百事食品质量安全管理制度

百事食品质量安全管理制度一、总则1.目的为确保百事食品的质量安全，保障消费者的健康和权益，规范公司食品生产经营活动，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本质量安全管理制度。2.适用范围本制度适用于百事食品在原材料采购、生产加工、储存运输、销售等环节的质量安全管理。3.职责分工质量安全管理部门负责制定和完善质量安全管理制度，监督制度的执行，组织开展质量安全检查和评估等工作。采购部门负责原材料供应商的选择、评估和采购管理，确保所采购原材料符合质量安全要求。生产部门负责按照标准和规范组织生产，严格控制生产过程中的质量安全因素。仓储物流部门负责食品的储存和运输管理，保证储存条件适宜，运输过程安全。销售部门负责销售过程中的质量安全管理，及时反馈客户质量安全信息。二、原材料质量安全管理1.供应商选择与评估建立供应商筛选标准，包括供应商的资质、生产能力、质量控制体系等方面。对潜在供应商进行实地考察，评估其生产环境、设备设施、人员管理等情况。定期对供应商进行重新评估，对于不符合要求的供应商及时淘汰。2.原材料采购合同采购合同应明确原材料的质量标准、规格、数量、交货期、验收方式等条款。要求供应商提供原材料的质量合格证明文件。3.原材料验收制定严格的原材料验收程序，包括感官检验、理化检验、微生物检验等。对验收合格的原材料予以入库，不合格的原材料应及时处理，严禁投入生产。4.原材料储存设立专门的原材料仓库，确保储存环境符合要求，如温度、湿度、通风等。对原材料进行分类存放，标识清晰，防止交叉污染。定期对原材料进行盘点和检查，及时清理过期或变质的原材料。三、生产过程质量安全管理1.生产环境与设施确保生产车间的布局合理，清洁卫生，符合食品生产卫生要求。配备必要的生产设备和设施，并定期进行维护和保养，保证其正常运行。对生产车间的空气、水、地面等进行定期检测，确保环境指标符合标准。2.人员卫生与健康管理要求员工保持良好的个人卫生习惯，进入生产车间前必须穿戴工作服、工作帽、口罩等。定期组织员工进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，患有有碍食品质量安全疾病的人员不得从事直接接触食品的工作。3.生产工艺与操作规程制定科学合理的生产工艺流程图，并严格按照操作规程进行生产。对关键生产工序进行重点监控，设置质量控制点，确保产品质量稳定。定期对生产工艺进行评估和优化，不断提高生产效率和产品质量。4.过程检验与记录在生产过程中进行半成品检验，及时发现和纠正质量问题。做好生产过程中的各项记录，包括原材料使用记录、生产操作记录、检验记录等，记录应真实、准确、完整，便于追溯。四、成品质量安全管理1.成品检验制定成品检验标准和检验规程，对成品进行全面检验，包括感官、理化、微生物等指标。采用先进的检验设备和方法，确保检验结果的准确性和可靠性。对检验合格的成品出具检验报告，不合格的成品不得出厂。2.成品留样按规定对成品进行留样，留样数量应满足检验和追溯的需要。留样应在适宜的条件下储存，保存期限应符合相关规定。3.包装与标识成品包装应符合食品安全要求，无毒、无害、无污染。包装上应标明产品名称、规格、生产日期、保质期、配料表、生产厂家等必要信息，标识应清晰、准确、完整。五、质量安全追溯体系1.追溯系统建设建立完善的质量安全追溯系统，实现从原材料采购到成品销售全过程的信息追溯。采用信息化手段，如条码、二维码、电子标签等，对产品进行标识，记录产品的生产、加工、运输、销售等环节的信息。2.追溯信息查询确保消费者能够通过产品标识或相关渠道查询到产品的质量安全追溯信息，包括原材料来源、生产过程、检验情况等。对客户反馈的质量安全问题，能够迅速追溯到问题产品的批次和流向，采取有效的措施进行处理。六、质量安全事故应急管理1.应急预案制定制定质量安全事故应急预案，明确应急组织机构、职责分工、应急响应程序、处置措施等内容。定期对应急预案进行演练，确保在发生质量安全事故时能够迅速、有效地进行应对。2.事故报告与处理一旦发生质量安全事故，应立即报告质量安全管理部门，并采取相应的控制措施，防止事故扩大。对事故原因进行调查分析，查明责任，采取整改措施，防止类似事故再次发生。七、质量安全培训与教育1.培训计划制定根据不同岗位和人员的需求，制定年度质量安全培训计划，明确培训内容、培训时间、培训方式等。培训计划应涵盖食品安全法律法规、质量安全管理制度、操作技能等方面。2.培训实施按照培训计划组织开展培训活动，可采用内部培训、外部培训、在线学习等多种方式。对培训效果进行评估，确保员工掌握必要的质量安全知识和技能。八、质量安全监督与考核1.内部监督检查质量安全管理部门定期对公司各部门的质量安全管理工作进行监督检查，发现问题及时督促整改。建立质量安全检查记录档案，对检查情况进行详细记录。2.考核机制制定质量安全考核办法，将质量安全管理工作纳入部门和员工的绩效考核体系。对质量安全管理工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对存在问题的进行批评和处罚。九、附则1.本制度自发布之日起施行。2.本制度由质量安全管理部门负责