孕之前能使自己的健康达到最佳状猊;她nf

常提到某个在怀孕期间非常不舒服的姐妹或朋友，希望自己不要像她们那样。只要怀孕前注

意营养，就可以避免怀孕时的恶心反胃；若等到怀孕之后才开始改善饮食，则效果可能会打

折扣。为了自己和孩子的健康，她仍都会接受营养食物。

我在她们怀孕时看过她们，没有人像•般的准妈妈般经常会抱怨，儿乎没有人感到恶心，或

是担心流产。她们都说："这是我一生中最美好的时光!”没有人早产、死产或生下畸形儿。她

们还带了孩子来看我，那些孩子们真是可爱！

怀孕之前及时改善饮食

女性经常会挑食，只吃自己喜欢的食物。她们可能略微缺乏某些营养素，血压或血球数目偏

低，有时候会便秘或头痛，牙龈轻微出血，容易淤血、感冒或轻微感染。她们自认为很健康，

却不了解什么才是真正的健康。

在这种情况下她怀孕了，也许是在开始感到恶心反胃时，才知道自己怀孕。在这段时间，即

使是轻微的恶心，她也几乎吃不下任何营养食物；在最需要营养的时候，反而更缺乏营养。

恶心能持续:.个月，变成恶性的呕吐。即使在怀孕的最后几个月改善了饮食，对先前的疏

忽也难有弥补的效果，生出健康宝宝的机会已经大为降低。

密集的怀孕

最近我看到一位母亲，带着3岁大的男孩，一岁多的小女孩，及几个月大的婴儿。男孩长得很

好，女孩非常瘦弱，而小婴儿则自出生开始即体弱多病。母亲告诉我，老大很容易带，老二

的麻烦就多了，而老三简直无时无刻不令人担忧焦虑。类似的

例子实在不胜枚举。

一个健康的母亲，饮食即使未经过特别设计，营养也大致充足，第一个孩子通常是正常、健

康的。孩子出生后，已经将母亲身体内所储存的必需矿物质一一钙质、磷及铁吸收完毕，除非

营养非常好，怀孕将导致她赂微缺乏各种营养。若在这种情况下再度怀孕，第二个孩子可能

不再像第一个孩子那么健康。因为她忙着照顾第一个孩子，没有时间为自己准备营养的食物;

同时为节省花费，在精打细算之下，她只为自己买廉价的食物。她并未特别注重营养，己经

生下一个健康的孩子，使她对自己充满信心，而忽略第二次怀孕需要增加的营养。所以孩子

愈多，营养愈不足，母亲剥夺了孩子健康的权力却不自觉。

如果你想要密集地怀孕，必须在怀孕的间隔期间及怀孕时特别注意营养。每次怀孕时更要加

强营养均衡的饮食，不只是为了孕育胎儿，还因为大腹便便时行动更费力，需要更多营养。

前次怀孕时的困扰

如果在前一次怀孕时，因为营养不良而造成不适，再度怀孕之前，应该加强营养的饮食，持

续六个月以上。如果你曾经有严重呕吐、出现流产的迹象，或发生血毒症、早产，若未及时

改善饮食，对再度怀孕所形成的威胁将更严重。

怀孕前持续充足的营养，时间愈长，发生异常的几率就愈小。我认识两位女土，分别流产四

次及五次，改善饮食之后再度怀孕都生下健康可爱的孩子。有些在生产之前发生严重痉挛的

妇女，改善营养之后生产都非常顺利。有一位两度发生血毒症并且早产的女土，在生下第二

个孩子之后，开始对营养产生兴趣，而非常注重营养。第三胎她生下足月胎儿，因为一般的

饮食儿乎无法满足母亲及胎儿对于营养的高度需要。

不容易受孕

夫妻任何一方营养不良都有碍受孕。实验中缺乏维生素A的老鼠受孕率大幅降低，精子受到损

害；轻微缺乏维生素E的老鼠精子的数目减少，严重缺乏则导致雄性不孕。若雌鼠增加维生素

E的摄取，或是同时增加维生素A及维生素E,精子的数目即明显增加。维生素B族及蛋白质不

足，降低雄性精子的活动力，使精子的数目减少，并影响雌性排卵。动物缺乏维生素B中的泛

酸及维生素B12,将使辜丸受损导致不孕；不孕的雄性动物增加维生素B12的摄取量，精子数

目可以由100万迟钝的精子，增加为1.4亿活动力旺盛的精子。注射维生素B12也有助不孕的贫

血妇女受孕。

缺乏镁或锌(两者都是土壤中所欠缺的)使动物的受孕率明显降低。镁的数量过少可能使精子

完全消失。营养充足时，雄性动物的精子、辜九、前列腺等器官，都含有大量对两性的受孕

十分重要的锌。

若夫妻双方每天摄取足够的锌，就能够顺利怀孕。

许多因为体重过重而无法怀孕的妇女，以高蛋白的饮食减肥，不吃精制糖之后即可怀孕；而

吃得太少、营养不良也是无法受孕的原因之一。抽烟及喝酒会减少精于的数量及其活动力，

戒除这些不良习惯之后通常就能受孕。

如果你无法怀孕，应该和丈夫一起请教不孕症专家；遵照医生的指示，并尽量维持最好的营

养。因为怀孕所需的饮食(参考第10章)须兼顾所有的营养。

你需要更多的营养

怀孕使你为了孩子而有更多的活动，需要更多的营养因应这些压力。

一开始怀孕，维生素B6、叶酸及维生素E的需要量立刻激增。临床实验中，缺乏维生素86的受

测者，在怀孕期间有恶心、呕吐、腿部抽筋、颤抖、耳鸣、手指麻木、失眠、晕眩、头痛、

暴躁倦怠、头皮屑增加、口臭、下腹胀气、贫血、水肿、出血、外阴部附近疼痛及发痒等现

象。在怀孕前一个月到两个月，每天服用10毫克的维生素B6,即可预防这些令人不愉快的症

状，包括反胃，但是一旦开始呕吐，就需要50-100mg才能制止。

自1942年开始，妇产科医生已经成功地以维生素B6控制呕吐，但仍然有医生使用具有毒性的

抗呕吐药物，其中的化学成分类似合成的妊娠素，可能使女婴发育出男性器官而成为阴阳

人。若未以药物控制恶心及呕吐可能使营养缺乏的情况更加恶化，而导致胎儿脑部受损。

维生素B6不足时，黄尿烯酸将随尿液排出；测出尿液中黄尿烯酸的含量，即可估计维生素B6

不足的程度。在整个怀孕期间，维生素B6的需要量都很大，孕妇应该每天补充10毫克维生素

B6o

服用避孕药也会造成类似怀孕的症状，而增加对于维生素B6、叶酸、维生素E的需要。在怀孕

前数个月停止服用避孕药，这些营养缺乏的情形通常会持续存在。习惯服用避孕药，或前-

次怀孕出现呕吐等缺乏维生素B6的症状，在计划怀孕之前数个月，应该每天补充如毫克维生

素86、1毫克叶酸及200国际单位的维生素E。

预防流产

每利营养素都有助于正常怀孕的进行。细胞分裂必须有维生素E,若缺乏它将造成极大的损

害。在一项研究中，81名总共流产27次的妇女，再度怀孕之前，每天服用少量的维生素E,总

共产下61个健康的婴儿。维生素E还有保护维生素A的作用，而维生素A是受精卵着床不可缺少

的物质。

另外一项研究中，72名曾经流产4—5次的妇女，与丈夫在怀孕之前服用维生素E,而她们在怀

孕期间持续服用，都产下健康的婴儿。其中有些人再度怀孕时停止服用维生素E,又再度流产。

维生索E能有效地防止流产，因为它能有效降低刚成形的胚胎对氧气的需要。

在出血时立刻补充维生素E,可以防止流产。曾经有流产迹象的孕妇，生出畸形儿的几率较大。

有一位医生在230名孕妇第一次出现流产迹象时，给她们维生素E,其中195名产下正常的婴儿,

另外有12个畸形儿、25个堕胎。•项针对4141名有流产迹象的妇女的研究中，每天让那些孕

妇吃450毫克的维生素E；其中有96.8%产下正常的婴儿，其余的婴儿则流产或有残疾。

流产的另一项原因，是缺乏维生素B族中的叶酸。叶酸最重要的功能是形成脱氧核糖核酸(DNA)

及核糖核酸(RNA)中的核酸。在新生命形成之前，必须有足够的叶酸，才能孕育出正常的婴儿。

研究显示，半数以上流产或在怀孕期间有点状出血的孕妇，都缺乏叶酸。

许多看似健康，却曾经多次流产的妇女，在怀孕之前及怀孕期间，每天服用含有叶酸的处方,

都能产下正常的婴儿；有些人每天服用0.5毫克叶酸就能预防流产。若等到开始出血才服用叶

酸，则无法挽回流产，因为自受孕开始，胎儿己经受到无法弥补的损害。轻微缺乏叶酸，虽

不至于造成流产，仍会导致胎盘自子宫壁剥离，即胎盘异位，这是早产最常见的原因。此外,

叶酸不足的妇女，产下畸形儿的儿率，比正常妇女大两倍。

许多研究都发现怀孕期间最常缺乏的营养是叶酸。曾经有过流产记录的妇女，在怀孕前及怀

孕期间，每天至少服用5毫克叶酸，而一般妇女则每天至少服用0.8毫克。尿液测验显示，每

五个孕妇就有一个缺乏叶酸。某些孕妇专用的营养补充剂中，叶酸的含量低于一般的建议量。

英国的妇产科医生都相当重视叶酸的作用，并广为应用，效果良好。叶酸没有毒性，每天

200—500毫克，可以治疗镰状红细胞贫血，也不会导致胎儿对叶酸的需求增加。

只有美国的食品药物管理局才限制叶酸的销售。我在英国、瑞士、加拿大都买过叶酸。热气

及开水容易导致叶酸流失，•般烹煮过度的美式饮食，很难获得足够的叶酸。

酵母、小麦胚芽及绿色蔬菜中都含有叶酸，应该多吃这些天然的食物。

流产的原因有很多。麻疹等各种感染，可能导致维生素A严重缺乏；缺乏维生素C（治疗习惯性

流产非常有效）；热量摄取不足，如呕吐或减服；蛋白质的摄取量低于如克；化学肥料或食品

中防腐剂中的硝酸盐；口服抗生素，导致维生素K缺乏，使胎盘出血；吸烟过量等。在烟厂工

作的妇女，即使完全不吸烟，流产率也很高。动物缺乏维生素B族中的泛酸非常容易流产，饮

食中缺乏碘也会导致流产;若孕妇的饮食中含有大量的碘，流产及死产的几率都会减少。所有

与细胞分裂及形成脱氧核糖核酸有关的营养，如锌，都能预防流产。

怀孕前及怀孕期间抽烟

抽烟导致各种营养的需要量增加，尤其是维生素C。尼古丁除了阻碍维生素C的正常利用，也

妨碍脑部发育。研究显示，孕妇抽烟，可能使胎儿脑部受损，血液中维生素C的含量降低，母

体及胎儿都容易感染、过敏或形成其他问题。虽然维生素C在体内具有解毒的作用，却无法防

止抽烟所造成的损害。

吸烟会降低精子及卵子的品质。多项针对数千名准妈妈所做的研究发现，孕妇在怀孕前及怀

孕期间抽烟，较常发生早期出血及流产；早产、死产、婴儿出生后很快死亡的情形，也较不

抽烟的孕妇普遍。

有多项调查发现，孕妇抽烟常导致婴儿出生时体重不足。烟抽得愈多，婴儿的体重愈轻，出

生后第一年的发育也较差。早产的婴儿有三分之一是发育受到阻碍，抽烟所产生的一氧化碳,

进入母亲的血液，输送到婴儿的循环系统之中，结合血红素而取代氧气，导致缺氧，是阻碍

胎儿发育的原因，更容易使脑部受损，有少数的婴儿因而死亡。每天呼吸20分钟香烟的动物,

所生出的后代肾上腺肥大。

医生们大多劝阻妇女在怀孕期间抽烟，以免危害胎儿的健康。

避免饮食不当造成胎儿畸形

在受孕之前，饮食中缺乏维生素A的母猪，产下的小猪之中，出现没有眼球或裂唇等畸形；若

在受孕前只给母猪•次维生素A,则仔猪虽然有眼球却肓目。以各种动物做实验，缺乏维生素

A的母体，所产下的后代非盲即聋，或是畸形足、裂唇或是心脏、肾脏、肺部、辜丸等身体器

官发育不健全。一只动物身上同时出现多项异常。

人类和动物一样，都会缺乏叶酸。尿液测验中，缺乏叶酸的妇女，产下畸形儿的儿率比营养

良好的孕妇大两倍。若孕妇服用抑制或干扰叶酸正常作用的药物，所产下的婴儿会有严重畸

形。相对地，曾经产下畸形儿的妇女，从计划怀孕之前一个月开始，每天服用5毫克的叶酸，

都能生下健康的婴儿。

一般的美式饮食中，叶酸的含量仅达预备怀孕妇女需要量的三分之一（0.5毫克）。血液分析

显示，有五分之；的孕妇，因为严重缺乏叶酸而导致流产、早产、残疾或出生后死亡等。缺

乏维生素B2也可能造成畸形；动物缺乏维生素B2时，眼部畸形、四肢短小、裂唇；手指及脚

趾连接等各种畸形的比例非常高。缺乏泛酸的小动物则眼睛异常或脑部严重受损。缺乏锌

及镁的老鼠产下畸形的后代。饮食中若含有丰富的镁，某些遗传性疾病不会出现，若后代缺

乏镁则会再度发生。轻微缺乏维生素E的怀孕动物，所生的后代会有眼部残疾、心脏发育不完

全、脑部或其他器官受损。美式食品中，维生素E缺乏日渐严重时，先天性心脏畸形的情形则

激增。

安眠药、青霉素、链霉素、四环素等抗生素、许多用于抑制呕吐的药物、怀孕初期病毒感染

等，都会造成畸形。

在怀孕初期受到感染的孕妇，所生下婴儿容易有残疾。在一项研究中，儿百名生下545个各种

畸形儿的产妇，经过检查，几乎各种营养都缺乏;在孕妇的饮食中添加适当的营养，即可减

少畸形儿。每天服用数种维生素B,包括5毫克叶酸的孕妇，产下先天性畸形儿的情况比预期

减少一半。有17位畸形儿的父亲，服用维生素E,他们的妻子在下一胎中，产下15个正常的婴

儿及两个畸形儿。在受孕之前给予雄鼠维生素E,能显著降低

幼鼠先天性残疾的数目。

过去40年来，先天性畸形的病例日渐增加；绝大多数患有残疾的儿童，在出生时看来正常，

因为视觉及说话功能的损害、听觉异常、隐辜症、输尿管扭曲、先天性心脏机能异常等许多

情况，必须等到入学年龄时才会发现。

未来的展望

如果国人的营养每况愈下，将来可能出现更多早产儿、畸形儿，社会对于残疾人士的补助经

费将十分惊人。更可悲的是无数父母的伤痛及残疾者终身的痛苦。

9个月的良好饮食，不一定能完全弥补长久失衡的营养。若母亲体内所储存的营养，因为前次

怀孕或营养不充足，已经消耗殆尽，则必须适度地补充，才能孕育健康的婴儿。

在青少年时期曾经节食以维持苗条的身材，或每天以油腻的汉堡、软性钦料度口的准妈妈们,

在准备孕育新生命时，给自己6个月以上的时间，为孩子的健康做准备。营养不足的时间

愈长，则需要更长的时间重建。曾经流产、生育过残疾儿或是数度密集怀孕的孕妇，必须于

再度怀孕前数个月充分补足营养。拥有健康可爱的孩子，那种由衷的喜悦，就是你的耐心最

大的报偿。

怀孕之前预先检查

在每次怀孕之前都做一次健康检查，向医生要求至少含1毫克叶酸的处方。如果你的血球数目、

血压、血糖或血液中的胆固醇不正常，应该逐步加以改善，同时找出其他潜在的问题。怀孕

中的饮食(参阅第11章)，是为了供给足够的营养而设计，可以作为你的参考。

让孩子更聪明

很多人都认为智慧来自目遗传。虽然遗传对于每个人的智慧都有影响，却很少有人能充分达

到遗传的智力潜能。

在许多动物实验中，母体饮食中营养不足，导致小动物的营养极度不良，可能使脑细胞受损。

人类的情形也是如此。有一位科学家说："婴幼儿时期挨饿所造成的损害，日后用山珍海味也

无法补偿。"

最新的研究指出，除了遗传、社会经济环境等因素外，怀孕前、怀孕期间、婴儿出生后头几

个月内的饮食及营养，都会影响智力。营养不足对于智力发展及肢体发育都有不良的影响。

许多科学家发现自本世纪开始，智障儿童的人有增加的趋势，而整个人口的智商也相对降低。

过去几年间，城市学童智力测验的分数，平均降低九分。全美国每年大约诞生12.6万个智力

受损的婴儿。科学家估计，脑部发育不良的婴儿占全部出生的10%。除了营养不足之外，药

物的毒性、受损的基因及怀孕初期的病毒感染，都是造成智力障碍的原因。

学习的过程

现代科学对于记忆储存及学习能力的研究成果卓著。学习过程牵涉到神经细胞的物理变化，

神经受到刺激并加以传达；神经系统的功能受大脑细胞的环境所影响，即钠、钾、氯或钙等

形成的营养状态。大脑中核糖核酸(RNA)或蛋白质的合成，也会影响学习能力。

每一个细胞核中都存在两个重要物质"脱氧核糖核酸"(DNA)及“核糖核酸"(RNA),两者带有遗传

因子、基因类别，使身体各部分组织产生不同的特性。不论任何年龄，对精神药物的使用都

应该十分谨慎，时间尽可能缩短，尤其是学龄儿童。

营养充足时，脱氧核糖核酸及核糖核酸能以细胞分裂的方式自行产生，促使大脑发育，代谢

耗损的细胞，治疗创伤。脱氧核糖核酸及核糖核酸的合成需要各种营养，若缺乏任何一种营

养，所有的成长作用，包括胸部发育、修复的机能等都会受损。若及时补充不足的营养，则

能恢复正常的生长，否则可能造成永久的损害。

将老鼠放在光线充足的笼中，加上黑色的罩子，它们会躲到暗处。在老鼠躲到暗处时立刻施

以电击，它们很快就学会留在光亮处，认为那里比较安全。将这些受过训练的老鼠杀死；取

出大脑，或仅由其脑中抽取出核糖核酸注射到未受过训练的老鼠脑中，即使没有施以电击训

练，这些新的老鼠也知道光亮处比较安全；若注射未受训练老鼠的脑汁则没有效果；许多类

似的实验都证实核糖核酸能储存记亿，是人类及动物能由过去的经验中学习的重要因素。脱

氧核糖核酸及核糖核酸都是大脑的发育及功能所不可或缺的物质，缺乏任何制造两者所需的

营养，都会使脑部受损或发生智能障碍。

大脑发育的时机

大脑在整个怀孕期不断发育，’在出生前最后三个月及出生后六个月内，到达发育的巅峰，并

且持续发育到4岁。

大脑中的神经细胞，在出生后很快增加到所需的数目。饮食中缺乏营养，在大脑迅速发育时

期造成的伤害最大；一般而言，缺乏的时间愈早，损害愈大。一旦大脑发育完全，较能忍受

严重的营养不良；一旦营养改善，即可恢复正常。采集因堕胎、死产及意外死亡的儿童的正

常大脑加以分析，显示脱氧核糖核酸数目在出生之前迅速增加，出生后增加的速

度较慢，到六个月以后则很少再增加。比较的结果，死于营养不良的婴儿，大脑较小，所含

的脱氧核糖核酸、核糖核酸及蛋白质也较少;早产儿脑中的脱氧核糖核酸及核糖核酸数量仅达

正常足月婴儿的半数。此外，对一1094名死于营养不良的儿童所做的解剖分析，与聪明的儿童

互相比较，显示营养愈差，大脑愈小，所含的脑细胞愈少，重量也愈轻。

蛋白质不足的影响

怀孕的母鼠饮食中缺乏蛋白质时，以迷宫游戏及检查大脑中脱氧核糖核酸的数量的方式，发

现幼鼠形成智能障碍。若饮食中各种营养充足，但是热量太低，或缺乏必需氨基酸，幼鼠的

大脑也一样太小并且发育不全。若母鼠在怀孕前半期营养非常好，但是在后半期缺乏热量或

蛋白质，所产下的幼鼠智力仍然不足。如果母鼠在怀孕期间给予极佳的饮食，但是哺乳期间

喂食低蛋白质的食物，幼鼠的大脑仍然受损。怀孕期间喂食低蛋白质饮食的母狗，所生下的

小狗大脑严重受损，脑细胞的数量也减少。怀孕期间营养不良为人类也一样会造成不良的影

响。

若怀孕及哺乳的母鼠饮食中略微缺乏蛋白质，繁殖数代之后，每一代大脑的发育逐渐低落，

学习能力显著降低。即使给予第四代或第五代母鼠充足的营养，所产下的、代依然智能不足。

营养失衡所造成的损害，并非改善一代的营养就能恢复。人类的情形也是如此，有些遗传缺

陷的真正原因可能是营养失衡。

人类饮食中缺乏蛋白质

在怀孕最初三个月内，蛋白质对于大脑的迅速发育有决定性的影响，稍有缺乏即可能造成终

生的智能降碍。根据估计，全世界有70%的儿童，因为缺乏高品质的蛋白质及其他营养，使

大脑的发育低于正常水准。哺育母乳的婴儿所摄取的蛋白质较多，因此大脑的发育比哺育牛

奶的婴儿正常。

第二次世界大战期间，许多孕妇的饮食中严重缺乏热量及蛋白质，导致婴儿的死亡率大幅提

高。在荷兰，婴儿的出生体重（与智力成正比）降低9%；当英国的孕妇获得额外的配额之后，

死产的人数降低25%。

一般的美国妇女虽然有能力负担营养的食物，却常生出智力低于正常水准的孩子，因为她们

严重缺乏蛋白质及热量，通常不吃早餐，一整天只吃白面包、吐司、软性饮料、果酱三明治

及饼干。晚餐虽然极为丰盛，却没有足够的蛋白质、钙质、维生索A及其他胎儿脑部正常发育

所必需的营养。严格限制热量以控制体重的母亲们，所生出的孩子智商最低。

即使一个生来聪明的孩子，在出生后第•年，尤其是前六个月内，若营养不良，大脑也会受

损。缺乏热量的孩子大脑虽然功能正常，但是很小；若缺乏完全蛋白质，将使初生婴儿脑细

胞的数量减少而出现异常。一般而言，由蛋白质的摄取量可以看出饮食的品质，蛋白质的摄

取量愈低，大脑结构受损的情形愈严重。要维持脑部的正常发育，大约需要犯种营养，最好

由各种末精制的食物取得。

严重的损害将造成永难弥补的悲剧

例如，4岁前营养不足的儿童，比饮食正常的儿童智力明显低。给智能障碍的儿童极佳的饮食,

为期一年，再重复测验一次，情况并没有任何改善。

素食者应该小心谨慎，不要强迫孩子接受这种严重缺乏完全蛋白质及维生素B12的饮食形态，

否则可能使他们的脑部受到伤害。

气候炎热影响食欲

在醋暑时受孕的孩子，其中有相当大的比例发生智能障碍。此外，气温愈高的夏天较隔年冬

天诞生的孩子，智障的情形也愈多：在冬天及凉爽的气候受孕的孩子智商较高。因为酷热的

天气使人毫无胃口，只想喝柠檬汁、吃冰西瓜或冰淇淋，容易缺乏各种营养，尤其是蛋白质。

许多研究显示，受孕前及怀孕期间严重缺乏营养的妇女，包括天气酷热、严重呕吐、忽赂营

养，都容易生下智能不足的孩子。

维生素A与脑部发育

受孕时严重缺乏维生素A的动物，所产下的后代头部特别大，但是脑室里充满水分（水脑症）。

轻微缺乏时，核糖核酸的数目较少。补充维生素A能加速核糖核酸的合成。婴幼儿时期缺乏维

生素A,将造成无法弥补的智能损害；在襁褓时期同时缺乏蛋白质与维生素A的儿童，智障的

情形更严重，不仅智力特别低，而且头部特别小n科学家们认为，从两岁

前饮食中营养是否充分，就可以预测儿童智力的发展。

不可或缺的维生素B族

动物在怀孕期间缺乏任何一种维生素B,都可能导致小动物的脑部失调。维生素B1、维生素B2、

维生素B6、维生素B12及泛酸、烟酸等，都有助于形成脑细胞，并释出脑部的能量。形成脱氧

核糖核酸及核糖核酸必须有叶酸，缺乏时除了导致贫血，更严重的是造成智能障碍。幼鼠走

迷宫的能力，与母鼠怀孕时维生素B族的摄取量成正比。

人类在怀孕期间最容易缺乏维生素B6,常导致严重的智能障碍。在怀孕前或怀孕最初几个星

期内，缺乏任何一种维生素B,都特别容易造成伤害。维生素C及维生素B族对于脑部的机能也

有重要的作用。

维生囊E影响脑部

维生素E不足使氧气的需要量增加而造成缺氧，损害儿童的智力。相反地，维生素E能降低因

为难产而使脑部受损的程度。出生时因为缺氧而全身发青的婴儿，智能通常偏低，补充维生

素E促进组织中的供氧作用，可以预防这些儿童发生智能障碍。若胎儿在怀孕的任何时期缺氧,

即使只有一分钟，也足以对脑部造成无法弥补的伤害。有些妇产科医生在接生时给产妇300国

际单位的维生素E,减少新生儿脑部出血。’

德国研究维生素E知名的妇产科医生拜尔说，数千名在受孕之前其父亲服用维生素E的婴儿当

中，没有人发生智能障碍。若父亲不再服用维生素E,其后受孕的婴儿当中，有八个智能低于

正常的儿童。

早产儿也与缺乏维生素E有关，有些脑部发育不良，智能

发展迟缓，或形成自闭症、脑性麻痹等。出生时的体重愈低，脑

部受损的程度愈严重。当然，很多早产儿的智力都非常正常。

矿物质的作用

缺乏矿物质对于婴儿智能的发育，也有某种程度的影响，但尚无完整的研究报告。怀孕期间

严重缺乏碘会导致智障儿，目口呆小症；在食盐未加碘时，大潮区的精神病院常住满这类可

怜的孩子。儿童血液中钙质太低会发生精神失调，导致学习困难及记忆力减退；补充钙质之

后，脑部的功能很快便恢复正常。镁对于许多酶系统都不可或缺；对于婴儿的脑部发育也很

重要。同时缺乏镁及维生素B6,常导致新生儿智能发展迟缓。若怀孕的母鼠饮食中缺乏锌，

所生下的幼鼠，学习能力显著低。

在老鼠的脑中注射溶液，使大脑中的含钙量降低，在半个小时内核糖核酸的制造也随之降低。

让怀孕的母鼠吃缺乏碘的食物，也会使幼鼠智能发展迟缓。

头部环境的重要性

襁褓时期营养不良的婴儿，头部较小.脑容量较低。研究显示，头部愈小，智商愈低。

在儿童3岁之前，头部的大小已经达成年时的90%。若此一阶段未正常发育，将来很难再有补

救的机会。

先天性新陈代谢障碍

有些婴儿出生时脑部正常，但缺乏利用某种氨基酸的酶，使脑部在数天内受损。这类异常可

以由婴儿呼吸的气味及尿液检查出来。不同的气味代表不同的情况，如发霉、汗臭味、糖浆、

啤酒、鱼、腐败的奶油或甘蓝菜等。

若父母察觉出这些气味，应该立刻询问医生，尽速由饮食中补充所缺乏的氨基酸，预防脑部

受损。

营养与智力的关系

3岁以前缺乏蛋白质与热量的儿童智商较低。在一项研究中，在两岁之前改善饮食营养的不良

儿童，智商比未改善的儿童高出18分。

婴幼儿时期营养不足，可能造成永久的智力低落，对于十生的智力也有持续性的影响。有一

项研究观察500名来自低收人家庭的学童，其中一半每天喝牛奶，另外一半仍然维持严重的营

养不良，持续10年。实验结束后，智力测验的结果显示，补充牛奶的儿童，只有3%智商低于

80,另一组没有喝牛奶的儿童，则占40%。这些儿童的母亲本身严重营养不良，其中有四分之

三智商低于75。因为这种遗传而使孩子的智商偏低是可以预料的;然而，在补充牛奶之后，97%

都显示正常的智商。

血液中维生素C含量正常的儿童智商较高；缺乏维生素C者加以补充之后，uj■使智商略微增加。

未充分达到遗传潜能。在美国，每天都有许多贫穷或教育程度低落的妇女，生下智能发展迟

缓的婴儿。其中大部分的智商虽然正常，但无法达到他们应有的智力，并且有注意力不集中、

语言发展较慢、社交调适不良等各种与大脑发育不足有关的问题。

事半功倍并不困难

自出生起即让小动物充分获得各种必需的营养，能加速脑细胞的分裂。在许多研究中，母亲

在怀孕期间补充维生素，所生卜的孩子智商显著提高。婴幼儿时期数年之间营养充足的孩子,

比同年龄但营养不良的孩子，智商高出22.6%。

如果为人父母者都能尽力维持充足的营养，将来出生的孩子，将比目前一般的孩子智商大为

提高，并且更能充分发挥遗传的智力潜能。

预防怀孕期的异常

凯瑟琳参加的准妈妈教室刚刚下课。她在怀孕期间容光焕发，丝毫没有任何不适。"那些女孩们

真令人难过！"她告诉我，“每个人都垂头丧气、无精打采，皮肤布满黑斑及静脉曲张。许多人

必须依赖镇静剂及安眠药，她们不停地抱怨倦怠、出血、腿部抽筋、妊娠纹等。当我说充足的

营养会有帮助时，她们都觉得不可思议。"

凯瑟琳所提到的那些孕妇，都有足够的经济能力为自己准备营养的食物，让自己保持健康，顺

利怀孕生产。但是她们对于营养却一无所知。

维生素B6用处多

怀孕时需要更多维生素B6,怀孕期间所产生的各种不适，都与缺乏维生素B6有关，如恶心、呕

吐、口臭、头痛、皮肤干燥脱皮；疼痛、灼热、抽筋、腿部疼痛；紧张、失眠、精神不济；晕

眩、暴躁易怒、挑衅、吹毛求疵、头皮屑多、注意力不集中，有时候会出血、贫血、感染或抵

抗力降低等。

只要有充足的维生素B6,所有的症状都能在两个星期内消失。几乎每一个孕妇都有上述…种以

上的情形，若未及时补充，可能造成新生儿智力发展迟缓、痉挛；贫血等。酵母、肝脏、小麦

胚芽等都含有维生素B6,但一般美国妇女的饮食很难满足怀孕期间的需要。适度补充叶酸及维

生意B6,能有效防止上述的不适。

维生素B6不足时，氨基酸无法充分利用，会形成黄尿烯酸随尿液排出。尿液中黄尿烯酸的含量

愈多，表示维生素B6缺乏的情形愈严重。尿液测验显示，95%的孕妇都缺乏维生素B6；每天补充

25毫克，尿液中黄尿烯酸立刻消失，表示已经足够。然而，只要维生素B6再度缺乏，黄尿烯酸

会再次出现。妇女在怀孕前及怀孕期间，每天应该补充10毫克维生素B6。

维生素B6的需要量与蛋白质的摄取量成正比。缺乏维生B6即无法利用蛋白质，即使大量摄取蛋

白质，仍会因为缺乏维生素B6而导致蛋白质缺乏。

恶心及呕吐

恶心及呕吐都应该尽量避免，或及早制止，否则除了增加孕妇的痛苦，也可能导致营养不足，

而使胎儿的脑部严重受损（参考第4章）。

过去30年来，维生意B6已经成功地用于缓和恶心及呕吐。每天10毫克可以预防恶心，每餐25毫

克则能使恶心停止。呕吐时每天需要250毫克，严重时则由医生注射300毫克。维生素B6的需要

量因人而异。

早晨醒来较容易恶心及呕吐，因为已经有数个小时没有吃东西，血糖通常较低。避免精制的糖

或淀粉、酒精、咖啡因等，以免血糖浓度突然改变，也不可持续暴露在食物过敏原中。就寝之

前吃一些蛋白质、天然的淀粉或糖、强化牛奶、乳酪加水果或

果汁，可以维持血糖浓度。

若感到恶心，每隔一两个小时服用10毫克或25毫克维生素B6,吃少量的食物，如蜂蜜调味的蛋

酒、全麦面包做成的鸡三明治等，补充蛋白质、天然淀粉及糖。严格避免咖啡、甜食、酒精及

任何精制的食品。

恶心停止之后，仍然持续少量多餐。新鲜未精制的低碳水合物及高蛋白质食物，可以稳定血糖

浓度。

出现流产迹象

如果你有点状出血或其他流产的迹象必须立即就医。在一项研究中，数百个有流产迹象的妇女,

立刻每餐服用30—200国际单位维生素E,其中有90%都能顺利生产。服用铁剂的孕妇很容易出

现流产迹象或真正流产。铁破坏维生素E,服用铁盐将导致维生素E缺乏。

怀孕初期服用抗生素可能引起流产

医生应该斟酌以抗生素对抗感染的必要性。抗生素破坏肠内合成维生素K的有益细菌，造成维生

素K缺乏，引起胎盘出血。缺乏维生意C而使微血管壁破裂，也会造成类似的出血。曾经数度流

产的妇女，在补充这些营养之后，都能够顺利怀孕生产，饥饿也会导致流产，但发生点状出血

后立刻增加热量，却很少能够挽救胎儿。因为流产是消除不完美胚胎最自然的方式，所以有些

医生认为，不需要以任何措施挽救自然流产。

神经紧张、失眠、腿部抽筋

缺乏钙质、维生素B6可能造成紧张、失眠，肌肉抽筋。•位医生说，因抽筋疼痛而尖叫的孕妇,

在注射维生素B6之后数分钟内即停止抽筋。每天服用50毫克的维生素B6,数天之内就能消除抽

筋。夜晚血液循环较慢，养分输送到组织的速度也减缓，因此更容易抽筋。每天唾前喝一杯强

化牛奶，补充10—25毫克维生素B6、2克的钙及500毫克的镁，可以预防抽筋。若持续抽筋或失

眠，可以服用更多维生素B6及钙镁合剂。在增加营养剂之前，应该先请教营养师，定出适当的

剂量。钙、镁及维生素B6对于身体的松弛都非常重要；必须有充足的维生素D,钙质才能充分吸

收。

以良好的营养取代镇静剂

即使某些镇静剂对于孕妇与胎儿都有极高的危险性，仍然广为孕妇所使用。若饮食适当，则无

须镇静剂。饮食中补充镁，可以缓和暴躁易怒、紧张、抽搐，尤其是减轻对噪音的敏感。服用

利尿剂，或因为气候炎热，大量的镁随汗水流失而严重缺乏，会有沮丧、肌肉无力及痉挛等情

形。饮食中蛋白质、钙质及磷的摄取量高，即需要更多的镁。怀孕期间所增加的需要量，以理

想体重计算，每磅需要增加“5毫克。假设怀孕之前的体重是130磅，则每天需要650毫克的镁。

头痛

头痛的原因非常复杂，包括脑部脑瘤。有许多为头痛所苦的人，服用适当的营养剂之后，都有

很好的效果。使用最普通的是维生素B6、钙、维生素C、烟酸、泛酸、维生素E、镁、纤维及蛋

白质；避免某些具有抵消作用的食品，如咖啡、玉米、蛋、小麦、牛奶、猪肉、大豆、柳橙或

马铃薯等；运动也会有帮助。解次之道因人而异，应该请教医生。由根本改善日常饮食着手，

减少咖啡、可乐、糖，补充25毫克维生素B6、500毫克的钙及100毫克的镁，每一餐都应该悉心

调理。

便秘与腹泻

典型的便秘是粪便变硬，次数减少。缺乏产生能量必需的维生素B族也会引起便秘，多吃酵母、

肝脏、小麦胚芽等含丰富维生素B族的食物，有助于解除便秘。镁也具有缓和便秘的效果，硫化

镁（即爱普森盐），可将体内的水分输送到肠道。每餐吃半杯酸乳酪或一匙乳酸菌，有助于使粪

便软化。缺乏钾、压力过大或吃太多的盐，也可能形成便秘。多吃钾与纤维含量丰富的水果及

绿色蔬菜，都有助于排便。化学的泻药干扰消化与吸收，使组织脱水，刺激肠膜；灌肠剂会将

保护性黏液洗掉，破坏直肠肌肉，应该避免。只要饮食充足适当，便秘自然会消失。与情绪有

关的腹泻，可能是由于缺乏烟酸所引起，每餐服用100毫克即可痊愈。

糖有促进排便的作用，腹泻的人应该避免吃糖。锌与叶酸能治疗某些习惯性痢疾。多量多餐，

加一匙以上的植物油，有助于促进营养的储存。

痔疮

直肠的组织被压迫到肛门，即称为痔疮，常因缺乏维生素B6所引起。虽然找不到更详细的研究

资料，我建议有这种隐疾的人士，每餐服用25毫克的维生素B6,持续数天3痔疮痊愈之后，每餐

10毫克可以防止复发。含锌、大量纤维的食物，如水果、蔬菜，必要时吃纤维营养剂也有帮助。

神经炎

疼痛、麻痹、如针扎般刺痛的感觉、手脚失去知觉，都是怀孕期间常见的情形。孕妇们常会感

到手脚不灵活，失手摔落杯子或碗盘，无法缝补或握住小的东西等。以注射维生素B1治疗神经

炎，有时候能一针见效。120个孕妇每餐服用50mg维生素B6之后，颤抖、腿部抽筋及晕眩等症状

立刻消失；有些人在饮食中补充泛酸也有显著的改善。许多研究显示，多吃含丰富维生素B族的

食物，比服用营养剂，更能迅速解除神经炎。

倦怠

饮食充足时，完成繁重的工作也不会感到倦怠。多年来只要我在早餐的强化牛奶中加入两匙酵

母，就可以持续工作数个小时，而未曾感到丝毫倦意；若是不加酵母，两个小时之后就已经开

始精神不济。

倦怠是相当普遍的问题，食物、过敏、血糖浓度降低等都是主要因素。吃太多甜食及精制的谷

类食品，再加上咖啡中的咖啡因、可乐、茶等刺激品，使倦怠更为严重。营养缺乏及不当的饮

食，导致肾上腺衰竭。只要营养充足，数个星期内就可以消除倦怠。

胀气

饮食中持续缺乏某种维生素B,会形成胀气。缺乏泛酸时，造成胃部异常灼热，胃酸、消化酶、

消化道蠕动显著减少，使食物无法充分消化吸收。缺乏维生素B1、维生素B2及烟酸，也会使消

化液及消化酶减少。

严重缺乏维生素B1及维生.素B2,无法正常分泌消化液及消化酶，未消化的食物经细菌发酵，形

成大量的废气。此时若突然加人大量的酵母、肝脏或小麦胚芽，不但无法完全消化，反而更有

助于细菌滋生，使胀气的情况更恶化。消化不良时.，应该多吃酸乳酪或乳酸菌，促进肠内有益

细菌的繁殖，取代形成废气的细菌；每餐服用复合维生素B片剂，严重胀气时，可于短期间内服

用消化酶片剂，刺激身体正常分泌消化酶。每天吃一小匙小麦胚芽及酵母，直到营养充足为止。

若胀气的情况仍未改善，可能是最近增加的某种食物不为消化系统接受，应该剔除。在人们说

话与进食时（尤其是速度很快），空气会由喉咙进入胃部，因为体温而膨胀，形成胀气。这些气

体经过迂回的肠道，最后才排出体外。吸入的空气并没有气味，经过未消化的食物发酵才产生

异味。若饮食中钙、镁及维生素D的摄取量充足，可使人们放松自己，不再狼吞虎咽、紧张不安,

吸入的空气量也会减少。细嚼慢咽，用吸管喝冷饮，都可以避免吸入空气。

血压偏低

受孕之后，子宫内形成胎盘，连接母体与胎儿的微血管，以便输送养分。血压迫使氧气及养分

进入母体的组织，再经由胎盘进入胎儿的血液中。若血压过低，到达母体组织的养分太少，将

造成持续的倦怠；进入胎盘的氧气及养分太少，便无法孕育健康的宝宝。若孕妇的血压过高或

偏低，为了自己及孩子的健康，都应该改善饮食及营养状况，使血压恢复正常。

血糖过高

因过量精制的淀粉、甜食、咖啡因及酒精而造成倦怠、衰竭、紧张、暴躁易怒、情绪沮丧、虚

弱、晕眩、头痛、心悸、注意力不集中等症状。避免这些食物及刺激品，每天吃六餐少量含10—15

克蛋白质的食物，就能完全消除这些不适。食物消化时，淀粉等较为复杂的糖类，将转换为简

单的葡萄糖。若进入血液中的葡萄糖数目增加，胰脏会分泌胰岛素，帮助细胞利用糖，剩余则

以肝糖的形式储存，使葡萄糖不至于随尿液流失。细胞必须不断由血液中获得葡萄糖，才能产

生能量与热量；若由消化系统进入血液的葡萄糖不足，身体所储存的肝糖将再还原为葡萄糖，

进入血液中，供应所需。细胞只能储存有限的肝糖，太多的淀粉及糖（碳水化合物）无法立即消

化或转换为肝糖，就会变成脂肪积存在人体内。

血糖太低的原因

间隔数个小时没有进食，如隔夜或餐没有吃东西，身体内储存的肝糖已经消耗殆尽，需要蛋

白质或脂肪以产生能量。只有脂肪并无法有效地产生能量，健康的肾上腺分泌激素，促使身体

内的蛋白质转换为脂肪或糖，使血糖再度升高。在这种情况下，少量多餐即可使血糖恢复正常。

另外个原因，是吃太多甜食或精制的淀粉，太多的糖经由消化系统进入血液中，刺激胰岛素

过度分泌；使胰脏的功能过于亢进，分泌过量的胰岛素，细胞由血液中吸收太多的糖，很快造

成血糖偏低。

咖啡、烟及各种抑制食欲的药物，都会使血糖暂时升高，但很快便再度降低。这些物质刺激肾

上腺素的分泌，使身体组织分解为糖及脂肪，再度刺激胰脏迅速分泌过量的胰岛素，使血糖降

低。

第三种血糖过低的原因，也是最严重的原因是肾上腺衰竭，无法再分泌激素，将储存的肝糖转

换为葡萄糖或将身体组织分解为糖或脂肪。血糖降得太低，造成晕眩，母体发生痉挛，胎儿的

脑部将严重受损。此时，应该立即改善营养，确实执行抗压力计划，持续数周（参考第11章）。

尽量避免各种压力，包括过敏原。适度的运动及良好的营养，可以增强对抗压力的耐力。

妊娠斑

孕妇（包括服用避孕药的妇女）的前额、两颊及颈部，经常出现难看的灰褐斑，原因是饮食中缺

乏叶酸。缺乏叶酸最普遍的症状是贫血，并且出现妊娠斑。每餐服用5毫克叶酸，通常在两个星

期内可使皮肤恢复正常，若有贫血也能一并治愈。脸上出现褐斑、血压过低、血糖偏低，即表

示肾上腺严重衰竭。肾上腺恢复健康功能之后时，这种褐斑即很快消失。

预防妊娠纹

若怀孕期间的营养充足，只会在胸部、大腿及下腹出现轻微的妊娠纹。健康的组织是有弹性的;

妊娠纹是失去正常弹性的皮肤所形成的疤痕组织。严格限制体重的孕妇，因为饮食不足。会形

成难看的妊娠纹。相对地，我见过几位孕妇（其中一个怀了足月双胞胎），因为她们的饮食非常

好，在怀孕之后没有留下一道妊娠纹。只要组织不发生水肿，就能避免妊娠纹的产生。每一种

营养都有助于维持正常组织的弹性，其中最重要的是充足的蛋白质及维生素C。充足的维生素E

可以预防疤痕。若营养均衡，每餐吃200国际单位维生素E,则不易形成妊娠纹，已经形成的妊

娠纹也会消失。维持这种弹性，产道才能充分扩张，顺利生产。

控制正常的胆固醇

在怀孕的最后三个月，血液中的