某咨询设计的餐饮绩效考核管理制度01

某咨询设计的餐饮绩效考核管理制度01一、总则1.目的为了加强餐饮部门的管理，提高员工的工作积极性和工作效率，确保餐饮服务质量的提升，特制定本绩效考核管理制度。通过科学合理的考核机制，对员工的工作表现进行全面、客观、公正的评价，为员工的薪酬调整、晋升、奖励等提供依据，同时促进餐饮部门整体目标的实现。2.适用范围本制度适用于餐饮部门全体员工，包括厨师、服务员、收银员、采购人员等。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应遵循公平、公正的原则，确保考核标准统一，不受个人偏见和主观因素影响。全面客观原则：考核应涵盖员工工作的各个方面，包括工作业绩、工作态度、工作能力等，以全面、客观地评价员工的表现。沟通反馈原则：在考核过程中，应加强与员工的沟通，及时反馈考核结果，帮助员工了解自己的工作表现，促进员工的成长和发展。激励改进原则：考核结果应与员工的薪酬、晋升、奖励等挂钩，激励员工积极工作，同时针对考核中发现的问题，提出改进措施，帮助员工提升工作能力和绩效。二、考核内容与标准（一）工作业绩（50分）1.厨师（20分）菜品质量（10分）顾客对菜品口味满意度达到[X]%以上，得810分。顾客对菜品口味满意度在[X]%[X]%之间，得47分。顾客对菜品口味满意度低于[X]%，得03分。出餐速度（5分）高峰期平均出餐时间控制在[X]分钟以内，得45分。高峰期平均出餐时间在[X][X]分钟之间，得23分。高峰期平均出餐时间超过[X]分钟，得01分。菜品创新（5分）每月推出至少[X]款新菜品，且得到顾客好评，得45分。每月推出[X1]款新菜品，且顾客反馈较好，得23分。每月推出新菜品数量少于[X]款，或新菜品未得到顾客认可，得01分。2.服务员（15分）服务质量（10分）顾客对服务态度满意度达到[X]%以上，得810分。顾客对服务态度满意度在[X]%[X]%之间，得47分。顾客对服务态度满意度低于[X]%，得03分。顾客投诉（5分）每月顾客投诉次数不超过[X]次，得45分。每月顾客投诉次数在[X][X]次之间，得23分。每月顾客投诉次数超过[X]次，得01分。3.收银员（10分）收款准确性（5分）收款差错率低于[X]%，得45分。收款差错率在[X]%[X]%之间，得23分。收款差错率超过[X]%，得01分。结账速度（5分）平均每位顾客结账时间不超过[X]分钟，得45分。平均每位顾客结账时间在[X][X]分钟之间，得23分。平均每位顾客结账时间超过[X]分钟，得01分。4.采购人员（5分）采购成本控制（3分）每月采购成本较预算节约[X]%以上，得23分。每月采购成本较预算节约[X]%[X]%之间，得1分。每月采购成本未达到预算节约目标，得0分。采购及时性（2分）食材供应及时率达到[X]%以上，得12分。食材供应及时率在[X]%[X]%之间，得0分。（二）工作态度（30分）1.责任心（10分）工作认真负责，按时完成各项工作任务，无明显失误，得810分。工作基本负责，能完成大部分工作任务，偶有小失误，得47分。工作责任心不强，经常出现工作失误，影响工作进展，得03分。2.积极性（10分）主动积极工作，主动承担额外工作任务，得810分。工作态度较积极，能完成本职工作，偶尔主动承担一些工作，得47分。工作消极被动，需要多次督促才能完成工作，得03分。3.团队合作精神（5分）积极与同事协作配合，主动帮助他人，团队氛围融洽，得45分。能与同事较好地合作，偶尔需要他人提醒才会提供帮助，得23分。缺乏团队合作精神，与同事关系不融洽，影响工作开展，得01分。4.纪律性（5分）严格遵守公司规章制度，无迟到、早退、旷工现象，得45分。基本遵守公司规章制度，偶尔有轻微违纪行为，得23分。经常违反公司规章制度，得01分。（三）工作能力（20分）1.专业技能（10分）熟练掌握本职工作所需的专业技能，能高效完成工作任务，得810分。掌握本职工作的基本技能，能完成常规工作任务，得47分。专业技能不足，工作效率较低，影响工作质量，得03分。2.学习能力（5分）积极学习新知识、新技能，能快速适应工作变化，得45分。愿意学习，但学习进度较慢，适应工作变化能力一般，得23分。学习积极性不高，对新知识、新技能接受能力差，得01分。3.沟通能力（5分）沟通能力强，能清晰表达自己的想法，有效与同事、顾客沟通，得45分。沟通能力较好，能基本表达自己的想法，与同事、顾客沟通较顺畅，得23分。沟通能力较差，表达不清，沟通效果不佳，得01分。三、考核周期考核周期为每月一次，每月[具体日期]进行上月考核数据的收集、整理和考核评分工作。四、考核实施1.考核主体厨师长负责对厨师进行考核。餐厅经理负责对服务员进行考核。财务主管负责对收银员进行考核。采购主管负责对采购人员进行考核。餐饮部经理负责对各岗位主管的考核，并对整个餐饮部门的考核结果进行汇总和审核。2.考核数据收集工作业绩方面的数据由各岗位主管负责收集，包括顾客满意度调查结果、出餐时间记录、菜品创新记录、收款差错记录、采购成本数据、食材供应及时率等。工作态度方面的数据由上级主管根据日常观察和员工表现进行记录。工作能力方面的数据由上级主管结合员工的工作表现、培训情况、学习成果等进行评价。3.考核评分考核主体根据收集到的数据和日常观察情况，按照考核标准对员工进行评分，并填写《餐饮员工绩效考核评分表》。评分结果分为优秀（85分及以上）、良好（7084分）、合格（6069分）、不合格（60分以下）四个等级。4.考核沟通考核主体在完成评分后，应与员工进行沟通，反馈考核结果，指出员工工作中的优点和不足，并共同制定改进计划。员工如有异议，可在规定时间内向上级主管提出申诉。五、考核结果应用1.薪酬调整考核结果为优秀的员工，给予[X]%的薪酬上调。考核结果为良好的员工，给予[X]%的薪酬上调。考核结果为合格的员工，维持原薪酬水平。考核结果为不合格的员工，给予[X]%的薪酬下调，如连续两个月考核不合格，予以辞退。2.晋升奖励连续三个月考核结果为优秀的员工，在职位晋升、评选优秀员工等方面优先考虑。对在工作中有突出表现，为餐饮部门做出重大贡献的员工，给予额外的奖励，如奖金、荣誉证书等。3.培训发展根据考核结果，针对员工的不足之处，为员工制定个性化的培训计划，帮助员工提升工作能力。对于考核结果为不合格的员工，安排参加补考或专